Ksilitol tatlandırıcı nasıl ve neyden yapılır? Kalori içeriği, faydalı özellikleri ve potansiyel zararı. Tatlandırıcı ile ne pişirebilirsiniz?
Ksilitol, diyetlerde ve gıdalarda şeker yerine kullanılan bir maddedir. Bariz avantajı doğallıktır. Birçok meyve, çilek ve diğer bitki kaynaklarının bir parçasıdır ve ayrıca vücut tarafından bağımsız olarak oldukça büyük miktarlarda üretilir - günde yaklaşık 10 g. Xylitol, ilk tatlandırıcılardan biridir; yarım yüzyıldan fazla bir süredir tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır, bu da özelliklerinin kapsamlı bir şekilde incelendiği anlamına gelir - hem yararlı hem de potansiyel olarak zararlı.
Ksilitol üretiminin özellikleri
Ksilitolün ilk endüstriyel üretiminin Sovyetler Birliği tarafından organize edilmesi, bugün ürünün tüm dünyada üretilmesi ve en ünlü şeker ikamelerinden biri olması dikkat çekicidir.
Ksilitolün resmi adı ksilitoldür, endüstride sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda stabilizatör, emülgatör ve nem tutucu olarak da kullanılabilen bir gıda katkı maddesi E967 olarak kayıtlıdır.
En sık tarımsal atıklardan - mısır kütüğü, pamuk ve ayçiçeği kabuğundan üretilir, bu da bitki kaynaklarının temizlenmesinin teknolojik aşamalarının çok maliyetli olmasına rağmen ürünün uygun fiyata piyasaya sürülmesini sağlar.
Kimyasal dönüşüm sürecinin kendisi, ksilozun ham maddelerden çıkarılmasıdır (C5H10Ö5) - "odun şekeri" olarak adlandırılan ve zaten ksiloz, bir dizi katalizörün tatlandırıcı ksilitol veya ksilitol'e katılımıyla artan basınç ve sıcaklık koşulları altında azaltılır (C5H12Ö5).
