Konserve kaparilerin tanımı, kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Kullanımdan zarar. Genellikle salamura şeklinde tüketilen ürünle ilgili tarifler ve ilginç bilgiler.
Konserve kaparilere zarar ve kontrendikasyonlar
Üriner sistem bozuklukları durumunda konserve kapari diyete dahil edilmemelidir. Bu öneri tüm salamura ve tuzlanmış gıdalar için geçerlidir. Ayrıca konserve kapari kullanımı aşağıdaki kontrendikasyonlara sahiptir:
- Sindirim bozukluğu;
- gaz;
- Mide suyu, gastrit veya peptik ülserin artan asitliği.
Hamile kadınların diyetine konserve kapari sokmamalısınız. Bu, üriner sistem üzerinde ek stres oluşturacak ve şişmeye neden olabilir. 3 yaşından küçük çocuklar için menü hazırlarken ürünü kullanmaktan kaçının, bu yaşta sindirim sistemi kararsızdır.
Kapari turşusu ile birlikte antidiyabetik veya tansiyon düşürücü ilaçlar alırken, kan şekeri seviyelerinde önemli bir düşüşe veya hipotonik bir krize neden olmamak için çok dikkatli olun.
Konserve kapari tarifleri
Konserve kapari, birçok güney ülkesinden mutfak uzmanları tarafından kullanılmaktadır. Soslara, salatalara, balık ve et yemeklerine eklenirler. İtalyanlar, malzemeyi genellikle pizza ve tartar sosunda kullanır.
Kapari tarifleri
- Kapari muhafazası … Ürün sayısı 500 g ürün için hesaplanmıştır. Tomurcuklar çiçek açana kadar toplanır, soğuk akan su ile yıkanır ve bir kevgir içine konur. Kuruması için bir süre bırakın. 4 diş sarımsağı doğrayın veya dövün ve yarım büyük soğan ve bir limonu doğrayın. Marinesi pişirilir: 1,5 litre suya 170 ml elma sirkesi konur, limon dilimleri eklenir, 3 adet karanfil ve yenibahar, bir çay kaşığı tuz ve birkaç defne yaprağı eklenir. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir, yıkanan kapariler dizilir, marine sosu dökülür, kapaklar sarılır. Daha sonra tenekeler ters çevrilir ve kapakların altında soğumaya bırakılır. Bir mahzende veya buzdolabı rafında saklayın. Kutular oda sıcaklığında patlayabilir.
- kapari ile turşu … Domuz eti suyu her zamanki gibi pişirilir, et parçalarını kaynar suya daldırın - 2 litre suya 500 g, soğan ve tuz ekleyin. Köpük çıkarılır. İnci arpa, daha sonra pişirmeyi hızlandırmak için akşamları önceden ıslatılır. Kaynayan et suyundan tam pişmiş etler alınır, hazırlanan arpa ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Şu anda sebzelerle uğraşıyorlar: bir soğanı ince doğrayın, havuçları ovalayın ve 4 salatalık turşusu. Kızartma ayçiçek yağında hazırlanır: soğan ve havuç kızartılır, kırmızı biber serpilir. Soğan yumuşayıp hafif pembeleşince tavaya 5-6 yemek kaşığı et suyu, turşu ve 5-6 kapari tomurcuğu, biraz salça dökülür. Havuçlar tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Etler küçük parçalara ayrılarak tekrar et suyuna daldırılır, soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesler ilave edilerek yarı pişene kadar beklenir. Ardından, kızartmayı bir tencereye yayın ve hazır hale getirin. Kapattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve demlenmesi ve soğuması için 15 dakika bekletin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar - dereotu ve maydanoz her tabağa dökülür.
- Vejetaryen salatası … 4 adet dolmalık biber fırında veya ızgarada pişirilir. Çok renkli almak daha iyi, yemek daha çekici görünecek. 10-15 dakika sonra hazır olduklarında kabuklarını soyun. İşlemi kolaylaştırmak için acı biberler plastik bir torbaya konur. Soyulmuş biberler ince güzel şeritler halinde kesilir, 400 gr konserve nohut ve 6 yemek kaşığı tomurcuk eklenir. Karışım infüze edilirken, yakıt ikmali ile uğraşırlar. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı taze limon suyu, 4 diş ezilmiş sarımsak ve 5 adet rendelenmiş nane yaprağını karıştırın. Hepsi karıştırılır, tam homojenlik sağlanır ve salata dökülür.
- Kaparili tavuk … Tavuk fileto (200 g) önceden tuzlanmış fırında pişirilir. Eti hemen parçalara ayırmak daha iyidir. Daha sonra biberiye ve fesleğen ile zeytinyağı karışımına konur, otlar bir çay kaşığı içinde ilave edilir ve 25 dakika marine edilir. Güzel bir kabuk oluşturmak için filetoları tekrar fırına koyun. 2 kereviz sapını halka halka kesin. Fındık - badem, ceviz veya kaju, yulaf ezmesi durumuna kadar ezilir, 8 parça halinde alınması yeterlidir. Tavuk fileto parçalarını fındık, kereviz, 2 yemek kaşığı kapari ile karıştırın, karabiber serpin. Sos olarak limon suyunu yoğurt, ekşi krema, zeytinyağı ile kullanabilirsiniz.
- Kaparili dana eti … Çanak Rumen, bu yüzden altın kabukların bolluğu sizi şaşırtmamalı. 0,5 kg et yıkanır, eşit parçalara kesilir, kağıt havlularla kurutulur. Doğranmış soğanı yarım halkada altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından aynı tereyağında eti de altın kahverengiye kadar kızartın. Etleri ve soğanları bir tencereye koyun, su dökün ve kaynamaya bırakın. Tatmak için biber ve tuz. Turşu kapari (3-4 yemek kaşığı) fazla tuzu gidermek için yıkanır. Daha sonra 150 gr taze çekilmiş tomurcuk su ve sirke ile dökülür, 2 yemek kaşığı su ile yarım yemek kaşığı sirke karıştırılır. Salamura tomurcukları tereyağlı bir tavada kızartılır. Ete taze kapari ekleyebilirsiniz. Dilimlenmiş, önceden beyazlatılmış domatesler (200 gr) ve kırmızı dolmalık biber tavada kalan yağda kızartılır. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda etin içine dökülür ve kaynamaya bırakılır. Yemek hazırlanırken sosla meşgul olurlar. Bir yemek kaşığı un tereyağında altın sarısı olana kadar kavrulur ve ayrıca bir tencereye gönderilir. Kapatmadan 5 dakika önce kızarmış kaparileri dökün. Bir garnitürle, tercihen pilavla servis edilir.
Deneyimli şefler, sıcak yemekler hazırlarken bütün salamura tomurcuklarının kullanılmasını önermezler. Fazla tuzdan kurtulmak için akan suda durulamayı ve daha sonra şifalı otlar veya tarifte yer alan diğer baharatlarla birlikte ovalamayı önerirler. Karışım pişirmenin en sonunda eklenir, ardından yemeğin tadı parlar.
Kapari hakkında ilginç gerçekler
Güney mutfaklarında kapari, Orta Çağ'dan beri kullanılmaktadır. Ürünün adını, mutfak uzmanlarının tomurcukları toplamaya başladığı Kıbrıs adasından (Yunanca "Kipros") aldığına inanılıyor. Bu arada, onlara sebze denir.
Fransa'nın yetiştiricileri, dikensiz kapari yetiştirmiş ve bu kültüre büyük umutlar bağlamıştır. Ama hayal kırıklığına uğradılar. Bitkinin kaprisli olduğu ortaya çıktı, havadaki değişikliklere tepki vermeye başladı ve verim çok daha düşüktü.
Taze tomurcukların suyu, iyileşmeyen cilt ülserlerini iyileştirmeye ve sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur.
İlk kez, soylular konserve kapariyi yiyecek olarak kullanmaya başladı. Bu ürünün afrodizyak olduğuna, cinsel isteği arttırdığına ve ilişki süresini uzattığına inanılıyordu. Gelecekte, mülkler tam tersine doğrulanmadı. Salamura kapari kullanımı kan basıncını düşürür ve buna bağlı olarak genital bölgeye kan akışını ve penisteki gerginliği azaltan vazospazmı ortadan kaldırır.
Ukrayna ve Kafkasya'da kapari yerine yeşil nasturtium tohumları salamura edilir ve kapari adı verilen yemeklere konur. Yemek pişirmek için neyin kullanıldığını tatmak için belirlemek oldukça zordur.
Kapari hakkındaki videoyu izleyin:
