Patlıcandan az yağlı, doyurucu ve parlak bir yemek elde etmek için onları pişirmenizi öneririz. Adım adım fotoğraflara sahip bu tarif, iştah açıcı ve lezzetli bir yemeğe açıkça tanıklık ediyor.
Tarif içeriği:
- Patlıcanın acılığı nasıl giderilir?
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Domatesli közlenmiş patlıcan, gala ziyafeti veya piknik için pişirilebilecek soğuk, hafif ve lezzetli bir mezedir. Böyle bir meze, hem et hem de balık gibi herhangi bir yemekle birleştirilir. Patlıcanlar yumuşak ve suludur ve domatesler yemeğe baharatlı bir hafif ekşilik katar. Taze sebze döneminde bu tür sağlıklı ve kolay tarifleri tercih etmeniz önerilir.
Patlıcanın acılığı nasıl giderilir?
Patlıcan, itüzümü ailesinin harika bir sebzesidir. Renk, tat ve formların yuvarlaklığından hoşlanır. Onlardan yüzlerce yemek tarifi var, ancak her birinde sebzeyi pişirmeden önce acılığı gidermeniz önerilir. Tabii ki bu tavsiye sadece bahçeden toplanan taze patlıcanlar için geçerli değil. Çünkü taze patlıcanlarda böyle bir acılık yoktur. Ancak birkaç gündür tezgahta duran eski patlıcanların tadı acı olabilir. Bazıları için, patlıcanın acılığı baharatlı olarak algılanır, ancak yalnızca böyle bir azınlık ve aşçıların büyük kısmı bununla mücadele eder. Bunu kaldırmak için, yıllar içinde kanıtlanmış birkaç etkili yol vardır. Bununla birlikte, en popüler olanlardan biri tuz kullanımıdır. Bu yöntem iki şekilde kullanılabilir - "kuru" ve "ıslak".
- "Kuru" yöntemi. Patlıcanlar kesilir, kesilen yerlere tuz serpilir ve 20 dakika bekletilir. Bu süreden sonra parçaların yüzeyinde sıvı damlacıkları oluşur. Ego, patlıcanların zaten suyla durulanması veya bir havluyla kurutulması gerektiği anlamına gelir. Bu yöntemde kaba tuz kullanılması tercih edilir, çünkü patlıcan hamurunun yapısı gözeneklidir ve ince tuzu emebilir. Ve sonuç olarak, acı olmayan, tuzlu patlıcan alabilirsiniz.
- "Islak" yol. Dilimlenmiş patlıcanlar soğuk tuzlu su ile bir tencereye konur. Patlıcanlar batmadıkları için basınç altında tutulmaları gerekecektir. 30 dakika sonra, tüm acılık gidecek, patlıcanların sadece durulanması ve fazla sıvıdan sıkılması gerekecek. Patlıcanın tamamını bu şekilde ıslatabilirsiniz ancak bekletme süresi 2 saate kadar çıkacaktır. Bir litre suya bir çorba kaşığı tuz alın.
- 100 g - 73 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Sert peynir - 50 gr
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- tatmak için tuz
Domatesli fırında patlıcan pişirme
1. Patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve halkalar halinde kesin. Patlıcan halkalarının kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde içleri iyi pişmez. İstenirse, yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak patlıcanın acısını çıkarın.
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Ardından patlıcanları kızartmaya gönderin. Onları tuzlayın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Patlıcanın sünger gibi çok fazla yağ emdiğini unutmayın, bu nedenle oldukça yağlı olacaktır. Ancak teflon kaplı bir tava kullanıyorsanız minimum miktarda yağ kullanılabilir.
3. Patlıcanlar közlenirken domatesleri yıkayıp halka halka doğrayın. Domatesler patlıcanlarla aynı çapta olmalıdır, bu yüzden satın alırken doğru boyutta domatesleri seçin. "Krem" çeşidi bunun için idealdir.
4. Közlenmiş patlıcanları, mezeyi masaya servis etmeyi planladığınız tabağa koyun.
5. Peyniri rendeleyin ve bolca patlıcanı serpin. İsterseniz biraz sarımsak sıkın.
6. Üzerine domates dilimleri koyun.
7. Domatesleri rendelenmiş peynirle öğütün.
8. Atıştırmayı mikrodalgada 2-3 dakika pişirmeye gönderin. Patlıcanlar hazır olduğu için peynirin sadece erimesi ve domateslerin neredeyse taze olması gerekir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında da kullanabilirsiniz. Patlıcanlar fırında 3-5 dakikadan fazla kalmamalıdır. Mezeyi otlar ile süsleyin ve hemen servis yapın. Bu arada hala yemediyseniz ertesi gün ısıtıp tüketebilirsiniz ama soğuyunca da lezzetli oluyor.
Ayrıca domates ve peynirli patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
