Mayasız puf böreğinden yapılan pişirme, dondurulmuş mağazadan alınmış yarı mamul bir ürün kullanmak yerine kendiniz pişirirseniz çok daha lezzetli olur. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Mayasız puf böreğinin kendin yap adım adım pişirilmesi
- video tarifi
Sovyet döneminde mayasız puf böreği unlu mamuller yapmak için kullanıldı: tübüller, volovanov, “dil” kekleri ve Napolyon keki. Bugün mağazalardan hazır puf böreği almaya alışkınız. Bu nedenle, çok az insan kendi başına pişirir, tk. süreç çok uzun, sıkıcı ve belirli teknolojilere bağlı kalmayı gerektiriyor. Ancak tüm bunlar, endüstriyel üreticilerin ev yapımı hamurdan önemli ölçüde daha düşük olan ucuz ikameler kullanarak ürünlerden tasarruf ettiği gerçeğini reddediyor. Bunu ancak kendi elinizle mayasız puf böreği yapmaya çalıştığınızda anlayabilirsiniz.
Ev yapımı puf böreği yoğururken bazı inceliklere dikkat edilmelidir. En önemli şey, düşük oda sıcaklığını sevmesidir - 15-17 ° С. Böyle bir oda yoksa, çalışacağınız tüm yemekleri buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim. Ve elinizle hamura dokunduğunuzda soğuk suyla önceden ıslatın. İyi olan şey, çok fazla hamur yapabilmenizdir, çünkü -18 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta buzdolabında 3 gün, dondurucuda 3-6 ay mükemmel bir şekilde saklanır. Bu durumda, hamur yeniden donmaya tabi değildir.
- 100 g - 558 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 700 gr
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- İçme suyu - 150 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Sitrik asit - 0.25 çay kaşığı
- Tereyağı - 300 gr
Mayasız puf böreğinin adım adım pişirilmesi, fotoğraflı tarif:
1. Tereyağını soğuk sıcaklıkta parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
2. 100 g unu dökün ve ince bir elekten eleyin.
3. Küçük kırıntılar yapmak için tereyağı ve unu bir bıçakla doğrayın.
4. Yağı ellerinizle toplayın ve yuvarlak bir top oluşturun. Diğer malzemelerle çalışırken streç filme sarın ve soğutun.
5. Unun geri kalanını ince bir elekten geçirerek temiz ve kuru bir kaba dökün.
6. Soğuk suda buzdolabından bir yumurta, bir tutam tuz ve sitrik asit ekleyin. Homojen bir sıvı elde etmek için bir çatalla karıştırın.
7. Yumurta kütlesini bir kase un içine dökün.
8. Hamuru elinizle yoğurmaya başlayın.
9. Yuvarlak elastik bir top elde edene kadar yoğurun.
10. Hamuru oklava ile yavaş ve düzgün bir şekilde dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına soğuyan tereyağını koyun.
11. Hamurun serbest kenarlarını katlayın.
12. Yufkayı unlu hamurla zarf şeklinde kapatın ve dikiş tarafını aşağı çevirin.
13. Hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde açın.
14. Hamuru tekrar dörde bölün veya bir zarfla ikiye katlayın. Plastiğe sarın ve 1 saat soğutun.
15. Bu süreden sonra hamuru tekrar dikdörtgen şeklinde açın.
16. Birkaç kez ikiye katlayın, bir torbaya sarın ve 1 saat buzdolabına geri koyun.
17. İşlemden sonra tekrarlayın: hamuru bir oklava ile açın.
18. Yuvarlayın, plastiğe sarın ve 1 saat buzdolabına koyun. Bu işlemi 7-10 kez tekrarlayın. Hamuru ne kadar çok açarsanız, içinde o kadar fazla katman olacak ve bu da pişirme kalitesini olumlu yönde etkileyecektir. Bitmiş hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
Ayrıca mayasız puf böreğinin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
