Ülkemizde düzgün pişmiş ramen çorbası bulmak nadirdir. Sadece uygun kurumlarda mümkündür. Ancak tekniğe hakimseniz, ürünler satın alırsanız ve mutfağın özelliklerini biliyorsanız, yemeği evde nasıl pişireceğinizi kolayca öğrenebilirsiniz.
Tarif içeriği:
- Ramen çorbası - klasik bir tarif
- Tavuk ve yumurtalı erişte ile Ramen çorbası
- Video tarifleri
Japon ramen çorbası, Koreli ve Çinli gurmeler arasında popüler bir ilk yemektir. Çok tatmin edicidir, aynı zamanda oldukça ucuzdur, ancak tadı unutulmazdır. Ana et (sığır eti, domuz eti, tavuk veya sebze suyu), yumurta, lahana, sebze, turşu olmak üzere her türlü katkı maddesi içeren hazır buğday eriştesidir. Klasik yemeğin birçok çeşidi olmasına rağmen, bir dizi ek bileşene izin verilir. Bunlar şunlar olabilir: şitaki mantarı, fasulye filizi, farklı alg türleri, her türlü sebze. Çorba, soya sosu, özel miso ezmesi veya sadece tuz ile tatlandırılır.
Ayrıca erişte hazırlama şeması doğrudan farklıdır. Çoğunlukla buğday unu, su, tuz ve kansui'den (özel maden suyu) yapılır. Ancak bazı aşçılar yumurta ekler. Ramen erişteleri de şekil olarak farklıdır. Örneğin kalın, ince, dalgalı, kurdeleler olabilir… Yaratıcılık özgürlüğü var.
Japon yemekleri bölümündeki mağazalarda veya internette özel kuru ramen erişte satın alabilirsiniz. Ayrıca, bazı ev hanımları kendi başlarına pişirirler. O zaman Japon çorbası tam olarak restoranlarda servis edilen şey olacak. Ancak, bir dezavantaj var - erişte çekmek. Bu, çok fazla mutfak becerisi gerektiren çok zahmetli bir süreçtir. Bunu yapmaya karar verdikten sonra, un, yumurta ve sudan bir hamur yapmanız ve ardından en ince ipliklere çekilen şeritler halinde kesmeniz gerekir.
Bu yazıda ramen çorbası için bazı ilginç tarifler öğreneceksiniz. Bununla birlikte, gelecekte bu yemeği deneyebilmeniz için, hazırlanmasının ana klasik versiyonunu bilmeniz gerekir.
Ramen çorbası - klasik bir tarif
Ramen çorbası geniş popülaritesini evde hazırlama kolaylığına, ucuz malzemelere, yüksek enerji değerine ve mükemmel tadına borçludur. Gerçek ramen çok fazla erişte, et, sebze, ot ve biraz et suyu ile çok kalındır.
- 100 g - 55 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi yaklaşık 5 saattir, ancak suyu pişirmek 4 saat sürer.
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg
- Ramen erişte - 0,75 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Soya sosu - 200 ml
- Eritilmiş domuz yağı veya domuz yağı - 1 yemek kaşığı
- Taze zencefil - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - bir tutam
- Yeşiller - bir demet
Adım adım pişirme:
- Domuz eti yıkayın, lifler boyunca küçük parçalar halinde kesin, soğuk suyla kaplayın ve yarım saat pişirin. Daha sonra eti çıkarın ve suyu başka bir tencereye ve tuza dökerek süzün.
- Zencefili soyun ve bir yemek kaşığı kıyılmış hamur yapmak için rendeleyin.
- Zencefil ve tarçını bir tencereye dökün ve tabana eşit olarak dağıtın.
- Üzerine haşlanmış et parçalarını yayın ve et suyunu sadece yemeği kaplayacak şekilde dökün. Kaynatın, soya sosu dökün ve şeker ekleyin.
- Etin üzerine baskıyı koyun ve malzemeleri kısık ateşte 4 saat daha pişirmeye devam edin. Et suyu kaynarsa ekleyin.
- Başka bir büyük tencereye suyu dökün, kaynatın ve erişteleri 5 dakika kaynatın. Bardağın su olması için ramenleri bir kevgir içinde atın ve 5 derin kaseye eşit şekilde yerleştirin.
- Temiz bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, suyu ekleyin, tekrar kaynatın ve domuz yağı ekleyin.
- Sıvıyı eriştelerin üzerine dökün, domuz dilimlerini ekleyin ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Not: Japon aşçı, gerçek ramen çorbasına kesinlikle haşlanmış tavuk yumurtası dilimleri ve genç bambu turşusu sürgünleri koyacaktır.
Tavuk ve yumurtalı erişte ile Ramen çorbası
Tavuk ve yumurta erişteli Japon şehriye çorbası uzun süre pişirilmez, ancak doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Et suyu zengin ve şeffaftır. Japon mutfağının hayranları, ihale tavuk eti ile yemeğin zengin ve ekşi tadını kesinlikle takdir edeceklerdir. İçindekiler:
- Tavuk - 300 gr
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Soya sosu - 50 ml
- domuz yağı - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalı erişte - 200 gr
- Tavuk suyu - 1 l
- Sarımsak - 2 diş
- Zencefil kökü - 1 cm
- öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Tavuğu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Havuçları soyup rendeleyin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Domuz yağı bir tavada eritin ve tavuğu havuç, sarımsak ve soğanla kızartın. Otlar ile baharatlayın ve soya sosu ekleyin.
- Erişteler yumuşayana kadar 5 dakika haşlayın.
- Et suyunu soya sosuyla koyu kahverengi olana kadar karıştırın.
- Tüm malzemeleri porsiyonlara ayırın. Erişteleri kasenin altına koyun, ardından havuçları soğan ve tavukla birlikte koyun. Bundan sonra, her şeyi et suyu ile doldurun ve akşam yemeği için servis yapın.
Video tarifleri:
