Kreplerin yanı sıra Shrovetide için ne pişirilir? Shrovetide için geleneksel yemeklerin fotoğrafları ile TOP-6 tarifleri. Video tarifleri.
Shrovetide eski bir Ortodoks tatilidir. Bu güne kadar, eski zamanlardan beri, güneşi simgeleyen krep pişirme geleneği korunmuştur. Ancak Shrovetide için kreplerin yanı sıra başka geleneksel yemekler de hazırlanmaktadır. Kilise tüzüğüne göre, Büyük Ödünç Vermeden önceki hafta, et yemekleri hariç tüm yiyecekleri yiyebilirsiniz. Shrovetide sırasında masaya süt, ekşi krema, peynir, yumurta, balık kabul edilir. Tablo ne kadar zengin ve çeşitli olursa, yıl o kadar başarılı olur. Orolet Haftası için krepten sonra en popüler yemekler krep, köfte, turta, donut, cheesecake, cheesecake, krep, çörek ve diğer hamur işleridir. Bu malzeme, krepler hariç Shrovetide için yemek pişirmek için TOP-6 tarifleri sunar.
bal zencefilli kurabiye
Gözleme Haftası Çarşambası "Gurme" olarak adlandırılır. Bu gün kayınvalidesi krep için kayınvalidesine geldi. Ancak, gözleme yemeklerine ek olarak, kayınvalidesi genellikle kayınvalidesine Shrovetide'de ballı keklerle muamele etti.
- 100 g - 389 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 12 saat
İçindekiler:
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Su - 0.25 yemek kaşığı.
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Yumurta akı - 0,5 adet.
- Limon suyu - 0,5 yemek kaşığı
- pudra şekeri - 0,5 yemek kaşığı.
- Tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Yağ - 80 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Karanfil - 0.25 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 0.25 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Bal zencefilli kurabiye pişirme:
- Bir tencereye şekeri dökün, suya dökün ve bal ekleyin. Yiyecekleri orta ateşte koyun ve karıştırırken şekeri eritmek için ısıtın.
- Tatlı kütleyi ocaktan alın, yağı baharatlarla (tarçın, zencefil, karanfil) ekleyin ve tereyağını eritmek için karıştırın.
- Un, kabartma tozu ve kabartma tozunu birleştirin ve ılık, kremalı bal karışımını dökün.
- Karıştırın ve hamuru yoğurun. Bir top haline getirin, streç filme sarın ve 10 saat buzdolabında bekletin.
- Soğuyan hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına dönmesi için bırakın. Daha sonra yuvarlayın ve zencefilli kurabiyeleri özel bir kalıpla kesin.
- Kesilmiş yarı mamul ürünleri, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 dereceye gönderin. Zencefilli kurabiyeyi 5-6 dakika pişirin.
- Yumurta beyazı, pudra şekeri ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Elde edilen sır bir hamur torbasına koyun ve zencefilli kurabiye boyayın. Pişmiş ürünleri kurumaya bırakın.
Kış ısırığı
Sbiten, geleneksel bir Shrovetide yemeğidir. Bu su, bal ve baharatlardan yapılmış eski bir Doğu Slav içeceğidir. Çoğu zaman, tıbbi bitkisel müstahzarlar reçeteye dahil edildi. Sadece alkolsüz değil, aynı zamanda alkollü ve farklı varyasyonları var. Örneğin baharatlı sbiten, sarhoş edici, kış, pekmez…
İçindekiler:
- su - 4 yemek kaşığı.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı.
- Bal - 5 yemek kaşığı
- Karanfil - 1 adet.
- Tarçın - 1 adet.
- Yenibahar - 1 bezelye
- Kakule - 2-3 adet.
Kış sbitn pişirme:
- Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın.
- Kaynar suya şeker, bal ve baharatları (karanfil, tarçın, yenibahar, kakule) ekleyin.
- Yiyecekleri karıştırın, 10-15 dakika kaynatın ve ince bir elekten süzün.
- Kışı sıcak olarak servis edin.
Mastürbasyon veya Kavga
Drochena veya Drachenka un, süt ve yumurtadan yapılır. Bazen omlete benziyor, bazen de ürün pişmiş kek gibi daha sert oluyor. Drochena'nın da ritüel önemi vardı: anma günlerinde onunla birlikte mezarlığa gittiler.
İçindekiler:
- Un - 1, 5 yemek kaşığı.
- Yumurta sarısı - 10 adet.
- Yumurta akı - 5 adet.
- Krem (yağlı) - 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 20 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı
Pislik veya Kavgacı Pişirmek:
- Sarıları pudra şekeri ile beyazlaşana kadar çırpın.
- Kremayı yavaşça karışıma dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar sıvı karışıma ekleyin ve tuzu ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve elinizle iyice çırpın.
- Beyazları yoğun ve sabit bir beyaz köpük oluşana kadar bir tutam tuzla çırpın.
- Protein kütlesini hamura ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın.
- Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru içine dökün.
- Sarsıntılı, önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'de 15-20 dakika pişirmeye gönderin.
Kurnik
Maslenitsa'nın cumartesi gecesine “kayınbirader toplantıları” denir. Bu günde, tavuk gibi unlu yemekler hazırlanır, bu belirli bir kek türüdür. Kurnik ayrıca şenlikli, kraliyet ve turta kralı olarak da adlandırılır.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Ekşi krema - 110 gr
- soda - 0,5 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Sosis - 500 gr
- Patates - 2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Yumurtalar - 1 adet.
Tavuk altlığı pişirme:
- Tereyağını mikrodalgada eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
- Yumurtayı kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve tereyağı kütlesine ekleyin.
- Ürünlere ekşi krema, tuz, soda ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Ekşi krema-tereyağı karışımına elenmiş un ekleyin ve hafif bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini streç film ile kapatıp bir saat bekletin.
- İç harcı için patatesleri ve soğanları soyun, yıkayın ve sosisle birlikte çok ince doğrayın. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru oranlarda 2 parçaya bölün: 2/3 ve 1/3. Çoğunu 5 mm merdane ile açıp parşömen kaplı fırın tepsisine dizin.
- Hamur tabakasının kenarlarından 5 cm geriye çekilin ve dolguyu eşit şekilde dağıtarak yayın.
- Hamurun ikinci kısmını açın, dolgunun üzerine yerleştirin ve turtanın kenarlarını sabitleyin.
- Isıl işlem sırasında buharın çıkması için ürünün ortasında ve kenarlarında bıçakla kesikler yapın.
- Yumurtayı çatalla çırpın ve tavuğun üzerine sürün. 40 dakika boyunca 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
Varenets
Varenets, pişmiş inek sütünden (fermente pişmiş süt) yapılan fermente bir süt içeceğidir. Ve ekşi krema genellikle maya olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- Ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
- Krem - 250 ml
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Pişirme çeşitleri:
- Sütü kremadan bir tencereye dökün ve ısıtmayı 180 ° C'ye getirerek fırına gönderin.
- Süt ürünlerinin yüzeyinde hava pikleri göründüğünde, bir yemek kaşığı ile dibe indirin ve sallayın. Bir kürek bir tabağa ayırın.
- Sütü hafif karamel rengi olana ve 1/3 oranında azalana kadar pişirin.
- Pişmiş sütü fırından çıkarın ve 40 ° C'ye soğutun.
- Ekşi kremayı yumurta sarısı ve şekerle çırpın, haşlanmış süte ekleyin ve karıştırın.
- Kütleyi bardaklara dökün ve üstüne, pişirmenin başlangıcında bir tabağa ayrılmış bir parça köpük koyun.
- Varenleri ılık bir yere (30-40 °C) gönderin ve ekşi olana kadar orada tutun.
- Daha sonra soğuması için buzdolabına gönderin.
- Şeker, tarçın ve kruton ile servis yapın.
Lor peynirli gözleme
Shrovetide'nin farklı bir adı var - peynir haftası, çünkü bu tatilde süzme peynirden, özellikle peynirli keklerden çeşitli yemekler hazırlandı.
İçindekiler:
- Ev yapımı süzme peynir - 500 gr
- Un - 2/3 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Öğütülmüş beyaz kraker - 50 g
- Tereyağı - 100 gr
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Kuru üzüm - 2 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı
- reçel - 3 yemek kaşığı
- Ekşi krema% 20 yağ - 0,5 yemek kaşığı. hizmet etmek
Lor peynirli krep pişirme:
- Süzme peyniri ince bir elekle ovalayın ve şekerle karıştırın.
- Loruya yumurta (2 adet), Tuz ve un ekleyin. Pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Lorda tanecik olmaması için kütleyi bir blender ile yenebilirsiniz.
- Kuru üzümleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve reçelle birlikte koyulaşana kadar kaynatın. Kütleyi soğutun.
- Lor karışımını 5 cm kalınlığında yuvarlak kekler haline gelecek şekilde parçalara ayırın, üzerine haşlanmış reçeli koyun ve yuvarlak peynirli kekleri dolgu içeride olacak şekilde kalıplayın.
- Kalan yumurtayı çatalla sallayın ve peynirli kekleri teker teker içine batırın. Daha sonra galeta ununa bulayıp bol yağda tavada kızartın.
- Pudra şekeri ve ekşi krema ile servis yapın.
