Harz peynirinin tanımı ve bileşimi. Yarar, kötüye kullanıldığında zarar. Mutfak tarifleri ve ilginç gerçekler.
Harz peyniri, yağsız süzme peynir temelinde hazırlanan popüler bir Alman peyniri çeşididir. İlk kez, Braunschweig'in güneyinde bulunan dağlık Harz bölgesinde (bu nedenle adı) üretim başladı. Silindirik veya yuvarlak bir şekle sahiptir. Bölümde, kıvamda süzme peyniri andıran beyaz bir çekirdek görebilirsiniz. Kağıt hamuru viskoz bir dokuya ve sarı yarı saydam bir renge sahiptir.
Harz peyniri nasıl yapılır?
Peynirin ayırt edici bir özelliği, dıştan içe doğru olgunlaşmasıdır.
Ürünün doğal aromasını vurgulamak için bazen kimyon bileşimine eklenir.
Harz peyniri yapım aşamaları:
- İnek sütü yağsız ve fermente edilir. Bir süre sonra laktik asit bakterileri ve tuz eklenir.
- Elde edilen pıhtı ezilir, istenilen şekil verilir ve 3 gün oda sıcaklığında bir havlu altında bırakılır.
- Bu süre zarfında mikroorganizmalar yüzeyde çoğalmaya başlayacak ve belirli bir kabuk oluşturacaktır.
- Harz peyniri önceden hazırlanmış tuzlu su ile yıkanır. Bodrumda en az 7 gün tam olgunlaşması için yerleştirilir.
Genç peynir yaklaşık 2 ay saklanabilir. Ancak olgunlaşmış olan artık 14 gün sonra tüketilemez.
Kabeku peynirinin nasıl yapıldığını da okuyun
Harz peynirinin bileşimi ve kalori içeriği
Üründeki yağ oranı olağanüstü düşüktür: %1'i geçmez.
Araştırma sonuçlarına göre, Harz peynirinin kalori içeriği 100 g başına 121 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 29 gr;
- Yağ - 0.7 gr;
- Karbonhidratlar - 0 gr;
- Su - 63.6 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 0.01 mcg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.03 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.36 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.03 mg;
- E Vitamini, alfa tokoferol, TE - 0.02 mg;
- E Vitamini - 0,02 mg
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 106 mg;
- Kalsiyum, Ca - 125 mg;
- Magnezyum, Mg - 13 mg;
- Sodyum, Na - 787 mg;
- Kükürt, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 0.29 mg;
- Manganez, Mn - 0.01 mg;
- Bakır, Cu - 0,08 μg;
- Flor, F - 0.02 mcg;
- Çinko, Zn - 2 mg.
Harz peynirinin bileşimi son derece zengin ve zengindir. Açlığınızı gidermek için bir lokma yeterli olacaktır, ancak istenmeyen kaloriler eklemeyecektir.
Esrom peynirinin bileşimini ve kalori içeriğini görün
Harz peynirinin faydaları
Bu ürün diyet olarak sınıflandırılmıştır. Harz peyniri şeker hastalarının, sporcuların ve fazla kilolarından kurtulmak isteyenlerin diyetine dahil edilir.
Harz peynirinin vücuda faydaları paha biçilemez ve şu şekildedir:
- İskelet sisteminin güçlendirilmesi - Minerallerin varlığı nedeniyle ürün hücre büyümesini hızlandırır, kasları geliştirir, diş minesini güçlendirir.
- Bağışıklığın güçlendirilmesi - Vitamin bileşimi soğuk algınlığına, viral, bakteriyel ve bulaşıcı ajanlara karşı korur, lökositlerin büyümesini hızlandırır, stres ve depresyona karşı savaşır.
- Yaralı cilt bölgelerinin hızlı iyileşmesi - retinol akne, kepek, foliküler hiperkeratoz ve akne ile yardımcı olur. İnce kırışıklıkları yumuşatır, epidermisi sıvı ile doyurur, lipid tabakasını eski haline getirir ve elastin ve kollajen oluşumunu destekler. Saç yoğunluk ve güç kazanır, ipeksi hale gelir.
- kısırlığın önlenmesi - Harz peyniri, kimyasal bileşimi fetüsün tam olarak gelişmesine yardımcı olduğundan hamile kadınlar için önerilir.
- Üreme sistemi üzerinde olumlu etkiler - A vitamini erkeklerde gücü arttırır, ereksiyonu arttırır ve kanser riskini azaltır. Kadınlarda polip, erozyon ve mastopati oluşumu engellenir.
- Gastrointestinal sistem aktivitesinin kontrolü - ürünün bileşenleri mukoza zarını eski haline getirir, apseleri iyileştirir ve mide suyu üretimini stabilize eder. Ayrıca lizin, triptofan ve metionin üretimini de kontrol ederler. Sonuç olarak, dışkı normalleşir ve yiyeceklerin sindirimi hızlanır.
- Antioksidan özellikler - mikro ve makro elementler serbest radikalleri vücuttan atar, kardiyovasküler sistemi stabilize eder ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir. Ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır, cildi yaşlılık lekelerinden beyazlatır ve ateroskleroz ve hipertansiyon oluşumunu engeller.
- Beyin aktivitesini geliştirmek ve çalışma kapasitesini artırmak - Sürekli ilgisizlik, uyuşukluk hissediyorsanız ve uyku bozuklukları ile karşı karşıya kalıyorsanız, muhtemelen yeterli B vitamininiz yoktur. Harz peynirinde sinir sisteminin normal işleyişini yeniden sağlamak ve dikkati keskinleştirmek için yeterli miktarda B vitamini vardır.
- Metabolizmanı canlandır - büyük bir su yüzdesi ve minimum miktarda yağ, peyniri bir diyet ürünü yapar. Potasyum, su-tuz dengesini geri kazandırır, sabit bir ağırlığı korur ve hücrelerden enerji açığa çıkarır.
- Duygusal arka planın stabilizasyonu - vücutta piridoksin varlığı nedeniyle, serotonin ve norepinefrin üretimi normalleşir, ruh hali iyileşir ve klimakterik bozukluklar düzelir.
Süt ürünü ayrıca hormonal aktiviteyi geri kazandırır, kandaki şeker yüzdesini düzenler ve hücrelerde oksidatif süreçleri önler. Küçük çocuklar tarafından bile kullanılabilir.
