Sığır eti, tavuk, domuz eti ve kuzu karaciğerinden şiş kebap fotoğraflı TOP-5 tarifleri. Karaciğerden ızgarada ve ızgarada kebap pişirme. Pişirme sırları. Video tarifleri.
Kebap mevsimi tüm hızıyla devam ediyor, bu nedenle özellikle inanılmaz sayıda kebap olduğu için tüm kebap seçeneklerini denemeniz gerekiyor. Tabii ki en lezzetli barbekü domuz barbeküsüdür. Ancak karaciğerden daha az ilginç, sıradışı ve baharatlı şiş kebap elde edilmez. Doğru pişirildiğinde, böyle bir kebap ağızda sulu, aromatik, yumuşak ve eriyen olur. Parlak tadı ve keskinliği nedeniyle ciğer şiş kebabı dünyanın birçok ülkesinde oldukça popülerdir. Her yemekte olduğu gibi ciğer kebabının da birçok tarifi var. Bu derlemede, en lezzetli ve popüler pişirme seçeneklerini öğreneceğiz.
Karaciğer kebabı - pişirme özellikleri
Karaciğer kebabı pişirmenin basitliğine rağmen, bazı püf noktaları hakkında bilgi gerektiren bir yemek. Karaciğerin kaprisli bir et ürünü olduğunu unutmayın. Dikkatsizlik veya acele ve yumuşak ve sulu bir kebap yerine, kuru ve tatsız aşırı pişmiş ciğerli bir şiş alırsınız. Ancak tüm ipuçlarını ve sırları takip ederek gerçekten lezzetli ve aromatik bir yemek elde edeceksiniz.
- En lezzetli şiş kebap dana etinden ve tercihen dana ciğerinden çıkacaktır. Domuz eti ve tavuk ciğeri de mükemmel bir yemek yapacak olsa da.
- Kebabı sulu ve yumuşak yapmak için donmuş değil taze karaciğeri seçin. Böyle bir yan ürün incelenebilir ve koklanabilir. Ek olarak, taze karaciğer tüm tadını tamamen koruyacak ve yemek daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.
- Sadece donmuş ciğer varsa, kapalı bir kapak altında +5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta doğru şekilde çözdürün. Düşük sıcaklıkta uzun süre buz çözme, tüm tadı koruyacaktır.
- Taze ciğer (dana veya dana eti) seçerken lekesiz, düz ve pürüzsüz bir yüzeye sahip kırmızı bir parça tercih edin. Çok açık veya çok koyu renk, ilk tazelik veya yanlış depolama anlamına gelmez.
- Taze ciğer tatlımsı bir kokuyla güzel kokar.
- Kebap için karaciğerin ön kısmını seçin, çünkü daha az damar ve büyük damarlar içerir.
- Soya sosu ve sarımsak, kebap kebabına Çin mutfağının büyülü bir aromasını verirken, taze otlar ve zeytinyağı size Akdeniz'i hatırlatacak.
- En lezzetli ciğer şiş kebabı, asma kömürü üzerinde kızartılır. Bu tür kömürleri alamıyorsanız, huş, titrek kavak veya elma kütüklerinden kömür alın.
- Ciğer şiş kebabını hazırlarken, yemeği kurutmak çok kolay olduğu için kavurma süresine dikkat etmek önemlidir.
- Karaciğerden 2 derece kebap hazırlığı vardır - kanlı ve kansız. Bitip bitmediğini belirlemek için parçalardan birinde derin bir kesim yapın. Parçadan akan kan şeffaf olmalı, bulanıklık olmamalıdır, hafif kırmızımsı et suyu olabilir.
- İyi kızartılmış sulu ve yumuşak ciğer şiş kebabı 15-17 dakikadan fazla pişmez.
- Şiş kebap sıcak servis edilir çünkü soğursa, büyüleyici aromasını ve sululığını kaybeder.
Izgarada dana karaciğeri shashlik
Izgara dana ciğer kebabı ev ve misafirler için harika bir yemektir. Özellikle yukarıdaki önerileri dikkate alırsanız, hazırlamak zor değildir.
- 100 g - 199 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 9 saat
İçindekiler:
- Sığır karaciğeri - 900 gr
- Kişniş - 50 gr
- soğan - 4 adet.
- tatmak için baharatlar
- Limon - 2 adet.
- fesleğen - 25 gr
Izgarada dana karaciğeri kebabı pişirmek:
- Soğanları soyun ve 5 mm'lik halkalar halinde kesin.
- Salantro ve fesleğeni yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
- Karaciğeri büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve baharat serpin.
- Bir tencerede, değişen katmanlar, karaciğeri soğan ve otlar ile döşeyin.
- Yiyeceklerin üzerine bolca limon suyu dökün.
- Tencereyi bir tabakla örtün ve örneğin tabağın üzerine bir kap su koyarak bir pres kurun.
- Karaciğeri 8 saat kendi suyunda marine etmeye bırakın.
- Karaciğeri, parçalar arasında boşluk kalacak şekilde şişlere dizin.
- Güzel bir kırmızı ton elde edilene kadar 20 dakika boyunca sıcak kömürlerin üzerinde ızgarada barbekü pişirin.
Şişman bir ağda karaciğer shashlik
Yağlı bir ağda lezzetli ve sulu karaciğer şiş. Yağ ağı, bir hayvanın iç organlarının çevresinde bulunan bir yağ ağıdır. Karaciğeri eritip ıslatarak ürünün suyunu kaybetmesini engeller. Bitmiş yemekte, yağ ağı güzel bir kızarmış kabuğa dönüşür.
İçindekiler:
- Sığır karaciğeri - 1 kg
- Yağ ağı - 2 adet
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Yağlı bir ağda karaciğer shashlik pişirme:
- Karaciğeri soğuk suda yıkayın, kan damarlarını kesin ve 3x3x5 cm boyutlarında büyük parçalar halinde kesin.
- Karaciğeri bir kaba, tuz ve karabibere katlayın, karıştırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
- Yağ ağını yumuşatmak için iyice durulayın. Açın ve 20 cm'lik kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.
- Her karaciğer parçasını bir ağa sıkıca sarın.
- Ciğer parçalarını filenin ucu aşağı gelecek şekilde tel ızgara üzerine koyun ve 250 derecede 10 dakika ızgara yapın. Damlayan yağın damlamasını sağlamak için tel ağın altına bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Karaciğeri yavaşça çevirin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
- Karaciğeri kömürlerin üzerinde bir tel ızgara üzerinde kızartmak için önce ızgarayı yağlayın ve ayrıca ciğerleri ağın uçları aşağı gelecek şekilde açılmayacak şekilde koyun.
- Karaciğeri ızgarada şiş üzerinde kızartırsanız, parçaları şeker sarma kağıdı gibi yağlı bir fileye sarın, yani. yuvarlayın ve sonra kenarlarını sarın ve bu kenarların üzerine şişin üzerine koyun.
tavuk ciğeri kebabı
Tavuk karaciğeri shashlik en hassas olduğu ortaya çıkıyor. Piknik yemeği, tuz ve soğan ile en basit mayonez turşusunda hazırlanır. Aynı zamanda yemek lezzetli, çok yumuşak ve düşük kalorilidir.
İçindekiler:
- Tavuk karaciğeri - 1,5 kg
- Mayonez - 2 yemek kaşığı
- soğan - 2 kafa
- tatmak için tuz
Tavuk karaciğeri shashlik pişirme:
- Karaciğerdeki tüm damarları çıkarın, tuzlayın ve karıştırın.
- Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Ciğer ve soğanları bir tencereye alın, mayonez ekleyin ve tekrar hafifçe karıştırın.
- Tavuk karaciğeri şişlerini bir saat marine etmeye bırakın.
- Karaciğer parçalarını mümkün olduğunca uzun süre şişlerin üzerine yavaşça yerleştirin. Parçalar sarkarsa, kömür ızgarası sırasında iyi büzülürler.
- Şişleri birbirine iyice bastırarak ızgaraya yerleştirin ve ciğerleri kavrayana kadar bırakın. Sonra onları hafifçe ayırın ve kebabı bir daire içinde periyodik olarak döndürerek kızartmaya devam edin.
- 7-10 dakika sonra tavuk ciğer kebabı hazır olacaktır.
Domuz karaciğeri shashlik
İnanılmaz derecede keskin bir kombinasyon - ekşi çıtır çıtır ve patlayan domates suyu ile karaciğer. Bu gerçekten sulu ve aromalı domuz karaciğeri şalgamının gurme lezzetidir.
İçindekiler:
- Domuz karaciğeri - 400 gr
- Süt - 3/4 yemek kaşığı.
- domuz yağı - 100 gr
- domates - 4-5 adet.
- Sarımsak - 4-5 diş
- Öğütülmüş zencefil - bir tutam
- Öğütülmüş karanfil - bir tutam
- tatmak için tuz
- Biber karışımı tadı
Domuz karaciğeri shashlik pişirme:
- Karaciğeri yıkayın, 3x6 cm ve 7-8 mm kalınlığında plakalar halinde kesin. Tuz, karabiber, öğütülmüş zencefil ve karanfil serpin.
- Pastırmayı 3x3 cm kareler halinde ve 5-6 ml kalınlığında kesin. Sarımsakla ovun ve ıslanmaya bırakın.
- Domatesleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün, tuz ve karabiber.
- Her karaciğer parçasına domuz yağı koyun ve sakatatı ikiye katlayın. Domuz yağı kebaba ekstra hassasiyet katacaktır.
- Domuz yağı ile karaciğer parçalarını, domateslerle dönüşümlü olarak bir şiş üzerine dizin.
- Şişleri birbirine sıkıca bastırarak kömür ızgarasına yerleştirin.
- Karaciğeri en fazla 20 dakika pişirin, eti eşit şekilde pişirmek için ara sıra şişi çevirin. Kanlı bir karaciğer elde etmek istiyorsanız, delindiğinde meyve suyunun kırmızı olduğundan ve bulanık değil, şeffaf olduğundan emin olun. İyi pişmiş et istiyorsanız, kurumaması için pişirme sürecini dikkatlice izleyin.
Kuzu karaciğeri
Koçun en lezzetli yeri ciğerdir. Yeni ve orijinal bir tarife göre şiş kebabı pişirmek istiyorsanız kuzu ciğer şiş kebabı seçin. Hazırlanması basit ve hızlıdır.
İçindekiler:
- Kuzu karaciğeri - 500 gr
- Yağ keçesi - 50 gr
- Ampul soğan - 3 adet.
- kırmızı acı biber - bir tutam
- kimyon veya kimyon - 0.3 çay kaşığı
- Salantro - demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Kuzu karaciğeri shashlik pişirme:
- Kuzu ciğerindeki filmi çıkarın, kanalları çıkarın, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
- Omentumu iyice yayın, karaciğer parçalarından 2, 5 kat daha fazla parçalara ayırın.
- Karaciğeri bir beze, tuz ve karabiber üzerine koyun, kimyon veya kimyon serpin ve bir dal kişniş ekleyin.
- Karaciğeri bir omentuma iyice sarın, bir kaseye koyun ve halkalar halinde doğradığınız soğanları ekleyin.
- Kalan kişnişi doğrayın ve karaciğere ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve 1-2 saat serin bir yerde bırakın.
- Daha sonra ciğer parçalarını bir bez ile şişlerin üzerine dizip kızgın kömürlerin üzerinde 10-15 dakika kızartın. Karaciğerin eşit şekilde pişmesi için şişi bir yandan diğer yana çevirin.
Video tarifleri:
Karaciğer kebabı
Sığır karaciğeri şalgamı
