Biber dolmasını herkes sever. Bununla birlikte, birçok kişi yanlışlıkla bu sebzenin kışın çok pahalı olması nedeniyle sadece yaz aylarında pişirilebileceğine inanmaktadır. Ancak meyveleri ileride kullanmak üzere dondurursanız, kışın bu yemekle kendinizi şımartabilirsiniz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Parlak, güzel ve ağız sulandıran dolma biber, şenlikli bir masayı süslemek için haklı olarak layık bir yemektir. Dikkat çekici olan, her türlü haşlama yöntemi kullanılarak tamamen farklı ve aynı dolgu ile yapılabilmesidir. Çeşitli otlar, baharatlar ve tahılların eklenmesiyle et, mantar, sebze, peynir ile doldurulur. Ancak klasik versiyon, et ve pirinçle doldurulmuş biberdir. Bugün onun hakkında konuşacağız.
Dolmalık biber mevsiminde tabii ki taze kullanılır. Ancak kışın pişirmeyi planlıyorsanız, önceden sebze stoklamanız gerekir. Bunu sonbaharın ortasında, en düşük fiyat olduğunda düşünmelisin. Bu aşağıdaki gibi yapılır. Biberleri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın, sıkıca katlayın ve dondurucuya gönderin. Dondurucuda yer kazanmak için sebzeleri birbirinin içine koyabilirsiniz. Hazır yemekte donmuş sebzenin taze biberden farkı yoktur. Yemek pişirmek için kullanmaya karar verdiğinizde, herhangi bir dolgu ile başlayın, üzerine domates sosu dökün ve pişirin. Kışın, Yılbaşı Gecesi'nde masaya biber dolması servis etmek harika! O zaman yemek şüphesiz şenlikli olacak.
- 100 g - 91 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber (dondurulmuş) - 15 adet.
- Domuz eti - 1 kg
- Pirinç - 150 gr
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Ekşi krema - 150 ml
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 4-6 adet.
- Tuz - 1-1.5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
Domateste Dondurulmuş Biber Dolması Pişirme
1. Etleri filmlerden, damarlardan ve yağdan soyun. Biraz yağ bırakabilmenize rağmen. O zaman yemek daha doyurucu, besleyici ve yağlı olacaktır. Soğanı ve sarımsağı soyup yıkayın.
2. Et, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Kafesin boyutunu kendiniz seçin. Büyük et parçalarının hissini seviyorsanız, büyük delikli bir tel ızgara kullanın. Eşit bir et kıvamı istiyorsanız - ince bir ağızlık alın ve yiyeceği iki kez çevirin.
3. Pirinci yıkayın, 1: 2 oranında soğuk suyla kaplayın, tuzlayın ve yarısı pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Kıyılmış et kasesine aktarın.
4. Yiyecekleri tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Ben öğütülmüş hindistan cevizi ve zencefil tozu kullanıyorum. Ayrıca herhangi bir baharat ve tatlandırıcı kullanabilirsiniz.
5. Kıymayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Biberleri dondurucudan çıkarın. Onları çözmenize gerek yok, aksi takdirde eriyecek, yumuşayacak, şeklini kaybedecek ve onları dolduramayacaksınız.
7. Sebzeyi kıyılmış etle doldurun. Taze biber kullanıyorsanız, yıkayın, kuyruğunu, iç tohumlarını ve bölmelerini çıkarın. O zaman onu da doldurun.
8. Dondurulmuş biberleri bir tencereye koyun.
9. Derin bir kapta ekşi krema, ketçap, defne yaprağı, yenibahar bezelye, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları karıştırın.
10. Pansumanı karıştırın ve bir bardak su ile seyreltin.
11. Sosu biberlerin üzerine dökün ve 200°C'ye kadar ısıtılmış fırında 1 saat pişmeye bırakın.
12. Ocakta da pişirebilirsiniz. Yüksek ateşte kaynatın, sıcaklığı düşürün ve kapalı bir kapak altında bir saat pişirin.
13. Biberler tek başına veya haşlanmış patates, spagetti ve tahıl gevrekleri için garnitür olarak servis edilebilir.
Ayrıca et ve pirinçle doldurulmuş biberlerin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
