Edamame, kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Olgunlaşmamış fasulye tariflerinin vücuda faydalı ve zararlı etkileri. Çin kültüründe edamame'nin ilk sözü. 100 g ürün başına yüksek miktarda doymuş yağ asidi 0.786 g'dır.
Genç soya fasulyesinde diyet lifi - lif - olgun olandan daha az değildir, ancak ürünün kalori içeriği daha düşüktür. Karşılaştırma için: olgun soya fasulyesinde 100 g başına kalori içeriği 380 kcal'dir. Edamame, vejetaryenler için kilo vermek için bir nimettir, et ürünlerinin yerine geçer ve sıkı bir diyeti bozmadan açlığı durdurma yeteneğidir.
Edamame'nin Faydaları
Edamame sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Olgunlaşmamış soya fasulyesi yemek vücudu stabilize etmeye yardımcı olur, kollajen sentezini uyarır ve hematopoez fonksiyonunu normalleştirir.
Düzenli kullanımda edamame'in vücut üzerindeki etkileri:
- Kan basıncını normalleştirir, kandaki kolesterol seviyesini dengeler.
- Kan damarlarının duvarlarındaki kolesterol birikintilerini çözer.
- Kardiyovasküler sistem hastalıkları geliştirme riskini azaltır.
- Vücudun rejeneratif özelliklerini uyarır, yaşa bağlı değişiklikleri önler.
- Kandaki hemoglobin miktarını arttırır, kansızlığı önler.
- Diyet lifinin yüksek içeriği nedeniyle peristalsis'i uyarır, toksinleri ve eski toksinleri giderir, kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
- Kemik yapısını güçlendirir, osteoporoz olasılığını ortadan kaldırır.
- Yüksek magnezyum içeriği sayesinde uykusuzluğu giderir.
- Antioksidan ve kanser önleyici etkileri vardır.
- Bağışıklığı arttırır, inflamatuar süreçlerin gelişmesini engeller.
En belirgin etki, emzirme döneminde ve menopoza girerken kadınlarda edamame kullanımıyla ortaya çıkar. Doğal bir fitohormon olduğu için kadın sağlığının bağlı olduğu hormon olan progesteron üretimini uyarır. Üretimi süt akışını arttırır ve menopoz sırasında ağrılı semptomları hafifletir.
Edamam'ın yaşlıların diyetine dahil edilmesi önerilir. Kolayca emilir ve ateroskleroz gelişimini önler, genel durum üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Edamame kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Genç soya fasulyelerini ölçülü olarak yemek tamamen güvenlidir. Periyodik olarak sindirim bozukluklarından ve artan gaz üretiminden muzdarip insanlar, olgunlaşmamış baklalardan ancak durumları kötüleştiğinde vazgeçmelidir.
Edamame menüsüne kalıcı giriş için kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir:
- Sık sık baş ağrısı. İzoflavonlar migren atakları arasındaki süreyi kısaltabilir.
- Özellikle okul öncesi ve ergenlerde tiroid disfonksiyonu. Edamame çok sık yenirse guatr görünebilir.
- Aşağıdaki gıdalara alerjiler: tam yağlı süt, yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri. Edamame, bu çapraz alerji aralığının bir parçasıdır.
- Kronik ishalin arka planında ortaya çıkan kronik enterokolit.
- Meme kanseri. Bu durumda, östrojen üretiminin uyarılması, neoplazmanın hızlı büyümesine ve metastazların ortaya çıkmasına neden olur.
En belirgin yan etki, edamame'nin erkekler üzerinde kötüye kullanılmasıdır. Bu inceliği sürekli olarak bira için atıştırmalık olarak kullanan Japon erkeklerin libidolarında belirgin bir azalma olduğu kanıtlanmıştır. Bu, testosteron üretimindeki işlev bozukluğuna bağlanır. Üreme fonksiyonu azalır ve sperm kalitesi bozulur.
Doğru, bazı tıp teorisyenleri artan östrojen üretimini edamame'nin bira ile birlikte kullanılması gerçeğiyle açıklıyor. Günlük bira ve atıştırmalık tüketiminden vazgeçerseniz, testosteron seviyeleri hızla normale döner. Ancak biranın kendisi hormonal durumu bu şekilde etkilemez.
Edamame tarifleri
Edamame başlı başına bir yemektir. Genç soya fasulyesi tuzlu suda 3 dakika kaynatılır, soğutulur ve patates cipsi veya fındık yerine bira ile servis edilir. Ancak hassas bir ürünü hazırlamanın tek yolu bu değildir.
Edamame ile birçok tarif var:
- Yaymak (yağ yerine) … Olgunlaşmamış soya kabukları (500 g) bir karıştırıcıya yerleştirilir, bir çorba kaşığı limon suyu, bir çay kaşığı tuz ve şeker, zeytinyağı - 5 yemek kaşığı, karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra dondurabilirsiniz. Vücut üzerindeki etkiyi azaltmak için - şişkinlik belirtilerini azaltmak için - fasulyeleri 2-3 dakika kaynatmanız önerilir.
- edamame ile sıcak … Yemek için malzemeler: brokoli salkımına - 2 su bardağı, edamame - 1, 5 su bardağı, yumurta tozu - yarım su bardağı, susam yağı - 3 çay kaşığı, bitkisel yağ, kızarmış susam, yeşil soğan - tatmak, basmati pirinci - 2 su bardağı, soya sosu -2, 5-3 yemek kaşığı, sarımsak ezmesi - 2-3 çay kaşığı, pul halinde kırmızı biber - çeyrek çay kaşığı. Yemeği özel bir wok tavada pişirmek daha iyidir. Görünüşe göre, bir havzayı andırıyor ve şeklinde, kesilmiş bir ters çevrilmiş koni - küçük bir taban ve düz ayrışan taraflar. Yumurta tozu bir wok içinde bitkisel yağda pıhtılaşana kadar kızartılır. Daha sonra kızartma çıkarılır, wok silinir, tekrar ısıtılır, susam yağı dökülür ve öncelik sırasına göre dizilir: doğranmış sarımsak, kırmızı biber gevreği. Malzemelerin tavaya dizilmesi arasındaki süre 1 dakikadır. Daha sonra aynı aralıklarla brokoliyi, fasulyeyi, pirinci ilave edin, her şeyi bir wokta 2-3 dakika birlikte tutun. Ardından soya sosu dökülür, yumurtalar sürülür, karıştırılır ve pirinç aldente durumuna getirilir. Servis yapmadan önce yeşil soğan ve susam serpin.
- Dip - deniz ürünlerinin daldırıldığı bir sos … Edamame (250 gr) yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra bir karıştırıcıda çırpılır ve şu malzemeler eklenir: bir yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, pirinç sirkesi, tahin, kıyılmış diş sarımsak, çeyrek bardak su ve 2 yemek kaşığı soya sosu. Tatmak için biber ve tuz. En az bir saat soğutun. Sadece deniz ürünleri ile değil, şeritler halinde kesilmiş pirinç krakerleri veya havuçlarla da servis yapabilirsiniz.
- Basit garnitür … Edamame ve donmuş mısır derin bir tavada tereyağında kavrulur. Tatmak için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Kızartmanın son saniyelerinde tavanın içindekileri bolca yeşil soğanla serpin ve karıştırın.
- Edamame çorbası … Tavuk soyulur ve bir tencereye konur, üzerine soğuk su dökülür ve yenibahar, defne yaprağı ve tuz ile haşlanır. Normal bir et suyu pişirirken olduğu gibi köpük çıkarılır. Rezene ve havuç, bir kereviz sapı, birkaç patates ve doğranmış yeşil bezelye iri parçalar halinde kesilir. Tavuk zaten yarım saat piştikten sonra sebzeleri bir tencereye koyun. Çıkardıktan sonra çorbanın çok sıvı çıkmaması için hesaplamanız gerekir. Bütün 15 dakika birlikte pişirilir ve ardından tavuk çıkarılır. Edamame ekleyin, 3 dakika pişirin ve tencereyi kapatmadan hemen önce doğranmış yeşil soğan ve nane yapraklarını tavaya koyun. Servis edilmeden önce her tabağa tavuk eti parçaları konur. Pişirdikten 3-4 saat sonra bezelye ve edamame renginin değişmesinden korkmayın - kararırlar. Bu iyi.
- baharatlı edamame … Ana malzemeler edamame ve soya sosu, 500 gr ve 3-4 yemek kaşığı. Tatmak için baharatlar. Edamame tuzlu suda kaynatılır. Taze fasulye 2-3 dakika, dondurulmuş 4-5 dakika. Daha sonra bölmeler bir kevgir içine yerleştirilir ve fazla sıvının akmasına izin verilir. Wok ısıtılır, susam yağı dökülür, ezilmiş sarımsak, doğranmış kırmızı biber, soya sosu, şeker eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Daha sonra sosu fasulyelerle karıştırın ve kendi zevkinize göre iri deniz tuzu serpin.
- Vejetaryenler için Edamame … Susam yağı, yaklaşık 6 yemek kaşığı alın, bir wok ısıtın, 3 diş ezilmiş sarımsak, 4 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, kızartma için 1 arpacık soğanı koyun ve hoş bir aroma hissedilene kadar 40 saniye kızartın. Ardından edamame, yuba yaprağı (yenilen palmiye yaprağı), soya sosu ve çeyrek bardak suyu tencereye ekleyin. Su buharlaşana kadar haşlayın - bu 2 dakika kadar sürer. Servis yapmadan önce, her bir kısım kalan doğranmış arpacık soğanı ile süslenir.
Dondurulmuş edamame tazeden farklı bir tat vermez, ancak ilk buzunu çözmeden 1 dakika daha pişirilmelidir. Sindirimi kolaylaştırmak için taze baklalar en iyi şekilde çift kazanda, donmuş olanlar ise mikrodalgada pişirilir. Klasik bir yemek - edamame - mios çorbası, tofu ve soya sosuyla iyi gider.
Edamame hakkında ilginç gerçekler
Edamame'den ilk kez keşiş Nichiren tarafından 1275'te yazılan bir mektupta bahsedilmiştir. Fasulyeleri tapınağa getiren bağışçılara teşekkür etti. 1638'de olgunlaşmamış soya fasulyesi hakkında bir haiku yapıldı.
Edamame satan fuarlar 18. yüzyılın ortalarında Tokyo'da düzenlenmeye başladı - daha sonra Japonya'nın başkenti Edo olarak adlandırıldı. 1406'da bir kıtlık sırasında çiğ yeşil fasulye yenmesi önerildi.
Olgunlaşmamış soya fasulyesi sadece 1620'de "edamame" adını aldı. Çince'den "kıllı bob" olarak çevrilmiştir. Bundan önce, ürün için şu isimlerden biri kullanılıyordu - douja, pinyin, fasulye kutuları … Daha doğrusu 1406'da bu isimlerin tam olarak ne olduğunu tespit etmek mümkün değildi. Japonya'da olgunlaşmamış soya fasulyesine "ayda yürüyen fasulye" denirdi.
Taze bakla toplarken kabuk rengine ve boyutuna dikkat edin. Tüm meyveler, en ufak bir hasar olmadan ve aynı büyüklükte parlak yeşil olmalıdır.
Edamame ile ilgili videoyu izleyin:
Avrupalı veganlar hayvansal ürünleri edamame ile değiştiriyor. İkame eşit değildir: olgunlaşmamış soya, vücudun normal çalışması için gerekli olan bir besin kompleksi içermez.
