Baklagil bitkisinin meyvelerinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği, faydalı özellikleri. Adzuki fasulyesini nasıl yersiniz ve kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Pişirme tarifleri.
Adzuki veya köşeli fasulye (Latin Vigna angularis), baklagil ailesine ait yenilebilir meyvelere sahip bir bitkidir. Birçok adı (auduki, chavalli, pall) ve rengi (kırmızı, rengarenk, siyah ve daha fazlası) vardır. Birçok faydalı mikro element içerir ve insan vücudu üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Çoğu zaman doğu yemeklerinde bulunur. Bu fasulyeleri evde pişirmek tecrübesiz bir aşçı için bile zor olmayacaktır. Tatlı bir tada ve yumuşak bir yapıya sahiptir, hemen hemen her yemeğe mükemmel uyum sağlar. Yerli tezgahlarda en çok kırmızı fasulye bulunur.
Adzuki fasulyesinin bileşimi ve kalori içeriği
100 g başına adzuki fasulyesinin kalori içeriği 329 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 19, 9 g;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 62, 9 gr;
- Diyet lifi - 12.7 gr;
- Kül - 0, 42 gr;
- Su - 13, 44 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı: sırasıyla 1: 0: 3.2. Bu elementlerin enerji oranı: %5 / %0 / %93.
100 g ürün başına vitamin içeriği:
- A Vitamini, RE - 1 μg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.455 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.22 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 1.471 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.351 mg;
- B9 Vitamini, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
100 g ürün başına mineral içeriği:
- Potasyum, K - 1254 mg;
- Kalsiyum, Ca - 66 mg;
- Magnezyum, Mg - 127 mg;
- Bakır, Cu - 1094 μg;
- Manganez, Mn - 1.73 mg;
- Çinko, Zn - 504 mg;
- Selenyum, Se - 2.3 μg;
- Demir, Fe - 1, 16 mg;
- Sodyum, Na - 83 mg.
Referans için! Vitaminler ve mineraller genellikle bilimsel literatürde ortak bir tanımla birleştirilir: "besinler". Besinler, insan vücudu için hayati önem taşıyan besinlerdir.
Köşeli börülcenin faydalı özellikleri
Adzuki fasulyesinin insanlar için faydaları ölçülemez: Ürün, vücudumuz için vazgeçilmez olan ve pratik olarak zararsız olan birçok besin içerir.
Fasulyenin vücut üzerindeki olumlu etkileri:
- Kardiyovasküler sistemin normalleşmesi … Bitki çok fazla çinko ve magnezyum içerir, bu nedenle genellikle hipertansiyon, kalp ritmi bozuklukları ve diğer kalp hastalıkları olan kişiler için önerilir.
- bağışıklığı artırın … Çok miktarda vitamin, özellikle B grubu maddelerin varlığı, insan bağışıklık sisteminin oluşumunda doğrudan rol oynayan eritrositlerin hızlı olgunlaşmasını destekler.
- Malign tümörlerin gelişiminin önlenmesi … Fasulye, kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen çok miktarda folik asit içerir. Ayrıca bu maddenin insan derisi ve saçı üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Kilo kaybı … Fasulye, çürüme ürünlerinin vücuttan hızla uzaklaştırılmasına katkıda bulunur, kan kolesterolünü düşürür. Ayrıca, geri kazanılması neredeyse imkansız olan kolayca sindirilebilir proteinler içerirler.
- Şişmeye karşı savaş … Yemeklerde düzenli olarak kırmızı fasulye tüketimi vücuttaki sıvı seviyesinin düşmesine, bacaklardaki şişkinliklerin ve göz altı torbalarının giderilmesine yol açar.
- Sindirim normalizasyonu … Ürün, bağırsaklara giren, onu temizleyen ve kabızlığı önleyen kaba lifler içerir.
- Kas kütlesi oluşturun … Köşeli fasulye çok fazla protein içerir, bu nedenle sporcular ve kas kütlesini korumak ve artırmak için kuvvet egzersizleri yapan herkes için önerilir.
- Toksinlerin uzaklaştırılması … Toksinler çoğu markette bulunur. Zararlı maddeler vücutta birikir ve yavaş yavaş zehirler. Düzenli olarak adzuki yemek, sağlığınızı iyileştirmenize ve vücudunuzdaki zehirlenme seviyesini azaltmanıza yardımcı olacaktır.
- İskeletin güçlendirilmesi … Yüksek kalsiyum içeriği kemikleri güçlü ve tırnakları pürüzsüz hale getirir.
Kırmızı adzuki fasulyesi sık ishal, böbrek ve mesane hastalıklarından muzdarip kişiler için tavsiye edilir. Ürün kan şekerini düşürebilir, bu nedenle şeker hastaları ve aşırı kilo, obezite ve eşlik eden hastalıklarla mücadele eden kişiler için vazgeçilmezdir.
İlginç! Çin'de adzuki suyu cilt bakım ürünleri yapmak için kullanılır.
Adzuki fasulyesinin kontrendikasyonları ve zararları
Baklagil meyvelerinin kullanımına kontrendikasyonlar bilimsel literatürde açıklanmamıştır. Adzuki fasulyesinin zararı bir gerçeklikten çok bir efsanedir. Ürün, yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir kişide alerjiye neden olabilir. Ancak, bu tür birkaç vaka vardır.
Fasulye ölçülü tüketilirse tamamen zararsızdır. Fasulye kötüye kullanımı genellikle şişkinlik, kabızlık ve ateşe yol açar.
Adzuki fasulyesi nasıl yenir?
Dünyada adzuki fasulyesinin nasıl yendiğini merak ediyor musunuz? Bunun için dar bir çerçeve yoktur. Fasulye pişirilebilir veya filizlenerek yenebilir. Yemek pişirmek için hem çiğ hem de olgun fasulye kullanılır.
Fasulyeyi tüketime hazırlamak için basit bir prosedür izleyin:
- Bozulmuş örnekler (küf veya diğer işaretler) için çiğ meyveleri dikkatlice inceleyin.
- Fasulyeleri yıkayın ve 24 saat suda bekletin. Fasulyeli yemeği buzdolabına koymak daha iyidir.
- Suyu boşaltın ve fasulyeleri tarifinize göre pişirmeye başlayın.
Azuki, kesinlikle herhangi bir mutfak yemeğinin ana bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Çoğu zaman, bu tür fasulyeler doğu mutfağında bulunur. Burada fasulye ezmesi yapmak için vazgeçilmezdir, et ve sebze yemeklerine eklenir. Tatlılar ve serinletici içecekler için çok çeşitli dolgular ondan hazırlanır. Şimdi, ev mutfağınızda adzuki fasulyesi yapmak için basit tariflere bakalım.
Adzuki Fasulye Tarifleri
Adzuki fasulyesinin nasıl pişirileceğine dair tonlarca ipucu var. Aşağıdakiler, ev mutfağınızda sağlıklı fasulye yapmak için yalnızca kanıtlanmış ve basit tarifler:
- Fasulye ezmesi … Bir bardak adzukiyi durulayın ve 100 g şeker ilave edilmiş az miktarda suda kaynatın. Fasulyelerin tüm pişirme süresi boyunca sıvı ile kaplanması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle periyodik olarak tencereye sıcak su ekleyin. Fasulyeler hazır olduğunda sudan ayrılmalıdır, ancak sıvıyı dökmeyin. Pişmiş fasulyelerin bir kısmını yulaf lapası oluşana kadar ısıtın. Doğranmış fasulyelere bütün fasulyeyi ekleyin ve ortaya çıkan karışımı tekrar tencereye koyun. Hamuru 15 dakika kaynatın. Yulaf lapası kahverengimsi-bordoya döndüğünde ısıyı kapatın. Pişirme işlemi sırasında macunun çok kalın olduğunu fark ederseniz. Üzerine fasulyelerin pişirildiği suyu ekleyin. Bitmiş ürünü serin bir yerde bir süre soğumaya bırakın. Macun, çeşitli şekerleme ürünleri için dolgu olarak kullanılabilir.
- Fasulye ve Baharat Çorbası … Bu yemeği hazırlamak için gece boyunca soğuk suya batırılmış bir bardak fasulyeye ihtiyacınız olacak. Fasulyeleri orta ateşte yarı pişene kadar pişirin - çekirdeklerin sağlam ve içlerinin biraz sert kalması önemlidir. Fasulyeler pişerken ince doğranmış malzemeleri kızartın: küçük bir soğan, 3 diş sarımsak ve bir havuç. Bitmiş kızartmayı öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber ile tatlandırın. Hazırlanan sebzeleri bitmiş adzuki suyuna, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. limon suyu, biraz taze maydanoz ve kişniş (isteğe bağlı). Çorbayı birkaç dakika daha orta ateşte kaynatın. Ardından fasulyeleri bir el blenderi ile öğütün. Fasulyelerin büyük parçalarını saklayabilir veya kremsi olana kadar öğütebilirsiniz. Çorba bir süre sonra kullanıma hazır olacak - en az yarım saat demlenmesi gerekiyor.
- Et suyu tarifi ile Adzuki fasulyesi … İyi ısıtılmış bir tavada bir bardak adzuki kızartın. Fasulyeleri yıkayıp soğuk suda bir süre bekletin. Suyun yüzeyinde köpüğün oluştuğunu fark ettiğinizde sıvıyı boşaltın ve adzuki ile tekrar durulayın. Fasulyeleri az suda haşlayın. Sonra adzuki'yi tekrar durulayın ve tekrar kaynatın. Fasulyenin acılığını gidermek için bu birkaç kez yapılmalıdır. Bitmiş fasulyeleri bir blender kullanarak püre haline getirin. Macunu biraz su ile seyreltin ve kaynatın. Hazırlanan yulaf lapasını tabaklara yayın ve az miktarda tavuk suyu dökün. Bir ekmek keki ile servis yapın.
Fasulye, fitik asidi nötralize etmek için suya batırılır. Bu madde, oldukça fazla içerdiği minerallerin insan vücudu tarafından emilmesini engeller. Ayrıca çiğ fasulyede de uzun süre ıslatıldığında üründen kaybolan birçok toksik madde vardır.
Köşeli börülce içeceği tarifleri
Köşeli adzuki fasulyesi, dünya çapındaki şefler arasında popülerdir. Uzmanlar, düzenli kullanımı böbrekleri iyileştirebilen, neşelendirebilen ve serin bir kış gününde bir kişiyi enerji ile şarj edebilen, kullanımıyla birlikte içecekler için aktif olarak yeni tarifler geliştiriyorlar.
Böbrek problemlerinden mi şikayetçisiniz? Aldığınız herhangi bir ilacın, geçmiş enfeksiyonların, işyerinde stresin - tüm bunlar, büyük miktarda adrenalin salınımına ve böbrekler üzerindeki yükte bir artışa yol açar. Bu nedenle uzmanlar, iç organların çalışmasıyla ilgili bariz sorunları olmayan insanlara bile adzuki içeceği almayı tavsiye ediyor.
Soluk fasulye tıbbi içeceği yapma aşamaları:
- 1 su bardağı fasulye ve 1 parça kombu (genellikle suşi yapımında kullanılan deniz yosunu) 4 su bardağı su ile dökün.
- Malzemeleri yüksek ateşte kaynatın.
- Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve fasulyeleri 20 dakika pişirin. Pişirirken buharın tavadan serbestçe çıktığından emin olun. Bunu yapmak için kapağını hafifçe açın. Adzuki'yi karıştırmanıza gerek yok.
- Pişmiş suyu ince bir elek veya tülbentten süzün. Ortaya çıkan sıvı mucizevi bir içecektir!
Bitmiş içeceğin şeker ilave edilmeden ılık veya sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak mikro dalgada ısıtmak kesinlikle yasaktır, bunun için gaz veya elektrikli soba kullanmak daha iyidir. Ayrıca çok güçlü adzuki çayı almayın - kabızlığa neden olabilir. Et suyu çok konsantre çıktıysa, kaynamış su ile seyreltin.
Pirinç şurubu ile Adzuki çayı
- fasulyeden tıbbi bir kaynatma hazırlamak için başka bir seçenek. İçecek, yukarıda açıklanan eylem algoritmasına göre hazırlanır. Bununla birlikte, bitmiş et suyuna az miktarda pirinç şurubu eklenir. Bu bileşen sayesinde içecek daha tatlı hale gelir.
Hostes için not! 1 bardak fasulye 220 g ürün içerir ve yurtiçi mağazalar için 1 standart ambalaj 350 g içerir.
Adzuki fasulyesi hakkında ilginç gerçekler
Fasulyenin antitümör özelliği, modern doktorlar tarafından ilaç oluşturmak için aktif olarak kullanılmaktadır. Asyalı kadınlar bebeklerini beslerken süt üretimini artırmak için fasulye yerler.
Aşağıdaki gerçek birçok Avrupalıyı şaşırtacak: Asya ülkelerinde pallas, gençleri bütün bir alt kültür yaratmaya teşvik etti. 2007 yılında, insanların adzuki'den yapılmış alışılmadık bir şekle sahip sahte sakalları denediği sanatçı Takao Sakai'nin resimleri dünyaca ünlü oldu. Fasulye tohumları, orijinal sakallar oluşturmak için hala karamel ile bir arada tutulur.
Adzuki fasulyesi neye benziyor - videoyu izleyin:
Adzuki fasulyesinin kimyasal bileşimi vitaminler, yağlar ve mineraller açısından eşit oranda zengindir. Bu tür fasulyeleri sıklıkla tüketen kişilerin kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Asya fasulye yemeği hazırlamak biraz zaman alır. Ürünü sebze pazarından veya özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Fasulyenin kurucu unsurlarından birine karşı teşhis edilmiş bir alerji dışında, adzuki kullanımına kontrendikasyon yoktur.
