Mısır ununun bileşimi nedir ve bu ürün nasıl yenir? Unun faydalı özellikleri ve kullanım için kontrendikasyonlar. Toplu ürün kullanan yemek tarifleri.
Mısır unu, mısır tanelerinden elde edilen serbest akışlı bir üründür. Pişirme, unlu mamuller, sağlıklı tahıllar ve hatta kozmetik maskeler için kullanmak gelenekseldir. Mısır ürünü düşük kalorili ve diyet gıda olarak sınıflandırılır, bu nedenle vücudunuz için oldukça faydalı olabilir. Buna rağmen, bu tür unlardan yapılan yemeklerin kullanımına yönelik bir takım kontrendikasyonlar vardır.
Mısır ununun bileşimi ve kalori içeriği
Mısır unu üretimi için, insan vücudu için birçok faydalı özelliğe sahip (mineraller, nişasta, vitaminler, amino asitler ve daha fazlası) özel bir sarı mısır çeşidi kullanılır.
100 g başına mısır ununun kalori içeriği 331 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 7, 2 gr;
- Yağ - 1.5 gr;
- Karbonhidratlar - 72, 1 gr;
- Diyet lifi - 4, 4 gr;
- Su - 14 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0, 2:10
100 g ürün başına vitaminler:
- PP Vitamini - 3 mg;
- E Vitamini - 0.6 mg;
- B2 Vitamini - 0.13 mg;
- B1 Vitamini - 0.35 mg;
- A Vitamini - 33 mcg;
- Beta karoten - 0.2 mg
100 g başına mısır unu içindeki mineraller:
- Demir, Fe - 2.7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Potasyum, K - 147 mg;
- Sodyum, Na - 7 mg;
- Magnezyum, Mg - 30 mg;
- Kalsiyum, Ca - 20 mg.
Hostes için not! Bir çay kaşığı 8 gr mısır unu ve bir yemek kaşığı 25 gr mısır unu tutar.
Mısır ununun faydalı özellikleri
Mısır ununun insan vücudu için faydaları, sağlıklı bir diyet organizasyonunda uzmanlar tarafından iyi çalışılmıştır. Bu ürünün bağırsakları ve hatta insan kanını toksinlerden ve kötü kolesterolden temizleyebildiği bilinmektedir. Mısır unu ile yapılan ürünler düşük kalorili olarak kabul edilir, bu nedenle hızla emilir ve metabolizmayı optimize eder.
Doktorlar sadece diyete değil, aynı zamanda mısır ununun tıbbi özelliklerine de odaklanır: Bu ürünün düzenli kullanımı hemoroid gelişimini önleyecektir.
Mısır unu ile yapılan ekmek, bitkisel proteinler açısından zengindir, bu nedenle bir kişiyi hızlı bir şekilde uzun süre yeterli olan enerji ile doyurur. Bu özelliğinden dolayı mısır ekmeği sporcuların diyetinde yer almaktadır. Uzun raf ömrü nedeniyle uzun yürüyüşlere çıkmak da uygundur.
Mısır ununun ana faydalı özellikleri:
- Kardiyovasküler sistemi güçlendirir … Çok çeşitli mineraller ve vitaminler sayesinde kalbi güçlendirir, kan damarlarını daha elastik ve güçlü hale getirir, kan dolaşımını optimize eder. Ürün ayrıca hematopoezde yer alan bir element olan demir içerir. Bazı doktorlar anemiyi tedavi etmek için mısır unu kullanır. İlaç üreticileri uzun süredir bu ürünü hipertansiyonla mücadele için tasarlanmış ilaçların bileşimine ekliyorlar.
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, bu nedenle, özellikle şeker hastaları için yararlıdır - bu, üründeki yüksek miktarda karbonhidrattan kaynaklanmaktadır.
- Cilt durumunu iyileştirir - Un yüz maskelerinde bileşen olarak kullanılır. Böyle bir prosedürün düzenli geçişi, yüzeysel kırışıklıkları düzeltmenize ve cildi gençleştirmenize izin verir. Sarı ve aromatik undan yapılan yemekleri yiyerek de epitelin durumunu iyileştirebilirsiniz, çünkü bu ürün cilt hücrelerini içeriden faydalı maddelerle besler.
- Tahıl protein intoleransından muzdarip insanlar için faydalı ve güvenli - Mısır ununda glüten yoktur.
- Sindirim sistemini normalleştirir … Un, tüketimi kabızlık oluşumunu ve bağırsak hareketliliğinin bozulmasını önleyen lif bakımından zengindir.
- Karaciğer ve üriner sistemin bazı hastalıklarında faydalıdır. - ürünün choleretic etkisi vardır.
- Sinir sisteminin ve beynin normal işleyişini destekler - çok miktarda B1 vitamini içerir.
Bir notta! Mısır unu ekmeği düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir ve tüberküloz ve hazımsızlıktan muzdarip aşırı kilolu kişiler için önerilir.
Bazen mısır unu ürünleri sağlıklı kişilerde ciddi dermatolojik problemlere ve diğer alerjilere neden olabilir. Bunun nedeni çok miktarda kimyasal gübre ve zirai ilaç kullanarak mısır yetiştiren üreticilerin sahtekârlığıdır. Tüm kimyasallar bir sünger gibi nihai üretim ürününe emilir ve insan vücudunu toksinlerle zehirler. Bir "kimyasal saldırının" kurbanı olmamak için, yalnızca iyi bir üne sahip güvenilir üreticilerden un satın alın.
Beslenme tavsiyesi! Sağlıklı bir diyet yapıyorsanız ve doğal olmayan gıda alımınızı en aza indiriyorsanız, yalnızca yerel kaynaklı mısır unu satın alın. Gerçek şu ki, Avrupa Birliği eyaletlerinde genetiği değiştirilmiş mısır yetiştirmeye izin veriliyor.
Mısır unu nasıl yapılır?
Bu ürün mağazadan satın alınabilir veya kendiniz hazırlanabilir.
Mısır unu, endüstriyel işletmelerde aşağıdaki eylem algoritmasına göre yapılır:
- Mısır tanelerini üst kabuktan temizler.
- İşlenen malzeme nemlendirmeye gönderilir (bu, kaba tanelerin değerli çekirdekten daha iyi sıyrılması için gereklidir).
- Tahılları öğütün ve un haline getirin.
- Safsızlıklar olmadan bitmiş un elde etmek için gereksiz mısır tanecikleri elenir.
Alıcı tavsiyesi! Mağazada un seçimini son derece ciddiyetle yapın, aksi takdirde farkında bile olmadan bozulmuş bir ürün satın alabilirsiniz. Mısır ununun ambalajı hava geçirmez olmalı ve üretim tarihi, menşe ülkesi ve son kullanma tarihi hakkında ayrıntılı bilgi içermelidir.
Herhangi bir nedenle bitmiş ürünü mağazadan satın alamıyorsanız, kendi mutfağınızda mısır unu yapmayı öğrenin. Bu işlem, boş zamanınızın 20 dakikasını geçmeyecektir.
Yani, evde mısır unu için en basit ve adım adım tarif:
- Marketten mısır irmik satın alın.
- Tahılları toz haline getirin. Bunu yapmak için normal bir kahve değirmeni veya blender kullanın.
- Un daha fazla kullanım için hazır! Hava geçirmez bir kapta, tercihen hava nemi düşük olan karanlık bir yerde saklayın.
Ayrıca evde pirinç ununun nasıl yapıldığını da okuyun.
Mısır unu tarifleri
Mısır unu hem ana yemeklerin hem de tatlıların hazırlanmasında kullanılabilir:
- Kek "Malayca" … 3 yumurtayı toz şekerle (1, 5 yemek kaşığı) çırpın. Elde edilen karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. kefir, biraz tuz, 4 yemek kaşığı. ben. hamur için ayçiçek yağı ve 20 gr kabartma tozu. Karışımı tekrar mikser ile çırpın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı ekleyin. mısır unu ve aynı miktarda buğday. Pastayı daha da lezzetli hale getirmek için hamura biraz ceviz ve kuru üzüm ekleyin. Limonu seviyorsanız, hamura bu narenciye ürününden biraz lezzet katın. Sonuç olarak orta sıvı bir hamur elde etmelisiniz, bu yüzden kenarları yüksek bir kalıpta pişirilmelidir. Hamuru fırına vermeden önce üzerine fındık ve kuru meyve serpin (susam, tarçın ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz). Kek en az 1,5 saat fırında kalmalıdır. Afiyet olsun!
- Hızlı bir el için zencefilli kurabiye … 1 yemek kaşığı karıştırın. 2 yemek kaşığı ile orta yağlı kefir. ben. rafine ayçiçek yağı. Karışıma 300 gr şeker ekleyin. Tüm malzemeleri mümkün olduğunca iyice karıştırın. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı birleştirin. 1 çay kaşığı ile mısır unu. kabartma tozu. Sıvı karışıma yavaş yavaş un ekleyin. Elde edilen hamur, elinize yapışmayı bırakana kadar yoğrulmalıdır. Hamuru istediğiniz büyüklükte toplar yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin (zencefilli kurabiyelerin yapışmaması için kağıdı tereyağı ile yağlamak daha iyidir). Zencefilli kurabiye şeklini alana kadar topları avucunuzla bastırın ve biraz kakao tozu serpin. Muhallebiyi yumuşayana kadar pişirin. Zencefilli kurabiyeleri yumuşak tutmak istiyorsanız ağzı sıkı bir kapta saklamak en iyisidir.
- yulaf lapası … 1 yemek kaşığı birleştirin. aynı miktarda su ile mısır unu. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı birleştirin. inek sütü ve 3 yemek kaşığı. Su. Karışım kaynamaya başlayınca altını kısın ve sütün içine mısırı ekleyin. Şu anda, yulaf lapasını aktif olarak karıştırmaya başlamak gerekiyor, bunu bir çırpma teli ile yapmak daha iyidir. Aksi takdirde, içinde daha sonra kurtulması zor olacak topaklar oluşacaktır. Yulaf lapasını 10 dakika pişirin. Neredeyse bitmiş bir yemeğe (veya kendi takdirinize bağlı olarak daha fazla) 50 g yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Yulaf lapasını birkaç dakika daha kaynatın ve sıcak servis yapın.
Ayrıca nohut unu içeren tariflere bakın.
Mısır Unlu İçecek Tarifleri
Mısır unu kullanan içecekler için EN İYİ 4 tarif:
- Sıcak çikolata … 500 ml inek sütünü kaynamaya başlayacak şekilde ısıtın - şu anda 120 gr kakao oranı yüksek bitter çikolatayı ekleyin (çikolata önce küçük parçalara ayrılmalıdır). Isıyı azaltın ve kuvvetlice karıştırın. İçeceğin tabanı homojen bir kıvam aldığında ve biraz kaynamaya başladığında, zevkinize göre şeker ekleyin ve 1 çay kaşığı ile kalınlaştırın. Mısır unu. Sıcak çikolata içmeye hazır, porsiyonlu kaplara dökün! Unu süt-çikolata sıvısı ile doğrudan tavaya dökerseniz, topaklar oluşabileceğini lütfen unutmayın. Bunun olmasını önlemek için mısır unu ile birkaç yemek kaşığı sıcak süt karışımını ayrı bir bardakta birleştirin ve iyice karıştırın. Ancak o zaman un toplam çikolata kütlesine dökülebilir.
- Champurrado … Bu içeceğe Meksika sıcak çikolatası denilebilir. 250 ml inek sütünü 200 ml su ile karıştırın. Sıvıyı 1 çay kaşığı ile baharatlayın. tarçın ve aynı miktarda hindistan cevizi. Elde edilen kütleyi kaynatın. Kaynayan bir sıvıya 50 gr toz şeker ve 30 gr mısır unu ekleyin. Bu pişirme aşamasında tencerenin içindekileri bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Karışımı kalınlaştırmak için kısık ateşte kaynatın. 100 gr ince kıyılmış bitter çikolatayı neredeyse koyu kıvamlı karışıma dökün. Çikolata tamamen eridiğinde Champurrado hazırdır.
- atol … Başka bir Meksika içeceği. 2 su bardağı suyu bir tencereye veya tencereye dökün. Yavaş yavaş suya 0,5 yemek kaşığı ekleyin. Mısır unu. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için karışımı iyice karıştırın. Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı birleştirin. 2 yemek kaşığı ile su. Süt. Sıvıya sevdiğiniz baharatları ekleyin, örneğin kakao, vanilin, elbette şeker ve diğerleri. Sütü ve suyu kaynatın ve içine hazırlanan mısır sıvısını dökün. Ortaya çıkan çözeltiyi kaynattıktan sonra 10 dakika orta ateşte pişirin. İçecek hazır! Ekmek, rulo veya mısır ekmeği ile birlikte servis yapın.
- Kvas "braga" … 4 kg mısır unu 10 litre ılık suyla (ama sıcak değil) dökün. Karışımı tüm gün demlenmeye bırakın (en az 10 saat). Hafifçe kalınlaştırılmış kütleyi biraz suyla seyreltin ve ondan tam, kalın bir yulaf lapası pişirin. Yulaf lapasını yüzeyinde yağ lekeleri göründüğünde ısıdan çıkarın. Çanağı oda sıcaklığına soğutun, üzerine biraz şeker (0,5 kg) ve maya (30 g) ekleyin. Yulaf lapasını mayalanması için yalnız bırakın. Fermantasyon bittiğinde, lapayı kaynamış su ile seyreltin ve tülbent veya ince bir elek ile süzün. İçeceği 4 saat serin bir yerde bırakın (buzdolabında bile yapabilirsiniz). Kalın kvas hazır!
Çavdar duvar kağıdı unu ile neler pişirebileceğinizi de okuyun.
Mısır unu hakkında ilginç gerçekler
Mısır unu, yararlı özelliklerinin ana kısmını hemen almaz, ancak hazırlanmasından birkaç hafta sonra. Bu nedenle, bu ürünün tüm faydalarını hissetmek istiyorsanız, mağazada ilgili üretim tarihine sahip bir un paketi seçin.
Bu ürün uzun zamandır dünya tarafından biliniyor - kolonilerin ne olduğunu bilmeyen Hintliler bile yemek pişirmek için aktif olarak mısır unu kullandı. Tarihçiler mısırın ilk olarak MÖ 20. yüzyılda ekildiğini öne sürüyorlar.
Güney Amerika halkı için bu ürün, ulusal mutfağın temel ürünlerinden biridir. Jack London veya Fenimore Cooper gibi yazarlar tarafından birçok edebi eserde mısır ekmeğinden bahsedilir. Ancak Slav halklarının mutfak geleneklerinde mısır unu oldukça nadiren kullanılır.
Modern işletmeler, öğütme özelliklerine bağlı olarak çeşitli mısır unu türleri üretir:
- Büyük - tatlı pişirmek ve diyet ürünleri yapmak için ideal;
- Orta - esas olarak alkol veya hayvan yemi üreten işletmelerde kullanılır;
- Küçük - ekmek ve diğer şekersiz un ürünleri pişirmek için uygundur, yulaf lapası pişirmek için bağımsız bir ürün görevi görebilir.
Soyulmuş çavdar unu ile ilgili ilginç gerçeklere de bakın.
Mısır unu ile ilgili videoyu izleyin:
Mısır unu, hamile kadınların, küçük çocukların, sporcuların ve düzenli olarak ağır fiziksel aktivite yapan diğer kişilerin diyetlerine dahil edilmesi gereken diyet ve son derece sağlıklı bir üründür. Gastrointestinal hastalıkları ve artan kan pıhtılaşması olan kişiler için ürünü reddetmek gerekir. Mısır unuyla pişirilmiş ürünler, kalıcı ve sıra dışı bir aromanın yanı sıra zengin bir sarı renk tonuna sahiptir.
