Toz kremanın malzemeleri nelerdir, bu ürün nasıl hazırlanır ve onu kullanan yemek tarifleri nelerdir? Krem tozunun insan vücudu için faydaları ve kullanımlarına kontrendikasyonları.
Toz krema, yüksek yağlı taze süt için en iyi alternatiftir. Böyle bir ürün buzdolabı olmadan bozulmaz, sıcak havalarda kırsalda iş gezilerinde veya tatilde güvenle alınabilir. Toz krema ikameleri, hem günlük yaşamda sıradan vatandaşlar hem de iş temsilcileri tarafından mutfak yemekleri hazırlamak için kullanılır. Ürün, unlu mamüllerin ve şekerleme ürünlerinin pişirilmesi için vazgeçilmezdir. Genellikle kahve, çay ve diğer içecekler için aroma maddesi olarak kullanılır ve hatta mayoneze eklenir. Krem tozunun faydaları ve zararları nelerdir ve kalorileri ne kadar yüksektir?
Kuru kremin bileşimi ve kalori içeriği
Modern marketlerde bulunabilen taze süt yağının her türlü ikamesi 2 sınıfa ayrılır: en yüksek (en yüksek, birinci) ve ikinci.
Tam yağlı sütten yapılan ürünler en yüksek standarda uygundur. Böyle bir incelik insan vücudu için çok faydalıdır, ancak raf ömrü kısa ve maliyeti yüksektir, bu nedenle basit bir bakkalda süt kreması bulmak oldukça zordur.
İkinci sınıf toz bitkisel yağlardan yapıldığı için daha ucuzdur. Böyle bir ürünün raf ömrü daha uzundur. Ancak, bileşiminde bulunan hurma veya hindistancevizi yağı insan sağlığına zarar verebileceğinden, tüketiminin hacmi sınırlı olmalıdır.
Her iki krema türü de ilave şekerli veya şekersiz yapılabilir. Ürün şeker içeriyorsa, daha besleyici ve daha az faydalı olduğu anlamına gelir.
100 g başına şekersiz birinci sınıf kuru kremanın kalori içeriği 579 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 23 gr;
- Yağ - 42.7 gr;
- Karbonhidratlar - 26.3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr;
- Kül - 4 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı: 1: 1, 9: 1, 1. Listelenen bileşenlerin enerji oranı: sırasıyla %13 / %67 / %21.
100 g ürün başına vitaminler:
- Kolin - 23.6 mg;
- A Vitamini - 0.05 mg;
- B1 Vitamini - 0.3 mg;
- B2 Vitamini - 0.9 mg;
- PP Vitamini - 4, 154 mg;
- H Vitamini - 3.2 mcg.
100 g ürün başına mineraller:
- Potasyum - 730, 0 mg;
- Kalsiyum - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Sodyum - 200, 0 mg;
- Magnezyum - 90, 0 mg.
Birinci sınıf kuru kremin bileşimi, mono- ve disakkaritleri (100 g başına 30,2 g), çoklu doymamış yağ asitlerini (25.4 g), organik asitleri (0.8 g) içerir.
Bitkisel yağlı kuru kremanın kalori içeriği 100 g ürün başına 100 kcal'dir
1 çay kaşığı muamele sadece 12 kcal içerir. Bu krem diyet yapan kişiler tarafından tüketilebilir. Ayrıca, ikinci sınıf üründe pürin yoktur ve gut ve mesane sorunları olan kişiler için kesinlikle güvenlidir.
Not! Bitkisel yağlara ek olarak, standart toz krema bileşimi, çeşitli emülgatörler, koruyucular, süt proteini ve insan sağlığını olumsuz yönde etkileyen diğer maddeleri içerir. Böyle bir üründe kolesterol ve pratik olarak protein yoktur.
Toz kremanın faydalı özellikleri
Toz kremanın ana faydası kalori içeriğidir. Çok miktarda protein, yağ, vitamin ve faydalı mikro elementler, ürünün insan vücudu üzerindeki aşağıdaki faydalı etkilerini belirler:
- Enerji eksikliğini gidermek … İşten kısa bir mola sırasında pillerinizi şarj etmek için kremalı bir fincan kahve yeterlidir.
- Hormon seviyelerinin normalleşmesi … Mineraller ve kolesterol hormonların sentezini hızlandırır ve dengelerini normale döndürür.
- Vücut hücreleri üzerinde faydalı etki … Ürünün proteinleri, hücrelerde zar oluşturmak için bir malzeme görevi görür.
- Gastrointestinal fonksiyonun ve hafızanın iyileştirilmesi … B grubuna ait vitaminler, bağırsak mikroflorasını yeniler ve sinir uyarılarının hareketini hızlandırır. Bu nedenle, bir kişinin hafızası güçlenir.
- Vücudun kalsiyum ve fosfor ile doygunluğu … Bundan dolayı bir kişide tırnaklar, saçlar ve kemikler güçlenir.
- Karaciğer fonksiyonunu optimize etme … Bu avantaj sadece ikinci sınıf krem için geçerlidir, çünkü lesitin ve kolin içerir - safra üretimini uyaran maddeler.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun erken yaşlanmasını önlemek … Bu, bitkisel yağlı kremada büyük miktarlarda bulunan vitaminler ve asitler tarafından kolaylaştırılır.
Bunu bildiğim iyi oldu! İkinci sınıf doğal ekşi krema için toz ikameleri, laktoz intoleransı teşhisi konan kişiler tarafından alınabilir.
Kontrendikasyonlar ve kuru kremin zararları
Kuru kremin vücuda verdiği zarar, her şeyden önce, her organizmanın bireysel özellikleri ile ilişkilidir. Birçok insan laktoz veya kazein intoleransıdır. Bu maddeler, toz ikamelerinde (ikinci derece üründe kazein, birinci derece üründe laktoz) büyük miktarlarda bulunur, bu nedenle, bu tür alerjisi olanların tedaviyi kullanması yasaktır.
Premium ürün çok fazla kalori, kolesterol ve pürin içerir, bu nedenle aşağıdaki hastalıklar için tedavi gören kişilerde kontrendikedir:
- şeker hastalığı;
- gut;
- obezite;
- böbrek yetmezliği;
- ürolitiyazis hastalığı.
Anne adayları veya emziren kadınlar için herhangi bir tür toz ikamesi önerilmez - ürün birçok doğal olmayan gıda katkı maddesi içerir.
Not! Bir mağazada doğal ekşi krema için gerçekten yüksek kaliteli bir ikame satın almak için ürün etiketini dikkatlice okuyun. Gıda katkı maddeleri içermemelidir. Ayrıca doğal bir ürünün raf ömrü 3 aydan uzun olamaz.
Kuru krem üretiminin özellikleri
Evde kuru krema nasıl yapılır sorusuyla ilgileniyorsanız, bunun neredeyse imkansız olduğundan şüphelenmiyorsunuz. Bu ürünün üretimi özel malzemeler ve profesyonel otomatik makineler gerektirir.
Krema tozu, şeker ilaveli ve şekersiz özel olarak işlenmiş taze krema veya bitkisel yağlardan yapılır. Tatlandırılmış tozda, yağ kütlesi en az %42, şeker eklenmemiş üründe - %44.
Üretimde kuru krema yapım aşamaları:
- Standartlaştırılmış bir krema veya bitkisel yağ karışımı 85-87 ° C sıcaklıkta pastörize edilir ve hemen birkaç kez (2, 4-2, 6 kez) kalınlaşır.
- Özel teknolojik işlemler kullanılarak elde edilen kütle 5-6 MPa basınçta ve 55-60 °C sıcaklıkta homojen bir yapıya getirilir ve toz haline gelene kadar kurutulur.
- Üretim reçetesine göre kuru krema şeker içermesi gerekiyorsa, standart karışım kurutulmadan önce su ve şekerden yapılmış ve 55-60 ° C sıcaklığa soğutulmuş şeker şurubu eklenir.
- Yoğunlaştırılmış krema ve şurubu karıştırdıktan sonra, kütle bir sprey kurutucuda kurutulur.
Gördüğünüz gibi evde kuru krema yapamazsınız. Satın almak veya ürünü çevrimiçi sipariş etmek için markete gidin.
krema tarifleri
Taze süt veya ekşi krema içeren hemen hemen her tatlı yemeğe kremalı toz eklenebilir. Ancak bu ürünle koyu kıvamlı bir krema ya da mus yapacaksanız içinde kıvam arttırıcı olmasına dikkat edin. Kremayı kalınlaştırıcılar olmadan elastik ve havadar bir kütleye çırpmak çok zordur.
Ev mutfağınızda hazırlayabileceğiniz lezzetli yemekler için kuru kremalı en basit tarifler:
- havadar krem … 300 gr premium kuru krema ve 4 yemek kaşığı çözün. ben. hafif ısıtılmış inek sütünde (300 mi) pudra şekeri. Dikkatli olun, stabilizatör içeren bir ikame kullanıyorsanız, soğuk sütte çözün. Aksi takdirde yemeğiniz parçalanabilir. Elde edilen karışımı birkaç dakika soğuk bir yere koyun. Soğutulmuş kütleyi, istenen kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Krep için kuru krema, her türlü kek ve keklerin dekorasyonu hazır!
- buğday lapası … Bir bardak buğday lapasını durulayın ve hazırlanan tahılı 3 bardak su ile dökün. Karışımı kaynatın ve suyu boşaltın. Kabakları ince bir elek üzerinde durulayın. Buğday artık gerçekten ufalanan bir yulaf lapası yapmaya hazır. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı eritin. 1: 1 oranında su ile kuru krema (ambalajlarında belirtilen krema yapma talimatlarına bakın). İrmikleri hazırlanan karışımla dökün ve yulaf lapasını kısık ateşte koyun. Buğdayı sadece açık bir tencerede kaynatın ve üzerini kapatmayın. Tat vermek için yulaf lapasına tuz ve şeker ekleyin. Haşlanmış kütleyi 10 dakikadan fazla ateşte tutun. Buğday hazır olduğunda üzerine 50 gr tereyağı ekleyin. Yemeği kapalı bir kapak altında yarım saat bekletin ve servis yapın.
- toz dondurma … 300 ml soğuk doğal sütte çırpmaya uygun 100 g yağlı süt ikame maddesini eritin - oranlar yarı bitmiş ürün üreticisinin tavsiyelerine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle yapmadan önce ürünün ambalajındaki talimatları dikkatlice okuyun. dondurma. Elde edilen karışımı kalınlaşana kadar çırpın. Bunun için bir mikser kullanmak ve çırpma başlangıcındaki daha yavaş olan hızı, sonunda maksimuma çevirmek önemlidir. Çırpılmış kütleyi 3 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra boş dondurma tekrar çırpılmalıdır. Bu tür eylemler sayesinde dondurmanın kristalleşmesini önleyebileceksiniz. Çırpılmış dondurmayı 3 saat buzluğa geri gönderiyoruz. Bitmiş üründen sızdırmazlık topları oluşturulabilir ve üzerlerine dolgu ile dökülebilir.
Hostes için not! 1 çay kaşığı kuru krema 2 gr ürün, 1 yemek kaşığı - 20 gr.
Toz Kremalı İçecek Tarifleri
Modern tüketici, toz kahve kreması almaya alışkındır, ancak bu içecek, uygulamalarının tek alanından uzaktır. Yağlı süt yerine kullanılan içecekler için TOP-3 basit tarifleri dikkatinize sunuyoruz:
- Kakao … 2 yemek kaşığı kaynatın. Süt. Aynı zamanda bir bardak sıcak kaynamış suda 1 yemek kaşığı eritin. ben. kakao tozu, 7 gr hazır kahve, 4 çay kaşığı. şeker ve bir tutam vanilya şekeri. Kakaoyu, içinde topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Haşlanmış sütü hazırlanan karışımla birleştirin ve kakaoyu kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Aynı zamanda 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. kuru krem. 2-3 dakika kaynattıktan sonra bitmiş kakaoyu ocaktan alın ve bardaklara dökün.
- Sıcak çikolata … Bir tencerede 30 gr şeker, küçük bir tutam tuz, 2 çay kaşığı birleştirin. rendelenmiş çikolata, 25 gr kakao tozu, 0,5 çay kaşığı. vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı kuru krema. 0,5 litrelik bir karışım dökün. kaynamış su ve iyice karıştırın. Bir tencereyi orta ateşte koyun ve içindekileri kaynatın. Çikolatayı porsiyonlu bardaklara dökün ve üzerini sakızlı marshmallow ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.
- Beş dakikalık çay … Kremalı lezzetli çayı hazırlamak 5 dakikadan fazla sürmez! En sevdiğiniz çayı demleyin ve bardağa şeker ve süt ikame maddesi ekleyin. Oranlar yalnızca kişisel tercihlerinize bağlıdır.
Kuru krema hakkında ilginç gerçekler
Toz yağlı süt ikamesi, kahve severlerin diyetinde yeri doldurulamaz bir üründür. Özellikle büyük miktarlarda kahve, yüksek kafein içeriği nedeniyle oldukça sağlıksız olarak kabul edilir. İçeceğe süt tozu eklemek, insan vücudu üzerindeki zararlı etkilerinin derecesini azaltmaya yardımcı olur.
Toplu olarak krem almak kesinlikle yasaktır! Bu toz hava ile temasından dolayı çok çabuk oksitlenir ve bozulur. Bu nedenle kapalı ambalajda satın alınması tavsiye edilir. Paket açıldıktan sonra kalan kullanılmayan içerik kapaklı cam bir kaba dökülmelidir. Böyle bir ürünü en fazla 14 gün saklayabilirsiniz.
Kuru krema ile ne pişirilir - videoyu izleyin:
Toz krema, modern dünya mutfağında yaygın olarak kullanılan sağlıklı bir üründür. Sağlık sorunu olan kişiler, pudralı kremadan pasta kreması yapmadan veya içeceklere eklemeden önce seçimini dikkatlice yapmalıdır. Premium toz daha doğaldır, ancak çok fazla kalori ve pürin içerir. Bitkisel yağ kremi sizin için aynı derecede tehlikeli olabilir. Genellikle kanserojenler, lezzet arttırıcılar ve insan vücudu için toksik olan diğer maddeleri içerirler. İnsülin bağımlısı veya obez iseniz pudra şekeri varlığına dikkat etmeyi unutmayın.
