Volanın özellikleri: kullanışlı özellikler, bileşim ve kalori içeriği, kullanım kontrendikasyonları. Mantarlar hakkında pişirme yöntemleri ve en şaşırtıcı gerçekler.
Volan, Boletovye ailesinin Tubular cinsine ait bir mantardır. Islak havalarda yapışkan hale gelen kuru ve kadifemsi bir başlığı vardır. Zamanla, cilt çatlayabilir. Çoğu mantarda, et genellikle beyaz veya sarı renkte olmasına rağmen, kesim sırasında genellikle maviye döner. Bacak farklı olabilir: hem düz hem de buruşuk, ancak halka ve Volvo yok. Spor tozu genellikle koyu kahverengi renktedir. Sovyet sonrası alanın topraklarında, 7 tür yosun yosunu büyür ve bunların dünyada 18'i vardır, çoğu zaman her iki yarım kürenin ılıman iklim bölgesinde görülebilirler.
Sahte bir volanı yenilebilir bir volandan nasıl ayırt edebilirim?
Resimde kırmızı bir volan var
Yaklaşık 18 tür sinek kurdu vardır, bu nedenle türünü belirlemek çok zordur. Yetişkin bir güçlü mantar bir çörek gibi görünür ve genç bir mantar genellikle bir çörek ile karıştırılır. Neyse ki, insanlar için tehlike oluşturan zehirli muadilleri yoktur, ancak bazı sahte mantarlarla sinek kurtlarının hala belirli bir benzerliği vardır.
Gerçek bir volan ile sahte muadilleri arasındaki temel fark, büyüme yerlerindedir. İlki ağırlıklı olarak ormanlarda, vadi yamaçlarında, kütüklerde ve yosunlar arasında düşen ağaçlarda yaşar ve bu nedenle karşılık gelen adı aldı. Kozalaklı ve yaprak döken ağaçların altında büyüyebilir.
Görünüşüyle gerçek bir volanı sahte olandan ayırt edebilirsiniz. Kapağın çapı, kural olarak, 10 cm'yi geçmez, kağıt hamuru kesimde sarı bir renk tonuna sahiptir, ancak hava ile temas ettiğinde hızla maviye döner. Boru şeklindeki yüzeye basarsanız, mavimsi bir işaret de kalır.
Bununla birlikte, bu tür tuhaf özelliklere rağmen, bazı mantar toplayıcıları yenilebilir mantarları sahte olanlarla karıştırır. Bunlar şunları içerir:
parazit volan
Yeşil bir volana benziyor ama daha küçük. Kapağın çapı 5 cm'yi geçmezken, mantar krallığının yenilebilir temsilcileri daha büyük ve 10 cm'ye ulaşıyor.
Parazit sinek kurdu kuraklığı, kuru yerleri ve kumlu toprağı sever, esas olarak sahte yağmurluk mantarlarının yetiştiği bölgelerde bulunur: meyve gövdelerine yerleşmeyi, besinleri emmeyi tercih eder, dolayısıyla adı.
Şaşırtıcı bir şekilde, parazit volan tamamen yenilebilir bir mantardır, ancak hoş olmayan tadı nedeniyle yemeklerde kullanılmaz. Parlak mantar kokusu yoktur.
gyroporus kestane
Mantarın ayırt edici bir özelliği, sıcak havalarda çatlakların ortaya çıktığı kırmızı-kahverengi bir başlıktır. Sarımsı kesiminin havada maviye dönmediğini bilerek, sahte bir volanı yenilebilir olandan ayırt edebilirsiniz.
Kestane gyroporus da zehirli değildir, ancak ısıl işlem sonucunda çok acı hale gelir ve bu nedenle insan tüketimi için uygun değildir. Kurutma sonucunda acılık kaybolur, bu nedenle mantar genellikle bu şekilde hasat edilir.
safra mantarı
Boyutları gerçek yosun standardını aşıyor - 15 cm'ye kadar Et beyazdır, asla solucan olmaz ve hava ile temas ettiğinde kırmızıya döner.
Sahte sinek kurdunun en sevdiği yaşam alanı, asidik verimli toprağın hüküm sürdüğü iğne yapraklı ormanlardır. Çoğu zaman ağaçların dibinde veya çürümüş kütüklerde ve kalıntılarında bulunur.
Bu çok acı bir mantardır, bu yüzden ikinci adını aldı - gorchak. İlginç bir şekilde, ısıl işlem sadece acılığı arttırır. Ondan kurtulmak için, safra mantarını tuzlu suda önceden ıslatmak ve sonra pişirmek gelenekseldir.
Biber çörek
Gerçek bir volana kıyasla daha küçüktürler - 7 cm'ye kadar Yemeklik bir yağ kutusunun aksine, yapışkan ve parlak olmasına rağmen cilt kapaktan çıkarılamaz. Mantar çam ormanlarını tercih eder, daha az sıklıkla ladin ormanlarında bulunur.
Biber yosunu, adını karakteristik baharatlı biberli tadından alır. Bazen yemek pişirmede biber yerine bile kullanılıyor! Acılık, bir safra mantarından daha az belirgindir, ancak uzun süreli ısıl işlemle tamamen ortadan kaldırılabilir.
Not! Sahte sinekler zehirli değildir, zehirlenemezler. Bununla birlikte, düşük lezzetlilikleri ve acı tadı onları yenmez hale getirir.
Volanın bileşimi ve kalori içeriği
Mosswheel, iyileştirici özellikleri, büyük miktarda makro, mikro elementler ve vitaminler nedeniyle birinci sınıf bir mantar olarak sınıflandırılır. A vitamini içeren dar bir ürün yelpazesine dahildir.
100 g ürün başına volanın kalori içeriği 19 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 2.5 g;
- Yağ - 0.7 gr;
- Karbonhidratlar - 1, 3 gr.
Volan bileşiminin özellikleri:
- Doğa, bu mantarı, tahıllara benzerliğini belirleyen A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP vitaminlerinden mahrum bırakmadı.
- Volan, ekstraktif elementler, çeşitli enzimler, uçucu yağlar, kül, faydalı şekerler ve diyet lifi içerir.
- Çok miktarda protein içerir, sindirilebilirliği yüksektir, bu nedenle bu özelliklerde etle güvenli bir şekilde eşitlenebilir.
- Kitin, volanda pratik olarak yoktur.
- Molibden varlığında son sırada yer almaz ve bu da tiroid bezini stabilize eder.
- Haşlanmış volanlar büyük miktarda çinko ve bakır içerir.
Diyetinize bir volan eklerseniz, mevcut tüm amino asitleri ve vitaminleri, mikro ve makro elementleri içerdiğinden pişman olmayacaksınız. Ve hücre yenilenmesini teşvik edecek ve vücudunuzu gençleştireceklerdir.
Bir volanın faydalı özellikleri
Bu mantar sadece yüksek verimi ile değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri ve vücut üzerinde faydalı etkisi olan şaşırtıcı bileşimi ile de ayırt edilir. Etkileyici amino asit miktarı nedeniyle kırmızı ete mükemmel bir alternatiftir. Bu nedenle vejetaryenler ve oruç tutanlar tarafından oldukça beğenilmektedir.
Bu mantarın vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:
- Doğal antibiyotik … Volan, birçok enflamatuar sürecin tedavisinde güçlüdür, çünkü çok miktarda çeşitli vitamin ve kalsiyum gibi bir eser element içerir.
- Düşük kalorili içerik … Diyet yapan insanlar, bu mantarın düşük kalorili içeriğini ve vücudu hızla doyurma kabiliyetini gerçekten takdir ediyor. Bu nedenle mantarlar diyetetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Vücut tarafından kolay asimilasyon … İçeriğindeki önemli miktarda ekstraktif madde (mantarlara tuhaf bir tat ve koku verir), enzimler, uçucu yağlar, mantarlar hızlı ve sorunsuz bir şekilde sindirilir.
- Daha iyi görüş sağlar … Bu mantarlardaki vitaminlerin, özellikle B2 vitamininin varlığı, insan görsel aparatının işleyişini iyileştirir.
- Bütünlük sisteminin güçlendirilmesi … Volanlarda bulunan etkileyici miktarda faydalı vitaminler ve amino asitler sayesinde saç, cilt ve tırnaklar korunur.
- yatıştırıcı özellikler … Volanlarda bulunan B vitaminleri sayesinde vücudun sinir hücreleri yenilenir ve bu da kişinin iyi performans göstermesine katkıda bulunur.
- Kilo vermek için mükemmel bir araç … Obeziteden muzdarip kişiler için bu mantar fazla kilolardan kurtulmak açısından olumlu bir sonuç verecektir. Beslenme uzmanları genellikle istenmeyen kalorileri yakmayı hayal edenlere tavsiye eder.
- Yararlı eser elementlerin varlığı … Volanlarda bulunan çinko, bakır, demir gibi mineraller, vücudun genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Ateroskleroz gelişme riskini azaltmak … Bu mantarlarda bulunan vitaminler, hafıza bozukluğu olasılığını azaltır ve zihinsel performansı artırır.
- Toksinlerin vücuttan atılması … Volanlarda kitin gibi bir bileşenin varlığı, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bunlar hem toksik elementler hem de ağır metal tuzlarıdır. Mantar mükemmel bir doğal antioksidandır.
- vücut tonlama maddesi … Volan, vücudu desteklemek için evrensel bir çare görevi görür, zararlı bakterilerin olumsuz etkisini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Mantarların özel bileşimi, özellikle sindirimi zor amino asitlerin varlığı, volanın faydaları göz önüne alındığında, beslenme uzmanları bunları düzenli olarak günlük menünüze sokmanızı önerir. Diyette bu ürünün bulunduğu yemekler sadece vücudu yenilemekle kalmaz, aynı zamanda sindirimi de iyileştirir. Volanlarda bulunan maddeler beynin işleyişini, hafızayı iyileştirmeye ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olacaktır.
Volan kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Alerjik hastalıklardan muzdaripseniz veya bunlara eğiliminiz varsa, mantarlı yemekleri kendiniz seçerken dikkatli olmalısınız, bu durumda mantarlar istisna değildir.
Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan kişiler, mantarların düzenli kullanımına dikkat etmelidir. Çocuklar genellikle diyetlerine mantarları dahil etmemelidir. 3 yaşın altındaki bebeklerin onları yemesi kesinlikle yasaktır, onlar için kontrendikedir.
Yamaçların yakınında, büyük olayların yakınında, yolların yakınında "sessiz avlanma" hayranları, böyle bir döküntü arzusunun kötü sonuçlara yol açabileceğini hatırlatmalıdır. Bu mantarlar zararlı maddeler biriktirme yeteneğine sahiptir.
Mantar kullanırken dikkat edilmesi gereken bazı özellikler:
- Gastrointestinal sistemin çalışmasını olumsuz etkiler … Mantarlar hala ağır yiyecekler olduğundan, doktorlar gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere bunları kullanmalarını tavsiye etmemektedir. Kokulu mantarlarla ziyafet çekmek istiyorsanız, pişirme sırasında iyice ezin.
- Karaciğer hastalığı … Vücut tarafından zor asimilasyonları nedeniyle, karaciğer büyük miktarda enerji harcar ve bunun sonucunda çalışması bozulur.
- Bireysel hoşgörüsüzlük … Alerjiye yatkın kişiler volanlara kapılmamalı. Bazı maddelere karşı hoşgörüsüzlüğünüz ve hazımsızlık eğiliminiz varsa, bu incelikten vazgeçin.
- Ürolitiyazis hastalığı … İdrar yaparken sorun yaşıyorsanız, böbreklerde ağrı varsa, idrarda kum ve kan varsa mantarları diyetten çıkarmak gerekir.
Volanlar, çoğu mantar gibi, en faydalı ve diyet ürünlerine atfedilemez. Bunun nedenleri var: zayıf sindirilebilirlik, zararlı maddeleri biriktirme yeteneği, zehirli maddelerle karıştırılma yeteneği. Beslenme uzmanları, yetişkinlerin mantar tüketimini sınırlamasını ve çocukların onları diyetten tamamen çıkarmasını önermektedir.
mantar tarifleri
Mantarlar az bilinen mantarlar olmasına rağmen, yemek pişirmede özel bir yere sahiptirler. Boletus'a dış benzerlikleri, genellikle ne tür bir mantarla uğraştıklarını bile bilmeyen "sessiz avlanma" hayranlarını yanıltır. Ama onun lezzetini en az bir kez tatmış olan asla reddetmeyecektir.
Volanlar birinci sınıf mantarlardır ve çeşitli şekillerde pişirilebilir: kuru, kaynatın, turşu, kızartın. Bu yöntemlerden ilki en popüler olanlardan biridir. Ancak, hafif mantarlarla istenmeyen pişirme önerilerini unutmayın, çünkü bu durumda yemek zengin bir koyu renk kazanır ve tadı bozulmasa da estetik olarak iştah açıcı görünmez.
İşte en ilginç, hazırlaması kolay yemekler:
- Haşlanmış mantar … En yaratıcı gurmeler bile, önceden hazırlanmış mantarları (en uygun şekilde bir kazanda) 2 saat kaynatmanız ve ardından bitkisel yağda kızartmanız gereken bu yemeğin hazırlanmasının ne kadar kolay ve basit olduğuna şaşıracaklar. Bir süre sonra su ve biraz ekşi krema (200 g) ile dökülmeleri gerekir. Tüm su buharlaşıp sos koyulaştıktan sonra mantarları masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
- Klasik çorba … Bu ilk kurs, vücut için faydalı özelliklere sahiptir ve mükemmel bir tada sahiptir. Bu çorba besleyici ve düşük kalorilidir. Hazırlamak için mantarları tereyağında doğrayıp kızartmanız ve bir tencereye koymanız ve ardından üzerlerine su dökmeniz gerekir. Sonra patatesleri soyun ve doğrayın, önceden hazırlanmış mantarlı et suyuna koyun. Çorbaya tereyağında saklanan maydanoz kökü, soğan ve havuç ekleyin. İsteğinize göre biber atmayı ve patatesler pişene kadar yarım saat daha pişirmeyi unutmayın. Sevdiklerinizi bu yemekle memnun etmeden önce ekşi krema ile süsleyin.
- Mantarlı domuz eti … Bu tarif, hem şenlikli bir masa hem de günlük bir yemek için herhangi bir ev hanımı için kullanışlı olacaktır. Toprak kaplara ihtiyacınız olacak. İyice yıkanması gereken domuz kaburgalarını (1 kg) koymaları gerekir. Oraya soğan, mantar ekleyin ve baharatları tadın, keskin bir tat için karanfilleri unutmayın. Ardından, kapakları kapatın ve bir saat söndürün. Eğlence!
- sonbahar salatası … Bu hafif yemeği hazırlamak için patatesleri üniformalarında kaynatıp doğramanız, ardından elmaları, mantar turşusu ve jambonu (150 g) doğramanız gerekir. Yukarıdaki malzemelerin hepsini karıştırın ve oraya kereviz, maydanoz ekleyin ve tadına göre sos ile baharatlayın. Demlenmesine izin verin ve deneyebilirsiniz.
- jöleli hindi … Bu enfes yemek için, taze mantarları kaynatıp suyla doldurmanız, ardından bu suyu soğumaya bırakmanız ve kalınlaşana kadar jelatin (1 bardak et suyu başına 2 yemek kaşığı) eklemeniz gerekir. Jelatin şiştikten sonra çorbayı kaynatın. Bu karışımla hazırlanan kalıpların içini hindi eti ve otların yanı sıra mantarlarla doldurun. Kalıpları buzdolabına koyuyoruz ve birkaç saat bekliyoruz. Ve misafirlerinizi böyle ilginç ve lezzetli bir soğuk atıştırmalıkla memnun edebilirsiniz.
- Cheesecake'ler … Bu doyurucu yemek için önce bir mayalı hamur yapmanız gerekir. Yarım litre süt, 100 gram tereyağı, 2 yumurta, 1 torba kuru maya ve 1 kg un gerekecektir. Bütün bunları karıştırın, hamurun yükselmesine izin verin, masaya koyun, un serpin. Daha sonra küçük kam boyutunda parçalara bölün. Her parçaya bir çöküntü yapın ve haşlanmış mantarlarla karıştırılmış patates püresinden oluşan dolgu ile doldurun. Yumurtayı cheesecake'lerin üzerine yayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bazen kendinizi ve sevdiklerinizi tamamen düşük kalorili olmayan ama lezzetli bir yemekle şımartabilirsiniz.
Volan hakkında ilginç gerçekler
Bu mantarlar, "sessiz avlanma" sevenler için çok az bilinir ve sadece gerçek gurmeler, tadı ve faydalı özellikleri için onları bilir ve takdir eder. Volanlar, yaşam alanlarından pişirme yöntemlerine kadar pek çok sırrı gizler.
Her iki yarım kürenin ılıman bölgesinde büyüyebilirler, yaklaşık 18 alt türü vardır. Rusya'da ve Sovyet sonrası uzayın ülkelerinde 7 tür var. Bunlardan en yaygın olanları: gözenekli çörek, sarı-kahverengi yağlayıcı, kadife, odunsu, yeşil, kestane, kırmızı, Moravya, parazit, alacalı sinek kurdu.
Çoğu zaman mantarlar iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Ek olarak, bu mantarlar yapay koşullarda yetiştirilebilir - laboratuvarlarda başarılıdırlar.
Bu mantarlar dışarıdan çörek ve çöreklere benzer, ancak kapağın kuru yüzeyi hemen bir volan verir. Volvo ve yüzük kayıp. Lütfen zehirli meslektaşları olmadığını unutmayın.
Volanla ilgili videoyu izleyin:
Mosswheels, mantar toplayıcılar arasında popüler ve iyi bilinmese de, gerçek gurmelerin favorisi haline geldi. Yararlı özellikleri ve yemeklerdeki keskin tadı nedeniyle, onları bir kez deneyenler tarafından takdir edilmektedir. Onlarla ne istersen yapabilirsin: turşu, kızartma, haşlama, kurutma, hemen hemen her ürünle uyumludur, bu da ev hanımlarını memnun edebilir. Bu nedenle bu yakışıklı erkeklerin yanından geçmemenizi ve dikkat etmenizi tavsiye ederiz.
