Baharat olarak su biberi. Kalori içeriği, kullanışlı özellikler, kullanım kontrendikasyonları. Hangi yemeklere nane ekleyebilirsiniz, bitki hakkında ilginç gerçekler. Baharatın aroması ve tadı, tıbbi özelliklere sahip organik asitler tarafından sağlanır:
- Formik asit antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- Asetik asit kanı koyulaştırır, tat alma tomurcuklarını tahriş eder.
- kediotu - yatıştırır, yatıştırıcı bir etkiye sahiptir.
- Malik asit ödemi ortadan kaldırır, iltihap önleyici ve müshil etkileri vardır.
Su biberini baharat olarak kullanırken önerilen dozlara uyulmalıdır. Kötüye kullanım istenmeyen bir durumdur, tıbbi bileşenlerin bir kompleksi vücut üzerinde çok belirgin bir etkiye sahiptir.
Su biberinin faydalı özellikleri
Çiçeklenme sırasında toplanan uygun şekilde kurutulmuş biyo-hammaddeler iyileştirici özelliklere sahiptir.
Su biberinin vücuda faydaları:
- Kanın pıhtılaşmasını arttırır, damar duvarlarının gücünü arttırır;
- İç kanamayı durdurur: rahim, bağırsak, mide, hemoroid;
- Patojenik bakterilerin aktivitesini inhibe eder, anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
- Sıtmanın etken maddeleri olan plazmodyumları yok eder;
- Düz kas kasılmasını uyarır;
- Vücudun tonunu arttırır, kalp atış hızını hızlandırır;
- choleretic etkisi vardır;
- Müshil etkisi vardır, bağırsakları eski toksinlerden temizler, atoniyi ortadan kaldırır;
- Kanserli süreçleri durdurur, mide ve bağırsakların neoplazmalarında belirgin bir etki kanıtlanmıştır;
- Peptik ülser ve eroziv gastrit tedavisinde kullanılır;
- Tiroid bezini normalleştirir, sindirim enzimlerinin üretimini uyarır;
- Varisli damarlar ve tromboflebit ile ağrılı semptomları hafifletir;
- İdrar söktürücü etkisi vardır, böbrek ve üreterlerdeki taşlardan kurtulmaya yardımcı olur;
- Yumuşak dokuların yenilenmesini uyarır, kronik dermatolojik hastalıklardan iyileşmeyi hızlandırır;
- Dahili ve harici olarak kullanıldığında belirgin bir analjezik etkiye sahiptir.
Su biberi özellikle kadınlar için faydalıdır. Adet akışının miktarını azaltır ve adetinizin süresini kısaltır.
Su biberi kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Knotweed zehirli bir bitkidir, bu nedenle diyete dikkatle girilmelidir.
Su biber kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
- Üriner sistemin akut inflamatuar süreçleri: piyelonefrit, sistit, glomerülonefrit.
- Rahim tonunu ve düşük yapma olasılığını provoke etmemek için hamilelik sırasında bulaşıklara su biberi ekleyemezsiniz.
- Hipertansiyon ile, kan pıhtıları kan basıncını arttırır.
- Koroner kalp hastalığı geçmişiniz varsa, su biberinin özelliklerinden biri de kalp kasılmalarını uyarmasıdır.
Su biberinin tentürlerine alerjik reaksiyon olması durumunda, sadece tedavi için değil, aynı zamanda baharat olarak da kullanılamaz. Semptomlar hoşgörüsüzlüğü gösterir: mide bulantısı ve baş dönmesi, baş ağrısı. Bu durumda, baharat atılmalıdır. Ürtiker, yalnızca halk tariflerine göre faydalı bir bitki kullanılarak yapılan ürünlerle tedavi edildiğinde ortaya çıkar.
Su Biber Tarifleri
Su biberi Hindistan, Çin ve Vietnam halkı tarafından baharat olarak kullanılıyor ve bu şaşırtıcı değil. Bitkinin sadece taze sürgünleri karakteristik acı-baharatlı bir tada sahiptir. Kuruduktan sonra faydalı özellikler korunur ve acılık kaybolur.
Su Biber Tarifleri:
- Turşu çörek … Bankalar önceden hazırlanmalı. Temiz su ile yıkanır ve kapaklarla fırında kurutulur. Sonra baharatlar içlerine yayılır, kapaklarla kapatılır ve ancak o zaman mantarlarla uğraşırlar. Her kavanozun dibine yerleştirilir: öğütülmüş kişniş, dilimlenmiş sarımsak, dal su biberi ve biberiye iğneleri. Boletusu yıkamak gerekli değildir. Suya daldırılırlarsa sünger gibi emerler, hoş olmayan bir kayganlık kazanırlar ve posa sümüksü hale gelir. Mantarlar yağmurda toplanmışsa kağıt havlulara serilerek kurutulur. Kuru çörekteki kir bir bezle temizlenir, emildiği yerler kesilir. Sonra mantarlar kesilir, ancak ince değil, aksi takdirde ne yenileceğini anlamak imkansız olacaktır. Genç boletus boletusta bacaklar kesilir, olgun olanlarda kapaklar ortadan ikiye kesilir. Mantarları oluklu bir kaşıkla köpüğünü alarak 2 dakika tuzlu suda kaynatın. Marine sosu hazırlamak için bir tencerede su kaynatın, tuz, karabiber - siyah, pembe ve yenibahar ekleyin. Turşuyu 5 dakika kaynatın, kapatmadan hemen önce sirke dökün. Haşlanmış mantarlar oluklu bir kaşıkla kavanozların üzerine yayılır, kaynar marine ile dökülür, kapakları sarılır. Bir günde deneyebilirsiniz, ancak 1-2 hafta beklemek daha iyidir. Mantar kavanozlarını yuvarlamadan önce 10 dakika sterilize ederseniz, salamura çörekler ilkbahara kadar saklanabilir. Boşlukların oranları 5 kg çörek için tasarlanmıştır: neredeyse dolu bir bardak sirke, 10 bardak su, 15 çay kaşığı kaba tuz, 50 karabiber, 30 dal taze biber, 15 defne yaprağı, bir avuç kişniş ve her kavanozda bir biberiye sapı.
- Portekiz biber salatası … 5 adet biber yıkanır, fazla nemi atılır, kağıt havlu üzerine yayılır ve temizlenir. Bunun için tohumlar ve beyaz bölmeler çıkarılır. Şeritler halinde kesin ve sıcak bir tavada zeytinyağında hızlıca kızartın. Yağlar biraz alınır, böylece biber yağ emmez. 2 büyük mandalina soyulur, dilimlere ayrılır, her birinden beyaz lifler ve filmler çıkarılır ve kemikler çıkarılır. Bir dilimi 3 parçaya kesin. Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin, tercihen bir kavanozda bir cam kaba koyun. Salamura, yarım limondan sıkılmış taze meyve suyu dökülerek ve bir çay kaşığı şeker ilave edilerek. Bir kapakla kapatın, karıştırın ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın. Kabarık salkımlar dereotundan ayrılır ve ince kıyılır. Yağsız kızgın tavada soyulmuş ay çekirdeği ve öğütülmüş fındık her bir malzemeden 3 yemek kaşığı olacak şekilde kalsine edilir. Aşırı pişirmeye izin verilmez, karışım hoş bir altın rengi kazanmalıdır. Salata sosu için 6 yemek kaşığı zeytinyağı, limonun ikinci yarısından limon suyu, taze çekilmiş beyaz biber ve kıyılmış su biber dallarını bir çırpma teli ile çırpın. Tüm malzemeler bir salata kasesine dökülür, baharatlanır, karıştırılır. Gerekirse, biraz tuz ekleyin. Yemek soğan halkaları ile dekore edilmiştir. Tat için soğan turşusuna dökebilirsiniz.
- Salatalık kremalı çorba … 4 adet salatalık kabuğu ile birlikte dilimlenir. İnce bir şekilde kesmeye çalışmanıza gerek yok, çünkü hepsi aynı, o zaman her şey bir karıştırıcıda ortaya çıkıyor. Suyu kireçten sıkılır. Avokado soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve yaklaşık 6 parçaya bölünür. Yemek hazırlanırken etinin kararmaması için avokadoyu limon suyuna batırın. Salatalıkları, avokadoları bir bardak blendera koyun, limon suyunu dökün ve biraz hamur, bir tutam kimyon tohumu, kişniş ve biraz deniz tuzu ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye öğütün ve 2-3 dal doğranmış su biberini koyduktan sonra buzdolabında bir rafta 1-1, 5 saat çıkarın. Daha sonra çorba kaselere dökülür, ufalanmış beyaz peynir, küçük hindistan cevizi ve taze kişniş eklenir. Çorbayı pişirmenize gerek yok - bu pratik olarak Portekizce okroshka.
- mantar havyarı … Su biberi yemeğe baharatlı bir tat katacaktır. Acı sevmeyenler için alışılmadık baharatlar olmadan yapmak daha iyidir. Malzemeler 1 kg süngerimsi mantar için tasarlanmıştır: mantar, çörek veya çörek. Mantar tabağı yapabilirsiniz. Boru şeklindeki mantarlar yıkanmaz, sadece onunla birlikte yemiş olan deri kesilerek kirden temizlenirler. Mantarlar bir kıyma makinesinden geçirilir. 5 adet soğanı soyun, her biri 4 parçaya bölün. 1/2 kg havuç, 6 diş büyük sarımsak, 3 domates, 3 dal biberiye, dereotu ve su biberini soyun. Sebze dilimleri ve yeşillikler de kıyma makinesinden geçirilir. Tüm malzemeler derin bir emaye tencerede karıştırılır, tuzlanır (3 yemek kaşığı kaba tuz). Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, fazla suyu buharlaştırmak için düşük ateşte kaynatın. Karışım yaklaşık 1/4'e kadar kaynatılır. Kapatmadan hemen önce 5-6 tane karabiber, 4 adet karıştırın. defne yaprağı açılır ve kapanır. Hemen yenilebilir, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir.
- Pancar turşusu … 0,5 kg pancar, kirden yıkanır, kağıt havluyla kurutulur, fırında yumuşayana kadar pişirilir, folyoya sarılır. Beyaz ve kırmızı 2 soğanı ince halkalar halinde kesin. Bir bardak su kaynatılır ve marine kaynatılır, bir tencereye dökülür: bir çay kaşığı tuz, 5 tane karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 dal su biberi. Kapatmadan hemen önce, tüm tuz çözüldüğünde, 100 ml %6 sirke veya elma sirkesi dökün. Pancarlar fırından çıkarılır, akan soğuk su ile dökülür, kabuğu çıkarılır ve ince dilimler halinde rende üzerine rendelenir. Pancarları katmanlar halinde yayın, soğanla döşeyin ve marine ile doldurun. Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
Domates hazırlarken, lahana salatasında, sığır eti pişirirken turşuya su biberi eklenebilir. Onunla kızamık meyveleri kullanırsanız ilginç bir tat elde edilir.
Su biberi hakkında ilginç gerçekler
Bitkinin iyileştirici özellikleri Antik Roma ve Yunanistan'da zaten biliniyordu. Taze yapraklar ve tentür kanseri tedavi etmek ve kanamayı durdurmak için kullanılmış ve sıtmayı tedavi etmek için kullanılmıştır.
Çin'de, asillerin yemeklerine sıcak baharat olarak su biberi eklendi. Halk şifacıları biyo-hammaddelerle ilgilenmiyorlardı. Rusya'da nane özelliklerine ilişkin ilk çalışmalar, yirminci yüzyılın başında, 1912'de gerçekleştirildi. Bitki, Rus farmakolog Nikolai Pavlovich Kravkov tarafından araştırıldı. Hemostatik etki doğrulandı. Şu anda, alkol üzerinde bir su biberi tentürü olan ilaç, resmi tıp tarafından aktif olarak kullanılmaktadır.
Bitki sadece tıbbi etkisi için değerli değildir. Altın, sarı, yeşil ve gri renklerin doğal boyaları ondan yapılabilir. Naneden elde edilen boyalar kumaşları boyamak ve saçları gölgelemek için kullanılabilir.
Bitki değerli bir bal bitkisidir.
Su biberi hakkında bir video izleyin:
Sıcak mevsimde baharat olarak su biberi kullanmaya karar verilirse, bitkinin ekolojik olarak temiz doğal alanlarda toplanması tavsiye edilir. Islak yerleri sever, genellikle otoyolların yakınında bulunur. Bu tür biyo-hammaddeler tüketim için uygun değildir, egzoz gazlarını emer ve zehirlenmeye neden olabilir.
