Popüler şef Jamie Oliver'dan harika bir ev yapımı pizza tarifi. Hamur ince ve orta derecede gevrek oluyor ve en önemlisi ikinci gün tadından bir şey kaybetmiyor. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Bu pizzanın tarifi Jamie Oliver'ın "Benim İtalyam" kitabından alınmıştır. İtalya'daki mutfak seyahatleri sırasında Oliver, mükemmel ve hatta kanonik hamur tarifini buldu. Tüm kurallara uyarak harika bir pizza elde edeceksiniz. Hamur sadece buğday unundan değil, az miktarda irmik de eklenir. Böyle bir hamur, ideal bir yoğunluk, nötr bir tat ve hoş bir elastik doku ile elde edilir. Gelecekteki bir pizza için bir gözleme, gerçek İtalyanların yaptığı gibi ellerinizle kolayca uzatılabilir.
En iyi sonuç için D. Oliver, birinci sınıf buğday unu ile çok ince un, sınıf 00 karışımının kullanılmasını önerir! Ülkemizde 00 kalite un sadece İtalyan bakkallarında satın alınabilir. Alternatif olarak, genellikle "ekstra" etiketiyle satılan ev yapımı ince un satın alabilirsiniz. Ancak böyle bir un bulamazsanız sadece birinci sınıf buğday unu kullanın. Bu durumda, hamur mükemmel olacak!
Türk pizzasının nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 585 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 pizza
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Un - 200 gr
- Su - 145 ml
- irmik - 50 gr
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı hamurda ve patlıcan kızartmak için
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- Ketçap - 30 ml
- Patlıcan - 0,5 adet.
- şeker - 1 çay kaşığı
- Füme sosis - 250 gr
- Sarımsak - 2 diş
- soğan - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Peynir - 100 gr
Jamie Oliver'ın tarifine göre adım adım pizza hazırlama, fotoğraflı tarif:
1. Hamur için yiyecek hazırlayın: un, irmik, yaklaşık 37 derece sıcaklıkta su, tuz, bitkisel yağ ve kuru maya.
2. Ayrıca dolgu için ürünler hazırlayın: patlıcan, domates, soğan, sarımsak, peynir, ketçap ve sosis.
3. Hamuru yoğurmak için derin bir kapta, ince bir elekten elenen unu dökün, böylece oksijenle zenginleştirilir ve hamur daha yumuşak olur.
4. Una irmik ekleyin.
5. Bir tutam tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin.
6. Bitkisel yağı dökün ve biraz içme suyu ekleyin.
7. Elastik hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Bir havluyla örtün ve sığması için bir kenara koyun. Bu arada, doldurma ile meşgul olun.
8. Soğanları ve sarımsakları soyun, yıkayın, kurutun ve doğrayın: soğan - ince çeyrek halkalar ve sarımsak - küçük küpler halinde.
9. Sarma filmini sosisin içinden çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domatesleri yıkayın, bir havluyla kurulayın ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin (domatesler çok büyükse).
10. Patlıcanları yıkayın, havluyla kurulayın ve 1x3 cm'lik çubuklar halinde kesin, olgun meyveler kullanıyorsanız, muhtemelen acılık içerirler. Bu nedenle, önce onu kaldırın. Bunu yapmak için doğranmış sebzeyi tuzla serpin ve 15-20 dakika bekletin. Ardından akan su altında durulayın ve kurulayın. Genç meyveler kullanırsanız, bu tür eylemleri gerçekleştiremezsiniz, çünkü sütlü patlıcan acılık içermez.
11. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve patlıcanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Onları çok fazla kurutmayın.
12. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır. Yarıya bölün ve her parçayı merdane ile yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
13. Hamuru biraz su ile seyreltilmiş ketçapla fırçalayın, doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanı ekleyin.
14. Üzerine dilimlenmiş sosisleri yerleştirin.
15. Közlenmiş patlıcanı ekleyin.
16. Doğranmış domatesleri yerleştirin.
17. Yemeğin üzerine peynir serpin ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat pişirin. Jamie Oliver'ın pişmiş pizzasını pişirdikten sonra servis edin. Genellikle böyle bir yuvarlak pizza bir kişi için geçerlidir.
Jamie Oliver'dan Bianco pizzasının nasıl pişirileceğine dair video tarifine de bakın.
