İşte bir Fransız incelik tarifi - ratatouille, patlıcan, kabak ve biberden yapılmış bir sebze güveci. Ancak ünlü İngiliz şef Jamie Oliver, yemeği kendi versiyonunda sunuyor. Lezzetli, yağsız olduğu ortaya çıkıyor ve daha hızlı pişiriyor.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Daha önce site sayfalarında bulabileceğiniz klasik Fransız ratatouille tarifini paylaşmıştım. Bugün size Jamie Oliver'ın yazar versiyonunda bu yemeği 15 dakikada nasıl yapacağınızı anlatacağım. Jamie, yemek için sulu ızgara sebzelerin kullanılmasını önerir. Ancak herkesin bir apartman dairesinde ızgarası olmadığından, sebzeleri neredeyse hiç yağsız bir tavada kızartırlar. Ayrıca bir fırın tepsisine fırında da pişirilebilirler. Oliver'ın bu tarifi "15 dakikada pişirme" başlığına göndermesine rağmen, biraz daha zamanımı aldığını not ediyorum. Ancak kritik değil, çünkü çoğu zaman yemek ocakta pişirilir.
Bence Jamie'nin ratatouille'inin bir dizi ürün dışında orijinal versiyonla hiçbir ortak yanı yok. Ancak, Oliver tarafından gerçekleştirilen Fransız mutfağına dayalı yemek oldukça lezzetli çıkıyor. Klasik tarifle karşılaştırılmamak için basitçe farklı olarak adlandırılabilir. Ancak her durumda, yemeğin artısı, taze ekmek, bir parça balık veya et ile tüm aile için mükemmel bir akşam yemeği olacak çok sayıda sağlıklı sebzenin kullanılmasıdır.
- 100 g - 212 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- kabak - 1 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- domates - 3 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Beyaz şarap - 100 ml
- Salantro - demet
- Domates suyu - 100 ml
- Acı acı biber - 1 bakla
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 dilim
- Maydanoz - bir demet
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tuz - 1 çay kaşığı
Jamie Oliver tarafından adım adım ratatouille hazırlığı:
1. Kabakları yıkayın, 5 mm'lik halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Onları tam anlamıyla 5 dakika kızartın, böylece zar zor yumuşarlar, ancak aynı zamanda şekillerini korurlar.
2. Kabakları tavadan çıkarın ve hafif kızarana kadar hafifçe sotelenmiş patlıcan halkalarını içine gönderin. Eski meyveler kullanıyorsanız, önce acılığı onlardan çıkarın. Bunu yapmak için, üzerlerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ardından durulayın ve kurulayın.
3. Patlıcanları tavadan çıkarın ve dolmalık biberleri kızartın. Tohumları ondan çıkarın, bölmeleri kesin ve büyük parçalar halinde kesin.
4. Kızarmış sebzeleri bir kaseye koyun. Bu sırada otları, soğanları, sarımsakları ve acı biberleri ince ince doğrayın.
5. Sebzelerin kızartıldığı tavaya hazırlanmış soğanları, ince doğranmış domatesleri, otları, sarımsakları ve acı biberleri koyun.
6. Yemeğe domates suyu ve beyaz şarap dökün. Alkolü buharlaştırmak için sebzeleri 5-7 dakika pişirin.
7. Büyük bir tencereye patlıcanları, kabakları ve biberleri koyun ve atın.
8. Pişen domatesli sebze sosunu ilave edin ve yemeği ocakta yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce sebzeleri karıştırın ve porsiyonlu kaselere koyun.
Ayrıca ratatouille nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın. I. Lazerson pişirme ilkeleri.
