Kafir yapraklarının kalori içeriği ve kimyasal bileşimi. Yararlı özellikler, kullanımlarına zarar ve kontrendikasyonlar. İçecekler ve yemekler için tarifler, bitki hakkında ilginç gerçekler.
Limetta yapraklarının kontrendikasyonları ve zararları
Mekanlarımıza özgü olmayan çoğu egzotik ürün gibi, bu da çocuklar, gıda alerjilerine yatkın olanlar, pozisyondaki kadınlar için önerilmez.
Çocuğun vücudu bu ürünün sindirimi ile baş edemez. Ve mide suyu üretimini artırma yeteneği, kanama dahil olmak üzere ciddi bir iltihaplanma sürecine yol açabilir.
Hamilelik, refah açısından her zaman büyük bir piyangodur. Azalan bağışıklık ve kronik hastalıkların alevlenmesi, sedasyona zıt bir süreç olan atipik yiyeceklere yanlış bir reaksiyona neden olur.
Eh, gıda alerjileri ile belki de hiçbir şeyin açıklanmasına gerek yoktur. Burada - ya pan ya da kayboldu. Her ihtimale karşı, mutfak katkı maddesi ile yavaş yavaş tanışmak daha iyidir.
Kireç yaprakları ayrıca aşağıdaki iki insan grubuna da zarar verebilir:
- çaydanlıklar … Bunun nedeni, yapraklarda az miktarda alkol bulunmasıdır.
- ülserlere … Salgıyı arttırma yeteneği ülser, duodenit, kolit, pankreatit ve diğer hastalıkların alevlenmesine yol açabilir.
kafir ıhlamur yaprağı nasıl yenir
Asyalılar, ıhlamur yaprakları baharat olarak sınıflandırılır. Bu ürün olmadan Kamboçya, Vietnam, Burma, Bali, Java yemeklerini hayal etmek imkansız. Orada taze, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak kullanılırlar.
Narenciye aromasına sahiptirler, yiyeceklere tazelik ve hafif ekşilik verirler. Bölgemizde defne yaprağı kadar sıklıkla kullanılırlar. Etli ve balıklı yemeklere, çorbalara ve salatalara, garnitürlere, hamur işlerine, tatlılara eklenirler. Bunları genellikle kompostolarda, çaylarda ve diğer içeceklerde bulabilirsiniz.
Çoğu zaman, kafir kirecinin yaprakları ince bir şekilde kesilir ve bu şekilde bulaşıklara eklenir. Bununla birlikte, et suları ve kompostolar bütün yapraklarla kaynatılır ve daha sonra çıkarılır. Üründe bulunan tanenler sayesinde yapraklar uzun süre saklanır - buzdolabında bir aya kadar. Bunları kullanmak için zamanınız olmadığını görürseniz, kurutabilir veya dondurabilirsiniz.
Lima yaprağı tarifleri
Bu ürün, hem egzotik hem de tanıdık malzemelerle mükemmel bir şekilde kombine edilenlere aittir.
Limon yapraklarıyla yapılan bu tarifleri mutlaka deneyin:
- Tom Yam … Klasik Tay çorbası için 0,5 L doymuş tavuk suyunu kaynatın. Bunun için en iyi tavuk göğsü çalışır. Pişirmenin en sonunda bir çorba kaşığı balık sosu ekleyin, 3-4 limon otu dalını, birkaç pembe zencefil yaprağını, 1 çekirdeksiz biberi, 5 kaffir limon yaprağını ince ince doğrayın. Et suyunun tüm malzemelerini birkaç dakika pişirin, 1 yemek kaşığı salça, 50 gr mantar ve dörde bölünmüş kiraz domatesleri ekleyin. 100 gr kral karides alın, temizleyin, bağırsakları çıkarın, et suyuna gönderin. Ayrıca mantarlı ve domatesli ince doğranmış küçük soğan, 2 yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz koyun. İyice karıştırın, bir dakika kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın, ardından yarım limon ekleyin. Servis yaparken bir tutam kıyılmış kişniş veya kişniş serpin. Çorba baharatlıysa, 100 ml hindistan cevizi sütü ekleyin.
- kokulu tavuk … Bu tarif için, toplam ağırlığı 1 kg olan herhangi bir tavuk parçası uygundur ve iyi dövülebilir. Tuzlayıp karabiberleyin, ince kıyılmış kafir yaprakları, bir tutam mercanköşk ve bir avuç kekik karışımıyla ovalayın. Baharatların eti daha iyi sarmalaması için uygulamadan önce 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile fırçalayın. Eti bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın, tavuk parçalarını yerleştirin ve üstüne bir pres koyun. Bunun için tencerenin çapından biraz daha küçük bir su kabı kullanın. Orta ateşte 10 dakika ızgara yapın, ters çevirin, diğer tarafına bastırın. Doğranmış otlar ile servis yapın.
- Balık Pla Pao … Büyük bir balığı alın, soyun, içini ve dışını iyice yıkayın. Birkaç limon otu dalını ezin ve balıkları bunlarla doldurun. Oraya kafir ıhlamur yaprağı gönder. Izgara tavasını önceden ısıtın. 250 gr tuzu 3 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ile karıştırın. Balıkları bu hamurla yağlayın, her iki tarafta orta ateşte 15-20 dakika kızartın. Yemekten önce tuz kabuğunu balıktan çıkarın.
- Hindistan cevizi pirinci … 1,5 su bardağı uzun taneli pirinci soğuk suda yıkayın. Bitkisel yağda ince kıyılmış 2 diş sarımsağı, bir çift ince kıyılmış limmet yaprağı ve 2 cm'lik zencefili kavurun, üzerine pirinç, bir tutam tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Sürekli karıştırarak bir iki dakika pişirin. 1 su bardağı hindistan cevizi sütü ve 0,5 su bardağı su dökün. Kaynatın, örtün, düşük ateşte 15 dakika pişirin. Pirinci kapatın, ancak 5-10 dakika daha kapağı açmayın. Hindistan cevizi serperek servis yapın.
- Vejetaryen garnitür … 1 kg sulu ve olgun balkabağı posası seçin. Dilimlere böl. Bir demet lima yaprağı alın, ince doğrayın. Derin, kalın bir tencerede 50 ml bitkisel yağ ısıtın. Birkaç diş sarımsak atın. Bir dakika sonra sarımsağı çıkarın ve çıkarın, sadece aromasına ihtiyacınız var. Kabağı kaynayan yağa atın, 5-7 dakika pişirin. Bir çorba kaşığı şeker ekleyin, kuvvetlice karıştırın, 2 dakika pişirin. 50 ml sebze suyu, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı Provence otları, 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon yaprağı ekleyin. İyice karıştırın, örtün, düşük ateşte 5 dakika pişirin. Ateşten alın, 20-30 dakika demlenmesine izin verin, servis yapın, susam serpin.
- narenciye turtası … Bu şaşırtıcı derecede taze ve lezzetli pastanın tabanını hazırlamak için 300 gr iri bisküviye ihtiyacınız olacak. Ufalanana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, böylece hiçbir partikül madde kalmaz. 80 gr eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Tereyağı ile kırıntıyı bölünmüş bir forma gönderin, iyice ezin, böylece yüksek kenarlı bir turta için bir temel oluşturun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın, iyice soğutun. 300 ml yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, üzerine 3 yumurta sarısı ekleyin, iyice karıştırın ve bir su banyosuna gönderin. Hava alana kadar buhar. İyice karıştırarak 180 ml taze sıkılmış limon suyunu ve 3-4 yaprak ince kıyılmış kafiri dökün. Kremayı tabana koyun ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Servis yapmadan 20-30 dakika önce çıkarın. Her lokmayı bir nane yaprağı ile süsleyin.
Narenciye yaprakları sadece yemeklere değil, içeceklere de harika bir katkı olacaktır. Geleneksel bir kompostoya veya çaya birkaç yaprak eklemeyi deneyin - yeni bir aroma ile parlayacaklar, çok taze bir narenciye hafif ekşi notu alacaklar. Hem soğuk serinletici hem de içinizi ısıtacak sıcak içeceklerle iyi gider.
Kaffir ıhlamur yaprakları hakkında ilginç gerçekler
Bu kirecin 18. yüzyılın sonunda Hindistan'dan Asya'ya yayıldığına inanılıyor. Yerliler ekşi tadını takdir ettiler ve onu yemeklerinde ana asitleştirici yaptılar. Güneydoğu Asya'da demirhindi ile birlikte aktif olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca bu ağacın yaprakları mükemmel bir kozmetik üründür. Birkaç yaprağın kaynatılması, cildi tazeleyen, fazla yağı ortadan kaldıran, siyah noktaları gideren ve genişlemiş gözeneklerle savaşan yüz toniğine harika bir doğal alternatif olacaktır. Fırçalamaya ince doğranmış yapraklar ekleyin ve etkinliğini ikiye katlayacaksınız.
Ve mutfakta birkaç yaprak bırakırsanız, oda harika bir aroma ile doldurulur, bu hoş olmayan kokuları gidermeye yardımcı olur ve etrafınızda harika bir neşe atmosferi yaratır.
Kaffir kirecinin yaprakları hakkında bir video izleyin:
Kafir yapraklarına hangi formda rastlarsanız karşılaşın - taze, kurutulmuş veya donmuş, tereddüt etmeden alın. O kadar minnettar malzemelere aitler ki, uygulamalarını çok hızlı bir şekilde bulacaksınız ve ardından onları geleneksel gastronomik setinizin tam teşekküllü bir üyesi haline getiriyorlar.
