Sebze ve kıyılmış etten İngiliz güveç pişirme özellikleri. Çoban turtası için EN İYİ 3 tarif. Video tarifleri.
Shepherd's Pie, sebzelerden ve kıyılmış etten yapılan tuzlu, katmanlı bir güveçtir. Ayrıca genellikle yazlık turta denir. Geleneksel İngiliz ve İrlanda mutfağını ifade eder.
Çoban turtası pişirmenin özellikleri
Çoban turtası, hazırlama yönteminde ve bileşen bileşenlerinde bir patates güvecine benzer. Bu durumda, alt tabaka kıymadan oluşur. Klasik çoban böreği tarifinde en çok kuzu ya da kuzu eti kullanılır. Ancak başka et türleri de ekleyebilirsiniz. Daha az lezzetli olmayacak.
Önceden, bu turtaya herhangi bir kızarmış etin yanı sıra sebzeler ve patates püresi artıkları eklenirdi. Başka bir deyişle, Pazar akşam yemeğinden sonra kalan her şey. Çoban turtası, fakirlerin ve köylülerin yemeği olarak kabul edildi.
Şimdi çoban turtası, nüfusun tüm kesimleri için oldukça popüler bir yemek. İlk olarak, hazırlanması çok kolaydır. İçine eklenen çeşitli malzemelerle ünlüdür. İkincisi, böyle bir pasta tam bir öğle veya akşam yemeği olabilir. Çok pratik. Mutfakta uzun süre uğraşmanıza gerek yok. Bu yüzden İngiliz çoban turtası için birçok tarif var.
Çoban turtası aynı güveç. Hemen hemen her ülkenin bu yemeği hazırlamanın kendi yolu vardır. Sadece malzemeler ve isimler farklıdır, pişirme prensibi aynıdır - tüm malzemeler katmanlar halinde yerleştirilir ve sosla iyice kaplanır. Worcestershire en yaygın kullanılan sostur. Başka herhangi bir tatlı ve ekşi sos ile değiştirilebilir.
Tüm malzemeler önceden hazırlanmalıdır. Kullanıma hazır olmalıdırlar. Daha sonra, turta tam anlamıyla katmanlar halinde toplanır ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirmeden 5 dakika önce fırın kapağını hafifçe açabilirsiniz. Bu, altın rengi bir netlik yaratacaktır.
Çoban turtası için en iyi 3 tarif
Çoban böreği her zevke göre yapılabilir. Sadece et severlere hitap etmeyecek. Örneğin vejetaryenler için dipteki kıyılmış et, soya veya baklagiller ile değiştirilebilir. Çoban turta güveci için TOP-3 tariflerini dikkatinize sunuyoruz.
Klasik Çoban Turtası
Klasik çoban turtasının hazırlanması için en çok kuzu eti kullanılır. Birçoğu, kıymalı başka bir turtanın zaten bir çoban değil, bir yazlık turtası olduğunu iddia ediyor. Aralarındaki fark kesinlikle önemsizdir. Kuzu gelince, omuz bıçağını almak daha iyidir. Kıymayı etten kendiniz yapmak da daha iyidir, satıcılar her zaman vicdanlı değildir ve bu nedenle etin kalitesinden emin olursunuz.
Ayrıca etli karnabahar güveçlerinin nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 452 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Kuzu - 600 gr
- soğan - 2-3 adet.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- havuç - 3 adet.
- Kereviz - 2 sap
- Kuru kırmızı şarap - 500 ml
- Patates - 700 gr
- Tavuk suyu - 300 ml
- Tereyağı - 30 gr
- Bitkisel yağ - 30 gr
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Buğday unu - 20 gr
- Sarımsak - 3 diş
- tatmak için tuz
Klasik bir çoban böreği adım adım nasıl hazırlanır:
- İlk önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Püreyi pişirin. Biraz krema veya süt ekleyebilirsiniz. Sıvı olmamalı, püre kıvamı yeterince kalın olmalıdır. Ayrı bir kaba aktarın.
- Ardından, tavuk suyu hazırlamanız gerekir. Bunun için kemikte et kullanmak en iyisidir, böylece et suyunuz daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Ayrıca bir bütün soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Baharatlardan tuz ve karabiber yeterli olacaktır.
- Ardından eti hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, iyice durulanmalı, filmlerden arındırılmalıdır. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyın. Büyük bir nozul kullanmak daha iyidir. Kıymayı iyice tuzlayın, karabiber ekleyin.
- Ardından, soğanları yarım halkalarda ince doğramanız gerekir.
- Tavayı iyice ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve kıymayı yumuşayana kadar soteleyin. Altın bir kabuk olmalı. Kızartma sırasında çok fazla sıvı salabilir, işlem kızartmadan çok haşlamaya benzeyebilir. Hazır olduğunda, bir kevgir içinde atın. Fazla sıvı tahliye edilmelidir. Kıymayı ayrı bir kaba aktarın.
- Havuç, soğan ve pırasa kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Derin bir tencerenin dibine biraz zeytinyağı ekleyin. Sebzeleri oraya koyun ve birkaç dakika kısık ateşte soteleyin.
- Daha sonra sebzelere hazır kıyma ve salça ekleyin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve tencereye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Ardından, tencereye kırmızı kuru şarap dökmeniz gerekir. Neredeyse tamamen buharlaşmalıdır. Aynı zamanda, her zaman karıştırmaya değer.
- Şarap 3/4 kuruduğunda, buğday ununu tencereye ekleyin. Un ekledikten sonra, güveç içeriğinin yanmaması için her şey periyodik olarak karıştırılmalıdır.
- Bundan sonra, suyu dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve bir saat daha pişirin. Süre geçtikten sonra eti tekrar bir kevgir içinde atın. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın. Sos olarak kullanılabilir.
- Pişirme kapları zeytinyağı ile hafifçe yağlanmalıdır. Kıymayı alta koyun, kalan sıvıyı üstüne dökün. Ardından patates püresini eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine sert peynir serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce fırın kapağını hafifçe açın. Bu pasta kabuğunu kahverengi ve gevrek yapacaktır.
Jamie Oliver'ın Çoban Turtası
Jamie Oliver's Shepherd's Pie lezzeti ve narin dokusuyla sizi ve sevdiklerinizi şaşırtacak. Bu tarifin diğerlerinden farkı öncelikle bu durumda köri ezmesinin eklenmesi gerektiğidir. Bu, güveci inanılmaz derecede lezzetli hale getirir. Bu tarifteki yemeğin temeli kıyılmış kuzu etidir. Başka biriyle değiştirmemelisiniz, aksi takdirde yemek Jamie Oliver'ın tarifine göre yemekten tamamen farklı olacaktır.
İçindekiler:
- Kıyılmış kuzu - 300 gr
- Köri ezmesi - 1 yemek kaşığı
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Patates - 350 gr
- kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
- bezelye - 100 gr
- Zencefil kökü - tatmak
- Sarımsak - 2 diş
- Konserve domates - 200 gr
- Tatmak için taze kişniş
- Siyah hardal - 1 tutam
- Tereyağı - 20 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Jamie Oliver'ın Çoban Turtası Adım Adım Pişirme:
- Kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Tatlı kırmızı biberi iyice durulayın, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Ayrı bir kapta doğranmış soğan ve biberin yarısını ayırın.
- Diğer yarısını mutfak robotunun kasesine ekleyin. Sarımsakları soyun. Zencefili ince doğrayın. Her şeyi birleştirme kasesine ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Tavayı iyice ısıtın. Tereyağını eritin, kıyılmış eti ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Ardından köri ezmesini ekleyin. Her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ardından çırpılmış sebze karışımını ekleyin. Doğranmış soğan ve dolmalık biberle doldurun. 10-15 dakika kısık ateşte bırakın.
- Ardından, patatesleri soymanız gerekir. Küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Bu arada doğranmış etlere konserve domatesleri ekleyin. Su ile örtün ve kaynatın. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra, ısıyı biraz azaltın ve yaklaşık 20 dakika kapağın altında pişirin.
- Patateslere kişniş yaprağı ve hardal tohumu ekleyin. Tereyağı ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Bundan sonra patatesler püre haline gelene kadar ezilmelidir.
- Kıyılmış ete bezelye ekleyin, iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Ocakta 5-7 dakika daha bekletin.
- Pişirme kabını iyice yağlayın. Kıyılmış et ve sebze karışımını tabana koyun. Elde edilen pürenin bir katmanını üstüne koyun. Pürenin üst kısmını çatalla çırpın.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 40 dakika pişirin.
Çoban Tavuklu Börek
Kıyılmış tavuk bile çoban turtası yapmak için mükemmeldir. İlk bakışta, böyle bir etle yemeğin kuru olacağı görünebilir. Ama bu hiç de öyle değil. Kıyma kurumaması için hazırlanmasının birkaç inceliğini bilmeniz gerekir. Patates püresine gelince, bu durumda da bazı püf noktaları var.
İçindekiler:
- Kıyılmış tavuk - 400 gr
- Ampul soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Kuru beyaz şarap - 2 yemek kaşığı.
- Patates - 400 gr
- Yumurta sarısı - 3 adet.
- Tereyağı - 30 gr
- krema - 40 gr
- Tatmak için sert peynir
- Tatmak için taze maydanoz
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Çoban tavuklu turtanın adım adım hazırlanması:
- İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biber çekirdeksiz, şeritler halinde kesin.
- Ardından tüm sebzeleri zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. 5 dakikadan fazla sürmez. Hazırlanan sebzeleri ayrı bir kaba aktarın.
- Aynı tavaya birkaç damla daha zeytinyağı ekleyin. Kıyılmış tavuğu her iki tarafta 10 dakika pişirin. Ardından şarap ekleyin. Örtün ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, şarap neredeyse tamamen buharlaşacaktır. Sonra sebzeleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve yumuşayana kadar kaynatın. Ardından yumurta sarılarını ekleyin. Daha sonra patatesler püre kıvamına gelene kadar ezilmelidir. Sonra tereyağı ve biraz krema ekleyin. Taze otları ince ince doğrayın ve patateslere ekleyin. Püreyi çatalla çırpın. Oldukça kalın olduğu ortaya çıkacak, ancak aynı zamanda hassas bir erime kıvamı olacak.
- Çoban turtasını yapmadan önce fırın kabını zeytinyağı ile iyice kaplayın. Sebzeli bir et tabakasını katmanlayın. Ardından, bir kat patates püresi. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Güveç yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
