Modern yemek pişirmede ravent yeni çilek olarak adlandırılır. Çünkü sebze olmasına rağmen meyve gibi pişirilir. Ve henüz bu tür ürünler hazırlamadıysanız, onları daha iyi tanımak için bir çift.
Tarif içeriği:
- Raventin faydalı özellikleri
- Lezzetli turtaların başarı sırları
- Ravent Turta Tarifleri
- Mayalı hamur böreği
- lezzetli turta
- Pasta Dolgusu
- katmanlı kek
- Kefir turtası
- kısa hamurlu turta
- Video tarifleri
Ravent, karabuğday ailesinden bir bitki cinsidir. Orta Çin'de yetiştirilen yaklaşık elli türü vardır. Sapı ve yaprakları yenilebilir ve kökü zehirli olarak kabul edilir. Hassas, ekşi bir tada sahiptir ve genellikle tadı büyük miktarda gizleyen şeker eklenmesini gerektirir. Genellikle saplar, çok fazla meyve suyu salgıladığı şeker şurubunda pişirilir, bu nedenle neredeyse suya ihtiyaç duymaz.
Raventin yemek pişirmedeki faydaları
Araştırmalar, raventin birçok sağlık yararına sahip olduğunu kanıtlamıştır. Genç yapraklar karbonhidratlar, C, BB, PP vitaminleri, karoten, potasyum, magnezyum, fosfor, pektin ve tuzlar açısından zengindir. Kullanımları, böbreklerin, bağırsakların iyi çalışması ve yiyeceklerin emilimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tüberküloz ve anemi için müshil ve choleretic ajan olarak kullanılır. Asitliği düşük, kalp ve akciğer sorunları olan kişiler için faydalıdır.
Lezzetli turtaların başarı sırları
- Ana durum iyi hamurdur. Bu nedenle, un elenir, böylece oksijenle zenginleştirilir ve yabancı maddeler bırakılır.
- Mayalı hamur için yiyeceklerin oda sıcaklığında olması gerekir, soğuk malzemeler hamurun kabarmasını yavaşlatır. Sıvı - 30-35 ° C'ye kadar ısıtılır, düşük ve yüksek sıcaklıklarda maya mantarları aktivitelerini kaybeder.
- Hamuru kuru ellerle yoğurun.
- Oluşan kek 20 dakika mayalanmaya bırakılır ve ardından fırına verilir.
- Eritilmemiş tereyağı eklemek daha iyidir, aksi takdirde hamurun yapısını bozar.
- Sütte pişirilen daha lezzetli ve lezzetli turtalar. Pişirdikten sonra güzel bir renge sahip parlak bir kabuğa sahip olurlar.
- Daha az kabartma tozu ve vanilin koymak, daha fazla koymaktan daha iyidir.
- Fazla şeker ile kek hızla "kahverengi" olur, yanar ve mayanın fermantasyonunu yavaşlatır.
- Maya taze olmalıdır. Bunları aşağıdaki gibi kontrol edin. Biraz hamur hazırlayın ve biraz un serpin - yarım saat içinde çatlaklar oluşmazsa, kalite düşüktür.
- Turtaların hassasiyeti ve gevrekliği için sadece yumurta sarısı kullanılır.
- Aşırı kabartma tozu, ürüne koyu bir renk ve hoş olmayan bir koku verecektir.
- Hamurun kesildiği odada bir taslak, bitmiş pişmiş ürünlere sıkı bir kabuk verecektir.
- Hamuru ve hamuru fazla uzatmak imkansızdır - hamurun kalitesi bozulur. 3 saatten fazla dayanmayın.
- Pastayı yumurta akı ile bulaştırdıktan sonra - parlak altın kahverengi bir kabuk elde edersiniz.
- Hamur nemliyse ve yuvarlanamıyorsa, parşömenle yapın.
- Kısa hamur işlerinde un miktarı nişasta ile değiştirilebilir.
- Soğuyan keki kalıptan çıkarın.
- Kek piştikten sonra kapalı fırında 20 dakika kalır.
- Tatlı turtalar, soğutulmadıklarında buzlanma ile kaplanır.
- Bir kek, pamuklu bir peçeteyle kaplı bir toprak kapta saklanırsa uzun süre bayatmaz.
- Ne kadar fazla yağ ve daha az sıvı olursa, ürün o kadar ufalanır.
- Soğutulmuş turtalar kesilir. Hızlı bir şekilde silinmesi gereken sıcak suda ısıtılmış bir bıçakla sıcak kesim.
- Eller yağlanırsa hamur avuç içine yapışmaz.
- Nemli bir havlu üzerinde tutarak pişirmeyi kalıptan çıkarmak daha kolaydır.
- Ürünün hazır olup olmadığı, pastanın üzerine hafif basınç uygulanarak kontrol edilir - delik kayboldu - pasta hazırdır.
- Kek fırın tepsisinden çıkmıyor - bir ip ile ayırın.
Ravent Turta Tarifleri
Mayıs ayının sonunda, bahçelerde gizemli bir "sebze" - ravent belirir. Böyle bir "doğa mucizesi", bir dulavratotu şeklinde göze çarpmayan görünüyor. Ancak usta ellerde bitki turta, reçel, reçel, komposto veya meyve içeceği için mükemmel bir dolguya dönüşür. Ek olarak, gelecekte kış için kullanılmak üzere dondurulabilir ve tüm yıl boyunca lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarabilir.
Mayalı hamur böreği
Şeker ravent, hafif mayalı hamur turtası için alışılmadık bir dolgudur.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6-8
- Pişirme süresi - hamur yapmak için yaklaşık 1,5 saat, kek yapmak için 1 saat
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı
- Yaş maya - 30 gr (veya 1 kuru poşet)
- Süt - 1 bardak
- Şeker - 8 yemek kaşığı
- Sarısı - 2 adet.
- Tereyağı - 4 yemek kaşığı
- Vanilya şekeri - 8 gr (paket) ve 2 yemek kaşığı
- Ravent - 500 gr
- Tatlı kurabiye kurabiyeleri - 6 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Ekşi krema (yağ) - 1/2 su bardağı
- limon kabuğu rendesi - 1 adet.
Hazırlık:
Hamur:
- Mayayı şekerle ılık sütle seyreltin ve 20 dakika bekletin.
- Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde, yumurta sarısı, tereyağı, vanilya şekeri ve sütün geri kalanını ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yukarı çıkması için 1 saat ılık bir yerde bırakın.
Dolgu:
- Raventi yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Şeker serpin ve suyunu boşaltmaya bırakın.
- Bir kevgir içine atın ve tüm sıvıyı çıkarmak için ellerinizi sallayın. Meyve suyunu saklayın.
- Çerezleri bir blender ile öğütün veya bir oklava ile ezin.
Doldurmak:
Ravent suyunu yumurta, ekşi krema, limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeri ile karıştırın
Turta:
- Hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
- Önceden yağlanmış yüksek kenarlı bir kalıba yerleştirin.
- Kurabiye kırıntıları serpin, sıkılmış raventi ekleyin ve iç harcı dökün.
- 10-15 dakika beklemeye bırakın.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
İpucu: Dolguyu daha hassas ve ipeksi hale getirmek için ekşi krema miktarını 1 bardağa yükseltin. Ekşi krema ve ravent suyunun hacmi 1,5 bardağı geçmemelidir.
Lezzetli ravent turtası
Bu geliştirilmiş ravent turtası tarifi, en lezzetli ve en hızlı yapılanıdır. Ve hamurun alt tabakasının ıslanmaması için üzerine irmik serpin ve ardından dolguyu yerleştirin. Ravent çok sulu olduğu için irmik suyunu tutacaktır.
İçindekiler:
- Un - 2 su bardağı
- Ravent - 750 g (yaklaşık 4 büyük kök)
- Margarin - 200 gr
- Ekşi krema - 200 gr
- irmik - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Kabartma tozu - 1 paket (veya sirke ile söndürülmüş 1 çay kaşığı kabartma tozu)
- Şeker - 350 gr
Adım adım pişirme:
- Raventi soyun, yıkayın ve kesin.
- Margarini bir su banyosunda eritin, ancak kaynatmayın.
- Ekşi krema, şeker, bir yumurta, bir su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamuru yoğur.
- Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin, böylece hamur yumuşak olur ve kabın kenarlarının arkasında kalır.
- Bir fırın tepsisini parşömen ve yağla kaplayın.
- Hamurun yarısını kalıba koyun ve elinizle kenarlarını düzeltin.
- Hamurun altını irmik ile serpin.
- Ravent parçalarını düzenleyin ve kalan şekeri serpin.
- Parşömen hamurunun diğer kısmını elinizle fırın tepsisine yayın ve kekin üzerini kapatın.
- Ürünü çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 45 dakika koyun.
- Kızarmış pişmiş malları soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.
Ravent pasta doldurma
Sulu ravent saplarından her türlü unlu mamulde kullanılan lezzetli bir iç harcı yapabilirsiniz. İlkbaharda beriberi, böyle bir ürün vücuda birçok vitamin ve fayda sağlayacaktır.
350 gr dolgu için malzemeler:
- Ravent - 5 sap
- Toz şeker - 3/4 su bardağı
- Öğütülmüş tarçın - 1/4 çay kaşığı
- portakal kabuğu rendesi - 1 meyve
Hazırlık:
- Ravent saplarını akan ılık su altında yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Kalınlaşmış uçlardan cildi soyun ve dış lifleri kesin.
Dolguyu hazırlamanın ilk yolu:
- Hazırlanan sapları küçük küpler halinde kesin, şeker ve aromaları ekleyin.
- Karıştırın, kaynatın, soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.
Dolguyu hazırlamanın ikinci yolu:
- Hazırlanan raventi şeker ve aromatik baharatlarla karıştırın
- Bir gün bekletin, ara sıra karıştırın.
- Sapları bir elek üzerine yerleştirin.
- Doldurma için tatlı ravent ve ürünü veya jöleyi emprenye etmek için meyve suyu kullanın.
Dolguyu hazırlamanın üçüncü yolu:
- Doğranmış sapı aromalar ve şekerle karıştırın.
- Pişirmenize gerek yok, ancak hemen dolguya uygulayın.
Ravent puf turtası
Pasta yapmanın en kolay yolu süpermarkette hazır puf böreği satın almaktır. O zaman incelik tamamen hazırlanana kadar sadece 40 dakika harcayacaksınız.
İçindekiler:
- Puf mayalı hamur - 500 gr
- Ravent - 300 gr
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Patates nişastası - 1 yemek kaşığı
- Su - 0,5 su bardağı
- Yumurta - 1 adet.
- susam - tatmak
Hazırlık:
- Ravent yapraklarının saplarını liflerden soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Onları kuru, temiz bir tavaya koyun, şeker ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Ravent suyunu salana kadar ateşte tutun, bu yeterli olacaktır. Ana şey, karışımın yanmamasıdır. Bu süre zarfında, yaprak sapları yumuşar ve altın-yeşil renkte olur.
- Nişastayı soğuk suda eritin ve tavaya ravent için dökün. Bunu yaparken sürekli karıştırın. Dolgu kalınlaştığında tamamen hazır demektir.
- Buzu çözülmüş milföy hamurunu fırın tepsisi büyüklüğünde açın. Yakalar için ödenek bırakın.
- Dolguyu hamurun üzerine yayın.
- Başka bir tabakadan, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin ve dolguyu bir kafes şeklinde bunlarla örtün.
- Ürünün yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve susam serpin.
- Pastayı önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Üst altın dönmelidir.
Kefir turtası
Ravent Turtası, ilk bahar tatlı turtasıdır. Ön ısıl işlemden sonra yaprak saplarının asidi önemli ölçüde azalır ve sadece hassas, keskin bir ekşilik kalır.
İçindekiler:
Kek için:
- Buğday unu - 2 su bardağı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Kefir - 1 bardak
- Şeker - 1 bardak
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tarçın - 1 çay kaşığı
- Ravent - 350 gr
Sır için:
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
Hazırlık:
- Ravent saplarını yıkayın ve yaklaşık 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Yumurta, şeker, un, kefir ve sodayı blender ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Hamuru derin bir tavaya dökün ve ravent halkalarını yayın.
- Fırını 220 ° C'ye ısıtın ve muameleyi 20 dakika pişirin.
- Buzlanmayı hazırlayın. Yumurta, şeker, yumurtayı birleştirin ve pastanın üzerine dökün. Tarçın serpin.
- Ürünü 10 dakika daha pişirmeye gönderin.
kısa hamurlu turta
Birçok insan kurabiye hamuruna aşinadır, ancak ravent şirketinde genellikle hazırlanmaz. Şekerleme zevkinin bu versiyonunu denemenin zamanı geldi.
İçindekiler:
- Un - 300 gr
- Tereyağı - 170 gr
- Su - 150 ml
- Şeker - 6 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Ravent - 600 gr
Ravent turtası yapmak:
- Sapları yıkayın, soyun ve orta parçalar halinde kesin.
- Yaprak saplarını şekerle serpin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu süreden sonra ravent suyunu bırakacaktır.
- Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin, şeker ve tuz ekleyin.
- Unu ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı homojen olmamalı, içinde tereyağı parçaları kalmalıdır.
- Buzlu suya dökün, karıştırın, 2 parçaya bölün (3/4 ve?).
- Kalıbı tereyağı ve hamurun çoğu ile yağlayın, kalıbın tabanına ve duvarlarına dağıtın.
- Raventi meyve suyuyla birlikte hamurun üzerine dökün ve eşit bir tabaka halinde yayın.
- Hamurun ikinci kısmını açın ve şeritler halinde kesin.
- Onları bir ızgara oluşturarak pastanın üzerine yerleştirin.
- Fazla hamurları pastanın kenarlarından nazikçe kesin.
- Ürünü 220 °C'ye kadar ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar yarım saat pişirmeye devam edin.
- Bitmiş pastayı soğuması için bir süre bekletin.
Video tarifleri:
