Çıtır çıtır kabuklu ve yumuşak etli kavrulmuş kırmızı kaz - Noel yemeği için daha lezzetli ve uygun ne olabilir? Fırında pişmiş lezzetli bir kazın tariflerini ve sırlarını öğreneceğiz.
Folyo içinde fırında kaz
Folyoda fırında kaz pişirmek için adım adım tarif, bu yemeğin nasıl yapıldığını açıkça görmenize yardımcı olacaktır. Bu yöntemin avantajı, folyo tarafından sağlanan iyileştirilmiş ısı transferidir.
İçindekiler:
- Kaz - 1 karkas
- bal - 3 yemek kaşığı. ben.
- esmer şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
- Kuru kırmızı şarap - 200 ml
- Karanfil - 3 tomurcuk
- Tuz - 3 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Folyoda fırında adım adım kaz pişirme:
- Kaz, tuz ve karabiberi yıkayın.
- Bal, şeker, şarap ve karanfilleri birleştirin. Yiyeceği 2-3 dakika ısıtın ve marineyi kuşun üzerine dökün.
- Kazı folyo ile örtün ve 5 saat bekletin.
- Folyoya sarın, içine emilmemiş turşusu dökün.
- Kuşu 220 derecede 3 saat fırına gönderin.
- Önceki tariflerde olduğu gibi hazır olup olmadığını kontrol edin.
Fırında elma ile pişmiş kaz
Fırında kaz, Noel masası için geleneksel bir yemektir ve elmalar en yaygın dolgudur. Lezzetli bir elma "vurgusu" ve çıtır bir kabuk ile şenlikli ve kırmızı bir kaz hazırlayalım.
İçindekiler:
- Kaz - 2,5 kg
- Elmalar - 4 adet.
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Soya sosu - 80 ml
- Worcester sosu - 2 yemek kaşığı ben. (isteğe bağlı)
- Sebze suyu - 1,5 l
- Kuru zencefil - 1, 5 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- elma sirkesi - 80 ml
- Badian - 2 yıldız
- Sichuan biberi - 1 yemek kaşığı
- Biber karışımı - 1 yemek kaşığı.
- tarçın - 0,5 yemek kaşığı
Adım adım fırında elmalı pişmiş kaz pişirme:
- Karkası yıkayın ve kurulayın.
- Kaynar suyla haşlayın ve tekrar kurutun.
- Kuyruğu çıkarın.
- Marine malzemelerini (sebze suyu, kuru zencefil, şeker, tuz, elma sirkesi, 50 ml soya sosu, yıldız anason, Sichuan biberi, biber karışımı, tarçın) birleştirin ve 5 dakika pişirin.
- Sıcak turşuyu kazın üzerine dökün ve 2 gün soğukta bekletin.
- Doldurma için elmaları ortadan ikiye kesin, kuşun karnını bunlarla doldurun ve dikin.
- Kümes hayvanlarını fırının alt rafındaki bir tel rafa yerleştirin. Altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin. Kazdan gelen yağ, suyla birlikte bir fırın tepsisine akacak ve yanma sonucu duman oluşturacaktır.
- Kuşu folyo ile örtün ve 200 derecede 15 dakika pişirin.
- Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 45-60 dakika daha pişirin.
- Pişirmeden yarım saat önce, tabaklanmış bir kabuk oluşturmak için kümes hayvanlarını bal, Worcester ve soya sosu karışımıyla fırçalayın.
- Kazı bacak bölgesine delerek hazır olup olmadığını kontrol edin; berrak meyve suyu çıkmalıdır. Aksi takdirde, daha fazla pişirin.
Karabuğday ile pişmiş kaz
Fırında karabuğdaylı kaz - tarif öncekine benzer. Haşlanmış karabuğday burada sadece dolgu ve garnitür görevi görür. Ve sıra dışı kombinasyonların uzmanları, dolguya birkaç yeşil elma daha ekleyebilir.
İçindekiler:
- Kaz karkası - 2,5 kg
- Mantar - 300 gr
- karabuğday - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Karabuğday ile adım adım pişmiş kaz pişirme:
- Sarımsakları bir presten geçirin ve tuzla karıştırın.
- İçi boşaltılmış, yıkanmış ve kurutulmuş karkası karışımla ovun.
- Karabuğdayı kaz kanatlarının falanjları ile kaynatın.
- Soğanı doğrayın, mantarları ince doğrayın, havuçları rendeleyin
- Mantarları, soğanları ve havuçları bir tavada kızartın.
- Bitkisel yağda başka bir tavada, karabuğdayı salça ile kızartın. 5-6 dakika kaynatın.
- Tüm doldurma malzemelerini karıştırın.
- Kuşu dolgu ile doldurun ve göbeği dikin.
- Tel rafın üzerine arkası yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tel rafın altına su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.
- 180 derecelik fırında yaklaşık - 3-3,5 saat pişirin.
Video tarifleri:
