Fırında pişmiş kaz pişirmek için en iyi 4 tarif. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Fırında kaz, sadece ülkemizde değil, Avrupa'da da Noel sofrası için geleneksel bir yemektir. Elmalı kaz, özellikle şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Diğer dolgularla birlikte kuş lezzetli çıkıyor. Yapılışında en büyük sorun eti yumuşatmak ve yumuşatmaktır. pişmiş bir kaz üzerinde genellikle sert ve sert olur. Mükemmel kızarmış kaz yapmak için dışı parlak ve kırmızı, içi yumuşak ve yumuşak, yemeğin ve iyi tariflerin sırlarını bilmek önemlidir.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Kızartma için taze bir karkas kullanın. Kaz donarsa, mikrodalgayı veya suyu kullanmadan doğal olarak buzunu çözün. Bunu yapmak için, dondurucudan buzdolabına aktarın.
- Genellikle falanjların keskin uçları kazdan kesilir, çünkü incedirler ve sıklıkla yanarlar. Ancak bu isteğe bağlı olarak yapılabilir.
- Kaz çok yağlıdır, bu yüzden tüm yağları çıkarın.
- Etin yumuşak, kabuğunun çıtır olması için kazları gün boyunca kuru ve ıslak bir şekilde marine edin. Kuru dekapaj, tuz, biber, kuru otlar ve baharatların bir karışımıdır. Islak dekapaj, aynı ürünlerin, ayrıca sirke, sos, su, et suyu, şarap vb. sıvı bir karışımıdır. Dekapaj için ayrıca bal, hardal, zencefil, sarımsak, biberiye kullanılır.
- Kaz etinin lezzetinin daha canlı ortaya çıkması için tüm kazın pişirilmesi zorunlu doldurmayı içerir. Dolgu için elma, kuru erik, ayva, kiraz, mantarlı karabuğday, pirinç, kızılcıklı lahana turşusu, ciğer ezmesi, portakal, balkabağı, patates uygundur.
- Karkası hacminin 2 / 3'üne kadar doldurun ve göbeği ipliklerle dikin.
- Kaz, en az 180 ° C sıcaklıkta 2 cm su ile bir fırın tepsisine pişirilir.
- Bir örgü iğnesiyle delinerek kazın hazır olup olmadığını kontrol edin: delikten berrak bir sıvı sızarsa, oyun hazırdır. Genellikle bu işlem 1, 5-3 saat sürer.
Elmalı fırında pişmiş kaz
Fırında pişmiş kaz pişirmenin en lezzetli ve geleneksel yolu, onu çoğunlukla ekşi veya tatlı ve ekşi olan elmalarla doldurmaktır.
- 100 g - 295 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6-8
- Pişirme süresi - 1, 5 gün
İçindekiler:
- Kaz - 1 adet. (2,5 kg)
- Badian - 2 yıldız
- Su veya sebze suyu - 1,5 l
- soya sosu - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı Tuz - 2 yemek kaşığı
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Elmalar - 3-4 adet.
- Kuru zencefil - 1, 5 yemek kaşığı
- Biber karışımı - 1 çay kaşığı
- Worcester sosu - 2 yemek kaşığı
- elma sirkesi - 80 ml
Elmalı fırında pişmiş kaz pişirme:
- Karkası durulayın, kurutun ve kuyruğu yağla çıkarın.
- Marine için elma hariç tüm malzemeleri karıştırın ve kazın içini ve dışını fırçalayın.
- Kuşu serin bir yerde bir gün boyunca marine etmeye bırakın, ara sıra sadece 3-4 kez çevirin.
- Zaman geçtikten sonra karkası 2-3 saat oda sıcaklığında tutun.
- Elmaları yıkayın, ikiye bölün, kazın karnını onlarla doldurun ve kuşu dikin.
- Alt seviyedeki fırına içi su dolu bir fırın tepsisi yerleştirin ve ısıtın.
- Fırın tepsisinin üzerine kazlı bir ızgara yerleştirin, folyo ile örtün ve 200 ° C'de 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 1 saat pişirin.
- Kuşu bal ile kaplayın, böylece tabaklanmış bir kabuk oluşur ve 170 ° C'de 40 dakika daha pişirin.
Kuru kayısı, kuru erik ve fındık ile pişmiş kaz
Kümes hayvanları için rafine, baharatlı ve sıradışı dolgu - kuru kayısı, kuru erik ve fındık. Kavrulmuş kaz damakta sulu, yumuşak ve tatlıdır.
İçindekiler:
- Kaz - 1 adet. (2 kg)
- Kuru kayısı - 300 gr
- Kuru erik - 300 gr
- Ceviz - 300 gr
- Limon - 1 adet.
- konyak - 100 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
- Krem - 2 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Kuru kayısı, kuru erik ve fındıkla pişirilmiş kaz pişirme:
- Karkası yıkayın, kurulayın, içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun ve serin bir yerde 5 saat marine etmeye bırakın.
- Marine için sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve krema ile birleştirin. Kazı elde edilen karışımla kaplayın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Kuru kayısı, kuru erik ve cevizleri konyakta 2 saat bekletin. Ardından limon suyu ve kabuğu rendesi ile karıştırın. Kuşu ortaya çıkan kütle ile doldurun ve karnı dikin.
- Doldurulmuş kazları bir fırın torbasına koyun, bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca 240 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 1 saat pişirin. Ardından kaz ve torbayı ters çevirin ve bir saat daha pişirmeye devam edin.
Kabak ve portakal ile fırında pişmiş kaz
Kabak ve portakal ile pişmiş kaz lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya bunun için bir garnitür hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- Kaz - 1 adet. (2 kg)
- Kabak - 400 gr
- Portakal - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Kuru kırmızı şarap - 200 ml
- Sarımsak - 2 diş
- tatmak için baharatlar
- hardal - 2 çay kaşığı
Kabak ve portakal ile fırında pişmiş kaz pişirme:
- Kazı durulayın, kurutun ve marine ile kaplayın. Bunu yapmak için tuz, karabiber, hardal, doğranmış sarımsak, bal, şarap ve baharatları karıştırın. Karkası birkaç saat boyunca plastik sargıya sarılmış olarak marine etmeye bırakın.
- Kabağı tohum ve liflerle soyun ve parçalara ayırın. Portakalları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Kazı doldurun ve karnı dikin.
- Karkası, altına biraz su ile derin bir fırın tepsisi yerleştiren bir tel raf üzerine yerleştirin.
- Fırını önceden 250°C'ye ısıtın ve kazı 20 dakika kızartmaya gönderin. Sıcaklığı 170 ° C'ye getirin ve oyunu 1,5 saat pişirmeye devam edin.
Pirinç ve kuru üzüm ile pişmiş kaz
Aynı zamanda, garnitür ve et yemeği - pilav ve kuru üzüm ile pişmiş kaz. Bu yemek şenlikli bir masa için idealdir. Et yumuşak ve altın sarısı, pirinç ise tatlı notalarla sulu.
İçindekiler:
- Kaz - 1 adet. (2,5 kg)
- Pirinç - 200 gr
- Kuru üzüm - 100 gr
- Rom - 50 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için baharatlar
Pirinç ve kuru üzüm ile pişmiş kaz pişirme:
- Kazı yıkayın, kurutun ve her tarafına tuz, karabiber ve baharat serpin. 5 saat marine olması için bırakın.
- Pirinci yıkayın, 1: 2 oranında suyla kaplayın, tuzlayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Kuru üzümleri yıkayın, romla örtün ve 2 saat bekletin. Pirinci kuru üzümle birleştirin ve kalan romu dökün. İyice karıştırın.
- Karkası dolgu ile doldurun, göbeği dikin ve bir kızartma manşonuna yerleştirin.
- Kuşu önceden ısıtılmış 220 ° C'de yarım saat fırına koyun. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve kümes hayvanlarını 2 saat pişirin.
