Baharatlı bir macun baharatının hazırlanmasının özellikleri. Acıka biberi için kaynatmadan ve kaynatmadan TOP-13 en iyi adım adım tarifler. Video tarifleri.
Biber Acıka, et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayan baharatlı bir tada sahip, ancak aynı zamanda lor aperatif makarna yapmak, barbekü yapmak veya salamura peynir eşlik etmek için kullanılan çorbalarda, soslarda bir bileşen olabilen bir Kafkas mantısıdır. Tabii ki, Acıka'yı her süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak evde pişirilir, kimyasal koruyucular, boyalar ve lezzet arttırıcılar içermez ve bu nedenle daha faydalı olduğu düşünülür, ayrıca tadı isteğe bağlı olarak değiştirilebilir. malzemeler tarifin içine
Biberden Acıka pişirme özellikleri
Biber Acıka, genellikle et yemeklerine eşlik etmek için servis edilen haşlama, keskin bir tada sahip hamur işi bir baharattır. Abhazya, kokulu makarnanın doğum yeri olarak kabul edilir: burada geleneksel olarak, özel bir aroma için fırının dumanı üzerinde önceden kurutulan acı biber, keskinliği arttırmak için sarımsak ve tuz, baharat ve otlar eklenerek hazırlanır. daha derin bir tat için. Mavi çemen de klasik Acıka'da olmazsa olmaz bir bileşen olarak kabul edilir.
Baharat olgun biberden hazırlanırsa koyu kırmızı olur ve olgunlaşmamış kullanılırsa yeşil bir renk alır.
Bugün klasik versiyondan farklı çok sayıda Acıka tarifi var. Kural olarak, aynı anda 2 çeşit bibere dayanır - tatlı Bulgar ve acı biber. Ayrıca aynı sarımsak kullanılır, baharatlar ve otlar eklenir. Acıka tarifine lezzeti çeşitlendirmek için ceviz, yer fıstığı, fındık ilave edilir ve tokluk sağlamak için kabak, patlıcan veya domates eklenir.
Ayrıca biberden Acıka yapmanın 2 yolu vardır. Birincisi sebzeli makarnayı pişirmeyi, ikincisi ise baharatı kaynatmadan hazırlamayı ve buzdolabında çiğ olarak saklamayı içerir. Son varyasyon, sebzelerde tüm vitaminler korunduğundan ve çok miktarda biber ve tuz ilavesi nedeniyle uzun süre depolandığından, mümkün olduğunca faydalı olduğu ortaya çıkıyor.
Klasik tarif, malzemelerin bir havan ve havaneli kullanarak düz bir taş üzerinde öğütülmesini içerir, ancak bunları öğütmek için bir kıyma makinesi veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz. İnce, homojen bir kıvam elde etmek için sebze kütlesi ayrıca bir dalgıç karıştırıcı kullanılarak çırpılır.
Biberden Acıka yapmanın sırları:
- Zengin bir tat ve kalın bir kıvam için etli sebzeleri kullanın.
- Maksimum keskinlik elde etmek için biber tohumlarını soymayın.
- Bir koruyucunun en iyi özelliklerini gösterdiği için kaya tuzu eklenmesi tavsiye edilir. Ancak iyotlu kullanımı sonucunda sebzelerin yumuşamasına neden olan fermantasyon meydana gelir.
- Acıkaya su girmemeli, bu nedenle sebzeler hazırlandıktan sonra iyice kurutulmalıdır.
- Kuru baharat yapmak istiyorsanız, biber kabukları önceden kurutulmalıdır.
Biberden Acıka, sıcak yemeklerle birlikte herhangi bir et ve balık yemeği, garnitür ile servis edilir. Baharat, okroshka ve çeşitli soslar, süzme peynirli atıştırmalık makarnalar yapmak için kullanılır. Sadece ekmeğin üzerine sürülerek ya da bir kebabı marine etmek için kullanılan salamura peynirli bir ısırık ile yenebilir.
Önemli! Acıka pişirmeden ve acı biberle çalışmadan önce lastik eldiven giymeyi unutmayın, aksi takdirde yanık garanti edilir.
Kış için Acıka biberi için TOP-13 tarifleri
Geleneksel olarak Acıka, acı biber temelinde hazırlanır, sarımsak ve mezeye birçok ot eklenir, ancak bir klasiğin ötesine geçebilir ve baharat baharatını daha orijinal hale getirebilirsiniz. Ayrıca, her zevke göre evde biberden Acıka yapmak için en iyi tarifler.
Biberden Abhaz adjika
Abhaz adjika'yı herkes duymuştur. Yine de bir kez denenerek kavurucu tadı unutulamaz ve aroması başka bir baharatla karıştırılamaz. Klasik versiyonda baharatlı makarna, sarımsak, otlar ve baharatlarla öğütülmüş acı kırmızı biber temelinde hazırlanır, ancak domates ve diğer sebzeler kullanılmaz. Tadı iyileştirmek için herhangi bir yemekle servis edilir, marinelerde bir bileşen olarak kullanılır.
- 100 g - 95 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Acı biber - 250 gr
- Sarımsak - 100 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 50 gr
- Şerbetçiotu-suneli - 50 gr
Biberden Abhaz Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Klasik teknolojiye göre, biberi bitkiden kestikten sonra 3-4 gün içinde biraz kurutulması gerekiyor.
- Belirtilen süreden sonra sebzeleri yıkayıp, saplarını soyup 2 parçaya bölmelisiniz. Tohumları bırakıyoruz, makarnanın geleneksel versiyonu yanık bir tada sahip.
- Acı biberden adzhiki anavatanında yapıldığı gibi, biberi bir harç ve havaneli ile öğütüyoruz. Ayrıca bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
- Bir sonraki aşamada sarımsağı temizliyoruz, durulayıp kurutuyoruz ve presten geçiriyoruz. Biber salçasına ekleyin.
- Tuz, suneli şerbetçiotu, kişniş ekleyin ve tuz tamamen eriyene kadar bir kıyma makinesinde bir kez daha çevirin.
- İnce, homojen bir kıvam elde etmek için, bir el blenderi kullanarak kütleyi tekrar öğütün.
- Acıka'yı önceden sterilize edilmesi gereken küçük kavanozlarda paketlemek için kalır. İyice sıkıştırın ve kapaklarla kapatın.
Not! Acı biberden elde edilen klasik Abhaz adjika tarifi, mavi çemen kullanımını içerir. Ancak bulunması zor olduğundan, bulunduğu yerde suneli şerbetçiotu kullanılır.
Biberden Gürcü Acıka
Gürcü adjika için tek bir klasik tarif yoktur: Gürcistan'ın her bölgesinin kendine ait birkaç düzine çeşidi vardır. Ancak her halükarda acı biber, sarımsak ve çeşitli baharatlar ve otlar kullanılır, bazen özel bir aroma ve tat için ceviz eklenir.
İçindekiler:
- Acı biber - 200 gr
- dolmalık biber - 2 adet.
- Sarımsak - 100 gr
- Ceviz - 200 gr
- kişniş - 1 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Üzüm veya elma sirkesi - 1 yemek kaşığı
Gürcü biber Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış acı biber kabuklarını saplarından soyun ve 2 parçaya bölün. Daha hafif bir meze yapmak istiyorsanız, tohumları çıkardığınızdan emin olun.
- Bulgar biberi de aynı şekilde işlenmelidir.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Cevizleri temizliyoruz ve çekirdekleri kuru bir tavada bitkisel yağ eklemeden kurutuyoruz.
- Biberden Acıka yapmadan önce, hazırlanan tüm malzemeler bir kıyma makinesinden veya bir mutfak robotundan geçirilmelidir. Daha iyi bir kıvam elde etmek istiyorsanız, sebze kütlesini ayrıca bir daldırma blenderi ile çırpın.
- Bir sonraki aşamada, kokulu macunu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın: öğütülmüş kişniş veya taneleri, suneli şerbetçiotu, kırmızı biber kullanmak gelenekseldir.
- Hafif bir ekşilik eklemek için biraz sirke dökün ve iyice karıştırın.
- Hazır biber Acıka'yı 200 ml'lik küçük kavanozlara pişirmeden doldurun ve buzdolabında saklayın.
Not! Gürcü adjika, Abhazca'dan daha az depolanır ve 2 ay içinde insan tüketimine uygun kabul edilir.
Biber "Ogonyok" dan domatesli Rus Acıka
Acıka'nın Rus tarzında biberden yapılmış bir versiyonu - pancar çorbası ile iyi giden domatesler, ringa balığı ile patates ve domuz pastırması ile siyah ekmek. Ek olarak, genellikle turşu veya lahana çorbasında bir bileşen görevi görür, et yemeklerinde sos tabanı olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 1 kg
- Acı biber - 200 gr
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 400 gr
- Maydanoz kökü - 150 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Rus adzhika "Ogonyok" un domatesli adım adım hazırlanması:
- Öncelikle biberleri iyice yıkayıp saplarını, çekirdeklerini çıkarmalısınız. Aromatik macun içinde keskin bir tat için tohumları biberle bırakın.
- Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın ve sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Maydanoz kökünü yıkayıp doğrudan biber ve domateslerden Acıka hazırlanmasına geçiyoruz.
- Hazırlanan sebzeler bir kıyma makinesinde bükülmeli veya bir mutfak robotu kullanılarak doğranmalıdır.
- Elde edilen kütleyi tuzlayın ve kabı bir kapakla kapatarak tat almak için 2 gün bekletin. Makarnayı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
- Belirtilen süreden sonra, önceden buharda pişirilmesi gereken kavanozlara lezzetli biber adjika koyun.
- İş parçasını saklamak için buzdolabına yerleştirin.
Önemli! Acıka'yı uzun süre (1 aydan fazla) saklamayı planlıyorsanız, tarifte belirtilen tuz miktarını iki katına çıkarın.
Yaban turpu ile biberden Sibirya Acıka
Sibirya'dan Acıka tarifi, evi güneşli Abhazya olan sıcak baharatların tadından daha düşük değildir. Sosun temeli geleneksel olarak biberdir - Bulgar ve sıcaktır ve yaban turpu kökü güçlü tattan sorumludur. Baharatlı makarna, et ve balık yemeklerine eşlik etmek için harikadır, barbekü ve ızgara sosislerle iyi gider.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 500 gr
- Acı kırmızı biber - 5 adet.
- Domates - 300 gr
- Yaban turpu kökü - 100 gr
- Sarımsak - 2 kafa
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Yaban turpu ile biberden Sibirya adzhika'nın adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış biberi 2 parçaya kesin, saplarını ve tohum kabuklarını çıkarın, kurutun. En keskin tadı elde etmek istiyorsanız, biber tohumlarını saklayın.
- Domatesleri yıkayıp kurutup kağıt havlu üzerine yayıyoruz.
- Bir sonraki adım, sarımsağı soymak ve bir presten geçirmektir.
- Yaban turpu kökünü de temizleyip kurutuyoruz.
- Biber ve sarımsaktan yaban turpu ile Acıka yapmadan önce, malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen sebze kütlesine şeker ekleyin, tuzlayın ve buzdolabına gönderin.
- 5 saat sonra Acıka'yı çıkarın ve önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun.
- İş parçalarını kalıcı bir yere taşıyın. Bu baharat 2 ay boyunca saklanır.
Önemli! Yaban turpu ve acı biber oranı ne kadar büyük olursa, baharatlı baharatlar o kadar uzun süre saklanabilir.
Fesleğenli acı biber Acıka
Acı biberli Acıka tariflerinden biri. Ancak yine de, baharat evrenseldir, çünkü sadece et yemeklerine eşlik etmek ve sos yapmak için değil, aynı zamanda yanan tadına rağmen sandviçler için de uygundur.
İçindekiler:
- Acı kırmızı biber - 500 gr
- Sarımsak - 400 gr
- Yeşil fesleğen - 2 demet
- Salantro - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Acı biber Acıka'nın fesleğen ile adım adım hazırlanması:
- Öncelikle biberleri yıkayıp saplarını kesmelisiniz. Tohumları çıkarmıyoruz, aksi takdirde baharatın haşlama tadına ulaşmak mümkün olmayacaktır.
- Ardından yeşillikleri yıkayıp bir süre kurumaya bırakıyoruz.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Acı kırmızı biber adjika yapmadan önce, malzemeleri bir kıyma makinesinde birkaç kez çevirin.
- Tuz, sarımsak ekleyin ve homojen bir kıvam elde etmek için tekrar kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleyi birkaç gün boyunca bir kapakla kapatarak emaye bir kapta bırakıyoruz.
- Belirtilen süreden sonra, küçük kavanozlara fesleğenli acı biber paketler ve saklama için buzdolabına göndeririz.
Biber Acıka fıstığı
Meze, herhangi bir et yemeğini mükemmel bir şekilde tamamladığı ve tadını daha parlak ve zengin hale getirdiği için sulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. 2 çeşit biberden yapılır - Bulgar ve sıcak, çok sıcak yemeklerden hoşlanmıyorsanız, tohumları biberden temizlemeyi unutmayın. Bir sürü yeşillik de eklenir, geleneksel olarak maydanoz kullanılır, ancak dereotu veya kişniş kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 4-5 adet.
- Acı biber - 1-2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- fesleğen - 2-3 yaprak
- Ceviz - 100 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Sirke %9 - 1.5 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 0,5 çay kaşığı
- Maydanoz - 1 demet
Biberden fındık adjika'nın adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, sebzeleri hazırlamak önemlidir. Biberlerin kapaklarını kesin, çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve dilediğiniz gibi öğütün.
- Soyulmuş sarımsak ve otları iyice durulayın.
- Biber Acıka'yı pişirmeden önce, tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Ortaya çıkan sebze kütlesine şerbetçiotu baharatını ekleyin ve tuzlayın.
- Cevizleri soyun ve oraya gönderin. Fıstık veya fındık da kullanabilirsiniz.
- Atıştırmalık hazırlamanın bir sonraki aşamasında, sirke dökülür ve istenirse bitkisel yağ eklenir, ancak bu, Acıka'da dolmalık ve acı biberden zorunlu bir malzeme değildir.
- Mezeyi karıştırın ve kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın ve boşlukları buzdolabına gönderin.
Önemli! Acıka biberinin fındıklı raf ömrü 2 haftadır.
Aspirin ile basit Acıka biber
Acıka biberi için kış için çok sayıda tarif var, çoğu sirke içeriyor. Ancak evde değilse aspirin bazlı bir çeşni yapabilirsiniz. O da çok lezzetli çıkıyor.
İçindekiler:
- tatlı biber - 3 kg
- Acı biber - 300 gr
- Domates - 10 kg
- Sarımsak - 0,5 kg
- Tuz - 100 gr (tatmak için)
- aspirin - 30 tablet
Aspirin ile basit biber Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, biberleri yıkayıp kuyruklarını kesip tohumları dikkatlice çıkarıyoruz. Baharatın mümkün olduğunca sıcak olmasını istiyorsanız biberi bırakabilirsiniz.
- Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın, sarımsakları soyun.
- Biber Acıka yapmanın bir sonraki aşamasında, hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesinden adım adım geçiriyoruz.
- Elde edilen kütleyi tuzlayın, önceden doğranmış aspirin ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
- Ev yapımı biber adjika'yı özenle yıkanmış kavanozlara paketliyoruz, yuvarlayıp depolamaya gönderiyoruz.
Kabak ile pişmiş biber Acıka
Acıka için dolmalık biber ve acı biberden en orijinal tariflerden biri. Pişmiş balkabağının eklenmesi sayesinde baharat, hassas bir kıvam ve ilginç bir aroma kazanır. Elmalar hafif bir ekşilik katar.
İçindekiler:
- Kabak - 500 gr
- Bulgar biberi - 200 gr
- Acı biber - 1 adet.
- elma - 200 gr
- Soğan - 200 gr
- Limon - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- fesleğen - 1 demet
- Salantro - 1 demet
- Rafine bitkisel yağ - 50 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
Kabak ile pişmiş biber Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Yıkanan elmaları ve biberleri saplarından temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, birkaç parçaya kesiyoruz.
- Kabak ve soğanı yıkarız, cildi onlardan çıkarırız, doğrarız.
- Acıka pişirmenin bir sonraki aşamasında hazırlanan sebze ve meyveler, folyoya sarıldıktan sonra 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirilmelidir.
- 35 dakika sonra elmayı ve biberi soyun.
- Pişmiş sebzeleri bir blender kullanarak çırpın.
- Ardından, acı biber ve acı biberden Acıka için bir sos hazırlıyoruz. Sarımsak, limon ve otları öğütün, bitkisel yağla doldurun.
- Daha sonra elde edilen kütleyi sebze püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Biber ve pişmiş balkabağından Acıka hazır. Masada servis edilebilir.
Elma ve erik ile biberden meyve Acıka
Kümes hayvanları ve ızgara balıklar için uyarlanmış kış için Acıka biberi için en orijinal tariflerden biri. Sebze ve meyvelerin birleşimi sayesinde, çok yanık bir tada sahip olmayan, hassas bir kıvama sahip en hafif baharat elde edilir.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg
- Domates - 2 kg
- havuç - 1 kg
- soğan - 1 kg
- Elma - 1 kg
- Erik - 1 kg
- Sarımsak - 300 gr
- Acı biber - 200 gr
- Maydanoz yeşillikleri - 2 demet
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet
- Şeker - 150 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Sirke %9 - 100 ml
Elma ve erik ile biberden meyve Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Atıştırmalık için tüm malzemeleri hazırlayın: yıkayın, sapları, tohumları ve tohumları çıkarın ve soymayı unutmayın. Daha baharatlı olmasını istiyorsanız, tohumları biberde bırakın.
- Sebze ve meyveleri kıyma makinesinden geçirin.
- Ortaya çıkan kütleyi ateşe gönderin ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 1 saat sürecektir. Pişirme sırasında biber adjika karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar.
- Bu arada sarımsağı soyup yıkamanız, kıyma makinesinden geçirmeniz ve tavaya göndermeniz gerekiyor.
- Ardından, otları doğrayın ve Acıka'ya dökün.
- Bir sonraki adımda, atıştırmalıklara sirke, bitkisel yağ ekleyin, tadına şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Biber Acıka'yı elma ve erik ile 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Hazır olduğunda, sterilize edilmiş kavanozları sıcak atıştırmalıklarla doldurun, ardından sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğuduktan sonra kalıcı bir yere aktarın.
Acı ve dolmalık biberlerden hafif Acıka
Geleneksel olarak, Acıka'nın keskin bir tadı vardır, sevmiyorsanız, acı biberle birlikte kullanmayı içeren daha hafif bir versiyon yapın. Bu tarife göre hazırlanan baharat, hafif bir karabiber ile tatlı ve ekşi çıkıyor.
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber - 1 kg
- Kırmızı acı biber - 4-6 adet.
- Sarımsak - 300 gr
- Sirke %9 - 50 ml
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Acı ve dolmalık biberlerden hafif Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- İlk aşamada yıkanmış biberleri çekirdeklerinden temizleyip parçalara ayırıyoruz.
- Ardından sarımsağı temizleyin.
- Hazırlanan malzemeleri birkaç kez bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu amaçla bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Daha ince ve homojen bir kıvam elde etmek istiyorsanız, sebze kütlesini ayrıca el blenderi ile çırpın.
- Tuz, şeker ekleyin, sirkeyi biberlerden Acıka'ya dökün ve iyice karıştırın.
- Şimdi baharatı demlenmesi için birkaç saat bırakmalısınız.
- 3-4 saat sonra önceden buharda pişirilmiş kavanozlara paketleyebilir ve soğuk bir yerde saklamak için yeniden düzenleyebilirsiniz.
Yeşil biber Acıka
Abhazya'nın bir diğer kartviziti de yeşil biber adjika'dır. Başka hiçbir sebze eklenmeden sadece biberle hazırlandığı için inanılmaz derecede sıcak oluyor. Geleneksel olarak şişte kavrulmuş kuzu eti ile servis edilir.
İçindekiler:
- Acı yeşil biber - 6-8 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Salantro - 1 demet
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Yeşil biber Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Sebzeleri iyice yıkar, saplarını çıkarır ve birkaç parçaya böleriz. En çok yanan baharatı hazırlaması gerektiği için biberin çekirdeklerini çıkarmıyoruz.
- Ardından, yeşillikleri akan su altında durulamalı ve tamamen kuruyana kadar beklemelisiniz.
- Bir sonraki aşamada sebzeleri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak büküyoruz. Tek tip bir yapı elde etmek için bunu birkaç kez yapıyoruz.
- Çok ince bir kıvam elde etmek istiyorsanız, ilave olarak elde ettiğiniz makarnayı daldırma blender ile öğütün.
- Acıka'yı tuzlayın ve iyice dağıtılması için iyice karıştırın.
- Baharatı demlenmesi için bir süre (yaklaşık yarım saat) bırakıyoruz ve kavanozlara koyup kalıcı bir saklama yeri için kaldırabilirsiniz.
Kabak ile çok renkli biber Acıka
Kafkas baharatının geleneksel versiyondan daha hafif tadı olan bir başka çeşidi. Sadece et yemeklerine eşlik etmekle kalmaz, aynı zamanda sandviçlerin üzerine de sürülebilir.
İçindekiler:
- Çok renkli dolmalık biber - 350 g
- Acı biber - 70 gr
- Kabak - 700 gr
- Domates - 350 gr
- Sarımsak - 80 gr
- Esmer şeker - 60 gr
- Tuz - 60 gr
- Öğütülmüş karabiber - 40 gr
- kırmızı biber - 40 gr
- Sirke - 70 ml
Kabak ile çok renkli biber Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini soyun, küp küp doğrayın.
- Bulgar ve acı biberleri aynı şekilde temizliyoruz, saplarını ayıklıyoruz. Baharatın tadının daha keskin olmasını istiyorsanız, tohumları acı biberde bırakın.
- Bir sonraki aşamada domatesleri özenle yıkayıp saplarını ayırarak hazırlıyoruz.
- Sarımsakları kabuğundan ayırıyoruz.
- Hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak birkaç kez öğütün.
- Acıka'nın kabaklı biberden daha ince olmasını istiyorsanız, bir el blenderi kullanarak kütleyi tekrar çırpın.
- Sebze püresini bir tencereye dökün ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Tuz, karabiber, şeker, kırmızı biber ve sirke eklemeyi unutmayın.
- Acıka'yı 45 dakika daha biberden pişirmeye devam ediyoruz, ısıyı azaltıyoruz.
- Baharatı sıcakken önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve kalıcı bir yere yeniden düzenliyoruz.
Patlıcanlı doyurucu biber Acıka
Biber ve patlıcan havyarı, tuzlu bir atıştırmalık olduğu kadar baharat değildir. Yemek oldukça tatmin edici olduğu için et yemekleri için garnitür olarak da servis edilebilir.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg
- Acı biber - 100 gr
- Patlıcan - 1 kg
- Domates - 1, 8 kg
- Sarımsak - 350 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- Sirke - 100 ml
Patlıcanlı biberden doyurucu Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- Yıkanan sebzeleri deri, sap ve tohumlarından temizleyip birkaç parçaya bölüyoruz. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
- Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde birkaç kez büküyoruz. Bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz.
- Ardından, elde edilen kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe gönderin, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
- Karıştırın ve 1 saat pişirin.
- Hazır olduğunda, Acıka'yı sirke ile doldurun ve önceden buğulanması gereken kavanozlara koyun.
- Kapakları kapatın ve kalıcı bir yere aktarın.
