Kabak ile ne pişirebilirsin? Günlük menü ve şenlikli masa için en lezzetli tariflerin TOP-12'si. Video tarifleri.
Kabak tarifleri, hem günlük menü hem de özel günler için tüm durumlar için lezzetli ve sağlıklı yemeklerdir. Sebze, dünyanın farklı ülkelerinin mutfaklarında yer alır ve çok yönlülüğü ile sevilir: Hem basit hem de orijinal, düşünülemez sayıda tarif vardır. Ancak bunlardan herhangi biri evde hazırlanabilir.
Kabak yemekleri pişirmenin özellikleri
Kabak, menüde haksız yere nadiren yer aldığı için günlük diyeti çeşitlendirmeye ve şenlik masasında konukları şaşırtmaya yardımcı olacak lezzetli ve sağlıklı bir gıda ürünüdür. Ve yine de, temelde, düşünülemez sayıda farklı yemek pişirebilirsiniz.
Kabak çok uzun zaman önce ortaya çıktı - MÖ yaklaşık 5 bin yıl. Ve eski zamanlardan beri atalarımız onu yemek için kullandı. Yiyeceklerin bu kadar zengin bir geçmişine rağmen, bilim adamları hala onun bir sebze ya da bir dut olduğunu savunuyorlar. Kabak meyveleri hem birinci hem de ikinci kategoriye atfedilebilir, ancak günlük yaşamda ona "sebze" demek hala gelenekseldir.
Meyvenin tadının değiştiğine bağlı olarak bitkinin birçok çeşidi vardır. Balkabagi en tatlı hamura sahiptir. Bazı çeşitler kavuna benzer, ancak yem sebzeleri neredeyse yumuşaktır. Balkabağı ne kadar küçükse, ağırlığı 3-5 kg ise, o kadar lezzetli olur.
Ancak tüm çeşitleri son derece sağlıklıdır, insan vücudu için gerekli birçok vitamin ve minerali içerir. Bilim adamları düzenli olarak balkabağı yemenin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olduğunu söylüyor. Ayrıca sebze, kilo verenler, sağlıklı bir diyete bağlı olanlar ve belirli bir hastalıktan kurtulanlar için vazgeçilmezdir.
Yemek pişirmede sadece kabak özü değil, aynı zamanda unlu mamullere ve tatlılara mükemmel bir katkı olacak meyve suyu, tohumlar da kullanılır. Bitki çiçeklerinin, özellikle salataların katılımıyla yemek pişirmek için tarifler de bulabilirsiniz.
Sebze gerçekten çok yönlüdür ve herhangi bir ısıl işleme tabi tutulabilir. Kızartılır, haşlanır, fırında pişirilir, buğulanır, salamura yapılır ve kış için reçel şeklinde hasat edilir. Ayrıca balkabağı ısıl işlem görmeden çiğ olarak da yenebilir.
En basit tarif püredir. Böyle bir yemek harika bir garnitür olacak, 1 yaşından küçük çocuklara bile tamamlayıcı gıda olarak verilebilir.
Fırında sebze pişirmek de çok kolaydır - ister tuzlanmış ister başka malzemeler, baharatlar ve otlar ekleyerek. Bu durumda balkabağı tüm besinleri koruduğu için yemeğin inanılmaz derecede hassas ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.
Bir sebzeden çorba pişirebilir, güveç, jöle, krep ve şekerlenmiş meyve yapabilirsiniz. Sütlü yulaf lapası kahvaltıda popülerdir ve kabak dolması veya etli rosto, akşam yemeği veya parti için en iyisidir.
Kabak, çeşitli tahıllar (darı, pirinç, irmik, yulaf ezmesi), sebzeler (patates, soğan, havuç, sarımsak), meyveler (elmalar), et, peynirler ile iyi gider. Yemeğe tereyağı, ekşi krema, aromatik baharatlar ekleyerek lezzetini vurgulayabilirsiniz.
Kışlık kabak çeşitleri, soğuk mevsimde kendilerine vitamin sağlayacakları serin bir yerde birkaç ay saklanabilir. Ve sadece sonbahar ve kış aylarında değil, güneşli bir sebzeden gelen yemeklerin tadını çıkarmak için, kesip özel kaplara yerleştirerek dondurabilirsiniz.
EN İYİ 12 lezzetli balkabağı tarifleri
Bu çok yönlü sebze, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya çay için birçok yemek yapmak için kullanılabilir. Bunlar tahıllar, turtalar, güveçler, krepler ve krepler, çorbalar, salatalar, yahniler ve kızartmalar, jöle ve şekerlenmiş meyvelerdir. Mutfak fantezileri oynamak için bir yer var. Aşağıda günlük menü ve şenlikli masa için en iyi tarifler bulunmaktadır.
Kabak darı lapası
Balkabağının katılımıyla çok lezzetli ve sağlıklı darı lapası pişirebilirsiniz. Bu harika bir kahvaltı seçeneği ve çocuklar ve yetişkinler için güne harika bir başlangıç. Çanak, kilo verenlerin ve diyet ve sağlıklı bir diyete bağlı kalanların diyetine uygundur. İstediğiniz kadar şeker ekleyin, ancak yine de bir parça tereyağı kullanışlı olacaktır.
- 100 g - 122, 8 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4 Porsiyon
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Süt - 3 yemek kaşığı.
- Darı - 1 yemek kaşığı.
- Kabak - 500 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Adım adım kabak darı lapası pişirme:
- Soyulmuş sebzeyi küçük küpler halinde kesin, sütle doldurun ve ateşe gönderin.
- Kaynatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Darıyı yıkayıp kaynar suyla haşlıyoruz. Bir seçenek olarak, tahılları 10 dakika kaynatıyoruz.
- Hazırlanan darıyı balkabağına dökün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Şeker ve tuz eklemeyi unutmayın.
- Yulaf lapası koyulaşınca ocaktan alın.
- Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayarak kontrol etmek için fırına gönderiyoruz.
- Yarım saat sonra balkabaklı darı hazır, masaya servis edebilirsiniz.
Elmalı kabak güveç
Güveç, en yaygın kabak yemeklerinden biridir. Kahvaltı için harikadır, ancak çay veya kahveye ek olarak akşam yemeği için de uygundur. Ve tadı daha parlak hale getirmek için elmalar eklenir.
İçindekiler:
- Kabak - 500 gr
- elma - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tereyağı - 150 gr
- irmik - 0,5 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- vanilin
- tatmak için tuz
- Soda - bir tutam (veya kabartma tozu)
Elmalı kabak güvecinin adım adım pişirilmesi:
- Soyulmuş balkabağı parçalara ayrılmalı, suyla kaplanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır.
- Yumuşak hale geldiğinde sıvıyı boşaltın, tuzlayın ve ardından ezin ve püre haline getirin.
- Kabak soğurken elmaları soymanız ve kaba bir rende ile doğramanız gerekir.
- Ayrı bir kapta şekerli ve tuzlu yumurtalar mikserle çırpılır. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz.
- Kabak püresi, rendelenmiş elmaları birleştiriyoruz, önce eritilmesi gereken tereyağı ekliyoruz.
- Ardından irmik ve vanilin ekleyin, hamuru iyice karıştırın.
- Yumurtaları yavaşça dökün, şekerle dövün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Bir fırın tepsisi çıkarıyoruz, parşömenle örtüyoruz ve üstüne yağ sürüyoruz.
- Hamuru bir kalıba yayıyoruz ve önceden 200 ° C'ye ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz.
- Kabak güvecini en az yarım saat pişirin.
Sarımsaklı kızarmış kabak
Kabak, yulaf lapası veya güveçten daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Sarımsak ve otlar ile kızartırsanız çok baharatlı ve ağız sulandıran bir yemek elde edersiniz. Ve yeni başlayan bir çiftlik bile yemek pişirmeyi halledebilir.
İçindekiler:
- Kabak - 0,5 kg
- Un - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz yeşillikleri - 0.25 demet
- Sarımsak - 1-2 diş
- Tuz - 1-2 tutam
- Öğütülmüş karabiber - 1-2 tutam
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
- Servis için ekşi krema (veya mayonez) (isteğe bağlı) - tatmak
Sarımsaklı kızarmış balkabağının adım adım pişirilmesi:
- Soyulmuş balkabağı 7 cm'lik dilimler halinde kesilmelidir.
- Her dilimi tuz, karabiber ve unla tatlandırın.
- Bitkisel yağı ısıtıyoruz ve balkabağını pişirmeye başlıyoruz.
- Dilimleri bir tavaya koyun ve ısı ortamını yaparak birkaç dakika kızartın.
- Parçalar kızardığında, hafifçe ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar diğer tarafta pişirin.
- Bir sonraki adımda, dilimleri bir fırın tepsisine katlayın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılması gereken fırına gönderin.
- Pişene kadar pişirin, bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin veya bir havanda ezin.
- Otları doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
- Ardından, lezzetli kızarmış balkabağını tabaklara koyun, üstüne sarımsak ve otlar serpin.
- Ekşi krema ile yemeği servis edin.
Fırında tavuklu kabak
Tavuk balkabağıyla iyi gider ve birlikte pişirilirse, tarifin oldukça basit olmasına rağmen çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor. Karıştırmak istiyorsanız, seçtiğiniz herhangi bir sebzeyi veya mantarı ekleyin.
İçindekiler:
- Kabak - 450 gr
- Tavuk filetosu - 250 gr
- Tereyağı - 20 gr
- Sarımsak - 2 diş
- bal - 1 çay kaşığı
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Kuru maydanoz - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Fırında tavuklu balkabağının adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış ve soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin.
- Tavuk filetoyu da parçalara ayırın.
- Malzemeleri, tuzu ve karabiberi karıştırıyoruz.
- Ardından, sarımsakları bir presten geçirmeniz ve oraya eklemeniz gerekir.
- Limonun suyunu sıkın ve balkabağı ve tavuğun üzerine dökün, ardından balı dökün.
- İş parçasını marine etmek için 20 dakika bırakıyoruz.
- Belirtilen süreden sonra bitkisel yağı ısıtın ve malzemeleri etler beyazlaşana kadar kızartın.
- Şimdi bir kalıba konulmalı ve tavuk ve balkabağı 180 ° C'de fırına gönderilmelidir.
- Yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.
- Bu arada tereyağını eritin, üzerine doğranmış sarımsak ve kuru maydanoz ekleyin. Dilerseniz taze otlardan da dilediğinizi kullanabilirsiniz.
- Fırında pişen balkabağının üzerine sos dökülerek servis edilebilir.
Balkabaklı krepler
Kabak, farklı şekillerde pişirilebilen çok yönlü bir sebzedir, örneğin patates kullanan klasik versiyondan bıktıysanız, ondan krep pişirin. Ancak, ikincisinin aksine, balkabağı krepleri de çok faydalıdır.
İçindekiler:
- Kabak - 200 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Soğan - 0, 5 adet.
- Un - 0,5 yemek kaşığı. (slayt ile)
- Ayçiçek yağı - 30 ml
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım kabak krep pişirme:
- Kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş balkabağı rende ile doğranmalıdır.
- Yumurtayı elde edilen kütleye çırpın.
- Orada da eklenmesi gereken soğanı soyun ve doğrayın.
- Kabak kreplerini pişirmenin bir sonraki aşamasında, sebze püresini adım adım tuzlayıp biberlemeniz gerekir.
- Ardından, önce elenmesi gereken unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru iyice karıştırın.
- Bitkisel yağı ısıtıyoruz ve bir çorba kaşığı kullanarak patatesli krepleri tavaya yaymaya başlıyoruz.
- Altın kahverengi bir kabuk görünene kadar birkaç dakika orta ateşte kızartın.
- Sonra ters çevirin ve diğer tarafta da altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Hazır olduğunda, üzerine ekşi krema dökerek masaya kabak krepleri servis edin.
Yulaflı ve balkabaklı kurabiye
Kabaktan yapması en kolay olan bir başka lezzetli pişirme seçeneği. Ilık sütle birleştiğinde, bu kurabiyeler çocukların bile seveceği eksiksiz bir kahvaltı olacak. Ayrıca balkabağı fırınları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.
İçindekiler:
- Kabak püresi - 100 gr
- Yulaf ezmesi - 200 gr
- Bitkisel yağ - 60 ml
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 130 gr
- Un - 150-170 gr
- Hamur için kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
- Zencefil tozu - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 tutam
Adım adım yulaflı balkabaklı kurabiye nasıl yapılır:
- Öncelikle balkabağı püresini yapalım. Bunu yapmak için sebzeyi soyun, kaynatın, parçalara ayırın ve bir blender kullanarak öğütün.
- İçine şeker, tarçın, zencefil dökün ve iyice karıştırın.
- Kabak kütlesine bitkisel yağ dökün.
- Ardından, balkabağı kurabiyeleri ve yulaf ezmesi tarifine göre bir yumurta sürün.
- Ardından yulaf ezmesi ve kabartma tozunu ekleyin.
- Unu porsiyonlar halinde yavaşça ekleyin, her seferinde yoğurun.
- Yulaf ezmesini şişirmek için hamuru yarım saat bekletin.
- Formu parşömenle örtün ve yağla yağlayın.
- Yulaflı-balkabaklı kurabiyeleri bir kaşık yardımıyla üzerine yayın ve fırın tepsisini fırına gönderin.
- 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Kabak kremalı çorba
Yağsız balkabağı kremalı çorba, hemen hemen tüm gurmelerin favori yemeğidir. Ayrıca kilo verenlerin ve sağlık sorunları olan ve diyete uymak zorunda kalan kişilerin diyetlerinde de sıklıkla görülmektedir. Ancak balkabağı çorbası lezzetli ve doyurucudur, bu yüzden menünüze dahil etmeye değer.
İçindekiler:
- Kabak - 400 gr
- havuç - 1-2 adet. (200 gr)
- Ampul soğan (büyük) - 1 adet.
- Zeytinyağı - 50 gr + 1 yemek kaşığı
- Tuz (isteğe bağlı) - tatmak
- Krem (isteğe bağlı) - tatmak
- Ampul soğan - 1 adet. (et suyu için)
- Kereviz sapı - 1 sap (et suyu için)
- tuz - 1 çay kaşığı (et suyu için)
Kabak kremalı çorbanın adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, soğan ve kerevizden bir sebze suyu pişirmelisiniz.
- Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağı koyup şeffaflaşana kadar kavurun.
- Ardından havuçları büyük parçalar halinde kesin ve oraya gönderin. Kapağı kapatmadan 5 dakika pişirin.
- Sıradaki balkabağı: onu da küpler halinde kesip bir tencereye koyuyoruz. İstenirse, önceden pişirebilirsiniz, ancak kızarmış versiyonda yemeğin tadı daha etkileyici olacaktır.
- Kabı bir kapakla kapatıyoruz ve balkabağı yumuşayana kadar 15 dakika pişiriyoruz.
- Sebzeleri tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde sıcak et suyu ile dökün ve 15 dakika pişirin.
- Ardından, daldırma blenderi kullanarak sebzelerden ve balkabağından patates püresi yapın. Düşük hızda atılması tavsiye edilir.
- Yemeğin kıvamını ilave et suyu ekleyerek ayarlıyoruz.
- Daha özgün ve hassas bir tat için biraz krema ekleyin ve balkabağı çorbasını ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Bir sonraki aşamada, yemek - kabak cipsi için ilginç bir dekorasyon hazırlayacağız. Bunu yapmak için, bir parça meyveyi ince şeritler halinde kesin ve zeytinyağında kızartın.
- Çorbayı kaselere dökün, cipslerle süsleyin.
şekerlenmiş kabak
Şekerlenmiş balkabağı meyveleri sakızlara çok benzer. Hafif ekşili tatlı "tatlılar" sadece çocuklara değil yetişkinlere de çok düşkündür. Tatlı hamurlu hindistan cevizi sebzeleri kullanmak daha iyidir. Bununla birlikte, yuvarlak bir balkabağından da bir incelik yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- soyulmuş kabak - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Su - 200 ml
- Pudra şekeri - serpmek için
Şekerlenmiş kabak meyvelerinin adım adım hazırlanması:
- Tatlı balkabağını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Bir tencereye şekeri dökün, suyla doldurun ve şeker şurubu pişirin.
- Kıvam aldıktan sonra balkabağı parçalarını oraya koyun ve karıştırın.
- Sebze dilimlerini 10 dakika pişirin.
- Hazır olduklarında şurup içinde bırakılmalı ve 24 saat saklanmalıdır.
- Belirtilen süreden sonra, şurubu bir kevgirden süzerek kabak parçalarını çıkarın.
- Parşömen kağıdına yaydık ve 2 gün kurumaya bıraktık.
- Şekerlenmiş meyveler şeker gibi göründüğünde üzerlerine pudra şekeri serpin.
- Tedaviyi kapalı bir kapta saklamanız önerilir.
Balkabaklı krepler
Lezzetli balkabağı krepleri hazırlamanın birçok yolu vardır: çiğ, haşlanmış veya pişmiş sebzelerin kullanımını içeren kefir veya ekşi krema bazlı. Ancak en basit tarif bile lezzetli krepler yapmanızı sağlar.
İçindekiler:
- Soyulmuş kabak - 500 gr
- Un - 150 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı (daha fazlası mümkün)
- tuz - 1 tutam
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 50 ml
Adım adım kabak krep pişirme:
- Yıkanmış ve soyulmuş balkabağını 2,5-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Onları kaynar suya gönderiyoruz ve 20 dakika kaynatıyoruz.
- Hazır olduğunda, dilimler bir kevgir içine atılmalı ve soğuyana kadar beklenmelidir.
- Ardından, kabak gözleme tarifine göre sebze parçalarını püre haline getirmek için bir blender kullanın.
- Yumurtayı balkabağı kütlesine çırpın, şeker, tuz ekleyin.
- Daha önce bir elek ile elenmiş un ve porsiyonlar halinde kabartma tozu eklemeye başlayın, kıvamda kalın ekşi kremaya benzemesi gereken hamuru karıştırın ve yoğurun.
- Bitkisel yağı ısıtıyoruz ve krepleri oluşturuyoruz, hamuru bir çorba kaşığı ile tavaya koyuyoruz.
- Krepleri orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.
- Sonra ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar diğer tarafta kızartın.
- Fazla yağı çıkarmak için bitmiş kabak kreplerini bir kağıt havluya koyun.
- Sıvı bal ile servis yapın.
amerikan balkabağı turtası
Birçok lezzetli balkabağı yemeği yapabilirsiniz, ancak unlu mamuller özeldir. Ailenizle şenlikli bir sofra veya akşam yemeği için, portakal dolgulu ve tarçın ilaveli ufalanan hamur üzerinde bir Amerikan pastası yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 250 gr (hamur için)
- Dondurulmuş tereyağı - 180 gr (hamur için)
- Buzlu su - yaklaşık 8 yemek kaşığı. (test için)
- Tuz - 1 tutam (hamur için)
- Kabak püresi - 600 gr (doldurmak için)
- Yumurtalar - 4 adet. (Doldurmak için)
- Yoğunlaştırılmış süt - 300-350 g (doldurmak için)
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı (Doldurmak için)
- Yer hindistan cevizi (isteğe bağlı) - 1 tutam (doldurmak için)
- Öğütülmüş zencefil - 1/4 çay kaşığı (Doldurmak için)
- öğütülmüş karanfil - 1/4 çay kaşığı (Doldurmak için)
- tuz - 1 tutam
Amerikan Kabak Turtası için Adım Adım Pişirme:
- Soyulmuş balkabağı parçalara ayrılmalı ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan sıvı boşaltılmalı ve sebze dilimleri blender ile ezilmelidir.
- Ardından hamuru hazırlıyoruz. Unu eleyin, üzerine tuz ekleyin.
- Daha önce dondurucuya gönderilen tereyağını 1 saat öğütün ve un içinde yuvarlayın.
- Kırıntıda bir çöküntü yapın: içine su dökün, miktarını unun nem içeriğine göre belirleyin. Buzlu olmalı.
- Hamuru yoğurmadan topaklar halinde topluyoruz ki topaklar içeride kalsın.
- Bir torbaya sarın, dondurucuya gönderin ve orada 15 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra hamuru çıkarıyoruz ve bir daire açıyoruz, çapı yaklaşık 28 cm olmalıdır.
- İş parçasını 22 cm çapında bir forma yerleştirip kenarlarını yapıyoruz.
- Formu 15 dakika dondurucuya gönderiyoruz.
- Çıkarıyoruz ve balkabağı turtası yapma sürecinde hamurun şişmemesi için dibe ulaşmadan çatalla deliyoruz.
- Parşömen kağıdını hamurun üzerine koyun ve üzerine yükü dökün. Bu kapasitede pişirme, bezelye veya fasulye için özel seramik toplar kullanabilirsiniz.
- Formu fırına gönderiyoruz ve sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayarak 15 dakika pişiriyoruz.
- Yükü kaldırın ve balkabağı turtasının tabanını 7 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bu arada balkabağı püresine tuz ekleyin ve baharatları ekleyin.
- Oraya yumurta sürüyoruz, 1 adet., Her seferinde kütleyi iyice yoğuruyoruz.
- Yoğunlaştırılmış sütü dökün, tekrar karıştırın ve karışımı pastanın tabanına dökün.
- Kalıbı fırına geri gönderiyoruz ve sıcaklığı 170 ° C'ye ayarlayarak yaklaşık 80 dakika pişiriyoruz.
- Balkabağı turtasının hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenebilir: Ortadaki dolgu sallanıyorsa ve yanlarda artık hareket etmiyorsa hazırdır, çıkarın ve kalıbın içinde soğumaya bırakın.
Bal kabağı dolması
Fırında balkabağı çok lezzetli bir yemektir, ancak patatesleri et ve mantarla da doldurursanız, sadece “parmaklarınızı yalarsınız”. Böyle muhteşem bir rosto tarifi sadece günlük bir menü için değil, aynı zamanda özel bir fırsat ve misafir kabul etmek için de uygundur.
İçindekiler:
- Kabak - 5,4 kg
- Dana eti (dana filetosu) - 500 gr
- Patates - 1 kg
- Champignon mantarı - 500 gr
- soğan - 3 adet.
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
- Peynir - 225 gr
- Kızartma için bitkisel yağ - 50-80 ml
- Tuz - 1, 5-2 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Adım adım kabak dolması:
- Balkabağını iyice yıkayıp bütünlüğünü kontrol ediyoruz. Yüzeyde herhangi bir hasar veya beyaz nokta olmamalıdır.
- Sebzeyi sileriz ve kapağı eşit şekilde keseriz, içindeki her şeyi - tohumlar ve lifler - çıkarırız.
- Soğanı soyun, küpler halinde kesin.
- Ardından mantarları dörde bölün.
- Eti küpler halinde kesin ve bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Hazır olduğunda eti bir tabağa koyun ve soğanları mantarlarla kızartmaya başlayın. Ayrıca tüm sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz.
- Patatesleri soyun ve doğrayın.
- Eti balkabağının dibine yayıyoruz, sonra patatesleri ve mantarların bir kısmını katmanlar halinde yayıyoruz.
- Bu yüzden malzemeleri tamamen sebzeyle dolana kadar değiştiriyoruz.
- Dolguyu tuzlayın, biberleyin ve birkaç santimetre sonuna ulaşmadan kaynar su dökün.
- Kabak tarifine göre üzerine ekşi krema dökün ve kapağı kapatın.
- Bir fırın tepsisine koyduk ve içine biraz su döktük.
- 220 ° C'ye önceden ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz.
- Patatesler hazır olana kadar pişiriyoruz. Kabak boyutuna ve doldurma miktarına bağlı olarak, pişirme süresi farklı olacaktır. Sebze büyükse, en az 4 saat pişirilmelidir.
- Patatesler hazır olduğunda, balkabağını çıkarırız, önce rende üzerine doğranmış peynir serpin ve geri göndeririz.
- Tarife göre, balkabağını fırında altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.
- Doldurulmuş sebzeyi çıkarıyoruz ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin veriyoruz.
Not! Büyük bir balkabağı pişiriyorsanız, kapağı bir süreliğine kaldırabilir ve folyo ile kaplayabilirsiniz. Patatesler hazır olduğunda, onları geri verin.
Kabak ile mantı
Yemeğin orijinal adı, kelimenin tam anlamıyla "buğulanmış gül" olarak tercüme edilen Gul Hunon'dur. Nitekim bu tarife göre hazırlanan balkabaklı mantı çiçeğe benzer. Ancak yemek sadece güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli ve dolgusu beğeninize göre değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Su - 200 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Kabak - 300 gr
- Ampul soğan - 3 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Yağlı kuyruk yağı veya tereyağı - 50 g
- Bitkisel yağ - yağlama için
Kabak ile adım adım mantı pişirme:
- Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Yumurtayı su ve tuzla karıştırın ve daha sonra bu karışımı başka bir kaba dökülen unun içine yavaş yavaş dökün.
- Her şeyi bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın ve sert hamuru yoğurun.
- Elimizle karıştırıp bir tabağa alıp üzerini bir kapla kapatıp bir süre dinlenmeye bırakıyoruz: 20 dakika yeterli olacaktır.
- Şimdi iç harcını hazırlayalım. Bunu yapmak için, kabak ve soğanı şeritler halinde doğrayın, tuz, karabiber, kimyonu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir parça hamur, 35 x 14 cm ölçülerinde ve 1 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Dikdörtgeni uzunlamasına 2 parçaya böldük, her birinin üzerine dolguyu yerleştirdik.
- Üzerine tereyağı parçalarını koyun.
- Şeridi uzunlamasına katlayın, bitkisel yağ ile yağlayın ve yuvarlayın. Sonuç mantı gülleridir.
- Onları önceden bitkisel yağla da yağlanması gereken bir buhar tavasının seviyelerine koyduk.
- Mantıyı buğulayın, ısı ortamını yapın. Pişirme süresi yaklaşık 1 saattir.
- Hazır olduğunda ekşi krema veya ghee ile servis yapın.
