Tuzlu bir atıştırmalık hazırlamanın özellikleri, baharat derecesini nasıl düzenledikleri. Kabaktan kış için Acıka için en iyi 6 adım adım tarif. Video tarifleri.
Acıka kabak, herhangi bir sebze ve et yemeği ile iyi giden lezzetli bir mezedir. 5-6 gün sonra lezzetini kazanır ve servis edilebilir ancak kış için birkaç kavanoz ayırmayı da unutmayın. Acıka, baharatlı tadı nedeniyle sebze ve et yemeklerini, makarna ve pilavı başarıyla tamamlar, çorba tariflerini geliştirir.
Kabaktan Acıka pişirme özellikleri
Acıka kabağı, havyar ve mevsim meyvelerine dayalı diğer müstahzarlara mükemmel bir alternatiftir. Herhangi bir sebze ve et yemeği, makarna, pilav, tost ile servis edilebilir ve çorbalarda bileşen olarak kullanılabilir, örneğin en iyi baharatlı meze, kharcho ve hodgepodge'un tadını vurgulayacaktır.
Acıka'yı kabaktan pişirmeden önce onları doğru seçmelisiniz. Mezenin fazla sulanmasını önlemek için genç sebzeleri alın - daha esnektirler. Ayrıca sert tohumlar içermezler ve cilt incedir, bu nedenle atıştırmalıkların hazırlanması sırasında çıkarmanıza gerek yoktur.
Kabaklara ek olarak, iştah açıcı kırmızı rengini belirleyen ev yapımı Acıka'ya domatesler eklenir (bazı tarifler konsantre salça kullanımını içerir), karakteristik bir aroma veren dolmalık biber ve tokluktan sorumlu patlıcan. atıştırmalık. Sarımsak eşsiz bir tat yaratmaya yardımcı olacak ve yaban turpu özgünlüğü elde etmeye yardımcı olacaktır.
Dilerseniz klasik malzeme setini acı biberle tamamlayarak kabaktan çok sıcak bir Acıka yapabilirsiniz. Keskinlik derecesi ayarlanabilir: örneğin, yeşil acı biber mezeyi baharatlı yapar ve iştahınızı açar, kırmızı biber ise gerçek bir yanan "ateş" verir. Biberleri tohumlarla birlikte bükerseniz daha da güçlendirebilirsiniz.
Kabak adjika pişirmek oldukça basit ve nispeten hızlı bir işlemdir. Sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı, varsa sapları ve tohumları çıkarılmalı ve ardından kıyma makinesinde bükülmelidir. İş parçasının daha homojen bir kıvamını elde etmek istiyorsanız, püreyi bir blender ile tekrar çırpın. Tarifte öneriliyorsa, elde edilen kütleye tuz, karabiber, diğer baharatlar, şeker ekleyin ve ardından ateşe gönderin.
Kabak adjika'yı kalın tabanlı bir tencerede kışa hazırlayın, böylece daha az yanacaktır. Sebze püresi kaynatıldıktan sonra tüm işlem kullanılan malzemeye göre 1-2 saat sürer. Uzun süreli pişirme, kütlede kalın bir kıvamın elde edilmesine katkıda bulunur.
Hazırlıktan birkaç dakika önce iş parçasının tadı tekrar ayarlanır. Ek olarak tuzlayıp biberleyebilirsiniz. Ayrıca bu aşamada sarımsak, yaban turpu ve kuru biber ekleyin, sirke dökün. Meze iyice karıştırılır ve 5-10 dakika daha kaynatılır.
Acıka'yı bir multicooker kullanarak da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için "Söndürme" modunu ayarlayın. Ayrıca, atıştırmalık hazırlama işlemi, yukarıda açıklanan prosedürden farklı değildir.
İş parçası, önceden buharda pişirilmiş sıcak kutularda paketlenir. Kaplar kapaklarla sıkıca kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniye ile yalıtılır. 1 gün bu formda bırakılırlar. Ve sonra onu kalıcı bir yere aktarabilirsiniz - bodrumda veya mahzende.
Not! Ev yapımı kabak Acıka yaklaşık 5-6 günde lezzetini alır.
Kabaktan Acıka için TOP-6 tarifleri
Acıkayı kabaktan hasat etmek zor değil ve mevsim sebzelerinin mevcudiyeti bu girişimi daha da cazip hale getiriyor. Böyle bir atıştırmalık için pek çok tarif var, en popülerleri kabaklara ek olarak dolmalık biber, domates, elma, patlıcan içerir. Acıka'nın tadını daha keskin hale getirmek için biber, sarımsak, yaban turpu ekleyin. Baharatlar tatmak için kullanılır.
Acıka kabak domates salçası ile
Kabaktan Acıka için özel mutfak becerileri gerektirmeyen basit bir tarif. Ancak büküm, çok bileşenli olandan daha az lezzetli değil. Ve salça kullanımı sayesinde zengin bir kırmızı renk kazanıyor ve çok iştah açıcı görünüyor.
- 100 g - 90 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Kabak - 5 kg
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı
- Konsantre domates salçası - 500 gr
- Sirke - 150 ml
- Sarımsak - birkaç karanfil
Acıka'nın kabaktan domates salçası ile adım adım hazırlanması:
- Yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş kabak bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Daha homojen bir kıvam elde etmek için kütle daha sonra bir blender ile çırpılabilir.
- Bir sonraki aşamada salça, bitkisel yağ, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Daha sonra kabak püresini ocağa gönderiyoruz ve ateşi yavaşlatarak yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Pişirme sırasında mezenin yanmasına izin vermeden karıştırın.
- Bu sırada sarımsağı soyup presten geçirip iş parçasına ekliyoruz.
- Orada, domates salçalı kabaktan Acıka tarifine göre sirke dökün ve ardından kütleyi 10 dakika daha kaynatın.
- Hazır olduğunda, önceden ısıtılmış kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve iş parçası tamamen soğuyana kadar veya daha iyisi 1 gün bu şekilde bırakıyoruz. Bir battaniye ile iyice sarmayı unutmayın.
- Belirtilen süreden sonra lezzetli Acıka'yı serin bir yerde saklamak için kabaktan çıkarıyoruz.
Dolmalık biberli kabaktan Acıka
Bu tarife göre kış için hazırlanan kabaktan yapılan Acıka, biber kullanılmasına rağmen ılımlı bir şekilde baharatlı çıkıyor. Keskin tadı şeker ve birçok farklı sebze ile yumuşatılır. Sandviçler ve çorbalar için idealdir. Yemek pişirmek için bir multicooker'a ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Çok renkli dolmalık biber - 400 gr
- havuç - 200 gr
- olgun domates - 1 kg
- Sarımsak - 1 kafa
- Şili - 1 kapsül
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Katkısız tuz - 1 yemek kaşığı slayt ile
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Acıka'nın dolmalık biberli kabaktan adım adım hazırlanması:
- Kabak, yıkanmış, soyulmuş ve soyulmuş, uzunlamasına dilimler halinde kesilmiş.
- Havuçları temizliyoruz ve rende veya boyuna çubuklar üzerinde kesiyoruz.
- Biberleri parçalara ayırın, sapı ve tohumları çıkarın, ikiye bölün.
- Kuyrukları domateslerden çıkarır ve birkaç parçaya böleriz.
- Bu şekilde hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde büküyoruz, kütleyi multicooker kasesine koyuyoruz.
- Sebze püresini tuzlayın ve biberleyin, şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin.
- Ardından, dolmalık biberli kabaktan Acıka'ya dilimlenmiş acı biber ekleyin ve iyice karıştırın.
- 1 saat boyunca "Güveç" modunda meze pişirme. Pişirme işlemi sırasında kasenin içeriğini birkaç kez karıştırın.
- Pişirmeden birkaç dakika önce Acıka'ya sirke dökün, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Kavanozları sıcakken önceden buharda pişirilmesi gereken atıştırmalıklarla doldurun, kapaklarını kapatın ve ters çevirin.
- Boşlukları bir battaniye ile yalıtıyoruz ve 1 gün bırakıyoruz ve bir gün sonra onları depolamak için mahzene aktarıyoruz.
Patlıcanlı kabaktan Acıka
Bu tarife göre hazırlanan Acıka, malzemeleri arasında patlıcan olduğu için inanılmaz derecede tatmin edici ve ona zengin bir kırmızı renk veren salça kullanımı sayesinde çok iştah açıcı. Meze makarna, pilav ve bifteği mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
İçindekiler:
- Kabak posası - 0,5 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Domates - 250 gr
- Şili - 1 kapsül
- Domates salçası konsantresi - 2 yemek kaşığı
- Rafine ayçiçek yağı - 30 ml
- Sirke %9 - 20 ml
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Acıka'nın patlıcanlı kabaktan adım adım hazırlanması:
- Biberleri yıkayın, saplarından ve tohumlarından soyun, şeritler halinde ve acı biberi yarım halkalar halinde kesin.
- Patlıcanın kabuğunu çıkarıp tuzlu suda bekletin ve 20 dakika sonra küpler halinde kesin.
- Acıka domatesleri kabaklardan yıkayın ve dörde bölün.
- Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Daha homojen bir kıvama sahip bir atıştırmalık almak istiyorsanız, kütleyi ayrıca bir karıştırıcıda yenebilirsiniz.
- Sebze püresini kalın tabanlı bir tencereye, tuz ve karabibere dökün.
- Kabı ateşe gönderin, kaynatın ve domates ve patlıcanlı kabaktan kış için Acıka tarifine göre 1 saat pişirin. Düşük ateşte bir meze pişirme.
- Bu sırada sarımsağı kabuğundan soyup presten geçirip iş parçasına ekliyoruz.
- İçine sirke dökün, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
- Acıka'yı kışa hazırlamayı planlıyorsanız, önceden sterilize edilmiş kutularda sıcak olarak paketlenmelidir.
- Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve kalın bir battaniyeye sarılır. Baş aşağı, yaklaşık bir gün soğurlar.
- Bir gün sonra, Acıka kavanozları kalıcı bir depolama yerine yeniden düzenlenir.
Elmalı kabaktan Acıka
Kabaktan Acıka için bu adım adım tarife göre, meyvelerin eklenmesi nedeniyle, kremsi kadifemsi bir yapıya sahip kış için orijinal bir hazırlık elde edilir. Tadın yoğunluğu elmaların tatlılığına bağlıdır. Çeşitli sebze ve et yemekleri için meze veya sos olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- Kabak - 2 kg
- havuç - 80 gr
- Bulgar biberi - 0,5 kg
- Domates - 0,5 kg
- Elma - 0,6 kg
- Acı biber - 20 gr
- Sarımsak - 4 gr
- sofra sirkesi - 100 ml
- Öğütülmüş karabiber - 2 gr
- Tuz - 2 gr
Elmalı kabaktan Acıka'nın adım adım hazırlanması:
- İyice yıkanmış Bulgar ve acı biberleri ortadan ikiye kesin. Baharatlı bir atıştırmalık için acı biberin çekirdeklerini çıkarmayın.
- Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin.
- Bir sonraki adımda sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Daha sonra elmaları ve havuçları iyice yıkayıp rendeleyin, biber ve kabaktan yapılmış patates püresine ekleyin.
- Yıkanmış, soyulmuş ve ikiye kesilmiş domatesleri ezin ve kütleyi iş parçasının geri kalanına ekleyin.
- Elmalı kabaktan Acıka tarifine göre, ocağa gönderin ve ısıyı yavaşlatarak 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde püre çabuk yanar.
- Hazır olduğunda, bir blender kullanarak kütleyi çırpın.
- Sirke, presten geçirilen sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Kabaktan hazır baharatlı Acıka'yı önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun.
- Kapakları rulo yapın, kalın bir battaniyeye sarın ve sıcaklıkta soğuyana kadar bekleyin.
- Kavanozları serin bir yerde saklayın.
Acı biberli Acıka kabak
Kabaktan gelen bu baharatlı Acıka tarifi, kokulu, "sıcak" atıştırmalıkların sevenlerine hitap edecek. Keskinlik ayarlanabilir: kırmızı biber daha fazla haşlanırken yeşil biber daha yumuşak olacaktır. Ayrıca biberin çekirdekleri çıkarılmayarak keskinliği arttırılabilir.
İçindekiler:
- Kabak - 700 gr
- Acı biber - 70 gr
- Bulgar biberi - 350 gr
- Domates - 350 gr
- Sarımsak - 80 gr
- Esmer şeker - 60 gr
- Tuz - 60 gr
- Öğütülmüş karabiber - 40 gr
- kırmızı biber - 40 gr
- Sirke - 70 ml
Acıka'nın biberli kabaktan adım adım hazırlanması:
- Kabuğu ve çekirdeği soyulmuş kabakları parçalara ayırın.
- Aynı şeyi biber, dolmalık biber ve domates ile yapıyoruz. Sapları çıkarmayı unutmayın.
- Acıkayı kabaktan pişirmenin bir sonraki aşamasında, tüm malzemeleri bir kıyma makinesi kullanarak adım adım öğütün.
- Sebze kütlesini kalın tabanlı bir tencerede 1 saat pişirmeye gönderiyoruz. Tuz ve karabiber atmayı ve şeker eklemeyi unutmayın.
- Acıka Acıka kabağı hazır olmadan 5 dakika önce, presten geçirilen sarımsağı ekleyin ve sirkeyi dökün.
- Kütleyi biraz daha kaynatmaya gönderin.
- Sıcak Acıka'yı önceden buğulaması gereken kavanozlara koyun.
- Kapları kapaklarla sarın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- 24 saat sonra kalıcı depolamaya aktarın.
Yaban turpu ile kabak gelen Acıka
Kış için kabaktan Acıka için bir başka lezzetli tarif, malzemeleri arasında yaban turpu gibi orijinal bir bileşen var. Baharatlar tadı zenginleştirmeye yardımcı olacaktır: bu durumda suneli şerbetçiotu ve kuru kişniş kullanmak en iyisidir. Bu tür Acıka, kharcho veya hodgepodge çorbasının hazırlanmasında kullanışlı olacaktır.
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 6 gr
- Yaban turpu kökü - 100 gr
- domates salçası - 0,5 yemek kaşığı
- tatmak için yeşillikler
- Tuz - 30 gr
- Sirke - 50 ml
- Kuru baharatlar - tatmak
Yaban turpu ile kabaktan Acıka'nın adım adım hazırlanması
- Daha fazla doğramayı kolaylaştırmak için yıkanmış ve soyulmuş kabakları küpler halinde kesin. Genç meyveler kullanıyorsanız, kabuğunu açık bırakabilirsiniz.
- Kabaktan Acıka yapmadan önce onları bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye aktarın.
- Bükülmüş kabaktan sonra kaba bitkisel yağ dökün.
- Oraya salça, tuz ve karabiber ekleyin, seçilen baharatları ekleyin.
- Acılı kabak adjika tarifine göre 1 saatten fazla pişirilmemelidir.
- Bu arada yaban turpu kabuğunu soyup kıyma makinesiyle çevirmeli ve sarımsakları presle doğramalısınız.
- Acıka pişmeden birkaç dakika önce sirkeyi dökün, yaban turpu ve sarımsak ekleyin.
- Kütleyi 15 dakika daha kaynatın ve ardından önceden sterilize edilmesi gereken bankalara koyabilirsiniz.
- Onları kapaklarla örtün ve bir battaniye ile sarın.
- 1 gün sonra iş parçası mahzene çıkarılabilir.
