Kış için patlıcan nasıl dondurulur? Meyveleri farklı şekillerde dondurmak için TOP-6 tarifleri: haşlanmış, pişmiş, haşlanmış, kızartılmış, taze, bütün, küpler, çubuklar ve halkalar halinde kesilmiş. Mutfak tavsiyesi. Video tarifleri.
Zengin bir patlıcan mahsulü mü? Bu sebzelerden havyar, rulo veya güveç pişirmekten bıktınız ama nereye yapıştıracağınızı bilmiyor musunuz? Patlıcanları kış için dondurun ve yıl boyunca çeşitli lezzetli ev yemekleri hazırlamak için kullanabilirsiniz. Patlıcanları kış için çeşitli seçeneklerle dondurabilirsiniz: bütün ve doğranmış, beyazlatılmış ve haşlanmış, kızarmış ve pişmiş … kauçuk gibi sert olacaklar ve tadı acı olacak. Bu derlemede, uzun süre lezzetli ve korunmuş kalmaları için patlıcanların kış için nasıl uygun şekilde dondurulacağını ayrıntılı olarak öğreneceğiz.
Dondurulmuş patlıcan - sırlar ve pişirme özellikleri
- Dondurmak için taze, kaliteli ve taze görünen meyveleri seçin. Kabuğu yumuşak ama sağlam, parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Çizik, çatlak, leke, delik ve diğer kusurları olamaz.
- Olgun patlıcanın sapı taze, yeşildir, kırışık değildir ve kağıt hamuru elastiktir ve basıldığında şeklini hızla geri yükler.
- Taze meyve her zaman ağırdır. Numuneler 15 cm uzunluğunda ve yaklaşık 0,5 kg ağırlığındadır.
- Patlıcanlar dondurulmadan önce termal olarak işlenmelidir. Aksi takdirde tatsız, lastiksi ve acı bir tada sahip olacaklardır.
- Kızarmış patlıcanları dondurmak için dilimler halinde, herhangi bir boyutta küp, küp, ince dilimler halinde kesin. Beyazlatma için ilk 3 tip kesim uygundur. Dahil olmak üzere her türlü sebzeyi pişirebilirsiniz. tüm.
- Patlıcanları dilimlerken onlardan ne pişireceğinizi düşünün. Örneğin, bütün meyveler ikiye kesilebilir ve tabaklardan doldurulabilir - lazanya veya şerit metre yapmak için, küpler ve küpler - güveç, daireler - sarımsakla baharatlayın, sos ile dökün ve kendi başlarına servis yapın.
- Aynı yemekler donmuş mavi olanlardan taze meyvelerden hazırlanır.
- Patlıcanları dilimledikten sonra tadına bakın. Acı ise, pişirmeden önce acılığı giderin. Bunu yapmak için, parçaları tuzla serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Çıkan sıvıyı boşaltın, sebzeleri iyice durulayın, kurutun ve pişirmeye başlayın.
- Patlıcanların acılığını başka bir şekilde, sebze parçalarını tuzlu suya batırıp 1 saat bekleterek alabilirsiniz. Çözelti 1 litre su 1 yemek kaşığı oranında hazırlanır. tuz.
- Patlıcanları torbalarda, plastik kaplarda veya havanın geçmesine izin vermeyen başka herhangi bir kapalı pakette dondurabilirsiniz.
- Dondurulmuş patlıcanların önceden çözülmesine gerek yoktur. Bu sadece bir reçete ile gerekliyse yapılabilir. Bunu yapmak için, önce onları birkaç saat buzdolabına koyun, ardından oda sıcaklığında tam buzunu çözün.
- Dondurulmuş patlıcanlar, bir yıldan fazla olmamak üzere her koşulda dondurucuda saklanır.
Ayrıca kış için patlıcan havyarının nasıl yapıldığını görün.
Beyazlatılmış patlıcan parçalar halinde nasıl dondurulur
Kesilmiş patlıcanları dondurucuda dondurarak ileride kullanmak üzere hazırlamak hiç de zor değil. Bu şekilde dondurulmuş meyveler, güveç, sote, kızartma pişirmek için uygundur.
- 100 g - 25 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 55 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- tuz - bir tutam
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Dondurulmuş beyazlatılmış patlıcanın parçalar halinde pişirilmesi:
- Patlıcanları durulayın, kurutun ve küpler, çubuklar veya başka şekillerde kesin.
- Gerekirse, acılığı uygun bir şekilde çıkarın.
- Sebze parçalarını bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın, tuz ve limon suyu ekleyin.
- Kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Patlıcan yüzüyorsa, bir kaşık veya oluklu kaşıkla bastırın.
- Delikli bir kaşık kullanarak mavi olanları kaynayan sudan çıkarın ve tamamen soğumaları için bir dakika boyunca buzlu buzlu suya daldırın.
- Fazla sıvıyı boşaltmak için sebzeleri bir kevgir içine atın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Patlıcanları, streç filme sarılmış bir tabağa, donmuş ürünün kolayca çıkarılabilmesi için tek sıra halinde yerleştirin ve dondurucuya koyun.
- Parçalar donduğunda, hava geçirmez torbalara veya kaplara koyun ve daha fazla saklama için dondurucuya gönderin.
Kış için kızarmış patlıcan nasıl dondurulur
Kışın donmuş kızarmış patlıcanlardan herhangi bir yemek hazırlamak çok kolaydır. Çözüldükten sonra mavi olanları hafifçe kızartmanız yeterlidir. Yemek, taze meyvelerden daha az lezzetli olmayacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - bir tutam
Dondurulmuş kızarmış patlıcan pişirme:
- Bir önceki tarifte olduğu gibi patlıcanları durulayın, kurutun, istediğiniz şekilde kesin ve acısını çıkarın. Kızarmış sebzelerden rulo veya lazanya pişirmeyi planlıyorsanız, meyveleri pizza ve güveç için uzun dilimler halinde kesin - küpler veya çubuklar halinde.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş patlıcanları bir kat halinde yerleştirin. Bir sürü sebzeyi toplu olarak pişirin.
- Meyveleri orta ateşte her iki yüzünü de birkaç dakika kızartın.
- Fazla yağını almak için sotelenmiş sebzeleri bir kağıt havluya aktarın.
- Daha sonra patlıcanları plastik sargılı bir tepsiye tek sıra halinde koyun ve birkaç saat dondurucuya gönderin. Çok fazla sebze varsa, streç filmle örtün ve bir sonraki katmanı yerleştirin.
- Dondurulmuş patlıcanları ağzı kapalı tepsilere ayırın ve dondurucuda saklamaya devam edin.
Közlenmiş patlıcan dondurucuda nasıl dondurulur
Dondurulmuş patlıcan yahnisi zaten tek başına tüketilebilecek eksiksiz bir yemektir. Ancak çeşitli diğer gıdalara da eklenebilirler.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - bir tutam
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Domates sosu, ekşi krema, et suyu veya su - 2 yemek kaşığı söndürmek için
Dondurulmuş patlıcan güvecinin pişirilmesi:
- Yıkanmış patlıcanları küpler, çubuklar veya yarım halkalar halinde kesin. Gerekirse acılığı onlardan çıkarın.
- Kızgın yağ ile bir tavada, altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
- Patlıcanı tuz ve karabiberle tatlandırın ve herhangi bir yahni sosu (domates, ekşi krema, et suyu, su) ekleyin.
- Sebzeleri karıştırın ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- Közlenmiş patlıcanları porsiyonlu tepsilere dizin ve buzdolabında dondurun. Onları bir seferde tam olarak ihtiyacınız olduğu kadar tek bir parçaya paketleyin, çünkü sebzeler tekrar dondurulamaz.
- Haşlanmış sebzeler bir blender ile doğranabilir, patates püresine dönüştürülebilir ve patlıcan havyarı porsiyon kalıplarında dondurulabilir.
Fırında patlıcan nasıl dondurulur
Daha sonraki kullanıma bağlı olarak, pişirmek için patlıcanları herhangi bir şekilde kesebilirsiniz: daireler, dilimler, küpler veya bütün halinde. Ancak patlıcanları bütün olarak pişirecekseniz, önce kürdan veya bıçakla üzerlerine birkaç delik açın. Daha sonra ısıl işlem sırasında cilt çatlamaz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için
Dondurulmuş fırında patlıcan pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, gerekirse kesin ve acısını çıkarın.
- Sebzeleri kağıt havlu üzerine yayın ve kurulayın.
- Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve patlıcanları tek sıra halinde yerleştirin. Meyveleri yağlanmış bir tel ızgara üzerinde pişirebilseniz de, ızgarada olduğu gibi güzel kızarmış şeritlere sahip olacaklardır.
- Patlıcanı 180°C'de sebzelerin büyüklüğüne göre 30-40 dakika pişirin.
- Bitmiş meyveyi bir tepsiye, düz bir tabağa veya kesme tahtasına koyun ve dondurmak için dondurucuya koyun.
- Daha sonra bunları torbalara veya kaplara ayırın ve dondurucuda saklanmak üzere gönderin.
Taze patlıcan nasıl dondurulur
Çoğu durumda, taze patlıcanların dondurulması önerilmez. Ancak, önce meyvelerden (sütlü olanlardan bile) tüm acıları giderir ve birkaç dakika kaynatırsanız, iyi saklanırlar ve tatları başka bir şekilde hasat edilen sebzelerden farklı olmaz.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Dondurulmuş taze patlıcanın pişirilmesi:
- Genç olgun patlıcanları yıkayın. Ucu bir tarafta, diğer tarafta kuyruklu sapı kesin.
- Herhangi bir mavi şekli dilimleyin ve bir kaseye yerleştirin.
- Onları kaba tuzla iyice serpin ve yarım saat bekletin.
- Daha sonra meyveleri bir kevgir içine atın ve salgılanan suyu akan su altında durulayın, bununla birlikte tüm acılık gider.
- Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Bir tencereye patlıcanlı bir kevgir batırın, örtün ve 1-2 dakika kaynamaya bırakın.
- Kevgirleri çıkarın, meyveyi soğuk akan suyla durulayın ve sıvıyı boşaltmaya bırakın.
- Patlıcanları bir havlunun üzerine alıp kurumaya bırakın.
- Mavi olanları polietilene sarılmış bir tahtanın üzerine tek sıra halinde koyun ve 4 saat buzlukta bekletin.
- Dondurulmuş sebzeleri çıkarın, özel dondurucu poşetlerine koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.
Bütün dondurulmuş patlıcan nasıl pişirilir
Patlıcanları dondurmanın en uygun yolu bütündür. Bunları yapmak kolaydır, ancak bunları doldurma veya havyar için kullanabilirsiniz. Hafif donmuş, ancak yine de sert olan meyveler herhangi bir boyutta kesilebilir ve yahni, kızartma vb. için kullanılabilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.
Bütün Dondurulmuş Patlıcan Pişirmek:
- Patlıcanları yıkayıp uç kısımlarını her iki taraftan kesin.
- Tuzlu suya daldırın ve tüm acılığı gidermek için 1 saat bekletin.
- Sebzeyi akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve bütün patlıcanları yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırına göndererek 30 dakika pişirin.
- Ayrıca bütün patlıcanları yavaş bir ocakta, ızgarada veya kaynatmadan soymadan pişirebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra, her sebzeyi birkaç kat streç filme sarın ve dondurucuda saklayın.
