Dondurucuda kış için taze domatesler nasıl dondurulur? Farklı şekillerde domates hasat fotoğrafları içeren TOP 5 tarifleri. Mutfak tavsiyesi. Video tarifleri.
Birçok insan yanlışlıkla sulu sebzelerin dondurulmaması gerektiğini düşünür. Çok fazla sıvı içerdiklerinden buza dönüşecek ve sebze yapısını değiştirecektir. Bu klişeden kurtulmanın ve kış için domatesleri nasıl donduracağınızı öğrenmenin zamanı geldi. Pek çok insan donmuş domateslere neden ihtiyaç duyulduğunu düşünecektir çünkü bunlar artık tüm yıl boyunca süpermarkette satılmaktadır. Ancak sonbaharda marketlerde satılan bu kadar lezzetli, etli ve sağlıklı meyveler kışın satın alınamaz. Kokulu, zengin bir tada sahipler, aynı zamanda ekşilik ve tatlılık ile. Kışın böyle gerçek domatesleri satın almak imkansız. Resimdeki gibi güzeller ama sıkı ve yoğun, otsu bir tat ve hiç aroma yok. Ayrıca mevsim dışında domates almak aile bütçesi için pahalı ve şimdi öğütülmüş domatesler çok ucuz. Ve dondurulduğunda, ürünlerin faydalı özelliklerini, gelecekteki kullanım için diğer tüm seçeneklerden daha iyi koruduğunu hatırlamakta fayda var. Ancak domatesleri düzgün bir şekilde dondurmak için bazı sırları bilmeniz gerekir.
Domates Nasıl Dondurulur - Deneyimli Aşçılardan İpuçları
- Tüm domates çeşitleri dondurulur: kırmızı, yeşil ve sarı.
- Sadece taze, tamamen olgun ve etli meyveler donmaya uygundur, ancak çok yoğun, sulu ve küçümsenmez. Ciltte herhangi bir hasar, sıyrık, ezik veya çürüme belirtisi görülmeyebilir.
- Domatesler dondurulmadan önce yıkanmalıdır, çünkü dondurulmuş sebzeler yıkanamaz. Bunları dondurucuya koymadan önce iyice kurutmak da önemlidir, aksi takdirde dondurucudaki ıslak yiyecekler tek bir topak halinde yapışacaktır.
- Sebzeleri keskin bir bıçakla, tercihen bıçaklarında çentikler olacak şekilde, zarar görmemeleri ve daha az meyve suyu gibi akmaları için kesin.
- Dondurma yönteminden bağımsız olarak her zaman "izoları" ve "kuyrukları" kesin.
- Domatesleri polietilen kaplı düz bir zemin üzerine tek kat sererek birbirine değmeyecek şekilde dondurulması uygundur. Daha sonra donmuş meyveler kolayca çıkarılacaktır. Ana şey, tepsinin dondurucuya dahil olmasıdır.
- Domatesler tamamen donduğunda, bir saklama kabına koyun. Onları çok sıkı paketleyin. Ne kadar sıkı paketlenirlerse, depolama sırasında o kadar az nem buharlaşacaktır.
- Yiyecek içeren kaplar sıkıca kapatılmalıdır, aksi takdirde iş parçası bozulur. Vakum torbanız varsa idealdir.
- Dondurmak için, normal veya özel sızdırmaz bir plastik torba, kapaklı plastik bir kap veya tüm havayı dışarı atan başka herhangi bir uygun kap kullanın.
- Domatesleri büyük bir torbada değil, küçük porsiyonlarda küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir. Buz çözüldükten sonra ürünler yeniden dondurulmadığından.
- Buzdolabınızda şok dondurma veya süper dondurma işlevi varsa, açın. Bu, ürünlerin hızla soğumasına ve faydalarını ve görünümünü korumasına yardımcı olacaktır.
- Dondurulmuş domatesler, bir yıl boyunca -18 derece sıcaklıkta, yaklaşık üç ay boyunca - t -8 ° C'de dondurucuda saklanır.
- Dondurma türüne bağlı olarak (bütün, dilimlenmiş veya bükülmüş) donmuş domatesler birçok yemeğe eklenir. Bunlar pizza, turta, salata, pancar çorbası, çorba, sahanda yumurta, omlet, yahni, sos, sos, gulaş, sebze sote, lahana güveç, makarna, kızarmış et vb.
Kış için halkalarda domatesler nasıl dondurulur
Dondurulmuş domatesler pizza, sandviç ve turta için harikadır. İş parçasının buzunu önceden çözmeniz gerekmez. Dondurulmuş parçaları doğrudan hamurun üzerine koyun, eriyecek ve fırında güzelce pişecektir.
Ayrıca kış için salamura domateslerin nasıl pişirileceğini de görün.
- 100 g - 20 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - Herhangi Bir Miktar
- Pişirme süresi - 10 dakika
Dondurulmuş domatesleri kış için halkalarda pişirmek:
- Olgun domatesleri yıkayın, kurutun ve tercih ettiğiniz kalınlıkta dilimler halinde kesin. Çok ince kesmenizi tavsiye etmem çünkü dilimlerken çok fazla sıvı göze çarpacak ve kalanlar pişirildiğinde hızla buharlaşacaktır. Isıl işlemden sonra sıvının bir kısmının kalabilmesi için hamurla doldurulmuş parçanın kalınlığı en az 5 mm olmalıdır.
- Dilimlenmiş domatesleri bir mutfak tahtasına birbirinden ayrı olacak şekilde tek sıra halinde yerleştirin.
- Donmaları için birkaç saat dondurucuya koyun.
- Dondurulmuş meyveleri daha fazla saklama için bir torbaya dökün ve dondurucuya gönderin.
Domates suyu nasıl dondurulur
Domates suyu şeklindeki donmuş domatesler, güveç, sote, kızartma, lahana, gulaş pişirmek için uygundur. Pancar çorbası, çorba ve pişmiş ete eklenebilirler. Ana şey, patates püresini uygun porsiyon kalıplarda dondurmaktır. Örneğin silikon muffin veya buz kalıpları idealdir. Ayrıca, herhangi bir meyvenin kullanılabileceği domatesleri dondurmanın tek yolu budur: sert, yumuşak, ezilmiş … Ana şey, tüm kötü yerleri çıkarmaktır.
Dondurulmuş domates suyunun hazırlanması:
- İlk adım, derileri domateslerden çıkarmaktır. Bunu yapmak için, domates çemberinde sığ bir haç şeklinde kesim yapın. Sadece cildi kesmek yeterlidir.
- Domatesleri bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün.
- 2-3 dakika sonra sıcak suyu boşaltın ve meyveleri hızlıca buzlu suya koyun ve 2-3 dakika bekletin.
- Deri kesiklerde hafifçe kıvrıldığında, domatesleri çıkarın ve soyun. Bu çok kolay yapılır.
- Meyveleri bir blender kasesine aktarın ve püre kıvamına gelene kadar doğrayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Silikon veya diğer kullanışlı kalıpları domatesle doldurun ve dondurucuya koyun.
- Tamamen donduklarında, donmuş domatesleri kalıplardan çıkarın. Bunu yapmak çok kolay. Tek kullanımlık plastik kaplarda donmuş domatesleriniz varsa, 2-3 saniye sıcak suya batırın, püresi onlardan çıkacaktır. Veya artık kullanmayı düşünmüyorsanız bıçakla kesin.
- Dondurulmuş domates küplerini bir torbaya koyun ve havasını alın.
- Torbayı sıkıca bağlayın ve saklamak için dondurucuya gönderin.
Bütün taze domatesler nasıl dondurulur
Dondurulmuş taze domateslerin hazırlanması için, bir bütün olarak sadece yüksek kaliteli ve yoğun meyveler seçilir. neredeyse tüm yıl boyunca saklanmaları gerekecek. Bu dondurma yöntemi için kiraz veya küçük domates kullanmak en uygunudur. Sonra bütün meyveyi çorbalara, pancar çorbasına, salatalara ekleyin. Ya buzdolabında buzunu çözün ve atıştırmalıklar yapın ya da doldurma için kullanın. Çözüldükten sonra tadı neredeyse taze domates kadar iyidir.
Bütün dondurulmuş taze domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri akan su altında yıkayın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Üstüne başka bir havlu koyun ve suyun çoğunu çıkarmak için iyice kurulayın.
- Domatesleri kesmeyin veya budamayın, sadece yeşil sapı çıkarın.
- Domatesleri buzdolabı poşetine koyun. Onları küçük porsiyonlarda, yaklaşık 10 adet paketleyin.
- Domatesleri dondurucuya gönderin. Domatesler iyi kurutulursa birbirine yapışmazlar.
Doldurulmuş yemekler için donmuş domates tarifi
Tatlı biber gibi doldurma domatesleri, taze sebze fiyatlarının çok yüksek olduğu kış aylarında gerçek bir nimet olacaktır. Böyle bir boşluğun tek dezavantajı hacimdir, çünkü domatesler dondurucuda çok yer kaplayacaktır. Domatesler hala donmuşken veya hafifçe çözülmüşken dolgu ile doldurulur. Çünkü meyveler tamamen erirse yumuşar ve içi doldurulması uygun olmaz.
Doldurulmuş yemekler için dondurulmuş domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Ardından domatesleri nasıl hasat etmek istediğinize karar verin. Kapaklı bir sepet şeklinde, çiçek şeklinde veya yarıya kesilmiş doldurma için hazırlanabilirler.
- Seçtiğiniz yönteme bağlı olarak domatesleri dikkatlice kesin.
- Daha sonra, bir çay kaşığı ile, sadece sebzelerin duvarlarını bırakarak tohumlarla birlikte iç kısımları çıkarın.
- Domatesleri ters çevirin ve tüm suyunu boşaltmak için bir tabağa koyun.
- Tamamen kuruması için domateslerin içini bir kağıt havluyla kurulayın.
- Hazırlanan domatesleri bir tepsiye tek sıra halinde koyun ve dondurucuya gönderin.
- Yaklaşık 30-40 dakika sonra "bardaklar" sertleştiğinde, poşetlere koyun ve daha fazla saklama için dondurucuya gönderin.
Dondurucuda otlar ile domates nasıl dondurulur
Bu dondurma yöntemi için meyveler küp şeklinde kesilerek salatalarda, kızartmalarda, lagmanlarda, yahnilerde, çorbalarda kullanılabilir. Veya pizza, turta ve sandviç için dilimler halinde kesin. Tarifi tatmak için herhangi bir yeşillik alın. Pizza için kişniş, maydanoz veya fesleğen uygundur ve birinci ve ikinci kurslar için - dereotu, maydanoz veya çeşitli.
Dondurucuda otlar ile donmuş domateslerin pişirilmesi:
- Domatesleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Bunları gelecekte nasıl kullanmak istediğinize bağlı olarak bir kesme yöntemi seçin: halkalar veya küpler.
- Domatesleri halkalar halinde dondurmayı planlıyorsanız, yeşilliklerin yapraklarını olduğu gibi bırakın, küpler halinde ince doğrayın.
- Dilimlenmiş domatesleri halkalar halinde plastik sargılı bir tahta üzerine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Her halkanın üzerine birkaç yaprak yeşillik koyun ve domateslerin yüzeyine yapışmaları için bastırın. Fırın tepsisini dondurucuya gönderin ve domatesler donduğunda çıkarın, bir torbaya koyun ve dondurucuda saklamaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun ve domateslerin olabildiğince az kırışması için otlarla hafifçe karıştırın. Karışımı normal muffinleri pişirmek için kullanılan silikon kalıbın bölmelerine bölün ve dondurucuya koyun. 2-3 saat sonra donmuş karışımı çıkarın ve oluşan briketleri plastik bir torbaya koyun. Havayı dışarı çıkarın, sıkıca bağlayın ve kışa kadar dondurucuda saklayın.
