Kışa kiraz nasıl hazırlanır? Evde en iyi 5 adım adım tarif: reçel, komposto, dekapaj, dondurma, kurutma. Pişirme sırları ve video tarifleri.
Diğer meyveler gibi tatlı kirazların da çiğ olarak kullanılması tercih edilir. Bununla birlikte, mevsimi kısadır, bu nedenle yıl boyunca ziyafet çekmek için kirazlar kış için hasat edilir: reçel, kompostolar kaynatılır ve dondurulur. O zaman tatlı ve aromatik dut size uzun bir kış boyunca sıcak günleri hatırlatacak. Bu yazıda aşağıda verilen mevsimlik hasat tarifleri, sağlıklı, lezzetli ve vitaminli meyveleri yılın herhangi bir zamanında kullanmanıza izin verecektir.
Kış için tatlı kirazlar - hasat sırları
- Hasat için, yapışkan olmayan, kırışık olmayan ve çürük izi olmayan bütün ve sert meyveleri seçin.
- Zararlıları gidermek için meyveleri bir saat soğuk suda bekletin.
- Hasattan önce sapları çıkarın.
- Kemiği bırakın veya çıkarın, iş parçasının türüne bağlıdır. Tohum olmadan ürün çekiciliğini kaybederken tohum acılık katacaktır.
- Eritilmiş meyveleri hasattan önce kuruması için bir peçeteye koyun. Aşırı nem, iş parçasının sterilliğini azaltır.
- Koruyucu cam kavanozlar kabartma tozu ile iyice yıkanmalı ve buharda veya fırında sterilize edilmelidir.
- Kapakları en az 5 dakika kaynatın.
- Rulo halinde sarılmış kapları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve ürünün yavaş yavaş oda sıcaklığına soğuması için en az bir gün bekletin. Bu, iş parçasının raf ömrünü artıracaktır.
- Tatlı kirazlar, kirazlara kıyasla çok daha tatlıdır, bu nedenle muhafaza için daha az şeker kullanılabilir.
- Ek katkı maddeleri özel bir kiraz tadı verecektir: nane yaprağı, narenciye kabuğu rendesi, aromatik baharatlar.
- Esmer şeker, stevia veya fruktoz, tatlıyı daha sağlıklı ve daha az besleyici hale getirecektir.
- Zengin ve parlak bir renkle korumak için bileşime sitrik asit ekleyin. Ayrıca iş parçasının raf ömrünü de uzatacaktır.
- Taşlı konserve kirazların raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Depolama sırasında, belirli bir süre sonra, insanlar için tehlikeli olan hidrosiyanik asit kemiklerden salınacaktır.
- Turşu meyveleri salatalara konur ve sos yapımında kullanılır.
- Reçeller, konserveler ve şekerlemeler börekleri doldurmak için kullanılır, krep, krep ile servis edilir.
- Kendi suyundaki kirazlar, köfte, turta doldurmak için kullanılır.
kavanozlar nasıl sterilize edilir
- Feribotun üstünde. Tencereyi, kavanoz için bir deliğe sahip özel bir destekle suyla örtün. Kavanozu ters çevirin ve bu standın üzerine yerleştirin. Sıvıyı kaynatın ve akan perçinlerin yüzeyinde damlalar görünene kadar kabı sterilize edin.
- Fırının içinde. Yıkanmış kavanozları fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve 0,5 litrelik bir kavanozu 15 dakika bekletin. Daha büyük kutular için süreyi yarım saate çıkarın.
Sterilizasyon olmadan kış için kiraz kompostosu
Kış için vişne kompostosu için çok sayıda tarif var: çukursuz sterilize, sterilizasyon olmadan bütün meyveler, kendi suyunda, şekersiz. Herhangi bir koruma için, meyveleri çukurlu veya çukursuz alın. Açık veya koyu meyveler seçin, burada pek bir fark yok.
Ayrıca kış için tohumlarla vişne kompostosu hazırlamaya da bakın.
- 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu 3 litre
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
- tatlı kiraz - 1 kg
Sterilizasyon olmadan kış için kiraz kompostosu pişirmek:
- Çilekleri sıralayın. Buruşuk, çürük ve şımarık olanları ayırın. Sapları çıkarın. Seçilen meyveleri akan su altında yıkayın.
- Kirazları 1/3 oranında doldurarak hazırlanmış steril kaba koyun.
- Çileklerin üzerine kaynar su dökün, örtün ve 15 dakika bekletin.
- Sıvıyı bir tencereye boşaltın.
- 1 yemek kaşığı oranında suya şeker dökün. 3 litre ve şurubu 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Şeker oranları damak zevkinize göre ayarlanabilir. Bir bardağın hacmine eklendiğinde, komposto orta tatlılıkta olacaktır.
- Şurubu meyvenin üzerine dökün ve sitrik asit ekleyin. Kirazlar pratikte kendi meyve asitlerini içermediğinden sitrik asit eklediğinizden emin olun.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.
- Kilerde veya kilerde yavaşça soğuduktan sonra tatlı kiraz kompostosu kış için sterilizasyon olmadan saklayın.
kiraz reçeli
Kış için tatlı kiraz reçeli yapmak, hazırlamak için basit bir reçetedir ve sonuç alışılmadık derecede lezzetlidir. Meyveleri tohumlu veya tohumsuz alın.
İçindekiler:
- tatlı kiraz - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Kiraz reçeli yapımı:
- Hazırlanan meyveleri şekerle serpin ve karıştırın. Meyve suyunun öne çıkması için yarım saat bekletin.
- Yiyecekleri orta ateşte koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Reçeli yaklaşık 7 saat soğumaya ayarlayın.
- 10 dakika boyunca 2 kez daha kiraz reçeli kaynatarak geçirin. Şurubu tırnağa damlatarak reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Damla şeklini iyi tutmalı ve yayılmamalıdır.
- İkinci kaynatmadan sonra reçeli soğutun, üçüncü - sıcak parçayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.
- İş parçasını baş aşağı soğutun, sarın.
Kış için kiraz hazırlıklarının inceliklerini ve sırlarını da okuyun.
Kış için turşusu kiraz
Kirazların sadece tatlı muhafaza şeklinde hasat edildiğine dair yaygın görüşün aksine, çilek turşusu etle servis edilebilir, öğütülebilir, sos yapılabilir, hamura eklenebilir …
İçindekiler:
- Tatlı kiraz - 300 gr
- Su - 200 ml
- Sofra sirkesi %9 - 30 ml
- Şeker - 60 gr
- tuz - bir tutam
- Karabiber - 5 bezelye
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Kiraz yaprakları - 1 adet.
Kış için turşusu kiraz pişirmek:
- Sert, hasarsız ve olgun kirazları seçin.
- Hazırlanmış 0,5 litrelik bir kavanoza karabiber, defne yaprağı, karanfil, kiraz yaprağı koyun.
- Çilekleri kavanoza sıkıca yerleştirin.
- İhtiyacınız olan su miktarını belirleyin. Bunu yapmak için, bir kaba soğuk sıvı doldurun ve bir tencereye boşaltın.
- Sıvıya şeker ve tuz ekleyin ve şekerin tamamen erimesi için turşuyu pişirin. Ardından sirkeyi ekleyin ve ısıyı kapatın.
- Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve sterilizasyon için gönderin. Bunu yapmak için, yumuşak bir bez üzerine büyük bir tencerede şurup içinde kiraz kavanozları koyun. Boynuna su dökün ve 15 dakika pişirin.
- Ardından kavanozları sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın.
- Kışın kapağında kiraz turşusu olan kabı çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğutun.
Kış için kiraz nasıl dondurulur
Doğru şekilde dondurulan kirazlar, içerdikleri tüm vitamin ve mineralleri uzun süre koruyacaktır. Tohumlu dondurulmuş bütün meyveler, kompostolar ve içecekler için ve onlarsız - turta veya köfte doldurmak için uygundur. Dondurulmuş meyvelerin aromasını ve tadını korumak için et ve balıktan uzak, hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzu çözülen gıda yeniden dondurulmamıştır.
- Çilekleri kendi başlarına dondurmak. Seçilen kaliteli meyveleri yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın. İstenirse kemiği özel bir alet, saç tokası veya toka ile çıkarın. Dondurmadan önce kirazları iyice kurumaya bırakın. Hazırlanan meyveleri birbirleriyle temas etmeyecek şekilde bir tepsiye yerleştirin ve 3-4 saat buzlukta donmaya gönderin. Daha sonra meyveleri uygun bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.
- Kirazları kendi şurubunda hasat etmek. Seçilen ve yıkanmış meyvelerden bir şurup hazırlayın (1 kg çilek, 4 yemek kaşığı Su, 0,5 yemek kaşığı Şeker). Yiyecekleri orta ateşte 5-7 dakika haşlayın. Bu yöntem, meyvelerdeki besinleri ve parlak rengi koruyacaktır. Elde edilen şurubu meyvelerle kaplara dökün ve dondurucuya gönderin.
Kış için kiraz nasıl kurutulur
Kurutulmuş kirazlar nadir görülen bir hasat türüdür. Bununla birlikte, kuru meyve şeklinde hoş bir tada sahiptir ve çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Bunu yapmanın en uygun yolu elektrikli kurutucu kullanmaktır. Ancak yokluğunda bir fırın kullanarak kiraz kurutması hazırlayabilirsiniz.
Kurutma işlemini hızlandırmak için hazırlanan meyveleri birkaç yerinden delin. Onları bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Meyveleri fırına gönderin, sıcaklığı 70-75 ° C'den yüksek olmayacak şekilde ayarlayın. Dolap kapağını aralık bırakın. Kuruma süresi yaklaşık 17 saat sürecektir. Meyveleri eşit şekilde kurumaları için pişirme sırasında birkaç kez karıştırın ve karıştırın. Bitmiş meyveler koyu bordo bir renge sahiptir, basıldığında meyve suyu öne çıkmaz, kurutma ellere yapışmaz.
Kuru kirazları cam kavanozlarda, kağıt torbalarda serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın. İş parçasını böcekler ve solucanlar için periyodik olarak inceleyin. Bu tür zararlıları bulduktan sonra, iş parçasını fırında tekrar ısıtın.
Video tarifleri:
Sterilizasyon olmadan kiraz kompostosu
Şuruplu tatlı kirazlar
konserve kiraz
