Fermente pişmiş süt nedir? Evde kendin nasıl pişirilir? Neden bu kadar faydalı özelliklere sahip? Ve hangi durumlarda zararlı olabilir? Kalori içeriği. Tüm bunları TutKnow.ru web sitesindeki makalemizde okuyun! Fermente süt, pişmiş sütten yapılan ve herhangi bir yapay bileşen içermeyen fermente bir süt içeceği olarak kabul edilir.
Ve buna denir çünkü daha önce ryazhka veya ryazha olarak adlandırılan küçük bir sürahi içinde yapılmıştır.
Bugün fermente pişmiş süt, sütten, fermente süt streptokoklarından, kremadan, Bulgar çubuklarından yapılır. Fermente pişmiş süt, doğal, nötr veya tatlı bir tada sahiptir.
Fermente pişmiş süt bileşimi: vitaminler, mikro elementler ve kaloriler
Fermente pişmiş sütün değerli faydalı özellikleri, bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bir bardak, günlük kalsiyum değerinin yüzde 25'ini ve fosfor değerinin yüzde 20'sini içerir. Ayrıca bu üründeki proteinler vücudumuz tarafından sütteki proteinlerden çok daha iyi emilir. Ve içerdiği laktik asit, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve ayrıca iştahı artırır. Bu nedenle küçük çocuklara-küçüklere sabahtan itibaren biraz fermente pişmiş süt vermeleri faydalı olacaktır.
Fermente pişmiş süt, PP ve C vitaminleri, potasyum, B vitaminleri, demir (Fe, magnezyum, sodyum, mono- ve disakkaritler, organik asitler ve kül içerir.
Fermente pişmiş sütün kalori içeriği
100 g ürün başına 67 kcal'dir:
- Proteinler - 2, 8 gr
- Yağ - 4 gr
- Karbonhidratlar - 4, 2 gr
Bir bardak (250 ml) fermente pişmiş süt, 167.5 kcal olan 250 g ürün içerir.
Ryazhenka: kullanışlı özellikler
Fermente pişmiş süt, karaciğer hastalıkları, obezite, safra kesesi, ateroskleroz, hipertansiyonda faydalı özelliklere sahiptir.
Ryazhenka, kilo vermek isteyenler için süper bir içecektir. Her şey içinde bulunan prebiyotiklerle ilgili. Sadece bağışıklığı ve sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudun yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olur.
Midenin çok miktarda yiyecekle başa çıkmasına yardımcı olduğu için bu fermente süt ürününü doyurucu bir yemekten sonra içmek iyi olacaktır. Biyolojik olarak aktif maddeler içerir - serbest amino asitler, antibiyotik maddeler, laktik bakterilerin hayati aktivitesi nedeniyle biriken enzimler. Sıcak havalarda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve bu da bir faydadır. Meyveler ve meyvelerle birleştiğinde, herhangi bir tatlandırıcı veya yapay katkı maddesi olmadan çok lezzetli bir muamele elde edebilirsiniz; bu, özellikle diyetlerinde şeker alımını azaltmak isteyen tatlıya düşkün olanlar için faydalıdır.
Kalsiyum eksikliği ile ilgili sorunlarınız mı var? O zaman fermente pişmiş süt iç! Kalsiyum emilimine yardımcı olan süt yağı içerir. Düzenli olarak kullanırsanız dişlerinizi ve kemiklerinizi önemli ölçüde güçlendirebilirsiniz. Üstelik hazırlanması size fazla zaman ve emek harcamayacaktır.
Video - avantajlar
Evde fermente pişmiş süt nasıl pişirilir?
- Sadece kremanın henüz toplanmadığı iki litre doğal inek sütü alın.
- Sütü bir tencerede kaynatın.
- Sütü çok düşük ışıkta 1–1,5 saat direkt ocakta bekletebilir, ardından 20 dakika fırına vererek üzerini bir film kaplayacak şekilde pişirebilirsiniz.
- Ya da sütü aynı süre kaynadıktan hemen sonra fırına koyun.
- Tencereyi fırından çıkarın ve sütü vücut sıcaklığına soğumaya bırakın.
- 3-4 yemek kaşığı ekşi krema (2 litre süt için) ekleyin ve ılık bir yere koyun.
- Ryazhenka 6-8 saat içinde hazır olacak. Tadı için 1-2 çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz ama bu herkese göre değil.
Fermente pişmiş sütü bir süre buzdolabına koyun - bu daha kalın hale getirecektir. Ekşi kremayı yalnızca ılık süte eklemeniz gerektiğini, sıcak pişmiş süt eklemeniz gerektiğini unutmayın, böylece ürün hızla kıvrılabilir.
Evde nasıl yapılacağına dair video:
Fermente pişmiş sütün zararları ve kontrendikasyonları
Sadece taze fermente pişmiş süt yiyin - bayat bir ürün zehirlenmeye neden olur.
Bir mağazada seçerken mutlaka ambalajın durumuna dikkat edin, hasarsız olmalı, deforme ve şişmemiş olmalıdır.
Fermente pişmiş sütü çok uzun süre sıcak bir yerde saklamayın. Et, kümes hayvanları, yumurta, balık ve diğer protein kaynakları ile uyumlu değildir.
Ama sık sık yaptığım yumuşak çörekler, havadar püre, krep, sıcak turta veya çilek veya meze için muz ile birlikte içmek hoş. Çok hızlı ve sağlıklı bir kahvaltı elde edilir.
Sağlığınız için fermente pişmiş süt için!