İtalyan mutfağını sevenler için bir yemek. En iyi 5 mantı tarifleri. Evde yemek nasıl yapılır?
yer mantarı ile ravioli
Bazı özel günlerin şerefine bu zevkle kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Şenlik masasına böyle bir yemek servis etmek ayıp değil.
İçindekiler:
- Un - 3 yemek kaşığı. (test için)
- su - 1 yemek kaşığı. (test için)
- tuz - 1 çay kaşığı (test için)
- Yumurta - 2 adet. (test için)
- Tatlı kabak - 500 gr (doldurmak için)
- Patates - 2 adet. (Doldurmak için)
- Arpacık - 1 adet. (Doldurmak için)
- Parmesan - 50 gr (doldurmak için)
- Tereyağı - 50 gr (doldurmak için)
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Trüf siyah veya beyaz - tatmak için (pansuman için)
Adım adım trüf mantı nasıl hazırlanır:
- Küçük bir derin tabak alın ve önce yumurtaları içine kırın, ardından üzerlerine bir çay kaşığı tuz atın ve karıştırın.
- Daha sonra unu bir kaseye koyun, biraz su ekleyin ve hamuru bir kaşıkla karıştırın.
- Buna müdahale etmek imkansız hale geldiğinde, elinizle yoğurmaya başlayın. Kolaylık sağlamak için hamur topuzunu masanın üzerinde hareket ettirebilirsiniz. Sadece önce un serpin.
- Hamuru sıkı ve elastik olana kadar soğuk ellerle yoğurun. Elinize yapışmamalıdır.
- Daha sonra hamur topunu plastik bir torbaya koyun ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin. Bundan sonra, doğrudan mantıyı şekillendirmeye geçebilirsiniz.
- Patatesleri ve balkabağını iyice yıkayın. Onları soyun. Soğanı soyun.
- Soğanı küçük parçalar halinde, patatesleri ve balkabağını büyük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavayı ısıtıp üzerine tereyağını koyun ve üzerine zeytinyağını gönderin.
- Önce soğanı yağ karışımında 5 dakika kızartın.
- Daha sonra aynı yağda kabaklı patatesleri 10 dakika kızartın. Kızartmadan önce soğanı tavadan çıkarın.
- Daha sonra kızartılan tüm malzemeleri ayrı bir tavada karıştırın ve az su ile 20-30 dakika pişene kadar pişirin. Yulaf lapasını önlemek için suyla aşırıya kaçmayın. Mantıya gömülmeleri için sebzeleri yumuşatmanız gerekecek.
- Haşlamadan sonra sebze kütlesini soğumaya bırakın ve ardından tuzlayın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Hamuru açın, ikiye bölün. Dolguyu küçük slaytlar şeklinde bir tarafa yayın.
- Daha sonra suya batırılmış bir fırça ile mantıların kenarlarını fırçalayın.
- İkinci bir hamur parçasıyla örtün ve kareler kesin. Kenarlarını çatalla sıkıştırın.
- Daha sonra mantıları 5-7 dakika kaynatıp köpüren suyun içine atın.
- Bundan sonra, onları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya aktarın. Birkaç dakika kızartın ve bir tabağa aktarın.
- Üzerine rendelenmiş trüf serpin. Trüf mantarınız hazır!
Jamie Oliver tarafından mantı
Ünlü bir şefin tarifine göre hazırlanan bu yemek, nane ve limon kabuğu rendesi sayesinde bir miktar tazelik ile elde ediliyor. Ve hindistan cevizi mantıya baharat verir.
İçindekiler:
- Un - 250 gr (hamur için)
- Tavuk yumurtası - 2 adet. (test için)
- Sarısı - 4 adet. (test için)
- Fırında patates - 3-4 yumru (doldurmak için)
- Taze nane - demet (doldurmak için)
- Tereyağı - 100 gr (doldurmak için)
- Rendelenmiş Pecorino peyniri - 1 avuç (doldurmak için)
- Hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda (doldurmak için)
- Tatmak için limon kabuğu rendesi (doldurmak için)
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Öğütülmüş karabiber - tatmak (doldurmak için)
- Et suyu - 2 yemek kaşığı (yakıt ikmali için)
- Tereyağı - 50 gr (sos için)
- Nane - 2-3 yaprak (pansuman için)
- rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı (yakıt ikmali için)
- tatmak için tuz
Adım adım Jamie Oliver mantı nasıl yapılır:
- Unu eleyin, bir blender kasesine dökün. Buraya tuz atın.
- Bir çift çiğ yumurtayı unun içine kırın.
- Daha sonra dört yumurtanın sarılarını ayırın ve hamurun içine koyun. Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırın.
- Kütleyi unlu bir masaya aktarın ve homojen bir topak oluşturun. Ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatmayı ve ardından kuru bir havluyla iyice kurulamayı unutmayın.
- Hamur topunu streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Patatesleri yıkayın, havluyla kurulayın ve bıçakla birkaç yerinden delin. Folyoya sarın ve fırında kızartın. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın. 1 saat pişirin.
- Piştikten sonra patatesleri biraz soğutun, soyun ve ezin.
- Naneyi ince ince doğrayın ve patates püresine gönderin.
- Rendelenmiş pecorinoyu da oraya atın.
- Şimdi limon kabuğunu rendeleyin, elde edilen lezzeti patates kütlesine ekleyin.
- Tereyağını ovalayın ve patateslere de ekleyin.
- Ayrıca buraya biraz hindistan cevizi serpmemiz gerekiyor. Her şeyi özenle karıştırın.
- Patates dolgusunu tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
- Şimdi hamuru en fazla 3 mm kalınlığında açın, iki parçaya bölün. Dolguyu, birbirinden 4-5 cm mesafede bir parçaya yayın.
- Suya batırılmış bir fırça ile dolgunun slaytları arasına çizgiler çizin.
- Üzerine ikinci kat hamuru koyup elinizle bastırın.
- Mantıyı kesin.
- Mantıyı 5-7 dakika kaynar suya batırın.
- Yemek pişerken, bir tencereden iki yemek kaşığı et suyu alın ve bir tavaya dökün, ateşe verin.
- Et suyuna tereyağı ve birkaç nane yaprağı ekleyin.
- Ardından mantıyı et suyuyla birlikte bir tavaya koyun ve birkaç dakika orada tutun.
- Sonra güzel bir tabağa koyun, rendelenmiş pecorino serpin ve nane yaprağıyla süsleyin.
Ricotta peynirli tatlı ravioli
Misafirlerinizi mutfak becerilerinizle etkilemek için alışılmadık bir tatlı için bu tarifi deneyin. Mantının bu versiyonunda muhallebi hamuru kullanacağız.
İçindekiler:
- Kaynar su - 1, 5 yemek kaşığı. (test için)
- Un - 3 yemek kaşığı. (test için)
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı (test için)
- tuz - 1 çay kaşığı (test için)
- Ricotta peyniri - 350 gr (doldurmak için)
- Şeker - 2 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Öğütülmüş tarçın - bir çay kaşığının ucunda (doldurmak için)
- Limon - 1 adet. orta boy (doldurmak için)
- rom - 2 yemek kaşığı (Doldurmak için)
Ricotta peynirli tatlı mantı adım adım hazırlanması:
- Öncelikle derin bir kap hazırlayın ve içine un, yağ ve tuzu karıştırın. Her şeyi özenle karıştırın.
- Bu un karışımına azar azar kaynar su dökün. Aynı zamanda hamuru tahta bir spatula ile amansızca karıştırın, bu topaklar oluşmasına izin vermez.
- Sonra masaya biraz un serpin.
- Hamur biraz soğuyunca un serpilmiş tezgaha alıp elinizle yoğurun. Sonuç olarak, elinize yapışmayan ve şekil vermeye uygun elastik bir hamur topunuz olmalıdır. Bu hamurdan hemen mantı şekillendirebilirsiniz. Önceden buzdolabında saklamak gerekli değildir.
- Limonu iyice yıkayın ve kabuğunu rende ile çıkarın. Limonu ince bir rende üzerine sürün.
- Lezzetini ricotta peyniri, tarçın ve toz şeker ile bir kapta birleştirin.
- Buraya biraz rom dökün.
- Mantıyı önceki tariflerde anlattığımız gibi oluşturun.
- Şimdi tavayı ocağa koyun ve bitkisel yağı dökün. Bir sürü olmalı.
- Tereyağı kaynadıktan sonra mantıları atın ve köpüren yağda 1-2 dakika kızartın.
- Daha sonra fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun.
- Ardından raviolileri bir tabağa alın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Somon ile doldurulmuş mantı
Somonlu ravioli tarifi kırmızı balık severlerin hoşuna gidecektir.
İçindekiler:
- Un - 250 gr (hamur için)
- Tavuk yumurtası - 2 adet. (test için)
- Sarısı - 4 adet. (test için)
- Ricotta - 150 gr (doldurmak için)
- Büyük haşlanmış karides - 3 adet. (Doldurmak için)
- Somon filetosu - 100 gr (doldurmak için)
- Füme somon - 50 gr (doldurmak için)
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (Doldurmak için)
- Sarımsak - 1 diş (doldurmak için)
- Sarısı - 2 adet. (Doldurmak için)
- soğan - 1/2 adet. (Doldurmak için)
- Et suyu - 250 ml (sos için)
- Krema - 100 ml (sos için)
- Kuru beyaz şarap - 100 ml (sos için)
- safran - 1/2 çay kaşığı (sosu için)
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Somon mantısının adım adım hazırlanışı:
- Unu eleyin, bir blender kasesine dökün. Buraya tuz atın.
- Bir çift çiğ yumurtayı unun içine kırın. Daha sonra dört yumurtanın sarılarını ayırın ve hamurun içine koyun.
- Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırın.
- Daha sonra karışımı un serpilmiş tezgaha alın ve homojen bir topak oluşturun. Ellerinizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatmayı ve ardından kuru bir havluyla iyice kurulamayı unutmayın.
- Hamur topunu streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Ateşe bir tava koyun, yağ ekleyin ve küçük parçalar halinde doğranmış soğan, sarımsak ve taze somonu kızartın. Bu bileşenlerin sadece 7-10 dakika kızartma işlemine tabi tutulması yeterli olacaktır.
- Daha sonra haşlanmış karidesleri somon füme ile birlikte kesin ve kızarmış yiyeceklerle karıştırın.
- Aynı karışıma baharatları ve çiğ yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
- Mantıyı yukarıda tarif ettiğimiz gibi oluşturun.
- Ateşe bir tencere su koyun.
- Kaynayınca içine mantıyı 10 dakika boyunca atın. Onlar pişirilirken sosu hazırlayın.
- Sos için, herhangi bir suyu alın ve kaynatın. Sonra içine biraz şarap dökün ve alkol buharının buharlaşmasını bekleyin.
- Ardından kremayı ve safranı ekleyin. Sosu birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
- Mantılar piştikten sonra bir tabağa alın ve üzerine sosu gezdirin.
Mantı için video tarifleri
Artık ravioli yapmayı biliyorsunuz. Her seferinde yeni bir tarife göre pişirin ve enfes mutfak şaheserleriyle sevdiklerinizi memnun edin. Afiyet olsun!
