Birçoğu, mayalı hamurun çok kaprisli ve çalışması zor olduğundan emin. Ancak, iyi ve doğru bir tarif biliyorsanız, durum hiç de böyle değil. Böyle bir tarifin önünüzde olduğunu nasıl anlıyorsunuz?
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Mayalı hamur, turta, turta, simit, pizza, rulo ve farklı dolgulu diğer unlu mamullerdir. Dürüst olmak gerekirse, bu tarifler için hamur yoğurma prosedürü hemen hemen her zaman aynıdır. Ancak mayalı hamur yoğurmak arasında bazı farklar vardır: tereyağı, normal ve puf. Hamurun türüne bağlı olarak, ondan farklı ürünler hazırlanır. Bu nedenle, ekmek, pizza, kızarmış turta, ekmeği, fırında turta vb. Pişirmek için sıradan mayalı hamur kullanılır. Tereyağı mayalı hamur - peynirli kekler, tatlı çörekler, rulolar, tatlı ve tuzlu dolgulu turtalar vb. Tarifler miktar bakımından farklılık gösterir kekler. Prensip olarak, puf mayalı hamurdan hemen hemen her tür hamur işi hazırlanabilir, ancak puflar, puf börekleri ve hatta hamur işleri özellikle sıklıkla yapılır.
Tek kelimeyle mayalı hamur, çeşitli gıda hammaddelerinden yapılan muffin olarak tanımlanabilir. Hamurdaki pişirme miktarı, pişirme tipinin amacına göre belirlenir. Genel olarak, pişirme - yumurta, şeker, ekşi krema, tereyağı. Bununla birlikte, bu bileşenler, maya üreme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştırır, daha sonra mayanın kendisi, normalden 1, 5-2 kat daha fazla bir hamura konur. Genel olarak, pişirme ne kadar zenginse, o kadar fazla maya gerekir. Herkes en zengin hamurun Paskalya için yapılan kek hamuru olduğunu bilir.
- 100 g - 49, 3 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - yaklaşık 350-400 gr hamur
- Pişirme süresi - yaklaşık 2 saat
İçindekiler:
- Un - 250 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Kuru maya - poşet (11 g)
- tuz - bir tutam
- İçme suyu - 100 ml
mayalı hamur nasıl yapılır
1. Hamur yoğurmak için bir kaba ılık içme suyu, şeker ve mayayı dökün.
2. Mayayı tamamen çözmek için iyice karıştırın.
3. Bitkisel yağı dökün ve yumurtaları ekleyin.
4. Sıvı bileşenleri pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
5. Ürünlere ekşi krema ekleyin.
6. Sıvı bileşenleri tekrar karıştırın.
7. Şimdi unu ekleyin. Ama hepsi birden değil, tk. gluten her çeşit için farklıdır ve daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Bu nedenle, aşamalı olarak yapın.
8. Sonuç olarak çok sıkı olmayan, elinize yapışmayacak şekilde yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Bundan bir top oluşturun, herhangi bir kaba veya kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında, büyüyecek ve iki katına çıkacaktır.
9. Hamur yükseldiğinde tekrar yoğurun. Elbette biraz duracaktır ama bu sizi korkutmasın. Yoğurduktan sonra, herhangi bir unlu mamül için kullanabilirsiniz. Ancak daha sonra aşağıdaki gibi ilerleyin. Ürün şekillendiğinde fırın tepsisine veya kalıba koyun ve yarım saat bekletin. Hamur tekrar kabaracak ve hacim ve boyutta artacaktır. Bu nedenle, çörekler pişirirseniz, bunları 5 cm veya daha fazla mesafede bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ayrıca kefir ile mayalı hamur nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
[medya =
