Agar-agar nedir, bileşimi, kalori içeriği, bu ürünün yararları ve zararları. Doğal kıvam arttırıcı tarifler. İlk kim kullandı ve ek uygulama alanları. Agar agarın haricen uygulandığında faydalı etkisi saç yapısını eski haline getirmektir. Maskelerde bileşenlerden biri olarak jelleştirici bir ajanın kullanılması laminasyon etkisi yaratır.
Agar-agar kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Agar-agar'ın kontrendikasyonlarından biri, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kullanılmasıdır. Bir jöle maddesi için veya bileşiminde çok bol bulunan iyot için üretilebilir.
İshal eğiliminiz varsa, doğal kıvam arttırıcı madde içeren yiyecekleri diyete sokmamalısınız. Bu tavsiyeyi ihmal ederseniz, agar-agarın zararı uzun süre hissedilecektir. İshal kalıcı hale gelebilir ve vücudun çalışmasını geri kazanması 2-3 gün sürer.
Ağar Ağar Tarifleri
Koyulaştırıcı yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığından, agar agar için birçok tarif vardır. Tabii ki, çoğu tatlıdır, ancak madde aynı zamanda soğuk atıştırmalıkların tarifine de dahil edilir.
bezelye sosisi
Kilo vermek isteyenlerin ve vejeteryanların diyeti için mükemmel bir yemek.
Bezelye Sosis için Malzemeler:
- Agar-agar - 8-10 gr;
- Su - bir buçuk bardak;
- Bezelye unu - yarım bardak;
- Pancar - 1 adet. orta boy;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Tuz, kuru sarımsak, kişniş, kekik, hindistan cevizi tozu - toplamda yaklaşık 2-3 gr.
Baharat oranları damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Pişirme talimatları:
- Önce bezelye unu su ile karıştırılır ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir. Oran denenerek tüm baharatlar oraya eklenir.
- Bu sırada agarı soğuk suda eritin - 2 yemek kaşığı yeterlidir.
- Bir tencereye agar eklenir, kısık ateşte bırakılır ve bu sırada soyulmuş pancarlar ince bir rende üzerine sürülür ve suyu sıkılır.
- Tencereyi ocaktan alın, üzerine yağ ve pancar suyu ekleyin.
- Her şey bir karıştırıcı veya çırpma teli ile karıştırılır - topaklar olmamalı ve dar uzun bardaklarda soğumaya bırakılmalıdır.
- Her şey kalınlaştığında, sosisler bardaklardan çalkalanır, folyoya sarılır, buzdolabına konur.
Bezelye sosisi yerine bezelye jölesi yapabilirsiniz - bu durumda, bir tabakta veya düz bir biçimde soğutulur.
Yemeğin enerji değeri 85 kcal / 100 g'dır.
Jöleli alabalık veya levrek
Alabalık veya levrek yerine başka herhangi bir balık veya tavuk kullanılabilir. Yemek tarifi tamamen aynı, sadece kalori içeriği değişiyor.
Çanak için Malzemeler:
- Balık - yaklaşık 0,7 kg, daha iyi kuyruk;
- Su - 1 l;
- Agar-agar - 5-7 gr;
- Tatmak için tuz;
- Beyaz, siyah ve acı biber - her biri 3 bezelye;
- Tarhun, fesleğen - 1/3 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
Pişirme talimatları:
- Balık soğuk su ile dökülür, kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve baharatlar eklenir. 10 dakika pişirin. Sonra suyu süzün, biraz dökün ve agarı seyreltin.
- Agarı et suyunun geri kalanıyla karıştırın, soğumaya bırakın.
- Bu sırada balık kemiklerinden ayrılır, bir tabağa konur ve et suyu ile dökülür. Maydanozla süsleyin. Her şey bir hızda yapılmalıdır, jöle jöle üretim için jelatin kullanıldığından çok daha hızlı katılaşır.
Yemeğin yaklaşık kalori içeriği 45 kcal / 100 g'dır.
kuzukulağı panna cotta
Düşük kalorili lezzetli yemek, yazın vazgeçilmez tatlısı.
Çanak için Malzemeler:
- Yaprak jelatin - 6 gr;
- Agar ağarı - 1 çay kaşığı;
- Tonik seçiminiz - bir bardak;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- Ağır krema 33% - cam,
- kuzukulağı - 0,5 kg;
- Tatmak için kremalı dondurma.
Pişirme talimatları:
- Tonik bir emaye tavada kaynatılır, ardından agar-agar içinde çözülür. Kabı bir kenara koyun, biraz soğumasını bekleyin ve kalıba ilk kata koyun.
- Daha sonra jelatin soğuk suda seyreltilir, kremaya enjekte edilir ve şekerle çırpılır. Kuzukulağı suyu da oraya eklenir.
- Dondurma ikinci katmana serilir ve üstte zaten yarı donmuş bir tereyağı-kuzukulağı karışımı bulunur. Her şeyin buzdolabında birlikte soğumasına izin verin.
Yemeğin kalori içeriği 110 kcal'dir.
ev yapımı marmelat
Küçük bir okul çocuğunun bile pişirebileceği çok basit bir yemek. 1 litrelik bir pakette herhangi bir meyve suyu satın alabilirsiniz - kiraz, elma, armut (posasız) ve agar-agar - 8 g Kalıplar da önceden hazırlanmalıdır.
Agar-agar, 50 g ılık meyve suyu içinde seyreltilir, meyve suyunun geri kalanıyla karıştırılır, kalınlaşmasına izin verilir - önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında.
Yemeğin kalori içeriği 69 kcal / 100 g'dır.
elma hatmi
Yemeğin kalori içeriği düşüktür, bu nedenle diyete dahil edilebilir - 200 kcal / 100 g.
Çanak için Malzemeler:
- Yeşil elmalar - 5 adet, Simirenka'dan daha iyi;
- Agar-agar - 8 gr;
- Bir yumurtadan protein;
- Toz şeker - 725-750 gr;
- Su - yarım bardaktan biraz fazla;
- bir tutam vanilin;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı.
Pişirme talimatları:
- Elmalar elmalardan yapılır: Bunu yapmak için önce onları ikiye kesmeli, tohumları çıkarmalı ve sonra pişirmelisiniz. Elmalar çok yumuşak olmalı.
- Agar suda çözülür - kalın tabanlı bir tencere seçmek daha iyidir. Elma püresi (250 gr) topak kalmayacak şekilde blender ile çırpılır, şeker vanilya ile karıştırılır.
- Şeker 2 kısma ayrılır. Biri çözünmüş agar ile karıştırılır ve bu karışımdan şurup kaynatılır. Kalın ve şeffaf, altın olduğu ortaya çıkmalı. İkincisi elma püresi ile karıştırılır, protein eklenir ve homojen, kalın köpüklü bir kütleye kadar her şey çırpılır. Yeterince kabardığında, ince bir dere içinde çırpmayı bırakmadan içine şurup dökülür.
- Kütle 3-4 kat arttığında, kurutma için marshmallow ekmeye başlamanız gerekir. Bu bir pasta torbası veya bir çorba kaşığı ile yapılabilir. Tepsiye pişirme kağıdı koyun.
- 40 ° C'de pişirilirler. Fırınlayamazsınız, sadece kurutun.
- Bitmiş ürünü pudra şekeri serpin.
Çikolatalı mus
Tüm yüksek kalorili tatlılar arasında bu en kolaylarından biri olarak kabul edilir.
İçindekiler:
- Kakao içeriği en az %72 - 125 g olan bitter çikolata;
- Agar-agar - 4 gr;
- Tatlandırıcı - 3 çay kaşığı;
- Büyük yumurta - 1 adet;
- Yarım bardak yağsız süt.
Pişirme talimatları:
- Süt 2 kaba dökülür, ikisi de ısıtılabilecek malzemeden yapılmalıdır. Bir kapta, çikolatayı daha önce küçük parçalara ayırarak eritin.
- Başka bir kapta, agar süt kalıntıları içinde çözülür, yumurta sarısı ayrı bir tatlandırıcı ile dövülür ve çözülmüş agar-agar ile birleştirilir. İki çözümü tek bir çözümde birleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Her şey soğurken, kalın bir köpük yapmak için biraz tuz ekleyerek proteini çırpın. Tuz gelecekte hissedilmeyecektir.
- Soğutulmuş karışım protein köpüğü ile karıştırılır ve tabak tamamen donana kadar her şey soğutulur.
Çikolatalı musun enerji değeri - 269 kcal / 100 g.
Berry şeker
Tarif geliştirilebilir, örneğin jöle dolgusunu eritilmiş siyah veya sütlü çikolata ile kaplayın.
İçindekiler:
- Berry püresi - 250 gr;
- Toz şeker - 160 gr;
- Agar-agar - 8 gr;
- Su - 200 ml;
- Toz şeker.
Su bir tencerede ısıtılır ve agar-agar çözülür. Berry püresi şekerle karıştırılır. Çözeltiyi süzün, meyve püresi ile karıştırın - tercihen bir blender ile kaynatın ve tekrar iyice karıştırın. Çözelti kalıplara dökülür, tamamen katılaşmasına izin verilir. Şekerler hazır olduğunda, pudra şekeri içinde yuvarlanırlar.
Tatlıların kalori içeriği yaklaşık 109 kcal / 100 g'dır Zencefil, karanfil, tarçın veya diğer baharatlar, tat için meyve püresine ezilmiş fındık eklenirse, kalori içeriği artar.
Özellikle hasta kabızlığa yatkınsa, sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde diyete agar-agar içeren yemekler eklenebilir.
Agar agar hakkında ilginç gerçekler
İlk agar-agar, 15. yüzyılda Japonya'da yapıldı. Daha sonra aşağıdaki üretim teknolojisi kullanıldı: sadece bir tür alg toplandı - Eucheuma, akan tatlı su ile yıkandı, nehirlere daldırıldı, daha sonra donduruldu, bağımsız çözüldükten sonra her şey bir elek ile silindi ve katılaşmasına izin verildi.
O zaman, agar-agar sadece yemek pişirmede kullanılıyordu, ancak 18. yüzyılda zaten kullanımı Japonya sınırlarının ötesine geçti. Mikrobiyolog Walter Hesse onu bakteri yetiştirmek için kullandı. Bu fikir ona, Java'dan göçmen bir komşu tarafından agar-agar marmelat yapmayı öğreten bir ev hanımı olan karısı tarafından önerildi.
Şimdi, sıvı kültür ortamı elde etmek için, jel yoğunluğu 3,2 g/cm3 olan birinci ve en yüksek dereceli donmuş berraklaştırılmış agarın kullanılması gerektiği bulunmuştur.2… Aynı agar-agar fizyoterapide, elektroforezde, immünodifüzyonda ve ultrason muayenesi için bir jel üretiminde kullanılır.
Farmakolojide, odağı bağırsakta olan bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek için kullanılan agar-agardan müshil bir probiyotik üretilir. İyileştirici beslenme sayesinde faydalı mikroflora aktive olur ve patojen mikroorganizmaları baskılar.
Agar-agar sayesinde, diabetes mellituslu hastalar şekerleme, marmelat ve pastiller gibi tatlılardan vazgeçmeme fırsatı buldular. Bu yiyecekler genellikle sıkı bir kilo verme diyeti yapan insanlar tarafından kullanılır.
Agar-agar ile hatmi nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Agar-agar, dünyanın tüm ülkelerinde bir gıda katkı maddesi olarak tescil edilmiş ve kullanılmaktadır, bu da doğal bir ürünün yararlılığını bir kez daha doğrulamaktadır.