Katyk nedir, nasıl hazırlanır? Kalori içeriği ve kimyasal bileşim, kullanım için faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Fermente süt ürününden yemek tarifleri ve bununla ilgili ilginç gerçekler. İçecek, sindirim organlarının mukoza zarının yüzeyinde bir film oluşturur, peptik ülser hastalığının gelişmesini engeller.
Katyk'ın ne işe yaradığını bilerek, güzel ve genç kalabilirsiniz. Ürün ev kozmetiklerinde bir bileşen olarak kullanılır. Bununla saç maskeleri yaparsanız kepekten kurtulabilir, dökülmeyi önleyebilirsiniz. Yüz ürünleri yumuşatır, besler, rengi iyileştirir ve sivilceleri önler.
Katyk'in kontrendikasyonları ve zararları
Daha önce yeni tada aşina değillerse, küçük çocuklar ve hamile kadınlar için içeceği menüye sokmamaları tavsiye edilir.
Harm katyk, artan asitlik, peptik ülser hastalığının alevlenmesi, laktoz intoleransı ile provoke edebilir.
Obezite, kabızlık, midede ağırlık hissi ve sürekli mide ekşimesi sırasında ürünle taşınmamalısınız.
Katyk'in kilo alımına katkıda bulunup bulunmadığı konusunda tartışmalar var. İçecek oldukça kalın ve yağlıdır, ancak kötüye kullanmazsanız, iyileşmek imkansızdır.
Katyk ile yemek ve içecek tarifleri
Tatlı içki içilir, daha doğrusu tek başına yenir ve ekşiden çeşitli yemekler ve çeşniler hazırlanır. Başkurtlar ve Tatarlar, tahıllar ve sebzeler, pancar ve vişne suyu, baharatlar, taze ve kuru otlar, maden suyu ekleyerek tadı güzelleştirir.
Katyk tarifleri:
- salma … 1,5 litre suyu bir tencereye koyun, kaynatın, yarım soğan ve iki küp doğranmış patatesi ekleyin. Her şey kaynarken, köfte hamurunu yoğurun. Yumurtayı çırpın, biraz tuz ekleyin, 2 yemek kaşığı su ve bir o kadar buğday unu ekleyerek kıvamlı, kıvamlı ekşi kremaya benzeyen sıvı elastik bir hamur elde edin. Hamur bir çay kaşığı veya tatlı kaşığı ile azar azar alınır ve kaynayan et suyuna batırılır. Patatesler haşlanınca sıcak çorbayı katıkla sürekli karıştırarak karıştırıyorlar. Tadına baharat ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin. Elinizde bitmiş ürün yoksa katyk nasıl pişirilir: 200 gr süzme peynir buzlu su ve 1 tavuk yumurtası ile karıştırılır. Kalın bir doku elde etmek için ekşi krema ekleyerek bir el blenderi veya çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
- Sihomon … 1, 5 bardak ezin, kaynar su dökün 2-3 saat sonra pişirin, 1,5 litre su dökün. Fasulyeler kaynamaya başlayınca mısır eriştesini ekleyin. Önceden hazırlanır: bir bardak mısır unu, çeyrek bardak tuzlu suya yoğrulur, parti bir kıyma makinesinden geçirilir. Kurumasını bekleyin. Katyk, 1 l, ghee ile karıştırılmış, 2 yemek kaşığı. Çorba 10 dakika demlenmeye bırakılır, yarım çay kaşığı kırmızı biber eklenir. Daha sonra yağ karışımı dökülür.
- Suzma … Bu lor evde katyk yapılarak yapılabilir. Peynir altı suyunu "mağazadan alınan" bir içecekten ayırmak zordur - en doğal ürün bile belirli miktarda koruyucu içerir. İçecek, yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre yapılır, ancak her şeyin çabuk ekşimesi için ekşi maya miktarı artırılır. Bitmiş ürünü biraz sitrik asit ekleyerek kaynatabilirsiniz. Gazlı bezi birkaç kat katlayın, serumu boşaltın ve kalın olanı ayırın. 3-4 saat içinde Suzma hazır olacak. Servis edilmeden önce şeker, krema, reçel veya bal eklenir.
- kurt … Ev yapımı katyk hazırlanırken normalden çok daha uzun süre buharlaştırılır, böylece sıvı miktarı 1/3 oranında azalır. Sonra mümkün olduğu kadar çok su çıkarmaya çalışarak bir suzma yaparlar. Suzma tuzlanır, tadına bakılır, top haline getirilir, kekler oluşturulur ve baskı altına alınır. 4-5 saat sonra lorlu kekleri temiz bir tahta üzerine yayın, gazlı bezle örtün ve güneşe maruz bırakın. Havalandırılan bir alanda gölgede kurutulabilir. Peynire dilediğiniz baharatları ve otları da ekleyebilirsiniz.
- Dolmas meyhanesi (kabak dolması) … Kabak, 1 kg, soyulmuş, çekirdeği seçin. Pirinç yıkanır, temiz su ile dökülür. Kıyma etten yapılır, kıyma makinesinden domates, soğan, tuz ve karabiber ile geçirilir, pirinç eklenir. Kabak içi doldurulur, bir tencereye konur, etler pişene kadar kaynatılır. Pişirme sırasında otlar serpin ve kapatmadan hemen önce katyk dökün ve hemen kapatın, 10 dakika demlenmesi için bırakın.
- Katyk ile deniz ürünleri … Karidesler temizlenir, yemek borusu çıkarılmalı, tuzlu suda 1-2 dakika kaynatılmalıdır. Bir blender kasesinde eşit miktarda krema ve katykı çırpın, biraz tuz ekleyin. Karides, portakal dilimleri, dilimler halinde kesilip, beyaz filmler çıkarıldıktan sonra bir tabağa yayılır. Üzerine sütlü sosu dökün.
- Okroshka … Yağsız haşlanmış kuzu eti, haşlanmış yumurta, dereotu, yeşil soğan, taze salatalık kesilir. Ev yapımı kvas, katyk - 3: 1 ile karıştırılır, tüm malzemeler birleştirilir. Tuz, şeker ekleyin. Servis yapmadan önce yiyecek buzu dökün.
Katyk ile içecekler:
- Yeşil kokteyl … Katyk çömlek içine dökülür, ince kıyılmış dereotu eklenir, tuzlanır. Oranlar: 1 litre içecek, 100 gr dereotu, 10 gr tuz. Kap sıkıca tıkanır ve 3 ay boyunca ılık bir yere çıkarılır.
- güler yüzlü … Katyk blenderdan geçirilir, rendelenmiş çikolata ve muz parçaları eklenir.
Katyk hakkında ilginç gerçekler
Bu içecek 2000 yıldan daha önce yapılmaya başlandı. Eski Bulgarların yıllıklarında, Bulgar kralı Almuş ve Bağdat halifesinin (MS 922) toplantısındaki menünün bir açıklaması var. Kendi topraklarında Müslüman olmayı kabul eden seçkin misafire darı lapası, ateşte çeşitli şekillerde pişirilen et, ekmek ve katyk ikram edildi.
1722'de Kazan'da Büyük Peter, Prusya'ya karşı kampanyadan önce birlikleri denetleyen Katyk'a tedavi edildi. Zengin Kazan tüccarı Ivan Mikhlyaev yıldönümünü kutladı ve çar'ı tuhaf bir içkiyle etkiledi.
O zamanlar katyk'ın ne işe yaradığını henüz bilmiyorlardı ama her zaman bol şölenlerde ikram ediliyorlardı. Peter Şaşırdım: bol masaya rağmen, sıcak, sıvı yemekler ve tatlılar ile sindirim ile ilgili herhangi bir sorun ortaya çıkmadı. Akşamdan kalma durumundan da kimse şikayet etmedi.
Başkurdistan ve Tataristan'da katyk, kefir ve yoğurt kadar popülerdir. Yoğun çalışma günlerinde köfte, gözleme, susuzluk giderici ve atıştırmalıklarla birlikte yenir. İçeceği günlük olarak içmek, sağlıklı ve uyanık kalmanıza yardımcı olacaktır.
Katyk nedir - videoyu izleyin:
Çarşıdan ürün alırken yapısına dikkat etmeniz gerekiyor. Tamamen homojen, pıhtısız, renk - beyaz, kokulu - taze, sütlü olmalıdır. Bir mağazadan satın alırken, ambalajın bütünlüğünü kontrol etmeniz ve etikete bakmanız gerekir.
