Kışa veda bir şenlik ve kreptir. Maslenitsa için evde pişirilebilecek krep fotoğraflarıyla yemek yapmanın sırlarını ve en lezzetli TOP-4 tariflerini paylaşıyoruz. Video tarifleri.
Ortodoks geleneğine göre Maslenitsa tam 7 gün sürer. Tatil, kışın sonuna, soğuktan ayrılmaya, Lent'in başlangıcına, sıcaklık ve neşenin kişileşmesine adanmıştır. Bu hafta boyunca ziyafetler düzenlemek ve çeşitli lezzetli krepler pişirmek gelenekseldir. Gür ve ince, dantelli ve pürüzsüz, kızarmış ve hafif kızarmış… Bu tatilin ana yemeği. Bunların başka ürünlerle değiştirilmesi önerilmez, ancak peynirli kek, turta ve kek pişirmeye izin verilir. Bu nedenle, Shrovetide için krep yapmak için en lezzetli TOP-4 tariflerini paylaşıyoruz.
Pişirme sırları
- Unu hamuru yoğurmadan önce eleyin, böylece yabancı maddeler içeren topaklar içermez, hava ile doyurulur ve hamura yumuşaklık ve hafiflik verir.
- Hamura kabartma tozu eklenirse, un ile de elenmelidir.
- Süt ile yumurtayı karıştırırken malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle, yumurtaları buzdolabından önceden çıkarın ve sütü ısıtın, ancak fazla değil, çünkü yumurta akı sıcakta kıvrılır.
- Sıvı ve kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru topak kalmayacak şekilde karıştırın.
- Bitmiş hamuru 15 dakika "dinlenmeye" bırakın, böylece bu süre zarfında kalan topaklar dağılır.
- Krep pişirmeden önce hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Daha sonra hamur daha elastik olacak ve krepler tavaya yapışmayacaktır.
- Hamurun ortalama kıvamı ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Mükemmel gözleme hamuru ekşi krema gibidir.
- Krep pişirmek için en iyi tava, dökme demirdir. Eşit şekilde ısınır ve uzun süre sıcak tutar. Modern tavalarda krep pişirebilirsiniz, ancak zamanla deforme olur ve ince alt bükülür.
- İlk gözlemeyi pişirmeden önce tavayı biraz yağla yağlayın. Çok fazla olmamalı, aksi takdirde krepler çok yağlı olacaktır. Bunu bir silikon mutfak fırçası ile yapmak uygundur. O zaman yağ lekesi olmayacak.
- Hamuru tepsinin ortasına dökün ve tüm yüzeye eşit şekilde yayılması için farklı yönlerde eğin. Kreplerin kalınlığı dökülen hamur miktarına bağlıdır.
- Krepleri sadece sıcak ve iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Tencerenin düzgün bir şekilde ısınması için zaman yoksa, genellikle "topaklı" olduğu ortaya çıkan ilk gözlemedir.
- Gözlemenin yüzeyi kuruduğunda, sıvı olmayı bıraktığında ve kenarları tava kenarlarından uzaklaştığında, diğer tarafa çevirin. Daha fazla ateşte tutarsanız alttan çikolatalı bir kabuk çıkmasını beklerseniz pankekler kuruyacaktır.
- Krepleri ters çevirmek için ince bir tahta, plastik veya silikon spatula kullanın. Metal spatula ince krepleri yırtabilir ve kızartma tavasının kaplamasına zarar verebilir.
- Bitmiş krepleri üst üste bir tabağa koyun, her birine tereyağı sürün.
Sütlü ince krep
Shrovetide için sütlü Rus en ince ev yapımı krep. Bunları hazırlamak basittir, asıl şey hamuru istenen kıvamda yapmaktır. Krepler en ince, dantelli ve en hafif olanlardır. Herhangi bir dolgu ile doldurulabilir veya ekşi krema, bal, reçel ile yenebilir.
- 100 g - 232 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 35
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Un - 270 gr
- Tuz - 0.25 çay kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Kaynar su - 1 yemek kaşığı.
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Süt - 1 l
- Yumurtalar - 6 adet.
Sütlü ince krep pişirme:
- Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın.
- Sütü yumurta kütlesine dökün ve karıştırın.
- Ardından unu dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.
- Kaynar suyu kabartma tozu ile karıştırın ve hamura ekleyin.
- Bitkisel yağı dökün ve tamamen çözünmesi için karıştırın.
- Hamuru 30 dakika demlenmeye bırakın, ardından krepleri orta ateşte kızartın.
- Tavayı iyice ısıtın, yüzeyi yağla yağlayın ve biraz hamur dökün.
- Hamuru tüm tabana eşit olarak dağıtmak için tavayı havada döndürün.
- Krepleri 1-2 dakika altın rengi olana kadar her iki tarafını pişirin.
Etli gözleme
Et dolgulu güzel krepler, Rusya ve Avrupa ülkelerinde inanılmaz lezzetli ve popüler bir mezedir. Genellikle öğle yemeği için ikinci yemek olarak ana yemek olarak servis edilirler. Ayrıca kahvaltıda bir fincan kahve veya çay için harika bir ek olacaktır.
İçindekiler:
- Un - 2, 5 yemek kaşığı.
- Süt (ılık) - 1 l
- Yumurtalar - 3 adet. hamurda, 1 adet. doldurmada
- soda - 1 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı. hamurda, 2 yemek kaşığı. dolgu yapmak için
- soğan - 1 adet.
- Kıyma - 230 gr
- kimyon - 1/2 yemek kaşığı
- Karabiber - bir tutam
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 15 gr
Etli gözleme yapımı:
- Yumurtaları bir kase ılık süte kırın. Kabartma tozu, şeker, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Unu sıvı kütleye dökün ve topaklar olmadan iyice karıştırın.
- Yağı dökün, karıştırın ve hamuru 15 dakika bekletin.
- Ardından tavayı sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Hamuru bir kepçe ile toplayın ve tavaya dökün. Hamuru tabana yaymak için döndürün.
- Yuvarlak kahverengi kreplerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.
- Etli iç harcı için bir tavayı ısıtın, sıvı yağı ekleyin ve ince kıyılmış soğanla birlikte kıymayı koyun.
- Tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın ve karıştırın. 5 dakika sonra su ekleyin, ısıyı orta seviyeye düşürün, örtün ve 20 dakika pişirin.
- Yumurtayı biraz su ile çırpın ve yumurta karışımını ete ekleyin. Karıştırın ve pişirin, 5 dakika boyunca kapalı.
- Sıcak bir gözleme üzerine biraz tereyağı koyun, üstüne et doldurun ve bir rulo veya zarfa sarın.
mayalı krep
Alışılmadık derecede havadar, narin ve ağzınızda eriyen - sütlü mayalı krep. Maya ve sütle krep yapmak için bu tarif, doldurma için uygun değildir, çünkü muhteşem oldukları ortaya çıkıyor. Ancak çikolata, yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile desteklenebilirler.
İçindekiler:
- Un - 250-300 gr
- Maya - 11 gr
- Yumurtalar - 2-3 adet.
- Süt - 250 ml
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
Mayalı krep yapmak:
- Sütü biraz ısıtın, içine mayayı gönderin ve karıştırın. Mayanın çalışmaya başlaması için karışımı 10-15 dakika bekletin.
- Yumurtaları tuz ve şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın ve sütle birleştirin.
- Unu azar azar sıvı kütleye dökün, topak kalmayacak şekilde iyice çırpın. Hamuru akışkan hale getirmek için gerekirse biraz su dökün.
- Bitmiş hamura bitkisel yağ ekleyin ve 35-40 dakika ılık bir yere gönderin. Sonra hamuru tekrar çırpın ve tekrar yükselmeye bırakın.
- Tavayı iyice ısıtın, küçük bir parça pastırma ile fırçalayın ve biraz hamur dökün. Gözleme üzerinde hemen delikler oluşur.
- Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş krepleri tereyağı ile yağlayın ve herhangi bir katkı maddesi ile servis yapın.
Otlar ile peynirli krep
Peynirli ve otlu hamurda nefis gözlemeler herkesin damak zevkine hitap edecek. Gözleme hamuruna rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar eklenir. Her zamanki gibi kızartılırlar ve ekşi krema ile lezzetli bir şekilde servis edilirler.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Yumurta - 2 adet.
- serum - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Dereotu ve maydanoz - demet
- Sert peynir - 70 gr
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Otlar ile peynirli krep pişirme:
- Yumurtaları bir kasede çırpın, şeker, tuz, kabartma tozu ekleyin ve çırpın. Kabartma tozu eklemenize gerek yok ama bu pankeklerinizi daha delikli ve yumuşak yapacak.
- Peynir altı suyunu yumurta kütlesine dökün ve karıştırın.
- Elenmiş unu dökün ve ekşi krema kadar kalın olması için hamuru yoğurun.
- Yağı hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.
- Yeşilleri yıkayın, kurutun, doğrayın ve hamura ekleyin.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hamura ekleyin.
- Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tavayı ocağa koyun, yağla yağlayın ve ısıtın.
- Hamurun bir kısmını tavaya dökün ve her iki taraftaki krepleri 1-2 dakika kızartın.
