Damlama, bol sebze eşliğinde etten hazırlanan geleneksel bir Özbek yemeğidir. Herkese bu yemeği pişirmesini tavsiye ederim, çünkü Tarif bankanızda sonsuza kadar kalacağından eminim.
Fotoğrafta pişmiş damlama Tarifi içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Özbek ulusal yemekleri, doğanın parlak renkleri, Doğu'nun aroması ve asırlık gelenekleri, her gurmeyi memnun edecek yiyecekler ve gerçek damak tadına sahip kişilerdir. Böyle harika ulusal ve özel yemeklerden biri de domlamadır. Özbekistan'daki anavatanında, yemeğin birkaç damlam, dimlyam, duman veya dumlyam adı vardır. Ama nasıl adlandırırsanız adlandırın, tarif benzersiz ve değişmeden kalır. Yemeğin özelliği, ürünlerin serbest bırakılan meyve suyunda kaynatılmasıdır, bu da onlara eşsiz bir aroma ve tat verir. Genel olarak, bizim anlayışımızda domlama, etli bir sebze güvecidir.
Çanak çok basit bir şekilde hazırlanır - sebzeler kesilir, katmanlar halinde istiflenir ve düşük ateşte pişirilir. Bu tarifte, mutfağımda domuz etinden yapılan bir domlama çeşidini uygulamayı öneriyorum. Tabii ki, kuzu kullanmanın geleneksel olduğu klasik versiyonu kullanabilirsiniz.
- 100 g - 56 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- domuz eti - 800 gr
- Patates - 2 adet.
- kabak - 1 adet.
- havuç - 2 adet.
- Tatlı biber - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Lahana - 5-6 yaprak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Domlama pişirme
1. Her şeyden önce, tüm yiyecekleri hazırlayın. Eti filmlerden, damarlardan ve yağdan soyun, yıkayın, nemden kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri de hazırlayın. Patatesleri havuçla soyun, durulayın ve yaklaşık 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kabakları yıkayın ve ayrıca kesin - her biri 3-5 mm. Ancak eski meyvelerini kullanırsanız, yoğun kabuğunu soyun ve tohumları çıkarın.
Biberlerin kuyruğunu koparın, meyveyi ikiye bölün ve bölmelerle tohumları çıkarın. Hamuru akan su altında durulayın, pamuklu bir havluyla kurulayın ve 5-7 mm'lik şeritler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve önceki tüm ürünler gibi halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun, durulayın ve kurulayın.
3. Tüm malzemeler hazır olduğunda yemeğin kendisini hazırlamaya başlayın. Kalın tabanlı bir tencere, dökme demir veya kazan alın. Bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın, böylece sigara içmeye başlar. Daha sonra et parçalarını kızartmaya koyun, daha yüksek bir sıcaklık ayarlayın, böylece domuz eti altın kahverengi bir kabukla kaplanır. Yarıya kadar getir.
4. Ardından tavayı ocaktan alın ve tüm sebzeleri birer birer yerleştirin. Önce patates sırasını sıralayın, tuz ve karabiber serpin.
5. Üzerine havuç dilimleri koyun, ayrıca tuz ve karabiber atmayı unutmayın.
6. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırılmış bir sıra kabak gelir.
7. Biber ve sarımsağı dilediğiniz sıraya dizin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
8. Bundan sonra ön bitirme sırası gelir - domates halkaları.
9. Ve tüm bu sebze yapısını lahana yapraklarıyla kaplayın. Yaprak sayısı genellikle yiyiciler olacak kadar yerleştirilir. Domlama sofraya şu şekilde servis edildiğinden. İlk olarak, yemeğin yerleştirildiği bir tabağa bir lahana yaprağı dizilir.
10. Yiyecekleri bir kapakla kapatın, tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı çok düşük seviyeye indirin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Bu süreden sonra domlamayı dikkatlice sökün. İlk olarak, lahana yapraklarını çıkarın ve bir kenara koyun.
11. Sebzeleri şekline zarar vermeyecek şekilde yavaş yavaş karıştırın. Üzerine sebze güvecinin yerleştirildiği tabağa lahana yapraklarını yerleştirin. Domlyama hazır ve ailenizi yemeğe davet edebilirsiniz.
Domlamu'nun nasıl pişirileceğine dair video tarifine de bakın: