Doğal belirtileri ve sahte bal türleri. Sahte bir ürünü dış işaretlerle ve kimyasal reaksiyonları kullanarak ayırt etme yolları. Arı nektarının bozulmaması için öneriler. Herkes gerçek balı sahteden nasıl ayırt edeceğini bilmez, ancak bu kesinlikle gerekli bir beceridir. Doğal arı nektarının faydaları yadsınamaz, ancak bu sahte nektar hakkında söylenemez, sadece yemek için değil, aynı zamanda kozmetiklerin hazırlanması için de uygun değildir. Ve işe yaramaz bir sahte için para ödemek istemiyorsanız, onu nasıl tanıyacağınızı öğrenmeye değer.
Doğal balın özellikleri ve özellikleri
Bal, örneğin şekerin aksine, sağlığı teşvik eden tatlılığı nedeniyle sevilir. Aynı nedenlerle, bu ürün daha pahalıdır ve bu nedenle sahtekarlar için caziptir, çünkü taklit etmek karlıdır.
Onların hilesine kapılmamak için gerçek balın özelliklerini ve özelliklerini bilmelisiniz:
- Tutarlılık … Gerçek arı nektarında homojendir, çökelme, tabakalaşma ve kirlilik içermez. Ancak farklı olabilir (ortam sıcaklığına ve yılın zamanına bağlı olarak): genç bal için sıvıdır ve olgun bal için (yaklaşık kış sonunda) kristalleşir. Şekerleme kademeli olarak gerçekleşir, soğuk ne kadar yakınsa, ürün o kadar kalın ve kalın, daha hafif ve daha bulanık hale gelir.
- akışkanlık … Sadece sıvı bal tarafından bulunur. Ayrı damlalara ayrılmadan, ince bir iplikte uzun süre süzülmeli, bir plaka üzerinde bir slayt oluşturmalı ve son damla, yukarı doğru sıçrayan gibi yaylanmalı ve gerilmelidir. Yüksek kaliteli olgun nektar, kaşığı çevirerek etrafına sarılabilir. Ve olgunlaşmamış su gibi akar. Bu, içinde kaliteden iki kat daha fazla su olduğu için olur, ancak çok az enzim ve sakaroz vardır. Mesele şu ki, arılar bir hafta boyunca nektarı işler, bal demlenir, ondan su buharlaştırılır, kompleks şekerler parçalanır, ürün enzimlerle zenginleştirilir. Her şey hazır olduğunda, arılar peteği balmumu ile mühürler. Ancak vicdansız arıcılar, petekleri serbest bırakmak için mühürlemeden önce bile maddeyi pompalayabilir ve satışta olgunlaşmamış bir ürün ortaya çıkar.
- Damak zevki … Doğal olarak, balın tadı tatlıdır, ancak boğazı çok fazla ağrıtmayan hoş bir acılığın varlığı ile mutlaka ekşidir. Bazı çeşitlerde, tat spesifiktir, daha ekşi veya daha güçlü bir acıdır, bu da boğaz ağrısının artmasına neden olur, ancak hiçbir durumda ekşi (bu, başlayan bir fermantasyon belirtisidir) ve açıkça acı olmamalıdır (bu şu anlama gelir: ürünün yanlış saklandığını ve bozulduğunu).
- Koklamak … Doğal bal, göze batmayan bir şekilde çiçek kokar, sahtedir veya hiç kokusu yoktur veya doğal olmayan şekilde keskindir, karamel verir, yani ısınmıştır.
- Renk … Sarının farklı tonları, hepsi nektarın arılar tarafından hangi bitkilerden toplandığına bağlıdır. Karabuğday balı koyu, kahverengimsi, ambere benzer bir limon rengine sahip, akasya balı soluk sarı ve çiçek balı şeffaf açık sarıdır. Beyaz, doğal bir ürün için doğal değildir.
- Ağırlık … Arı nektarı sudan ağırdır, 1 litrelik kavanozda ağırlıkça yaklaşık bir buçuk kilogram bal olacaktır.
- şeffaflık … Sıvı bal oldukça şeffaftır (ama çok fazla değil), sadece akasya balı biraz bulanıktır, diğer çeşitler sadece şekerle kaplandıklarında (kristalize olduklarında) bulanıklaşırlar.
- kristalizasyon … Bu süreç oldukça hızlıdır, rüşvetten sonra iki ila dört hafta (balın türüne bağlı olarak) sürer. Genellikle, nektar sonbaharda şekerlenir, ancak bazı çeşitler, içlerindeki yüksek fruktoz içeriğinden dolayı, Aralık ayına kadar (akasya, funda, kestane) veya daha uzun süre (bir yıla kadar), özellikle kap varsa. yeterince sıkıca kapalı. Şekerlenmiş baldaki kristaller küçük olmalı ve kendisi ghee gibi görünüyor.
- Köpük … Sadece olgunlaşmamış bir üründe bulunabilir, fermantasyon sürecinin başladığı üründe yüksek kalitede olmamalıdır.
Unutma! Sezon boyunca (toplu pompalama 14 Ağustos'ta Bal Kaplıcalarında başlar), düzenli olarak böyle bir ticaretle uğraşan ve itibarını takdir eden tanınmış bir arıcıdan bal almalısınız. Toptan alım yapmak daha karlı (bir yıl boyunca ihtiyacınız olan miktarda), satıcıdan indirim isteyebilirsiniz.
Doğal bal sahte türleri
Dolandırıcılar, sahte arı nektarı yapmak için hangi hileleri kullanır? Bunun için tebeşir, un, şeker, nişasta, melas kullanılır… Üstelik bazen sahte balı laboratuvar varlığında bile tespit etmek çok zordur.
Sahte türlerini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Katkı maddeleri ile doğal bal … En tehlikeli sahte. Böyle bir sahte oluşturmak için, çay ile renklendirilmiş kalın şeker şurubu, doğal ballara eklenir. Ve şu anda şekerin de ucuz olmadığı gerçeği göz önüne alındığında, şurup, tatların eklenmesiyle görünüşte benzer, ancak sağlığa şeker ve çaydan çok daha zararlı olan çeşitli maddelerle değiştirilebilir.
- yapay bal … Fabrikalarda şekerden (pancar veya kamıştan) ve ayrıca kavun, karpuz, mısır ve yüksek şeker içeriğine sahip diğer ürünlerin suyundan yapılır ve safran, sarı kantaron veya çay kaynatmalarıyla renklendirilir. Böyle bir maddede enzim yoktur, çiçek kokusu yoktur, ancak onu gerçek dıştan ve tadından ayırt etmek zordur. Yapay bal, vicdanlı satıcılar tarafından doğal olarak gösterilmez, ancak menşeini belirten uygun etiketlerle satılır ("Pancar balı", "Karpuz balı", "Kavun balı"). Ancak dolandırıcılar, fiyatını abartarak böyle bir ürünü doğal olarak satabilirler.
- Nektardan yapılmayan bal … Arı kovanlarının yanına şeker şurubu içeren besleyiciler yerleştirirseniz, böcekler nektar elde etmekte zorlanmaz, ancak balı şekerden fermente eder. Sonuç, doğal tadı ve kullanışlı özelliklerinden daha düşük, neredeyse sıradan görünümlü bir üründür. Bu bal çok hafif, beyazımsı, yavaş kristalleşir. Ancak gerçekle karıştırırsanız, laboratuvarda bile sahtesini tespit etmek neredeyse imkansız hale gelir. Bu nedenle güvendiğiniz ve nezaketinden şüphe duymadığınız tanıdık bir arıcıya sahip olmak çok önemlidir.
- çiy balı … Nektardan değil, arılar tarafından fermente edilen bir bal türüdür. Ancak kaynağı şeker şurubu değil, peddir. Padya, iki tür maddenin adıdır. Birincisi, hayvan kökenli bir peddir. Bu tatlı yapışkan sıvı, bazı böcekler tarafından salgılanır (aslında, bu onların dışkısıdır), parazitleştirici bitkiler, örneğin yaprak bitleri. İkinci tür bitki kökenlidir. Bazı ağaçların (iğne yapraklı, meşe, söğüt, kiraz, dişbudak, erik, elma, akçaağaç) sürgünleri ve yaprakları, dış benzerliği ve tadı nedeniyle tatlı özsu veya renksiz nektar olarak adlandırılan tatlımsı bir sıvı yayar. Normal yıllarda arılar bal özü toplamaz, çünkü ondan gelen bal kötü depolanır, kristalleşmez, ekşi değildir ve böyle bir ürünü yemek ömürlerini 2 kat veya daha fazla kısaltır. Bal özünün arılar tarafından toplanmasının nedeni çiçekli bitkilerin olmamasıdır. Bu kuru yaz veya sonbaharda olur. Ama bal özsu olamaz, çünkü böcekler tarafından her şeyin yoğun bir şekilde çiçek açtığı Mayıs-Haziran aylarında toplanır. Yurtdışında, bal özü ürünü iyileştirici özellikleri nedeniyle çok değerlidir, normalden 12 kat daha fazla potasyum içerir! Ancak hayvansal kökenli bal özünden elde edilen ürün, protein parçalama ürünleri içerdiğinden ikinci sınıf olarak kabul edilir. Çarlık Rusya'sında, herhangi bir özsu balını çiçek balı olarak veren bir arıcının başı büyük beladaydı - mallarını özel bir etiket olmadan pazarda sergileme hakkı yoktu ve ticaret için en uygunsuz yer ona tahsis edildi. Kesin konuşmak gerekirse, sahte bir ürün sahte olarak adlandırılamaz, ancak haber vermeden satmak da yanlıştır. Arıcı, alıcıyı tam olarak ne satın aldığını uyarmalıdır. Ve bu bal daha fazla eser element içermesine ve zayıflamış çocuklar, anemisi olan hastalar ve ameliyat sonrası dönemde çok faydalı bir ürün olarak kabul edilmesine rağmen, özellikleri yeterince araştırılmamıştır, önce bir doktora danışmadan kullanmamak daha iyidir.
- Eritilmiş doğal bal … İlkbaharda veya yaz başında, vicdansız satıcılar alıcılara sözde bu yılın hasadından sıvı nektarı sunar. Aslında bu, geçen yılın aşırı ısınan ürünü, ısıtıldığında (40 derecenin üzerinde) tüm değerini yitirdi. Aşırı ısınan ürün karamel aromasıyla ayırt edilebilir, genellikle karabuğday olarak geçer, çünkü ısıtıldığında koyulaşabilir ve karakteristik kahverengimsi bir renk tonu veya Mayıs alabilir. Aslında, pratik bir arıcı, büyüme ve gelişme için ihtiyaç duydukları gıdayı asla arılardan (daha doğrusu gelecekteki kuluçkalarından) alamaz. Erken ilkbaharda çok miktarda bal pompalayan arıcı, sonbaharda onlarca kilogram nektar almayacak, çünkü halsiz ve zayıf arılar büyük miktarlarda toplayamayacak. Mayıs ürünü gerçekten arıcılar tarafından pompalanır, ancak küçük miktarlarda ve kural olarak kişisel kullanım için, satış ve endüstriyel ölçekte değil.
Küçük bir numara! Mayıs balını gerçekten satın almak istiyorsanız, satıcıdan size bal peteğinde bir parça vermesini isteyin, çünkü dolandırıcılar onları taklit edemez. Bu sayede satın aldığınız ürünün doğallığından emin olabilirsiniz ve ağdayı çiğnemek dişlerinizi ve diş etlerinizi güçlendirecektir.
Pratikte balın gerçekliği nasıl belirlenir
Dolandırıcılar, ürünlerinin gerçek fiyattan satın alınmasıyla ilgileniyorlar. Bu nedenle deneyimli bir gurme bile doğal bal ile sahte balı karıştırabilir. Ancak bazı püf noktaları biliyorsanız, sahtecilik hem dış işaretlerle hem de kimya yardımıyla kolayca belirlenir.
Balın kalitesinin dış işaretlerle belirlenmesi
Laboratuar araştırması yapmadan önünüzde ne olduğunu, sahte veya gerçek balı belirleyebilirsiniz. Arı nektarının dış özellikleriyle ilgili sizi yoldan uzak tutacak bazı ipuçları:
- Damak zevki … Önce ürünü deneyin. Kalıntı bırakmadan çözülürse, dilde güçlü şeker kristalleri kalmaz ve boğazdaki ekşi tattan yırtılırsa, o zaman yüksek kalitededir. Üstelik tereddüt etmeyin ve en alttan bir kaşıkla çıkarın (pekmez olabileceği sahte olan kavanozun dibinde). Ve satıcı buna karşıysa, böyle bir balı atlamak daha iyidir.
- Koklamak … Gerçek nektar, karakteristik bir kokulu çiçek kokusuna sahip olmak zorundadır. Sahte olanın kokusu yoktur.
- kristalizasyon … Şekerlenmiş balda büyük ve sert kristaller görürseniz, büyük olasılıkla bu, şeker şurubundan arılar tarafından fermente edilmiş sahtedir. Doğal bir üründe kristaller iyi olmalıdır.
- Sıvı hal … Alıcılar ürünü bu formda daha çok seviyorlar, ancak kristalize olan faydalı özelliklerini hiç kaybetmez. Ancak sıvı bal talebi varsa, dolandırıcıların eski balı eriterek (eriterek) teklifi organize edecekleri anlamına gelir. Artık yararlı maddeler içermeyecek, sadece saf glikoz. 37 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda iyileştirici özelliklerini kaybeder, bu arada şekerle değil balla sıcak çay içmenin sağlığa özel bir faydası yoktur. Sadece akasya, funda ve kestane nektarı diğer tüm çeşitlerden daha geç şekerlenir ve yıl boyunca sıvı kalabilir (daha fazla fruktoz içerirler). Başka hiçbir gerçek bal kışın sıvı olamaz. Satışta böyle bir ürün görürseniz, eritilmiş veya tahrif edilmiş (arılar tarafından nektardan değil, şeker şurubu veya özsudan fermente edilmiş) anlamına gelir. Önünüzde peteklerle kapatılmış sıvı bir ürün varsa, bunun aşırı ısınmadığından emin olabilirsiniz. Doğru, sahteciliğe karşı sigortalı değiller (arılar şurupla beslenmiş olabilir).
- Şeffaflık, tortu ve delaminasyon … Bal elbette sıvı halde olduğu sürece şeffaftır. Ancak süper şeffafsa ve içinden kutunun altını bile görebiliyorsanız ve nektar ayrıca parlak bir parlaklığa ve karamel tadı olan kehribar rengine sahipse, büyük olasılıkla erimiş bir ürünle uğraşıyorsunuz demektir. Akasya balı şeffaf ve hafif bulanık olabilir, diğer tüm çeşitler ya şeffaf (şimdiye kadar sıvı) ya da kristalize olabilir. İçinde tortu veya tabakalaşma varsa (madde altta üstten daha yoğundur), bu kesinlikle safsızlıklardan kaynaklanmaktadır. Bu, örneğin, dolandırıcılar bir kutunun dibine irmikle karıştırılmış pekmez koyarsa ve üstüne gerçek bal dökerse olur.
- safsızlıklar … Doğal bir üründe yakından bakarsanız polen ve balmumu parçacıklarını görebilirsiniz. Bu balı sakince satın alın. Ancak, içinde otlar ve arıların vücut parçaları yüzüyorsa, aynı balmumu yeterince büyük parçalardır, bu, nektarın doğal olduğu ve satıcının kirli değilse çok özensiz olduğu veya kasıtlı olarak tüm bu çöpleri yapmak için eklediği anlamına gelir. sahte veya düşük kaliteli otantik malları. Her durumda, satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
- köpük varlığı … Bu bal satın almaya değmez, fermente olmaya başladı veya olgunlaşmamış olarak dışarı pompalandı. Yüksek kalitede, köpük olmamalıdır.
- akışkanlık … İyi bir ürün yüksek akışkanlığa sahip değildir, ancak ekşi, olgunlaşmamış (kötü depolanır, çabuk ekşir) veya çeltik ile seyreltilir - evet, çünkü çok miktarda su içerir. Onun yüzünden sahte bir ürün, nemi iyi emen düşük dereceli kağıda (örneğin, gazete veya tuvalet kağıdı) düşerse, üzerine yayılacak veya hatta sızarak etrafında ıslak noktalar oluşturacaktır. Düşük kaliteli bal bir kaşık üzerine yuvarlanamaz, damlar, maddenin geri kalanının yüzeyinde sıçramalar ve kabarcıklar yapar. Ama gerçek bir tane, içine temiz bir tahta çubuk batırırsanız ve sonra yukarı kaldırırsanız, uzun kesintisiz bir iplik tarafından çekilir, bu da koparak bir kayma oluşturarak tamamen aşağı iner.
- emicilik … Bir damla balı parmaklarınızın arasına sürmeye çalışırsanız, doğal olan cilt tarafından kalıntı bırakmadan emilecek ve sahte bal parmaklarınızda yuvarlanan bir yumru bırakacaktır.
- Ağırlık … 800 ml hacimli bir kavanoz, 1 kg ağırlığındaki bir ürüne uymalıdır. Değilse, çok fazla suya sahip olduğu anlamına gelir (yani olgunlaşmamış veya seyreltilmiş). Ve bir litre kavanozda ağırlıkça en az 1 kg 400 gr arı nektarı olmalıdır.
- sağlıklılık … Anaç balı yatıştırır, ahududu ve ıhlamur balı soğuk algınlığına iyi gelir. Ancak tezgahta olduğunuzda bu nitelikleri test edemezsiniz. Ancak evde karşılık gelen etkiyi hissettiyseniz (örneğin, kesinlikle ahududu ateşine atılmalıdır), o zaman satıcıya geri dönün ve gelecekte kullanmak üzere bu tür malları stoklayın. Daha da iyisi, gelecekte değerli bir ürün satın alma fırsatını kaçırmamak için bu arıcının koordinatlarını alın.
- şekerli bal … Piyasa bir ürünü parçalar halinde satıyor. Yani, o kadar katıdır ki, artık saklamak için bir bankaya ihtiyaç yoktur ve böyle bir monoliti bıçakla kesmek bile oldukça zordur. Bunun mevcut yılın ve belki de geçmişin bir ürünü olmadığı açık. Arıcıya güveniyorsanız, böyle bir bal satın alınabilir, ancak elbette daha tazeden daha ucuzdur. Ancak, doğrulanmamış satıcılardan kek ürünleri almamak daha iyidir. Gerçek şu ki bal kokuyu ve nemi emer. Kötü niyetle saklanırsa, bilinmeyen ve kullanışlı olmayan bileşenler içerebilir.
- çiy balı … Böyle bir ürün bulmak için yola çıktıysanız veya tam tersine satın almak istemiyorsanız, bunun normal bal kokusuna sahip olmaması, renginin kahverengimsi, koyu, hatta bazen yeşilimsi olmasıyla farklı olduğunu unutmayın. Tadı çok tatlıdır, ancak karakteristik nektar tadı yoktur. Bal balı uzun süre sıvı kalır, higroskopiktir ve bu nedenle kötü depolanır, çabuk ekşir.
Lütfen aklınızda bulundurun! Piyasada bal satın almadan önce satıcıdan ürün kalite belgesi isteyin. Ve mağazada etiketin rengine dikkat edin. Beyaz ise bu en kaliteli ürün demektir. Ve eğer maviyse, bu onun kalitesiz veya tatlı özsu olduğunu gösterir. Ayrıca orada yazılanları dikkatlice okuyun. Bu tür veriler olmalıdır: balın çeşidi ve botanik türü, nerede ve ne zaman toplandığı, tedarikçinin adresi ve adı, standart.
Sahte balın kimyasal reaksiyonlarla belirlenmesi
Piyasada görsel olarak beğendiğiniz bir ürünü seçtikten sonra, aynı anda çok sayıda satın almak için acele etmeyin. Balı, görünüşte, kokuda ve tatta sahte olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilseniz bile, yine de aldatılabilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için, bir numune için 100 g satın alın, satıcının bağlantılarını alın ve beğenirseniz daha sonra büyük bir parti alacağınızı kabul edin. Ve evde, basit kimyasal reaksiyonlar kullanarak satın aldığınız şeyi sakince keşfedin.
Kontrol etmenin farklı yolları vardır:
- Su ve alkol … Bir bardak ılık damıtılmış su içinde 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. bal. Yüksek kalite, kirlilik olmadan kalıntı bırakmadan çözülür. Kirlilikler varsa, çökerler veya yüzerler. Ve oraya alkol hacminin dörtte birini eklerseniz ve çözelti bulanık olmazsa, ürünün tatlı özsu olmadığı anlamına gelir. Çözeltinin sütlü rengi ve dibe çöken şeffaf yapışkan dekstrin balda nişasta şurubu olduğu anlamına gelir. Başka bir yol: 5 çay kaşığı içinde çözün. damıtılmış su arısı nektarı (1 çay kaşığı), metil alkol (6 çay kaşığı) ekleyin. Çok miktarda beyaz-sarı bir çökelti oluşmuşsa, içinde şeker şurubu vardır.
- Kireç … Bu test A. F. Gubin tarafından önerildi. Balı kireçli suda karıştırın ve damıtılmış su ekleyin (10: 1: 1). Kaynamak. Karışımda kahverengi pullar görünüyorsa ürün baldır.
- İyot … Balı damıtılmış suda eritin ve ardından birkaç damla iyot ekleyin. Maviye mi döndün? Nişasta veya un var.
- Nişasta … Bir tutam nişasta ile bir damla bal serpin. Beyaz bir şapka gibi üstte duruyorsa, iyi bir ürün almışsınız demektir. Aksi takdirde, bu bir sahte.
- Lapis ve alkol … Saat 10'da L. 1 çay kaşığı suyu karıştırın. tatlım, bu çözeltinin yarısına biraz tıbbi alkol ekle. Beyaza dönerse, nektarın içine nişasta şurubu karıştırılmıştır. Çözümün geri kalanına lapis ekleyin. Beyaz bir çökelti, ürünün melas ile karıştırıldığı anlamına gelir.
- ateşle … Balı bir kağıda bırakın ve yakın. Kağıt yanmış ve nektar yanmıyor veya erimiyor mu? Bu, yüksek kalitede, gerçek olduğu anlamına gelir. Sahte olanı, şuruptan arılar tarafından fermente edilirse erir ve insanlar tarafından şekerle seyreltilmişse kahverengiye döner. Başka bir yol: kristalize balı yak. Hissedilmiş, çatlamış - sahte, sessizce erimiş - gerçek.
- Paslanmaz çelik tel … Örneğin, bir gaz brülöründe veya daha hafif bir alevde ısıtarak ısıtın ve keskin bir şekilde balın içine indirin. Çıkarmak. Tel temizse, ürün gerçektir, ancak üzerindeki yapışkan kütle sahtekarlığın kanıtı olacaktır.
- kurutma kağıdı … Üzerine bal dökün ve 3-5 dakika bekletin. Bu süreden sonra alttaki kağıt nektarın arka yüzüne ıslanmıyorsa gerçektir. Ve kağıt ne kadar uzun süre ıslanmazsa, madde o kadar iyi olur. Doğru, bazı uzmanlar (V. G. Chudakov) bunun ideal bir yöntem olmadığını garanti ediyor. Sahte olanı% 100 doğrulukla belirler, ancak doğal balın sahte kategorisine girdiği görülür.
- Sirke … Eğer balın içine tebeşir karıştırılmışsa, içine sirke damlatılarak bunu tespit etmek çok kolaydır. Tebeşir ilaveli sahte ürün cızırdayacak.
- Kimyasal bir kalemle … Kağıda bir kat bal sürün ve bir kalemle çizin. Un veya nişasta katkılı üründe renkli bir iz kalacaktır. Doğru, aynı V. G. Chudakov, bu yöntemin% 100 garanti vermediğine inanıyordu.
- Ekmek … Kaliteli nektarda çok az su vardır ve içine bir parça ekmeği 10 dakika batırırsanız sertliğini koruyacaktır. Ancak şeker şurubu ile seyreltilmiş balda ıslanır, yumuşar ve hatta tamamen sürünür.
- Soğuk … Bal kavanozunu buzdolabına koyun. İyi bir ürün sıvı kalmayacak, erimiş veya su eklenmiş olanın aksine kalınlaşacaktır.
- Çay … Gevşek çayın içine biraz nektarı iyice karıştırın. Tortu varsa bal sahtedir. Doğal bir ürün onu biraz daha koyu hale getirecek ve hepsi bu.
- Eter … Bu gerçek kimyagerler için çok zor bir yöntemdir. Balın ısıtılıp ısıtılmadığını belirlerler. Bu durumda, içinde ters şeker oluşmuş olmalıdır. Bundan emin olmak için 1 çay kaşığı ile ovalayın. nektar az miktarda eterdir. Elde edilen solüsyonu bir bardağa süzün, sonra kuruyana kadar buharlaştırın ve kalıntıya 2-3 damla taze %1'lik resorsinol ve hidroklorik asit solüsyonu ekleyin. Kirliliğin turuncu, kırmızı veya kiraz rengi, bunun sahte olduğu anlamına gelir.
Önemli! İyi bal zamanla koyulaşır ve kristalleşir ve sizinki bir veya iki yıl sonra şekerlenmezse, bu muhtemelen sahte veya bal özüdür. Satın alma işleminden bir süre sonra iki katmana bölünmeye başladıysa (altta daha kalın ve üstte daha ince), bu olgunlaşmamış nektar satın aldığınız anlamına gelir. Fermente edilmeden önce hızlı kullanılmalıdır.
Doğal balı kendiniz nasıl bozmazsınız?
Yani kaliteli bir ürün satın aldınız. Şimdi küçük - onu bozmamak için uygun şekilde saklamak ve kullanmak. Bu iki ipucunu izleyin ve iyi olmalısınız:
- ısıtmayın … Yukarıdakilerin hepsinden, balı 37 derecenin üzerinde bir sıcaklığa ısıtmanın, onu tüm faydalı özelliklerinden mahrum bıraktığını zaten anladınız. Eşsiz enzimler yok edilir, antiseptik özellikler kaybolur. Ve 80-85 dereceye kadar ısıtırsanız, toksik oksimetilfurfural içeren kanserojen bir madde elde edersiniz. Bu nedenle sıcak çaya, süte veya kakaoya nektar eklenemez! Ve kozmetik amaçlar için bile (maskeler, keseler vb.), Madde çok ısınmaz.
- Metal kaplarda saklamayın … Doğal bir üründe, metali oksitleyerek parçacıklarını bal haline getirecek asitler vardır, ancak içindeki bu tür kimyasal reaksiyonlardan gelen faydalı maddelerin miktarı azalacaktır. Böyle bir nektarı tükettikten sonra, en iyi ihtimalle mide ekşimesi ve en kötü ihtimalle zehirlenme yaşarsınız. Bunun olmasını önlemek için satın aldığınız ürünleri cam kavanozlarda, toprak testilerde, ahşap küvetlerde, porselen ve seramik tabaklarda da saklamanız uygundur. Ayrıca metal bir kapaklı bal kavanozlarının yuvarlanması da gerekli değildir, normal bir plastik olanın altında mükemmel bir şekilde korunacaktır.
Bu arada! Arıların dağlarda topladığı balın sıradan, yassı baldan daha iyi olduğuna dair bir efsane var. Aslında, tüm avantaj, bu tür dağ nektarının çevre dostu olmasıdır. Ancak besinlerin konsantrasyonu, toplandığı yerlerin yüksekliğine hiç bağlı değildir. İyi bir arıcı, ovada bile, yollardan ve endüstriyel tesislerden uzakta temiz bir yer bulacaktır ve hatta çiçekli tarlaların yanına bir arı kovanı yerleştirmek için çiftçiler veya bir tarım işletmesinin ziraatçısı ile anlaşabilir (bu herkes için faydalıdır). Satıcıya güveniyorsanız ve arıların yollar boyunca nektar toplamadığını biliyorsanız, bu balın hiçbir şekilde dağ balından daha düşük olmadığından emin olabilirsiniz. Gerçek balı sahteden nasıl ayırt edebilirim - videoya bakın:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = TJxzf_IWyOo] Artık sahte balı nasıl tanımlayacağınızı, bilginizi pratikte nasıl uygulayacağınızı biliyorsunuz ve vicdansız satıcıların oyunlarına asla kanmayacaksınız. Ve saklama kurallarına uymak, tatlı alışverişinizin bozulmasını önleyecektir.
