Lezzetli bir barbekü nasıl pişirilir? Et için marineler için TOP 8 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifi.
Barbekü pikniği, hazırlık gerektiren bir olaydır. Et önceden marine edilmişse, herhangi bir kebap çok daha lezzetli, daha yumuşak, daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Her zevke uygun, en seçkin olanı bile, çeşitli marinatlar var. Et, şarap, sirke, mayonez, kivi, limon, kefir, domates, otlar, soğan ile marine edilir… Tek bir tarif yoktur. Her şey kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Farklı baharatları ve baharatları marine ederek deneyerek ve ekleyerek, kendinize en uygun ve kendi benzersiz imza tarifinizi bulacaksınız.
Barbekü turşusu - pişirme sırları
- İlk sır, genç eti marine etmenize gerek olmamasıdır. Tuzlayıp biberlemek yeterlidir. Bununla birlikte, ete daha zengin bir aroma ve alışılmadık bir tat vermek istiyorsanız, herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz. Bu durumda et çiftleştirilmemeli, hayvan kesildikten sonra en az 5 saat yatmalıdır.
- Tavuğu yarım saat turşuda, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti - 2 saat tutmak yeterlidir.
- Et eskiyse veya kalitesinden emin değilseniz, şişleri daha sulu hale getirecek lifleri yumuşatmak için daha uzun süre marine edin. Marine edilmiş tavuk - 2 saat, domuz eti - 4 saat, kuzu ve sığır eti - 6 saat.
- Hem yaşlı hem de genç hayvanların etleri bir veya iki gün marine edilebilir.
- Et marine edilmeden önce hafifçe dövülürse kebap daha yumuşak olacaktır.
- Üzerine marine ile doldurursanız et daha sulu ve yumuşak olacaktır.
- Etin hızlı bir şekilde marine edilmesi gerekiyorsa, oda sıcaklığında tutun, ancak en fazla iki saat. Daha fazla marine etmek için buzdolabına koymak daha iyidir.
- Soğanlar, marinelerde antibakteriyel özelliklere sahiptir.
- Marine için şarap kullanacaksanız, kırmızı veya beyaz alın, ancak kurutun. Şarap bazlı bir turşusu en iyi sığır eti ile gider.
- Etin lezzetini bozmamak için marine sosuna çok baharat koymayın.
- Etin türüne bağlı olarak farklı şekillerde kesilir: domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve sığır ve kuzu eti daha küçük parçalar halinde kesilir.
- Kebapları cam, seramik veya emaye kapta marine edin.
- Marine için soğanları ve otları ellerinizle hatırlayın, böylece meyve suyu verirler.
Ayrıca soğan turşusunda domuz eti şişlerinin nasıl pişirileceğini görün.
Sığır kebabı için kivi turşusu
Püre haline gelene kadar ezilen bu küçük egzotik meyve, bir kilogram en sert posayı sadece birkaç saat içinde sulu ve hassas hale getirecektir. Ve sadece sığır eti değil, aynı zamanda kuzu ve domuz eti. Ama kivi ile dikkatli olun! Eti 2 saatten fazla marine etmeyin, aksi takdirde et liflere "sürünecektir".
- 100 g - 352 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- kekik - 1 dal
- Limon - 1 adet.
- tuz - bir tutam
- kivi - 1 adet.
- Biber karışımı - tutam
Sığır kebabı için kivi turşusu pişirme:
- Kiviyi bir blender veya rende ile soyun ve doğrayın.
- Limonu yıkayın, ikiye bölün ve meyvenin 1/4'ünden suyunu sıkın.
- Kivi püresi, limon suyu, kekik ve biberi tatmak için karıştırın.
- Domuz eti 3x4 cm'lik parçalar halinde kesin ve marine edip karıştırın.
- En fazla 2 saat marine olması için bırakın.
- Salamura etleri şişlere koyun, tuzlayın ve iyi ısıtılmış kömürlerde pişirin.
İpucu: Limonu turşudan kömürlere gönderebilirsiniz. Ete hoş bir tat verecektir.
Domuz kebabı turşusu
Her tür etin marine edilmesi için klasik marine, sirke ile marine edilir. Birçok kişi tarafından basit ve iyi bilinir ve her tür et için uygundur.
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg
- soğan - 3 adet.
- Sofra sirkesi - 1, 5 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Tavuk kebabı turşusu pişirme:
- Soğanları soyup yıkayın. Bir şiş üzerinde kullanmak için porsiyonun yarısını halkalar halinde dilimleyin ve diğer yarısını ince rendeleyin.
- Soğan püresine karabiber ile defne yaprağı ekleyin, sirkeyi dökün ve elinizle iyice karıştırın.
- Eti yıkayın, parçalara ayırın ve turşuya gönderin.
- Üzerine dilimlenmiş soğan halkalarını ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve 6 saat marine etmeye bırakın, ideal olarak bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.
- Marine edilmiş kebabı pişirmeden hemen önce tuzlayın, bir şiş üzerinde şiş.
Hindi şişleri için nar suyu ile marine
Ateşte kavrulmuş hindi özel, aromatik, yumuşak ve hassas bir şeydir. Evde, fırında ya da airfryer'da böyle bir kebap, kömürde olduğu gibi asla pişirilemez. Nar suyu sayesinde et kehribar rengi alır.
İçindekiler:
- Türkiye - 2 kg
- Nar suyu - 600 ml
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Hindi şişleri için nar suyu ile pişirme turşusu:
- Nar suyunu zeytinyağı ile birleştirin, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Hindiyi orta dilimler halinde öğütün ve hazırlanan marine sosuna daldırın.
- Yiyecekleri elinizle iyice karıştırın ve yükü üstüne yerleştirin.
- Hindiyi en az 4 saat marine edin.
- Kömür ızgarasından önce eti tuzlayın.
Kuzu barbekü için tkemali ile marine
Tkemali soslu ve şarap sirkeli Şaşlık, inanılmaz lezzetli, aromatik, yumuşak ve yumuşak olacak ve her türlü etten yapılacaktır.
İçindekiler:
- Kuzu kaburga - 1 kg
- Tkemali sosu - 100 ml
- Şarap sirkesi - 0.25 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 kama
- Zencefil - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kuzu barbekü için tkemali ile pişirme turşusu:
- Soğanları, zencefili ve sarımsağı soyun, yıkayın ve ince doğrayın.
- Sebzelere tkemali sosu, şarap sirkesi, bitkisel yağ ve karabiber ekleyin.
- Kuzu kaburgaları yıkayın, kemikler halinde kesin ve marine edin.
- 3-4 saat boyunca presin altına yerleştirin.
- Daha sonra tel ızgara üzerine alın ve kızgın kömürlerin üzerinde kızartın.
Tavuk şişleri için kefir turşusu
Eşsiz tat ve parlak aroma … Fermente süt ürünleri temelinde marine edilmiş tavuk kebabı ortaya çıkıyor. Kefir turşusu ete yumuşaklık ve keskinlik verir. Yemek hoş bir atmosfer yaratacak ve açık hava rekreasyonunu unutulmaz kılacaktır.
İçindekiler:
- Tavuk budu - 1 kg
- Kefir - 1, 5 yemek kaşığı.
- öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Limon - 0.25 saat
- Köri - 0.25 çay kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- soğan - 4 adet.
- tatmak için tuz
Tavuk barbekü için kefir turşusu pişirme:
- Tavuk budu 5-6 eşit parçaya bölün.
- Limonu yıkayın, kurutun, suyunu sıkın ve tavuğun üzerine gezdirin.
- Sarımsak ve soğanı soyun, yıkayın ve bir karıştırıcıda öğütün.
- Soğan-sarımsak karışımına kefir dökün, köri ve karabiber ekleyin.
- Marinayı iyice karıştırın ve tavuğu ekleyin.
- Kuşu 4-6 saat marine etmeye bırakın.
- Tavuğu bir tel ızgara üzerine koyun ve iyi ısıtılmış kömürde pişirin.
Sirke ve kivi ile barbekü turşusu
Ülke toplantıları için hızlı bir şekilde et pişirmeye ihtiyaç varsa, sirke ve kivi ile marine edilmiş bir kebap güvenli bir seçenektir.
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg
- kivi - 1 adet.
- sofra sirkesi - 1.5 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı
- soğan - 2 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Sirke ve kivi ile kebap turşusu pişirme:
- Soğanları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Kiviyi soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Doğranmış soğanı kivi ile birleştirin, sirke ve karabiberi dökün.
- Domuz eti yıkayın, daha büyük parçalar halinde kesin ve sosta marine edin.
- 30 dakika, ancak 2 saatten fazla değil, marine etmeye bırakın, aksi takdirde et liflere ayrılacaktır.
- Marine edilmiş domuz eti şiş, tuz ve altın kahverengi olana kadar kömürün üzerinde ızgara yapın.
soya soslu Kore kebap turşusu
Etin tadını birçok faktör etkiler, ancak asıl şey turşudur. Soya sosunda pişirilen etler baharatlı, yumuşak, sulu ve aromatik olacaktır.
İçindekiler:
- Sığır eti - 2 kg
- Soya sosu - 200 ml
- Kuru kırmızı şarap - 0,5 yemek kaşığı.
- Esmer şeker - 50 gr
- Beyaz soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 4 dilim
- Susam yağı - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kore soya sosu şiş turşusu pişirme:
- Beyaz soğanı ve sarımsağı soyun ve ince rendeleyin.
- Soya sosunu şarap, tereyağı, şeker ve karabiberle karıştırın.
- Soğan ve sarımsak kütlesini ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Eti marine ete koyun, orta parçalar halinde kesin.
- Sığır aromasını 4 saat bekletin.
- Daha sonra eti şişlere koyun, tuzlayın ve ızgarada ızgara yapın.
Limon ve salçalı kebap turşusu
Bu basit ve lezzetli turşu, sadece sığır eti için değil, kuzu eti, domuz eti ve hatta kümes hayvanları için de mükemmeldir. Etin alışılmadık ve zengin olduğu ortaya çıkarken, pişirmek sadece birkaç dakika sürer.
İçindekiler:
- Sığır eti - 2 kg
- Beyaz soğan - 10 adet.
- Karabiber - 1 kaşık
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Limon - 1 adet.
- Domates salçası - 200 gr
- Kuru beyaz şarap - 200 ml
- Sofra sirkesi %6 - 100 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Limon ve salça ile kebap turşusu pişirme:
- Limonun suyunu herhangi bir uygun şekilde sıkın.
- Limon suyunu salça, sirke ve şarapla birleştirin.
- Elle ufaladığınız defne yaprağını, karabiberi ve karabiberi ekleyin.
- Dilimlenmiş eti bir kaseye koyun ve 7-8 saat marine etmeye bırakın.
- Üzerine yaklaşık 7 kg ağırlığında ağır bir yük yerleştirin.
- Eti kızartmadan önce tuzlayın.
