Su ıspanağının faydaları, zararları, bileşimi ve kalori içeriği. Bu tür sabah sefasının nasıl yendiği, nerede büyüdüğü, neye benzediği hakkında bilgiler. Lezzetli yemekler hazırlamak için tarifler. Bitki hakkında ilginç gerçekler.
Kontrendikasyonlar ve su ıspanağına zarar
Bu tür sabah sefası hala yeşillik kategorisine ait olduğundan, su ıspanağı aç karnına tüketildiğinde zarar verebilir - bundan önce bir şeyler yiyip içilmesi tavsiye edilir. İdeal olarak, saf haliyle mide asiditesini artırabileceğinden, başka herhangi bir yiyecekle eşleştirilmelidir. Bu ürün, aşağıdaki durumlarda diyetinize dikkatle dahil edilmelidir:
- C vitamini alerjisi … Bu fenomen yaygındır ve bu bitkinin yapraklarını ve saplarını yedikten sonra vücutta kırmızı bir döküntü ortaya çıkmasıyla tanıyabilirsiniz.
- Kan pıhtılaşma bozukluğu … Bu özellikle tromboflebit ve varisli damarlardan muzdarip kişilerde yaygındır. Belli bir kısmının böyle bir patolojiye doğuştan gelen bir eğilimi vardır.
- Gut … Bu durumda dikkatli olunmalıdır çünkü herhangi bir yeşillik genellikle eklemlerde biriken tuz miktarını arttırır. Bu, dizlerde, dirseklerde ve omuzlarda şiddetli ağrıya neden olabilir.
- Mide ülseri … Su ıspanağının bileşimi, böyle bir hastalıkta bu organın duvarlarını tahriş eden lif içerir. Vücut, karın ağrısı, mide bulantısı, kolik ve özellikle ciddi vakalarda iç kanamanın açılmasıyla bile akut tepki verebilir.
Su ıspanağı alerjiyi tetikleyebilen bir bitki olduğundan kullanımı hamileler, emziren kadınlar ve küçük çocuklarla sınırlandırılmalıdır.
su ıspanak nasıl yenir
Bu tür yeşillikler hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılır. Kızartılmış, buğulanmış, salamura edilmiş, haşlanmış yenir. Bu tür sabah zaferi, sarımsak ve acı biberle tatlandırılmış çeşitli soslarla birleştirilir. Deniz ürünleri, balık, çeşitli meyveler, örneğin avokado ve kivi içeren kompozisyonlar daha az lezzetli değildir.
Su ıspanağının ana garnitürü haşlanmış pirinçtir. Ayrıca erişte, spagetti, patates ile de kullanılabilir. Çorbalara bitkinin sap ve yapraklarının eklenmesi, onlara tatlı bir tat ve orijinal bir görünüm kazandırmak için aktif olarak uygulanmaktadır. Asya mutfağında çok sık, omlete dahil etmek için kullanılır.
Su Ispanak Tarifleri
Saf tüketim için bitkinin sapları ve bazen yaprakları tuzlu kaynar suda kaynatılır, kızartılır veya 2-3 dakika buğulanır. Isıl işlemden sonra, tüm faydalı özelliklerini korurken daha yumuşak hale gelirler. Orijinal yeşil rengini parlak zümrüt ile değiştirerek ıspanağın hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Olağanüstü lezzetini vurgulamak için çeşitli balık sosları ve sarımsak eklenir.
İşte su ıspanaklı bazı ilginç tarifler:
- Ped Pak Tapa … Bu yemeği hazırlamak için, yapraklarından ayrılmış 20-25 sapı iyice yıkayın ve suyunu tamamen çekmesi için bir bez üzerinde iyice kurulayın. Daha sonra tüm sert parçaları çıkarın ve her birini 3-4 küçük, yaklaşık olarak eşit büyüklükte loblara bölün. Ardından, bir kıyma makinesinde biber (1 adet) yıkayın, kurutun, soyun ve öğütün. Sonra bir wok'u önceden ısıtın, içine herhangi bir bitkisel yağ dökün ve hazırlanan otları yükleyin. Daha sonra üzerine istiridye sosu (1 yemek kaşığı) ve doğranmış sarımsak (2 diş) ekleyin. Bu karışımı 2-3 dakika kapağı kapalı ve aynı miktarda örtülü olarak kısık ateşte bekletin. Sonra tabağı kapatın, yaklaşık 10 dakika daha sürecek olan "ulaşmasına" izin verin ve tereyağlı haşlanmış uzun pirinçle servis yapın.
- kızarmış yeşillikler … İlk önce su ıspanakını (1 kg) yıkayın, bozuk, sarı yaprakları çıkarın ve ikiye katlanmış bir tülbent parçası üzerinde kurutun. Tüm suyu boşalttıktan sonra, sapları ile birlikte keskin büyük bir bıçakla mümkün olduğunca küçük doğrayın. Ardından, yüksek duvarlı bir wok ısıtın, çiğ preslenmiş susam yağını (1-2 yemek kaşığı) dökün ve tohumlarını (3 çay kaşığı) ekleyin. Altın kahverengi bir renk elde edene kadar pişirin. Aşırıya kaçarsanız, taneler acı ve sert hale gelir. Hazır olduklarında üzerlerine öğütülmüş kişniş (2 çay kaşığı) ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte tutun. Sonra hepsini karıştırın ve önceden doğranmış ıspanağı wok'a ekleyin. Tam olarak sığmayabilir, kızartma sonucu karışım miktarı azaldıkça ekleyin. Daha sonra üzeri kapalı olarak 5-10 dakika yumuşayana kadar sürekli karıştırarak soteleyin. Yeşiller koyu altın rengine döndükten sonra ocağı kapatın. Ardından kapağın altında 2-3 dakika bekletin. Son dokunuş, doğranmış sarımsak (5 karanfil), soya sosu (3 yemek kaşığı) ve tadı bitmiş kütleye tuz eklemektir. Salata olarak servis yapın.
- Sebzeli deniz ürünleri … Yıkanmış ve soyulmuş karidesleri (250 gr), beyaz soğanı (2 adet) ve kalamar halkalarını (150 gr) doğrayın. Bütün bunları, içine ilk önce bitkisel yağ (3-5 yemek kaşığı L.) dökmeniz gereken multicooker kasesine koyun. Ardından malzemeleri zerdeçal (2-3 tutam) serpin ve ara sıra karıştırarak "Kızartma" modunda 5 dakika pişirin. Aynı zamanda, 200 g ihtiyacınız olan su ıspanağıyla mücadele edin, yıkayın, yaprakları saplarından ayırın, ikincisini çok ince doğrayın ve sebzeli deniz ürünlerine ekleyin. Sonra, konserve mısır (50 g), avokado püresi (1 adet), halkalar halinde kesilmiş tatlı biber (1 adet) Ve yeşilliklerin kendisini koyun. Daha sonra sebze suyunu (30 ml), bitkisel yağı (30 ml), istiridye sosunu (30 ml) dökün ve karışımın üzerine kuru kırmızı biber (1-2 tutam) serpin. Sonra iyice tuzlayın, karıştırın ve 30 dakika pişirin.
- Çorba … 1 küçük tatlı patatesi soyun ve küpler halinde kesin. Daha sonra pırasaları (1-2 adet) doğrayın ve yağda kızartın. Sonra hepsini birleştirin, suyla (1 l) kaplayın, tadına göre tuz ve karabiber, zerdeçal ve tarçın (her biri 2 tutam) serpin ve ocağa koyun. Ardından, sabah zafer suyunun (150 g) saplarını yıkayın, kurutun ve doğrayın. Çorba neredeyse hazır olduktan sonra 2-3 dakika içinde önceden kavrulmuş ıspanakları ekleyin. Daha sonra patates püresinde blender ile çırpın ve beyaz krutonları (100 g) ekleyin.
Su ıspanağı hakkında ilginç gerçekler
Su ıspanağının aynı adı taşıyan bir "kardeşi" vardır, sabah zaferi, sadece onun aksine, bu tür bitki sudan uzakta başarıyla yetiştirilir. Dışa doğru, yaprak şeklinde de farklılık gösterirler, Asya türlerinde uzarlar, uzundurlar ve "rakip" de daha yuvarlaktırlar.
Çiçeklenme döneminde, Ipomoea'da soluk mor, mavi, beyaz olabilen güzel çiçekler ortaya çıkar. Genellikle merkezde daha koyu veya daha açık renklidirler. Sayıları küçüktür - bir burçta 2'den 5'e. Bunlara ek olarak, bitkinin içinde minyatür tohumlar bulunan küçük kapsüller şeklinde meyveler vardır.
Sabah zaferinin büyümesinin zirvesi yaz aylarında gerçekleşir ve çiçeklenme - Temmuz ayının başında-Ekim ayının sonunda, ancak Haziran'dan Eylül'e kadar hasat edilir. Sadece yapraklar ve saplar yenilebilir olarak kabul edilir, ancak kökler tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Her ikisi de buzdolabında saklanır, yeşilliklerin raf ömrü çok uzun değildir, su dışında kelimenin tam anlamıyla 2-3 gün içinde bozulabilir. Uzatmak için, koparılan demetler bir sıvıya yerleştirilebilir.
Suda yaşayan ıspanak yetiştiriciliği, 1 hektarlık bir araziden 113 tona kadar yeşillik elde edilebilen Güneydoğu Asya'da mükemmel bir şekilde kurulmuştur, ancak Rusya'da yaygın değildir.
Bazen bu bitkiye "sabah şafağının çiçeği" denir, bunun nedeni, çiçek salkımlarının sabahın erken saatlerinde, floranın diğer temsilcileri hala "uyurken" açılmasıdır. Güneşe karşı hassastırlar ve nemi daha çok severler, bu nedenle genellikle öğleden sonra kapanırlar.
Bu bitkinin tohumları bir zamanlar onlarla büyülü ritüeller yapan Kızılderililer arasında kutupluluk kullandı, ancak o zaman sabah zaferinin henüz böyle bir adı yoktu. Ancak bu tür yeşilliklerin lezzeti ve faydaları keşfedildikten sonra yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Suda yaşayan ıspanak hakkında bir video izleyin:
Su ıspanağının nasıl yendiğini ve kullanıldığını düşünürsek, hem salamura hem de çiğ, haşlanmış ve kızartılmış olarak hatırlıyoruz, bu malzemenin mutfakta çok faydalı olacağına şaşırmamalısınız. Yardımı ile günlük yemekleri biraz "süsleyebilir" ve onları daha orijinal ve iştah açıcı hale getirebilirsiniz. Rusya, Ukrayna ve diğer Avrupa ülkeleri için sıradan ıspanak daha tanıdık geliyor, ancak su ıspanağı ilginç tadı, sağlığa muazzam faydaları ve hazırlama kolaylığı nedeniyle yavaş yavaş buzdolabında yerini alıyor.
