Evde yulaf ezmesi ve irmik ile kefir ve bira ile muzlu kek yapma fotoğraflı adım adım bir tarif. Pişirme teknolojisi ve sırları. Video tarifi.
Şişirilmiş muzlu kekler, Amerika ve Avrupa'da uzun süredir büyük bir popülerlik kazanmıştır. Bu tatlı pastayı yapmak için birçok tarif ve varyasyon var. Bugün sizleri lezzetiyle memnun edecek bir ev yapımı hamur işi tarifi öneriyorum. Kefirli muzlu muffin, yulaflı ve irmikli bira ise kabarık, yumuşak ve narin bir yapıya sahip. Zamanında yenmeyen ve aşırı olgunlaşmış muzlar aldıysanız, böyle kokulu ve çok lezzetli hamur işleri hazırlayın. Ev yapımı çay içmek için mükemmeldirler ve eminim ki sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir, çünkü bu kekler tam bir zevk!
Her ne kadar katkı maddeleri ile deney yapabilirsiniz. Örneğin, muzları mevsim meyveleri veya meyveleri ile değiştirin: çilek, ahududu, böğürtlen, hurma vb. Bu kekleri hazırlama teknolojisi çok basittir - sadece tüm ürünleri karıştırın. Tarif çok zaman almıyor. Bu keklerin pişmesi normal keklere göre biraz daha uzun sürse de, dökülen irmik önce bir süre şişmeye bırakılmalıdır. Ancak bu prosedürün kendisi basittir, ancak irmik şişerken başka şeyler yapabilirsiniz. Ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Unlu mamuller inanılmaz derecede yumuşak, içi hafif nemli, eşsiz bir muz ve vanilya aroması var.
- 100 g - 289 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 17
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Kefir - 250 ml
- Rafine bitkisel yağ - 50 ml
- Vanilin - 2 gr
- Bira - 120 ml
- Yer hindistan cevizi - 1 çay kaşığı üst olmadan
- votka - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- Yulaf ezmesi - 80 gr
- İrmik - 120 gr
- Buğday unu - 60 gr
- Muz - 1 adet.
- Patates nişastası - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı (veya soda - 0,5 çay kaşığı)
- tuz - bir tutam
Yulaf ezmesi ve irmik ile kefir ve bira ile muzlu keklerin adım adım hazırlanması:
1. Her şeyden önce, tüm sıvı bileşenleri birleştirin. Bir kaseye ılık kefir dökün. Buzdolabından yeni çıkardıysanız, zar zor ısınması için yaklaşık 37 dereceye kadar ısıtın. Ama aşırı ısıtmayın çok sıcak olmamalıdır. Sıcaklığı temiz bir parmakla kontrol edin.
Kefir yerine diğer fermente süt ürünlerini kullanabilirsiniz: ekşi krema, fermente pişmiş süt, doğal yoğurt, fermente süt. Muffinlerin lezzeti ve dokusu, seçtiğiniz tabana bağlı olacaktır. Bu durumda kullanılan herhangi bir ürün oda sıcaklığında olmalıdır. Kabartma tozu veya kabartma tozu, ılık laktik asitle daha iyi etkileştiğinden, sonuçta fırınlanmış ürünler daha yumuşak ve daha lezzetli olur. Bu nedenle, yiyecekleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın.
2. Kefir'e bira ekleyin. Fermente süt ürününün sıcaklığını soğutmamak için bira ve diğer tüm ürünlerin de oda sıcaklığında olması gerekir. Bu nedenle, bunları da önceden buzdolabından çıkarın.
Herhangi bir bira, hem açık hem de koyu bira, taze veya bitkin ve hatta ekşi hamur yapmak için uygundur. Alkolsüz içecekler ve bira içecekleri kullanmayın. İçlerinde maya yoktur ve unlu mamuller havadar olmaz. Koyu biralar daha büzücü olduğundan ve unlu mamullere gereksiz bir malt aroması verebileceğinden, kişisel olarak hafif biraları kullanmanızı tavsiye ederim.
3. Ardından votkayı dökün. Votkada bulunan alkol yeterince yüksek bir sıcaklıkta buharlaşmaya başlar, bu nedenle pişirme işlemi sırasında hamur hava ile doyurulur ve kabarık hale gelir. Ayrıca bir kaşık votka hamurun tadını iyileştirecek, unlu mamulleri daha güzel hale getirecek ve ürünler daha iyi pişecektir.
Sonra kokusuz bitkisel yağ dökün. Eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir.
4. Yumurtayı soğuk akan suyla durulayın, kabuğu kırın ve içindekileri bir kaba dökün. Kefirin sıcaklığını soğutmamak için yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Bir tavuk yumurtası yerine 2 adet alabilirsiniz. Bıldırcın.
5. Sıvı bileşenleri pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
6. Başka bir kapta, tüm kuru malzemeleri birleştirin: irmik, un, yulaf ezmesi, nişasta, soda, şeker, hindistan cevizi, vanilin.
Hamura istediğiniz miktarda şeker ekleyin. Sadece beyaz değil, kahverengi de kullanabilirsiniz. Muzun tatlılığı yeterliyse veya sıvı bal veya Kudüs enginar şurubu ile değiştiremezsiniz (kuru değil, sıvı ürünler ekleyin).
Bu tarifteki soda sirke ile söndürülmez, ekşi kefir ile söndürülür. Hazır keklerde kabartma tozu tadı olmayacaktır.
7. Kuru yiyecekleri iyice karıştırın.
8. Ardından, muzlarla meşgul olun. Muzlu kekler iki çeşittir. Birincisi, muzların (kaba veya ince) küpler halinde kesilmesidir. Şeklini iyi koruyan olgun muzları kullanmak daha iyidir. İkinci seçenek - meyveler püre kıvamında ezilir ve elde edilen kütle hamura eklenir. Olgun ve tatlı muzlar bu yöntem için iyi çalışır, aksi takdirde pişmiş ürünler o kadar lezzetli ve aromatik olmaz. Cupcakes için ikinci yöntemi tercih ederim. İstediğin gibi yapabilirsin.
Bu yüzden muzları soyun, parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
9. Muzları püre kıvamına getirmek için bir blender kullanın. Blenderınız yoksa ince bir elekten geçirin, ince bir rende üzerine rendeleyin veya çatalla ezin.
10. Muz püresini sıvı kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Hamura dilimlenmiş muz eklemeye karar verirseniz, farklı bir sırayla ilerleyin - önce sıvı kütleyi kuru kütle ile birleştirin ve iyice karıştırın ve ardından muz dilimlerini ekleyin.
11. Benim gibi muz püresi ile pişirirseniz sıvı baza kuru mama ekleyin. Her seferinde iyice karıştırarak 1 çorba kaşığı birkaç adımda ekleyin.
12. Yiyeceği pürüzsüz olana kadar çırpın. Unun glüteni salması ve irmik şişmesi için hamuru 15-20 dakika yalnız bırakın.
13. Porsiyonlu pişirme kabını alın. Silikon kalıplarım var ve onları herhangi bir şeyle yağlamam gerekmiyor. İçlerinde pişirmek iyi pişer ve yapışmaz. Demir kalıp kullanıyorsanız, yapışmayı önlemek için sebze veya tereyağı veya margarin ile hafifçe yağlayın. Tereyağı yemeğe eşsiz bir tat ve altın bir kabuk verecektir. Margarin kullanıldığında sonuç biraz daha kötü olacaktır, ancak bu yağ aynı zamanda kalıbı hazırlamak için de uygundur. Koku olmaması için sadece rafine edilmiş bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Tatlının kalori içeriğini arttırmamak için kapları herhangi bir şeyle yağlamak istemiyorsanız, kalıplara koyduğunuz kağıt ekleri kullanın.
Daha sonra formları 2/3 parça hamurla doldurun, çünkü ürünler pişirme sırasında yükselecektir.
Tek boy tavanız yoksa ürünü büyük bir tavada pişirin.
14. Muffinleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişmeye gönderin. Büyük bir kek yapıyorsanız, pişirme süresi 40 dakikadır. Pişmiş ürünleri fırından çıkarmadan önce hazır olup olmadıklarını kontrol edin. Bunu yapmanın en iyi yolu tahta bir çubukla (kibrit, kürdan, şiş) denemektir. Pastayı ortasından delin: çubukta hamur izi yoksa ve kuruysa, pişmiş ürünler kesinlikle hazırdır.
Hazır muzlu kekleri kefir ve bira ile yulaf ezmesi ve irmik ile soğutun, kalıplardan çıkarın ve beğeninize göre süsleyin. Örneğin, pudra şekeri, çikolatalı krema veya krema serpin.
