Kış için üzüm hasadı özellikleri. TOP-9 her zevke uygun adım adım enfes tarifler: meyve suyu, reçel, reçel, jöle ve diğerleri. Video tarifleri.
Kış için üzüm tarifleri sadece komposto veya reçel değildir. Lezzetli ve sağlıklı meyveleri korumanın birçok yolu vardır. Hem her duruma uygun tatlı tatlılar, hem de et yemekleri için enfes bir garnitür görevi görecek tuzlu atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılabilir.
Kış için üzüm hasatının özellikleri
Üzüm birçok kültürde refahın sembolü olarak kabul edilir. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü vitaminler ve antioksidanlar açısından zengin bileşimi gerçekten eşsiz. Meyveler vücuttan toksinlerin atılmasına katkıda bulunur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve erken yaşlanmayı önler.
Ancak aynı zamanda, üzümler yemek pişirmede geniş bir uygulama alanı bulmuştur: pişirilir, tatlılara ve salatalara eklenir, et yemekleri ile servis edilir ve kış için hasat edilir ve konserve meyveler faydalı özelliklerde taze olanlara göre daha düşük değildir.
Üzüm suları, kompostolar, reçeller, jöleler, reçeller, marshmallowlar inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Ayrıca üzümler karpuz, elma, erik ve hatta domatesle birlikte konserve edilebilir veya zeytini andıracak bir atıştırmalık yapılabilir. Böğürtlenlerin tadını çıkarmak için böreklere, karabiberlere, tarçın, vanilya veya hardallara çeşitli baharatlar eklenir.
Kış için boşlukların hazırlanması için herhangi bir üzüm çeşidini kullanabilirsiniz, ancak her durumda meyveler bütün, olgun ve olgunlaşmamış olmalıdır. Hiçbir şekilde zarar görmemeleri gerekir.
Kış için TOP 9 gurme üzüm tarifleri
Üzüm bazında kış için çok çeşitli bir hazırlık yapabilirsiniz: reçel, reçel, reçel, hatmi, jöle, meyve suyu, meyve içeceği veya komposto. Ayrıca, menünüzü orijinal bir şekilde çeşitlendirmenize yardımcı olacak en iyi tarifler koleksiyonu.
Üzüm kışlık zeytin gibidir
Zeytin için hasat edilen üzümler tatlı ve ekşi bir tada ve keskin bir acılığa sahiptir, bu yüzden çok popülerdirler. Sarsıntılı, jamon, farklı peynir çeşitleri ve kuruyemiş çeşitleri ile iyi gider. Ayrıca, sandviç yapmak ve kanepe yapmak için bir bileşen olarak kullanılabilir.
- 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyonlar - 0,5 l'lik 2 kap
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Üzüm (uzun) - 600 g
- Hardal fasulyesi (kuru) - 2 çay kaşığı
- Yenibahar - 4 bezelye
- Karabiber - 4 tutam
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Elma sirkesi - 4 yemek kaşığı
- Su - 300 ml
Zeytin gibi üzümlerin kışa adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, canlı mayayı yok etmek için meyveler fırçalardan çıkarılmalı ve suyla doldurulmalıdır.
- Boşluk yapmadan önce meyveleri delin, aksi takdirde üzerlerine kaynar su döktüğünüzde patlayabilirler.
- Hazırlanan kapları üzümlerle doldurun, suyu kaynatın ve kavanozların içindekileri onunla doldurun.
- Kapaklarla kapatarak 10 dakika boyunca buharlayın.
- Üzümleri kış için kapatmadan önce turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, karabiber, hardal ve şekeri suyla dökün, kaynatın, ardından sirke ekleyin.
- Buğulanmış kutuları boşaltın ve hazırlanan turşuyu içindekilerin üzerine dökün.
- Kıvrımı oda sıcaklığında saklamayı planlıyorsanız, her kaba 1/2 aspirin ekleyin.
- Kış için üzüm kavanozlarını kapaklı bir şekilde sarın, tamamen soğumasını bekleyin ve bir gün sonra kalıcı bir saklama yerine aktarın.
Kış için sterilizasyon olmadan salamura üzüm
Kışlık üzüm turşusu, et yemekleri ve çeşitli peynir çeşitleri ile servis edilebilen, keskin bir tada sahip özgün bir hazırlıktır. Ayrıca katılımıyla şenlik masasına uygun olacak çeşitli salatalar yapabilirsiniz. 10 dakikadan fazla sürmeyen sterilizasyon olmadan hazırlamak oldukça basittir. Üzüm her renkte de kullanılabilir ancak sert üzüm seçimi önemlidir.
İçindekiler:
- Üzüm - 1 kg
- Su - 1 l
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 70 ml
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Karabiber - 9 adet.
- öğütülmüş tarçın - 1.5 çay kaşığı
- Tomurcuklarda karanfil - 6 adet.
Kış için sterilizasyon olmadan turşu üzümlerinin adım adım hazırlanması:
- Üzümleri bir süre suda bekleterek şımarık meyveleri atıyoruz.
- Birkaç dakika buğulayın, sıcak su dökün, böylece daha yumuşak olurlar.
- Önceden sterilize edilmesi gereken her kavanozun dibine defne yaprağı ve baharat koyuyoruz.
- Kapları üzümlerle dolduruyoruz.
- Ardından marine sosunu hazırlayalım. Kaynar suya şeker ve tuz dökün, eriyene kadar kaynatın ve ardından sirke ekleyin.
- Turşuyu ocaktan alıp kış için üzümle dolduruyoruz.
- Kapları kapatın, ters çevirin, yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından kalıcı bir depolama yerine aktarın.
Kış için üzüm suyu
Kış için üzüm suyu, çok miktarda vitamin, organik asit, pektin ve mineral tuzları içeren çok sağlıklı bir içecektir. Ve bir meyve sıkacağınız varsa, onu hazırlamak hiç olmadığı kadar kolaydır, ancak meyve suyunu onsuz sıkabilirsiniz. Çekirdeksiz üzüm kullanmak en iyisidir. Olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış veya hasar görmemiş olmalıdır.
İçindekiler:
- Üzüm - 3 kg
- Şeker - 200 gr
- Vanilya şekeri - 1 poşet
Kış için üzüm suyunun adım adım hazırlanması:
- Demetler akan su altında yıkanır ve daha sonra bir kevgir içine atılır, sıvı boşalıncaya kadar beklerler. Şımarık ve uyuşuk meyveler çıkarılır.
- Hazırlanan meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya preslenir ve daha sonra elde edilen kütle bir elek ile öğütülür.
- Kış için ev yapımı üzümlerden sıkılmış meyve suyu tülbent kullanılarak süzülmelidir.
- Daha sonra emaye tencereye dökülerek 80-85 °C'ye ısıtılır. Bu durumda, sıvıyı ısıtmamak önemlidir.
- İçeceği hazırlamanın bir sonraki aşamasında, üzerine şeker ve vanilin ekleyin.
- Kavanozları sıcak sıvı ile doldurun, kapaklarla kapatın ve boyutlarına bağlı olarak 85 °C'de 15-30 dakika pastörize edin. 0,5 litre için 15 dakika, litre - 20 dakika, 3 litre - yarım saat sürer.
- Kavanozların ağzını hemen kapatın, ters çevirin, yalıtın ve soğumasını bekleyin.
- Serin bir yerde saklayın ve saklayın.
Not! Saklama sırasında, üzümden yapılan meyve suyunda bir tortu çökelir ve kullanımdan önce çalkalanması gerekmez. Birkaç kat katlanmış tülbent kullanarak içeceği yavaşça süzün.
Kış için fındıklı üzüm reçeli
Fırında pişmiş kış için üzüm reçeli için çok kullanışlı ve orijinal bir tarif. Fındık ve baharat ekleyerek bir tedaviye lezzet katabilirsiniz. Hazırlanması için herhangi bir üzüm çeşidini kullanabilirsiniz, ancak çekirdeksiz meyveler almak daha iyidir. Bu çok yönlü parça tost, krep, yulaf ezmesi ile servis edilebilir veya pasta dolgusu olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
- Üzüm - 1-1, 2 kg
- Üzüm suyu - 200 ml
- Şeker - 600 gr
- Tarçın - 1-2 çubuk
- Yıldız anason - 1-2 yıldız
- Kuruyemiş - 100-150 gr
Kış için fındıklı üzüm reçelinin adım adım hazırlanması:
- Üzümleri suyla doldurun ve mayanın çıkması için bir süre bekletin.
- Çilekleri fırçalardan ayırın ve bir avuç üzümden biraz meyve suyu sıkın - en fazla 250 ml. Bunun için bir meyve sıkacağı veya blender kullanabilirsiniz.
- Kalan meyveleri bir kalıba dökün, şeker ve baharat ekleyin.
- Üzümlerin üzerine sıkılmış suyu dökün ve kalıbı fırına gönderin.
- Meyveleri birkaç saat pişiriyoruz, sıcaklığı 150 ° C yapıyoruz.
- 2 saat sonra, kış için üzüm reçeline fındık ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
- Tohumlarla tohum aldıysanız, iş parçasını karıştırarak bunları çıkarabilirsiniz: yüzeye yüzerler.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve soğumasını bekleyin, ardından saklamak için bir yere koyun.
Kış için üzüm reçeli
Tipik olarak, üzümler şarap veya üzüm sirkesi ile ilişkilendirilir. Ancak bu sulu meyve lezzetli reçel yapmak için harikadır. Lezzet vermek için, kabuğu meyveden çıkarılmaz, ayrıca birçok vitamin içerir. Ancak tohumsuz bir çeşit kullanmak önemlidir.
İçindekiler:
- Üzüm - 500 gr
- Şeker - 170 gr
Kış için üzüm reçelinin adım adım hazırlanması:
- Demetleri durulayın ve meyveleri fırçalardan ayırın. Hasarlı ve halsiz meyveleri çıkarın.
- Üzümleri bir tencereye koyduktan sonra, ezerek biraz yoğurmanız ve ardından ocağa göndermeniz gerekir.
- 10-12 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
- Ayrıca, kış için üzüm toplama tarifine göre, cildi çıkarmak için meyveler bir elek ile ovulur.
- Elde edilen kütleye şeker dökün ve reçeli 15-20 dakika tekrar pişirin, ateşi güçlendirin. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
- Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa biraz kütle atmanız gerekir: yayılmamalıdır.
- Kavanozları kış için sıcak ev yapımı üzüm reçeli ile doldurun. Önce onları sterilize etmeyi unutmayın.
- Kapatın, ters çevirin ve boşlukların tamamen soğumasını bekleyin ve ardından saklayın.
Kış için Isabella üzüm kompostosu
Isabella üzümleri genellikle şarap yapımında kullanılır, ancak soğuk mevsimde ziyafetlerde kullanışlı olacak komposto yapmak için de uygundur. Meyveler çok tatlı olduğu için içeceğe sitrik asit eklenmelidir. Ancak şeker miktarı azaltılarak tadı da ayarlanabilir.
İçindekiler:
- Üzüm - 350 gr
- Su - 1, 3 l
- Şeker - 110 gr
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı
Kış için Isabella üzüm kompostosu adım adım hazırlanması:
- Salkımları akan su altında yıkar ve meyveleri fırçalardan çıkarırız.
- Bunları önce sterilize edilmesi gereken bankalara dolduruyoruz.
- Ayrıca, kış için üzüm kompostosu tarifine göre, her birine sitrik asit ekleyin.
- Şimdi şurubu hazırlayalım. Kaynar suya şeker ekleyin ve çözünmesi için karıştırın.
- Kavanozların içeriğini elde edilen sıvı ile doldurun ve hemen yuvarlayın.
- Üzüm kompostosu olan kapları kış için ters çeviririz, sararız, tamamen soğumasını bekleriz ve içeceğin rengi doygun hale gelir.
- Saklamak için kilere koyduk.
Kış için üzüm reçeli
Kış için üzümlü jöle, tatlı bir tada ve zengin aromaya sahip inanılmaz iştah açıcı bir hazırlıktır. Hiçbir hane ve misafir kesinlikle kayıtsız kalmayacak! İkram hazırlamak için herhangi bir üzüm çeşidi kullanılabilir, ancak çok fazla şeker eklememek için tatlı üzüm kullanmak daha iyidir.
İçindekiler:
- Üzüm - 1 kg
- Şeker - 200 gr
- Agar-agar - 1 çay kaşığı
- Sitrik asit - 3 tutam
- Su - 100 ml
Kış için adım adım üzüm jölesi hazırlanması:
- Üzümleri durulayın ve meyveleri fırçalardan çıkarın. Bir süre suda bekletebilirsiniz.
- Meyveleri bir tencereye dökün, onlara şeker ve sitrik asit ekleyin.
- İçeriği iyice karıştırdıktan sonra kap sobaya gönderilir.
- Bir tencereye biraz su dökün ve karışımın kaynamasını bekleyin.
- Kış için ev yapımı üzüm jölesi tarifine göre, meyveleri "açılana" kadar 20 dakika pişirin.
- Belirtilen süreden sonra yangın söndürülür ve ortaya çıkan kütle bir süzgeç kullanılarak öğütülür.
- Kek çıkarılır ve suyu bir tencereye dökülür ve üzerine agar-agar eklenir.
- Karışım birkaç dakika ısıtılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.
- Kaplar sıkıca kapatılır, döndürülmeden tamamen soğumaya bırakılır ve depoya kaldırılır.
Hardal ile ıslatılmış üzüm
Üzümleri ısıl işlem görmeden hazırlamanıza ve böylece içindeki maksimum besin miktarını korumanıza izin veren eski bir tarif. Bu hafif atıştırmalık, bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya kış salatalarında kullanılabilir.
İçindekiler:
- Üzüm - 10 kg
- Su - 5 l
- Şeker - 150 gr
- Tuz - 50 gr
- Hardal (toz) - 50 gr
Islatılmış üzümlerin hardalla adım adım hazırlanması:
- Öncelikle üzüm salkımlarını akan su altında iyice yıkamalı, ardından meyveleri fırçalardan ayırmalısınız.
- Bozulmuş ve uyuşuk meyveler çıkarılarak üzümler temiz bir kaba boşaltılır.
- Daha sonra, çanak birkaç kat katlanmış gazlı bezle veya temiz bir bezle kaplanmalıdır.
- Konteynerin üstüne baskı yerleştirin. Aynı zamanda, meyvelerin zarar görmemesi veya çatlamaması için kontrol etmek önemlidir.
- Kış için üzüm hazırlamanın bir sonraki aşamasında, bir turşusu yapmanız gerekir. Kaynar suya tuz ve şeker dökün, malzemeler eriyene kadar karıştırın.
- Tuzlu su soğuyana kadar bekleyin ve üzerine hardal ekleyin.
- Elde edilen sıvı üzümlerin üzerine dökülmeli, kabı ılık bırakılmalı ve 3-5 gün bekletilmelidir.
- Belirtilen süreden sonra kabı serin bir yerde çıkarırız ve bir ay sonra ıslatılmış üzümler masaya servis edilebilir.
Kış için karpuz ile üzüm
Lezzetli bir renkli meze yapabileceğiniz kış için en orijinal üzüm tariflerinden biri. Karpuzunuz tatlıysa, pişirme sırasında şeker kullanılmayabilir. Çilekleri tuzlu suyla doldururken karabiber eklenmesi önerilir.
İçindekiler:
- karpuz - 400 gr
- Üzüm - 250 gr
- Su - 1 l
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- Sirke - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
Kış için karpuzlu üzümlerin adım adım hazırlanması:
- Karpuzu durulayın, kesin, şeker miktarını belirlemek için tadın ve dilimler veya kareler halinde kesin.
- Üzüm salkımlarını durulayın ve meyveleri fırçalardan ayırın, daha sonra derin bir kaba dökülmeli ve mevcut tüm mayaları çıkarmak için bir süre ıslatılmalıdır, aksi takdirde iş parçası bozulabilir ve mayalanabilir.
- Karpuzu kavanoza koyun ve üzümleri omuzlara kadar doldurun.
- Ardından, tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Suyu kaynatın, bir kaba dökün, teneke bir kapakla kapatın ve 15 dakika buharlaşması için bırakın.
- Bir tencereye tuz, şeker dökün, önceden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş sarımsak ve karabiber ekleyin.
- Bir tencerenin içeriğini bir kavanozdan suyla dökün ve kaynatın.
- Sirkeyi marine sosuna dökün ve üzümlerin ve karpuzun üzerine dökün.
- Kavanozları sıkıca kapatın, boşlukların soğumasını bekleyin ve depoya koyun.
