Pankreatit için 5 numaralı diyet ilkeleri. İzin verilen ve yasaklanmış ürünlerin listesi. Günlük menüler ve lezzetli tariflerden örnekler. 5 numaralı diyet, pankreatiti ortadan kaldırmak için gerekli olan karmaşık tedavi yöntemlerinden biridir. Amacı pankreası mümkün olduğunca mekanik ve kimyasal tahrişlerden korumaktır. Kronik bir rahatsızlığı olan bu diyet sayesinde, ilaç kullanmadan durumu normalleştirmek mümkündür.
Pankreatit için 5 numaralı diyet kuralları
Pankreatitin alevlenmesi durumunda, günlük diyetin oluşturulduğu temel ilke "açlık, soğuk ve dinlenme" dir. Yani, pankreasın akut ağrısı ile hastalara 3 gün boyunca yiyecekleri tamamen bırakmaları ve ancak daha sonra 5 numaralı diyet tablosuna geçmeleri önerilir.
Günlük rasyon aşağıdaki şemaya göre hesaplanır:
- Protein miktarı 80 ila 120 gramdır;
- Yağ - 40 ila 80 gram;
- Karbonhidratlar - 200 ila 350 gram.
Bir alevlenmeden hemen sonra günlük bir menü hazırlarken, remisyon aşamasında - sonuncusunda - gıda boşluğunun alt sınırına odaklanmanız gerekir.
Diyetin besin değeri günde 1700 ila 2500 kcal arasındadır, çünkü hastanın uzun bir açlık grevi sırasında harcanan besin rezervini tamamen iyileştirmesi ve yenilemesi gerekir.
5 numaralı diyet kuralları:
- Yiyecekler için optimum sıcaklık 40-55 derece olmalıdır. Sıcak veya soğuk yiyecekler atılmalıdır.
- Tuz miktarını azaltın - günde 6 gramdan fazla değil.
- Diyet rejimi kesirlidir: küçük porsiyonlarda günde 5-7 kez yemek alınması tavsiye edilir.
- Ürünler kullanılmadan önce kıyılmalıdır: Et ve balık kıyma haline getirilir, sebze ve meyveler püre kıvamına getirilir.
- Pişirme teknolojisi: pişirme, buharla işleme, yağsız kavurma; beş numaralı diyeti genişletirken, altın kahverengi bir kabuk oluşumunu önlemek için yiyecekleri folyo veya parşömen içinde pişirmek mümkün olacaktır.
5 numaralı diyetin genişlemesi, diyete yeni ürünler eklemekle değil, yemeklerin işleme tekniğinde bir değişiklikle başlar. Mukoza gevrekleri sıradan olanlar, et ve balıklarla değiştirilir - parçalarla. Ancak pankreas bu tür yiyecekleri sorunsuz bir şekilde işlemeye başladığında, pankreatit için temel beslenme ilkelerini gözlemleyerek günlük menü genişletilebilir.
Beslenmedeki küçük bir hata bile hastalığın nüksetmesine ve durumda önemli bir bozulmaya neden olabilir.
Pankreatit için 5 numaralı diyetin faydaları
Pankreatitin ana semptomu ağrıdır. Sol hipokondriyumda, epigastrik bölgede - kaşığın altında lokalize olabilir ve ayrıca doğada zona olabilir. Ağrılı duyumlar yemekten sonra yoğunlaşır.
Tablo 5'teki diyetin ana faydası, sindirime dahil olan enzimlerin aşırı salgılanmasının ortadan kaldırılmasıdır. Terapötik diyet sırasında yiyecekler tam olarak emilir, enzim organının tahribatı meydana gelmez, iltihaplanma süreci durdurulabilir.
Safra salgısı normalleştirilir, midenin sindirim suyunun aşırı üremesi ortadan kaldırılır. Bağırsak stabil çalışmaya başlar, dysbiosis gelişimi ve su-elektrolit dengesinin ihlali önlenebilir. İshal olmadığı için hasta dehidratasyon riski taşımaz.
Beş numaralı diyetin, ciddi patolojinin başlangıcından önce kronik hepatit, kolesistit ve karaciğer sirozu olan hastaların tedavisinde yararlı olduğu kanıtlanmıştır.
5 numaralı diyetin kullanımına kontrendikasyonlar
Hastalar, eşlik eden hastalıklar (kronik hepatit veya kronik kolesistit) bir remisyon durumundan akut bir aşamaya geçmişse, kronik pankreatite rağmen, tablo 5'in terapötik diyetini terk etmek zorunda kalacaklardır.
Karaciğer fonksiyonlarının bozulduğu siroz için bu diyete uyamazsınız.
Yağ asitlerinin eksikliğinden dolayı kabızlık ortaya çıkarsa, doktor aynı anda pankreası tahrişten koruyacak ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirecek farklı bir diyet önerecektir.
Şiddetli bağırsak patolojileri ile divertiküllerin, onkolojik süreçlerin, poliplerin, tablo 5'in varlığının da terk edilmesi gerekecektir.
5 numaralı diyetle neler yapabilirsiniz?
5 numaralı diyetin oruçla ilgisi yoktur. Hastanın vücudu faydalı maddeler alır, açlık hissetmez. Günlük menüde yer alan yemekler sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir.
İzin verilen ürünleri göz önünde bulundurun:
- 5 numaralı diyet için süt ürünleri … Diyete çok lezzetli ve sağlıklı süt ürünleri ve süt yemekleri eklenebilir. Onlar için temel gereksinimler, belirgin ekşilik ve düşük yağ içeriğinin olmamasıdır. Kullanabilirsiniz: tam yağlı süt, asidofil, yoğurt, kefir, yarım yağlı süzme peynir, az miktarda ekşi krema,% 15'i geçmeyen yağ, mayasız peynir. Bu ürünlere dayanarak çeşitli güveçler, tembel köfteler, pudingler hazırlamak mümkündür. Açlıktan ölmek zorunda kalmayacaksın.
- Et ve tavuk … Pankreatit remisyondayken, düşük oranda yağ ve minimum miktarda bağ dokusu içeren herhangi bir eti yiyebilirsiniz. Tavuk fileto bu koşullar için idealdir, ancak hindi, tavşan, genç dana eti ve yağsız dana eti de diyete dahil edebilirsiniz. Kıyma patates püresi, köfte, pirzola, sufle yapmak için kullanılabilir. Hastalık remisyona girdiğinde eti parça parça yemeye izin verilir.
- Bir balık … Pankreatitli balıklar haftada 3 defadan fazla yenilmemelidir. Tablo 5'in diyetine dahil edilebilecek balıkların listesi: levrek, hake, morina, pollock, ton balığı. Bu çeşitlerden birçok yemek hazırlanabilir - köfte, pirzola, köfte. Buğulanmış balık o kadar yumuşak ki parçalar halinde servis edilebilir. Remisyon aşamasında, süte batırılmış ringa balığı diyete dahil edilebilir.
- Sakatat … Pankreatit için sakatat seçimi 2 ürünle sınırlıdır - süt sosisi ve doktor sosisi. Durumun bozulmasını önlemek için, yan ürünler, diyetin genişletilmesiyle remisyon aşamasında zaten tanıtılmaktadır. Güvenilir üreticilerden sosis yemekleri satın almanız önerilir.
- yağlar … Günlük diyet yetersiz miktarda yağ içeriyorsa, insan vücudundaki normal metabolik süreçler imkansızdır. Erken yaşlanmayı önlemek için pankreasın işlev bozukluğu durumunda günlük menüye her gün 30 gr'a kadar tereyağı ve 15 gr'a kadar bitkisel yağ dahil edilmelidir. Salataları ikincisiyle baharatlamak tavsiye edilir.
- Sebzeler ve meyveler … Bu tür ürünlerin günlük menüye çiğ olarak sokulamayacağı hemen söylenmelidir. Nişastalı sebzeler - karnabahar, havuç, patates, balkabağı, kabak, pancar ve taze bezelye - haşlanır, haşlanır ve pişirilir. Bunları kullanmadan önce püre haline getirmeniz gerekir. Hastalığın alevlenmesinden sonra, sadece bir tür meyve tüketilebilir - önceden pişirilmesi gereken tatlı elmalar. Pankreatit remisyona girdiğinde, taze rendelenmiş elmaları, çiğ muzları zaten deneyebilirsiniz - 2 günde 1 defadan fazla değil. Kompostolar ve köpükler, jöleler ve jöle sadece tatlı ve olgun meyvelerden ve meyvelerden hazırlanabilir. Tatlandırıcı olarak biraz tatlandırıcı veya bal eklenebilir.
- Unlu Mamüller … Pankreatit için önerilen diyete haşlanmış makarna, gri ve çavdar ekmeği, 2. sınıf undan kuru bisküvi, şekersiz bisküvi, bisküvi, izin verilen ürünlerle doldurulmuş rahatsız edici turtalar eklenebilir. Ekmeğin kurutulması veya dünkü ekmeğin kullanılması tavsiye edilir. Minimum şeker içeriği ile bisküvileri kendi başınıza pişirmek daha iyidir.
- Hububat … Çeşitli yemeklerin hazırlanması için irmik, yulaf ezmesi, pirinç ve karabuğday kullanabilirsiniz. Sadece yulaf lapası pişirmek sıkıcıdır ve dahası yemek yemek için çeşitli güveçler, pudingler, sufleler yardımıyla diyeti çeşitlendirebilirsiniz.
- Yumurtalar … Yumurtasız bir mutfak şaheseri yaratmak oldukça zordur, ancak yumurtalar pankreatit ile yasaklanmış bir ürün değildir. Günde 2 protein ve sarının yarısını yiyebilirsiniz. Yani, bisküvi pişirirken protein kullanılmışsa, pişirme 2 güne dağıtılmalıdır. Her gün yiyebileceğiniz çok sağlıklı bir protein yemeği, buğulanmış proteinli omlettir.
- Çeşniler ve soslar … Günlük diyetteki tuz miktarı günde 5-6 gr'a düşürüldüğü için hastalar yemeklere nasıl lezzet katacaklarını düşünüyorlar. Baharatlardan tarçın, vanilin, dereotu ve maydanoza taze ve kuru halde izin verilir. Meyvelerden, ekşi kremadan ve kremadan yapılan lezzetli soslar, hafif soya bazlı soslarla yemekleri tatlandırabilirsiniz.
- Tatlı … Terapötik diyette tatlı olarak meyve ve meyve jöleleri, reçel, bal kullanılır. Reçel ve balı çay veya diğer sıvılarda çözmek daha iyidir. Bazı hazır tatlıları karşılayabilirsiniz - marshmallow, marshmallow, beze ve marmelat. Sadece bu ürünleri kötüye kullanmayın.
5 numaralı diyetle ne olmaz
Pankreatit için yasaklanmış yiyeceklerin listesi oldukça geniştir. Hasta alkolden, gazlı içeceklerden, çikolatadan, kakaodan, güçlü et sularından - et, balık, vejeteryan ve ayrıca baklagiller, et ve yağlı çeşitlerin balıklarından vazgeçmek zorunda kalacak.
Yağsız et ve kümes hayvanları kullanarak böbrek, karaciğer, dil pişiremezsiniz.
Yasaklanan yiyecek türü, her türlü konserveyi içerir - et, balık, sebze ve meyvenin yanı sıra yemeklik yağlar, puf ve pasta hamuru, havyar, fermente pişmiş süt, tuzlu peynirler, soğan, çikolata.
Tatlı ve dondurma, kuzukulağı ve beyaz lahana, kızılcık, turp, turp, ıspanak da yasaktır.
Yanılmamak için şunu hatırlamalısınız: Sindirim organlarının artan salgılanmasını uyarabilecek tüm yiyecekleri ve baharatları kullanmak yasaktır.
Her gün için 5 numaralı diyet menüsü
Sovyet beslenme uzmanı doktor Pevzner, pankreatitin tüm aşamaları için 5. tablo için yaklaşık bir menü geliştirdi. Halihazırda hastalardan mevcut ürünlere ve kendi lezzet tercihlerine göre kendi günlük menülerini oluşturmaları istenmektedir. Yemek hazırlarken hastaların yaşı da dikkate alınmalıdır: Yetişkinlerin sevdiği şeyler küçük çocuklar tarafından sevilmeyebilir.
Çocuklar için 5 numaralı diyet için gıda örnekleri
Küçük hastalara sunulan yemekler mutlaka yumuşak ve lezzetli olmalıdır, aksi takdirde reddedilecektir. Çocuklar her gün yemek yemenin ve sağlıklı yiyecekler yemenin ne kadar önemli olduğunu anlamıyorlar, tatlı istiyorlar, bu yüzden menü her öğünde lezzetli bir şey servis edilecek şekilde oluşturulmalı.
Genç hastalara günün menüsü için seçenekler sunabilirsiniz:
- Kahvaltı … Çay içeceği olarak kuru üzümlü ve muzlu yulaf lapası veya buharda pişmiş balık köfteli proteinli omlet.
- Öğle yemeği … Dünün yumuşak keçi peynirli ekmekli sandviçi, kompostolu elma veya lor güveç.
- Akşam yemeği … Bir seçenek olarak sebze çorbası - yağsız pancar çorbası, sebze garnitürü ve tavuk göğsü veya balık köftesi.
- öğleden sonra atıştırması … Yoğurt, şekerleme, şeker veya bisküvi.
- Akşam yemeği … Balıklı haşlanmış sebze, sebze köftesi.
Yatmadan önce çocuğa yarım bardak kefir içmesi tavsiye edilir.
Proteinli omlet yapmak çok kolay. İlk önce bir kalay folyo kalıbı yapmanız ve bir buhar banyosu hazırlamanız veya bir çift kazana yerleştirmeniz gerekir. Buharlı pişirici ısınırken, 2 yumurta akını 2 tatlı kaşığı sütle çırpın, karışıma rendelenmiş peynir ekleyin - yaklaşık bir çay kaşığı. Kalıp tereyağı ile yağlanır, içine çırpılmış protein dökülür ve omletin kabarması beklenir. Tuza gerek yok, peynir yemeğe istediğiniz lezzeti verecek kadar tuzlu.
Bir başka lezzetli ve sağlıklı yemek de kıyılmış tavuklu sufledir. Bir karıştırıcıda yaklaşık 100 gr et, 2 yemek kaşığı süt, yumurta akı ve biraz unu püre kıvamına gelene kadar çırpın, bir damla tuz. Folyo kalıbı aynı malzemeden bir kapakla kaplayarak, önceden tarif edilen şemaya göre - buğulanmış veya fırında pişirilirler.
Yetişkinler için 5 numaralı diyet menüsü
Yetişkinler için menüler çocuklar kadar dikkatli tasarlanmalıdır, ancak yetişkinler düzenli yemek yemenin gerekli olduğunu anladıkları için çeşitlilik hakkında daha az düşünebilirsiniz.
Yetişkinler için 5 numaralı diyet menüsü:
- Kahvaltı … Ekmek ve küçük bir parça tereyağı veya buharlı omlet, biraz peynir, çay içeren herhangi bir yulaf lapası.
- Öğle yemeği … Fırında elma, hafif haşlanmış armut, rendelenmiş havuçlu sufle.
- Akşam yemeği … Sebze veya pirinç çorbası, haşlanmış hindi filetosu veya tavuk etli erişte, tatlı meyvelerden veya meyvelerden jöle.
- öğleden sonra atıştırması … Kuru bisküvi, süzme peynir, yoğurt ile uzvar seçimi.
- Akşam yemeği … Kabak veya patates püresi, balık güveç, buğulanmış pirzola, çay veya komposto. Yatmadan önce kefir.
Karnabahar güveç her yaştan insan için yapılabilir. Lahana buğulanır, ezilir, yumurta akı, süzme peynir ve sütle karıştırılır, hafif tuzlanır.
Kuru meyve çorbası tarifi: iki bardak doğranmış kuru meyve, aynı miktarda karnabahar, rendelenmiş havuç - 2 adet, bir yemek kaşığı bitkisel yağ. Kuru meyveler hariç tüm malzemeler yağda neredeyse yumuşayana kadar haşlanır, kuru meyveler yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra sebzeler, kuru meyvelerin bulunduğu bir kaba eklenir ve her şey tamamen pişene kadar pişirilir. Gerekirse tuz.
Yaşlılar için 5 numaralı diyet tarifleri
Pankreatitli yaşlıların günlük menüsü, çocuklarda ve yetişkinlerde olduğu gibi aynı yemekleri içerebilir, ancak benzer bir öykü her zaman düşünülmelidir. Ayrıca yaşlı insanlarda metabolizma yavaştır ve sıklıkla kabızlık eğilimi oluşur. Bireysel yemekleri tamamlarken bu hatırlanmalıdır.
5 numaralı diyet için aşağıdaki tarifler, güçlendirici etkisi olan yiyecekleri içermez:
- Yağsız tavuk çorbası … 200 gr tavuk göğsü haşlanıp et suyundan alınır ve ayrı ayrı pişirilmiş rendelenmiş havuç, 2-3 adet ince doğranmış patates, bir küçük soğan ve yumuşayıncaya kadar tuzlanır. Sebze suyu doymuş olmamalıdır. Sebzeler neredeyse haşlandıktan sonra içlerine tavuk yayılır, küçük parçalar halinde kesilir ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra çorba, bir çay kaşığı ekşi krema ekleyerek bir blender ile öğütülür.
- tembel köfte … Hamur 400 gr süzme peynir, bir protein ve sarının yarısı, bir yemek kaşığı şeker, yarım bardak undan yoğrulur. Hamur neredeyse elinize yapışmayı bıraktığında, bir sosis haline getirilir, eşit parçalara kesilir ve sıcak tuzlu suya batırılır. Köfteler yüzdüğü anda onları kapatabilirsiniz. Diş problemlerinde bile lezzetli, hızlı ve çiğnemesi kolaydır.
- çorba püresi … Hem yaşlılar hem de çocuklar için menüye girilebilir. 250 g karnabahar kaynatın, çiçek salkımına demonte ve kabak kabak. Sebzeler pişince et suyundan alınır, blender ile çırpılır ve tekrar et suyunda kaynatılır. Şu anda, çırpılmış proteinli süt, sürekli karıştırılarak tavaya dökülür ve ilk "gurgles" göründüğü anda kapatın. Servis yapmadan önce yağ ekleyin.
Yatmadan önce zorunlu bir bardak kefir, kuru bisküvi veya bitki çayı ile kuşburnu suyu ile değiştirilebilir.
5 numaralı tablonun diyeti o kadar çeşitli hale getirilebilir ki, bu şekilde uzun süre herhangi bir rahatsızlık hissetmeden yiyebilirsiniz.
5 numaralı diyetle neler yapabilirsiniz - videoyu izleyin:
Pankreatitin genel durumunu stabilize etmek için önerilen diyet, kilo kaybı için kullanılabilir. Bu durumda, günlük menünün enerji değerine - 1500-1700 kcal - uymanız gerekir.
