Keskin koku ve keskinliğin ortadan kalkması için soğanların nasıl düzgün bir şekilde turşu haline getirileceğine dair bir fotoğraf içeren adım adım bir tarif. Fotoğraf ve video.
Soğan, çiğ, salamura, haşlanmış, kızartılmış vb. tariflerde sıklıkla kullanılan birkaç sebzeden biridir. Ancak bu vazgeçilmez çiğ sebze, herkesin sevmediği hafif bir acılığa ve keskin bir kokuya sahiptir. Ve tüm yemeklerin acı-baharatlı soğan aroması yoktur. Örneğin, çok baharatlı olmak tuzlu ringa balığı, fırınlanmış et, salata ve atıştırmalıkların tadını bozabilir. Sonuç olarak, birçok tarif için soğanlardaki acılığı gidermek önemlidir. Bu nedenle ev hanımları, soğanların hem çıtır hem de daha az baharatlı kalması için acılığın soğandan nasıl çıkarılacağını kendilerine soruyorlar. Bu derlemede, yemeğin bozulmaması için soğan dilimlerinin nasıl turşu haline getirileceğini ve içindeki acılığın nasıl çıkarılacağını anlatacağım.
Deneyimli şefler, uzun zamandır soğanlardaki acılığı gidermek için birçok farklı yol buldular, hatta bir tane bile değil. Size bence en basit seçeneği anlatacağım ve bazı sırlarla paylaşacağım. Daha sonra taze çiğ soğanları salatalarda ve diğer yemeklerde keskin bir kokudan korkmadan kullanabilirsiniz. Bu tarifin daha çok sarı soğanla ilgili olduğu konusunda sizi uyarmak istiyorum. Tatlı bir soğan çeşidi olduğu için, örneğin kırmızı, fazla acıya sahip değildir. Bu nedenle, kırmızı soğanların acısını çıkarmadan önce, onları tatmak ve lezzetlerinin kusursuz olduğundan emin olmak en iyisidir.
- 100 g - 12 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- soğan - 1 adet.
- şeker - 1 çay kaşığı (üst yok)
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- kaynamış su - 100 ml
Soğanlardan acılık nasıl giderilir, adım adım pişirme:
1. Soğanları soyun ve akan soğuk su altında yıkayın. Tahtada keskin bir bıçakla istediğiniz gibi halkalar, yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde doğrayın.
2. Soğan dilimlerini bir dekapaj kabına koyun ve şeker ekleyin.
3. Ardından sirkeyi dökün.
4. Soğanı şeker ve sirke ile atın. Sofra sirkesi yerine elma sirkesi (%6) kullanabilirsiniz. Limon suyu da uygundur, soğan acısını iyi giderir. 100 ml suya 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu. Ancak limon suyu soğana ekşi bir tat verecektir.
5. Hazırlanan sebzeyi kaplayacak şekilde soğanın üzerine kaynar su dökün.
6. Soğanı kaynar suda bırakın. Glikozitlerin ve uçucu yağların buharlaşması için iki dakika yeterli olacaktır. Sebze uzun süre kaynar suya maruz bırakılmamalıdır, aksi takdirde faydalı özellikleri mümkün olduğunca yok olur, yumuşak ve daha az gevrek hale gelir. 2 dakika içinde soğan aynı anda marine olacak, acılığını kaybedecek ve çıtırlığını koruyacaktır.
5 dakika ılık su veya 15 dakika soğuk su ile dekapaj için soğan dökebilirsiniz.
7. Tüm sıvıyı boşaltmak için soğanı bir elek üzerine koyun. Ardından temiz soğuk suyla bir kevgir içinde duruladığınızdan emin olun. Bu, sebzenin gevrekliğini korumanın yanı sıra sıcaklığın etkilerini durdurmaya yardımcı olacaktır. Soğan dilimlerini bir kağıt havluya aktarın ve iyice kurulayın. Bundan sonra soğan kullanıma hazır kabul edilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Bu, soğandaki acılıktan düzgün bir şekilde kurtulmanın en popüler yoludur. Tuzlu bir seçenek de var. Bunu yapmak için, soğanı mümkün olduğunca ince kesmek ve 15 dakika boyunca eşit olarak tuz serpmek önemlidir. Veya doğranmış soğanı 10-15 dakika tuzlu suda bekletin, ardından soğanı durulayın. Tuz, suyun bir kısmını çekecek ve soğanı daha az baharatlı hale getirecektir. Bu yöntemin avantajları, soğanların gevrek kalırken acıdan kurtulmasıdır. Ancak bir dezavantaj var, ancak bu her zaman bir dezavantaj değil - soğan daha tuzlu hale geliyor.
