Evde yoğurtta fırında pişmiş rudd pişirme fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Besin değeri, kalori içeriği ve video tarifi.
Rudd, sazan ailesinin bir balığıdır. Avrupa ve Orta Asya'da nehir ve göllerin tatlı sularında bulunur. Dışa doğru, bir hamamböceğini andırır ve yüzgeçlerin parlak, kırmızı veya turuncu rengi nedeniyle adını almıştır. Rudd'ın eti, bağıl roach'ınkinden daha lezzetlidir, yağsızdır ve PP vitamini, krom ve fosfor açısından çok zengindir. Aynı zamanda yaz aylarında yakalanan rudd'un yemek için uygun olmadığını da bilmelisiniz, çünkü eti acı olacaktır.
Pişirmede, hamurun kendine özgü tadı nedeniyle rudd yaygın olarak kullanılmaz. Ancak deneyimli şefler onu öyle bir şekilde pişireceklerini biliyorlar ki, yiyiciler yemeğin ne tür bir balıktan geldiğini bile anlamayacaklar. En popüler tarif rudd pirzola. Ancak bu durumda balığın içi boşaltılmalı, etten kemikten ayrılmalı ve kıyma makinesinden geçirilmelidir. İşlem zor değil, ancak zaman alıyor. Sebze güveci de rudd ile hazırlanır, sütte pişirilir veya kızartılır. Ancak bu malzemede, yemek pişirmede acemilere ve yoğun ev hanımlarına hitap edecek daha basit bir pişirme yöntemi önerilmiştir - yoğurtta fırında pişmiş rudd. Bu hazırlama yöntemiyle balıklar yumuşak ve sulu olacaktır.
- 100 g - 102 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Rudd - 1 adet.
- Doğal yoğurt - 150-200 ml
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Yeşiller (herhangi bir) - birkaç dal
Yoğurtlu fırında pişmiş rudd adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Genellikle rudd dondurulmuş olarak satılır, bu yüzden önce eritin. Bunu doğal ve yavaş bir şekilde yapmak daha iyidir - buzdolabının alt rafında, en azından oda sıcaklığında. Bunun için mikrodalga fırın ve su kullanmayın.
Taze bir rudd almayı başardıysanız, gözleri parlak olmalıdır. Parmağınızla gövdeye bastığınızda hızla elastikiyetini geri kazanır. Yüzeyde mukus veya leke olmamalıdır.
Taze veya çözülmüş balıkları terazinin her iki tarafından soyun. Bunu 30 ° C'lik bir açıyla özel bir kazıyıcı veya küçük bir keskin bıçakla yapın. Pulları kuyruktan başa doğru soymaya başlayın. Tartının mutfağa yayılmasını önlemek için bunu bir lavaboda veya suyla dolu bir leğende yapın. Sırt ve karın bölgesinde, özellikle yüzgeçlerin altında ve kuyruk çevresinde pul olup olmadığını kontrol edin. Temizlemeden ve bağırsaklarını temizlemeden önce canlı balıkları öldürün.
Daha sonra göbeği açıp uzunlamasına kesin. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, safra kesesine zarar vermemek için bıçağı çok derine sürmeyin. Aksi takdirde safra sızacak ve balığın tadını bozacaktır. Balığın içini çıkarmak için bir bıçak veya el kullanın. Onları kafadan kesin. Safra dökülürse, olduğu yerde ince bir et parçasını dikkatlice kesin ve bir limon dilimi ile fırçalayın. Ardından balığı soğuk suyla iyice yıkayın, tüm kanı durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Hazırlanan balığı uzunlamasına ikiye veya daha fazla parçaya kesin, baş, yüzgeç ve kuyruğu kesin. Yüzgeçleri kesmek için keskin makas kullanın. Ama çıtır kızarmış yüzgeçleri seviyorsanız, onları tutabilirsiniz.
İstenirse, karkas üzerinde iyi tadı telafi edecek birçok kesim yapın. Ancak formun uzunluğu izin veriyorsa karkas bütün olarak pişirilebilir. Bu balık genellikle büyük boyutta farklılık göstermez (uzunluğu yaklaşık 16-19 cm'dir), ancak 50 cm'ye kadar bazı örnekler vardır.
Bütün balığı pişirirseniz, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, çünkü acı tadabilirler. Solungaç yarığını hafifçe açın (balığın "kulaklarının arkasındadır") ve çıkarın: parmaklarınızla dışarı çekin veya makasla kesin.
3. Yüksek kenarlı bir dökme demir fırın tepsisini katkı maddesi içermeyen bir kat doğal yoğurtla yağlayın. Yoğurt yerine ekşi krema kullanabilirsiniz, eti yumuşatır ve yumuşatır. Ve balığın tadını biraz değiştirmek istiyorsanız, sos ve baharatlarla önceden marine edin.
4. Balık parçalarını bir kaba koyun.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz diğer baharatlar ve otlar ile baharatlayın. Limon, otlar ve şarap daha da iyi yapacaktır.
6. Ruddu bolca yoğurtla yağlayın ve doğranmış otlar serpin.
7. Pişirme kabını bir kapak veya streç folyo ile kapatın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30 dakika gönderin. Balığın kabuğunun altın kahverengi olmasını istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce folyoyu veya kapağı çıkarın. Bu şekilde pişirilen balıklarda kemikler neredeyse görünmezdir. Ancak nehir balığını her zamanki gibi bir tavada kızartırken, içinde acıyla seçilmesi gereken birçok küçük kemik kalır. Fırında evde yoğurtlu rutubet içte yumuşak ve sulu, dışta pişmiş bir kabukla çıkıyor.
