Fotoğraflarla ev yapımı sosis TOP-4 tarifleri pişirme. Evde aşçı sosislerinin püf noktaları ve sırları. Video tarifleri.
Ev yapımı sosis, patates ve sebze garnitürleri, lahana turşusu ve turşu için lezzetli bir ikramdır. Ürün, her gün için gürültülü bir şenlikli şölen veya aile yemeğinin en önemli noktası olacak. Evde sosis, besleyici, sulu ve kokulu, doğal malzemelerden kendi ellerinizle yapılır. Kökeni hakkında endişelenmenize gerek yok. Ek olarak, malzemeleri kendiniz seçebilirsiniz ve incelik çok zaman ve çaba alacaktır. Bu malzemede ev yapımı sosis yapmayı öğreneceğiz.
Şeflerin ipuçları ve sırları
- Geleneksel olarak, Rus mutfağında, ev yapımı sosis hazırlamak için domuz yağı, baharat, sarımsak, tuz ve karabiber ile kıyılmış et kullanılır.
- Ülkemizde çoğunlukla kıyma olarak domuz eti kullanılmaktadır. Bu en güvenli seçenektir. Ev yemeklerinde olmasına rağmen, sosis herhangi bir et türüne göre yapılabilir: sığır eti, tavuk, kuzu eti, karaciğer veya çeşitli.
- Kıyma için ek ürünler herhangi biri olabilir: şerbetçiotu-suneli, kimyon, peynir, krema, hindistan cevizi, sote soğan, havuç, beyaz şarap, konyak.
- Sosisleri daha aromatik ve yumuşak hale getirmek için kıymaya zeytinyağı, yumurta sarısı, konyak, mısır nişastası ekleyin.
- Ürünün daha fazla sulu olması için ete tereyağı, domuz yağı, soda, ekşi krema ekleyin.
- Yıkanmış ve temizlenmiş bağırsaklar, ev yapımı sosis için kasa olarak kullanılır. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, onlarsız da yapabilirsiniz.
- Bağırsaklar, özel bir ataşmanlı bir kıyma makinesi kullanılarak kıyma ile doldurulur. Ancak normal bir plastik şişe kullanabilirsiniz. Bağırsak boynuna konulmalı, daha sonra kıyma ile kolayca doldurulabilir.
- Kıyma ile bağırsağı doldurmadan önce bir ucunu sıkı bir düğümle bağlayın.
- Bağırsakları boşluksuz eşit olarak doldurmak gerekir. Ayrıca, çok sıkı doldurulurlarsa, ısıl işlem sırasında kabuk çatlayabilir ve patlayabilir. Bu nedenle, altın ortalamaya sadık kalın.
- Ev yapımı sosislerin optimal uzunluğu 10-15 cm'dir, ardından doldurulmuş bağırsağı bir iplikle bağlayın veya bağırsaktan sıkı bir düğüm yapın.
- Kabuğun hoş olmayan bir kokusu varsa, sosisi pişirmeden önce kaynar suyla dökün ve sirke-soda çözeltisine batırın. Sonra limon serpin ve akan su ile durulayın.
- Ev yapımı sosis fırında pişirilir, tavada kızartılır veya ızgarada pişirilir, haşlanır ve haşlanır. Bu durumda, ısıl işlemden önce, buharın kaçması için bir iğne ile üzerine birkaç delik açmak gerekir.
- Folyoya sarılırsa, fırında su banyosunda pişirilirse veya kapağı hafif açıkken sosis eşit şekilde pişecektir. Ayrıca soğuk bir fırına koyabilir ve ardından birlikte ısıtabilirsiniz.
Fırında ev yapımı sosis tarifi
Ev yapımı sosis tarifi basit ve kullanışlıdır. Kompozisyon ve kalite açısından ev yapımı sosis, mağazadan getirilen ürünleri geride bırakıyor. Hiçbir zararlı madde, boya ve koruyucu içermez. Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam tarzı için iseniz, tarifi hizmete alın.
- 100 g - 159 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kg
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Et (herhangi bir çeşit) - 1, 8 kg
- domuz yağı - 0,3 kg
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Sosis kasası - 3 metre
- Sarımsak - 20 gr
- Tuz - 35 gr
Fırında ev yapımı sosis pişirme:
- Eti ve domuz yağı, büyük bir tel ızgara ile 4 delikli bir kıyma makinesinde öğütün. Böyle bir ızgara yoksa, küçük parçalar halinde kesin.
- Domuz yağı ile doğranmış ete karabiber, kıyılmış sarımsak ve tuz ekleyin.
- Kıymayı karıştırın ve sosisi doldurmaya başlayın.
- Sosis kasasını, örneğin 1-1,5 metre uzunluğunda istenen parçalara kesin.
- Sosis doldurma aparatını kıyma makinesine yerleştirin ve bitkisel yağ ile yağlayın. Ardından, bir çorap gibi, kabuğu ataşmanın üzerine koyun ve bir kenarını bir düğüm haline getirin.
- Kıyılmış sosisi bir kıyma makinesinden geçirerek kabuğu doldurun. Sosisin uzunluğunu oluşturmak için bağırsakları birkaç kez çevirin.
- Kabuk dolduğunda, bir ucunu bir düğümle bağlayın.
- Ardından, sosisin ısıl işlem yöntemini seçin. En lezzetlisi fırında pişecektir. Bu nedenle, manşona yerleştirin, oraya 2 yemek kaşığı dökün. su ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Sosisleri önceden ısıtılmış 180°C fırına 15 dakika gönderin. Ardından sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve 20 dakika daha hafif kızarana kadar pişirin. Fırını kapatın ve sosisi 10 dakika bekletin.
- Sosisleri manşonsuz pişirebilir, ardından bir fırın tepsisine koyabilir, kalıbın altına biraz su dökebilir ve aynı sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Bağırsaklarda ev yapımı sosis
Bağırsaklarda ev yapımı sosis, gerçekten harika bir gerçek et inceliktir. Evde sade bir şekilde pişirilirken siz de bu lezzetli ve kaliteli üründen büyük keyif alacaksınız. Ev yapımı sosis yumuşak ve kırmızı çıkıyor.
İçindekiler:
- Domuz boynu - 1 kg (domuz yağsızsa 250 gr domuz yağı ekleyin)
- Sarımsak - 5 diş
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş biber - tatmak
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Domuz ince bağırsakları temizlenmiş ve tuzlanmış - 1.5-1.8 m
Bağırsaklarda ev yapımı sosis pişirmek:
- Eti küçük küpler halinde kesin ve tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve ezilmiş defne yaprağı ekleyin.
- Her şeyi iyi yoğurun. Kıymayı bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına gönderin.
- Mevcut kıymaya biraz su ekleyin ve dokunulduğunda kuru hissetmemesi için tekrar iyice karıştırın. İdeal kıyma viskoz olmalıdır.
- Domuz bağırsaklarını tuzdan sosis için durulayın, soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin.
- Hazırlanan bağırsakları kıyma makinesi ile gelen sosis tüpünün üzerine koyun, ucuna bir düğüm atın ve hazırlanan kıyma ile bağırsakları doldurun.
- Doğru boyutta sosis elde etmek için doldururken muhafazayı periyodik olarak çevirin.
- Hazırlanan sosisleri ince bir iğne ile delin ve kaynar suya daldırın.
- 5-7 dakika kaynatın, sonra çıkarın ve kurutun.
- Daha sonra, sosisleri kızarana ve kızarana kadar bitkisel yağda sıcak bir tavada kızartın.
- Haşlanmış sosisleri de buzdolabına koyup 3 gün saklayabilirsiniz.
Ev yapımı domuz sosisi
Bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olacak. Ürün lezzetli ve besleyicidir. Ayrıca, ileride kullanmak üzere ev yapımı sosis pişirebilir ve dondurabilir ve ardından kızartma, fırınlama, ızgara, yemek pişirme vb. için kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Domuz eti (omuz, sırt) - 2,5 kg
- domuz yağı - 600 gr
- Sarımsak - 1 kafa
- Domuz ince bağırsağı - 5 m
- Konyak - 30 ml
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
- Kuru otlar (fesleğen, kekik, kekik) - tatmak
- Öğütülmüş kişniş - tatmak
Ev yapımı domuz sosisi pişirme:
- Eti kemiklerden ve kıkırdaktan soyun ve büyük delikli bir tel raftan bir kıyma makinesinde öğütün.
- Pastırmayı küçük küpler halinde kesin.
- Bir kapta domuz yağı et, tuz, karabiber ile karıştırın ve kokulu kuru otlar ekleyin. Sonra öğütülmüş kişniş, ince doğranmış sarımsak ve konyak ekleyin.
- Kıyılmış eti iyice karıştırın.
- Bağırsakları ters çevirin ve yıkayın.
- Plastik boru şeklindeki doldurma vidasını kıyma makinesine takın ve kabuğunu üzerine koyun.
- Bağırsak ucunu bir düğüme bağlayın ve kıyılmış eti bir kıyma makinesine koyun.
- Muhafazayı dolgu ile doldurun ve doldururken bağırsağı çevirerek sosisleri oluşturun.
- Kıyma ile doldurulmuş ev yapımı sosisleri buzdolabına gönderin.
- Sosis kasasını birçok yerinden delin ve tavaya bir halka yerleştirin.
- Su ile örtün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Daha sonra sosisleri bir fırın tepsisine aktarın ve 220 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika kızarana kadar pişirin.
Ev yapımı tavuk sosis
Şenlikli bir sofra için kokulu, lezzetli, taze ve kimyasal içermeyen bir yemek. Ev yapımı tavuk sosisi, doğal ürünlerden ve koruyucusuz yapılır. Böyle bir yemek gücü destekleyecek, iyi doyuracak ve tüm gün boyunca enerji verecektir.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 600 gr
- tavuk budu - 1 kg
- domuz yağı - 300 gr
- Tuz - 30 gr
- Öğütülmüş karabiber - 1, 2 çay kaşığı
- kırmızı biber - tatmak
- Sarımsak - 4 diş
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı
- Mercanköşk - 1 çay kaşığı
- kırmızı şarap - 50 gr
- Bağırsaklar - 2 m
Ev yapımı tavuk sosisi yapımı:
- Tavuk budularından eti kemiklerinden ayırın ve domuz pastırması ile birlikte küçük küpler halinde kesin.
- Tavuk filetoyu orta boy tel ızgaralı bir kıyma makinesinde çevirin.
- Domuz yağı ile eti bir kaba koyun, tuz, siyah ve kırmızı toz biber, mercanköşk, hindistan cevizi, kırmızı şarap ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.
- Kıymayı streç film ile kaplayın ve 6 saat buzdolabında bekletin.
- Bağırsakları akan su ile durulayın ve bir kıyma makinesi veya plastik bir şişenin kesilmiş bir parçası için huni şeklinde özel bir ataşman takın.
- Kıyma ile bağırsakları çok sıkı olmayan bir huniden geçirin ve küçük halkalara bağlayın.
- Pişirme ve pişirme sırasında havayı serbest bırakmak için her 5 cm'de bir ince bir iğne ile bitmiş sosisleri delin.
- Daha sonra sosisleri tuzlu suda 15 dakika haşlayın, üzerine defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Sosisleri bitkisel yağla yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
- 200°C fırında bir tarafı 25 dakika pişmeye gönderin. Sonra ters çevirin, elde edilen yağla yağlayın ve diğer tarafta 25 dakika daha pişirin.
