Makale, erik sosları için 9 tarif içeriyor - malzemeler ve adım adım hazırlık.
domates erik sosu
Olgun domates baharatı, tüm sıcak ve soğuk yemekler ve atıştırmalıklarla iyi gittiği için uluslararası beğeni topladı. Her ülke, bu faydalı ürünün tarifine göre kendi ayarlamalarını yapıyor, ancak domates, istediğiniz her şeyi ekleyebileceğiniz temeli olmaya devam ediyor. Yemekleri yüceltecek ve gerçek lezzetlerini ortaya çıkarmalarına yardımcı olacak sıra dışı bir domates-erik sosu denemeyi öneriyoruz.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Erik - 2 kg
- soğan - 2-3 adet.
- Şeker - 150 gr
- Sarımsak - 100 gr
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
- Acı biber - 1-2 bakla
- Kereviz sapı - 2 adet.
- fesleğen - demet
- Dereotu - demet
- Salantro yeşillikleri - demet
Domates-erik sosu pişirme:
- Domatesleri ve erikleri yıkayın. Üzerlerine haç şeklinde kesiler yapın ve sıcak su dolu bir kapta 15 dakika bekletin. Ardından cildi dikkatlice onlardan çıkarın ve kemiği drenajdan çıkarın. Domatesleri ve erikleri kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanları soyun, kurutun ve kıyma makinesinin orta tel ızgarasından geçirin.
- Kereviz ve fesleğeni yıkayıp kıyın.
- Doğranmış erik, domates, soğan, kereviz ve fesleğeni bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve yüksek ateşte pişirin. Bundan sonra, sıcaklığı en aza indirin ve kütleyi 1,5 saat pişirin.
- Sarımsakları soyun ve bir presle sıkın. Dereotu ve kişniş yıkayın ve ince doğrayın. Bu baharatları pişirme bitiminden 30 dakika önce tencereye ekleyin.
- Biberleri ve tohumları soyun, ince doğrayın ve pişirme bitiminden 15 dakika önce sosa ekleyin.
- Sosu soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Sarımsaklı erik sosu
Sarımsaklı erik sosu tarifi dünyanın birçok mutfağında çok popüler. Tabii ki, birçok marketten şişelerde satın alınabilir, ancak bu tarifi izleyerek kendiniz hazırlamaya çalışmak daha iyidir. Bu sos, olağan yemeğinizi mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve ona alışılmadık tat notları ekler.
İçindekiler:
- olgun domates - 1 kg
- Erik - 0,5 kg (çekirdeksiz)
- Beyaz soğan - 1 adet. (büyük boy)
- Sarımsak - 2 kafa
- Elma sirkesi - 1, 5 yemek kaşığı
- öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı
- öğütülmüş karanfil - 1/2 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı (slayt ile)
- Şeker - 150 gr
Sarımsaklı Erik Sosunun Hazırlanışı:
- Erikleri ve domatesleri yıkayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, meyvenin içini dikkatlice incelerken solucan bulursanız onları çıkarın. Bir tencereye 100 ml içme suyu dökün, erikleri domateslerle koyun, bir kapakla örtün, kaynatın ve 5-6 dakika kaynatın ve yumuşak bir kütleye dönüşmeleri için buharlaştırın. Daha sonra erik ve domates kütlesini bir elek ile ovalayarak kabuğu onlardan çıkarın.
- Soyulmuş soğanları yıkayın, 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesi ile doğrayın.
- Erik ve domates püresi ile soğan kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve yemeği 2 saat kaynatın.
- 1, 5 saat sonra, kütleye tuz, şeker, karanfil, biber, defne yaprağı, sirke ve sarımsaktan sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Pişirmenin sonunda defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sosu pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin.
- Bir kez daha sosun ketçapı kaynatmasına izin verin ve steril kapaklarla sarılmış steril kavanozlara dökün. Sosu buzdolabında veya mahzende saklayın.
Yavaş bir tencerede baharatlı erik sosu yapmak için video tarifi:
Tkemali erik sosu
Tkemali, geleneksel bir Gürcü erik sosudur. Özel tipte olgun veya olgunlaşmamış ekşi eriklerden hazırlanır - tkemali (kiraz eriği). Bununla birlikte, deneyimler, sosun herhangi bir erik çeşidinden lezzetli olduğunu, hangisinin daha tatlı veya daha ekşi olduğuna bağlı olarak ve ketçap renginin de değiştiğini göstermektedir.
Tkemali için Malzemeler:
- Taze erik - 4,5 kg
- Öğütülmüş kişniş - 1.5 çay kaşığı
- Nane - demet
- Sarımsak - 5 diş
- şeker - 2.5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- İçme suyu - 450 ml
Pişirme tkemali:
- Eriklerin meyvelerini yıkayın, 5 litrelik bir tencereye koyun ve suyu dökün. Ocağın üzerine bir tencere koyun ve yüksek ateşte pişirin. Sıcaklığı orta dereceye düşürün ve erikleri yaklaşık 2 saat kaynatın. Bu süre zarfında yumuşak hale gelmeli, cilt patlamalı ve küspe tohumlardan ayrılmalıdır. Daha sonra erik kütlesini ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Başka bir tencere alın, üzerine bir kevgir koyun, erik kütlesini aktarın ve ezin, kabukları bırakarak ve tohumları atın.
- Silinen ve temizlenen karışımı tekrar ocağa gönderin. Kişniş, yıkanmış nane yaprakları, preste sıkılmış sarımsak, şeker ve tuz ekleyin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Tkemali sosu bir Gürcü sosu olduğundan, zevkinize biber ekleyebilirsiniz - acı kırmızı veya karabiber.
- Sıcak kütleyi koyduğunuz sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın ve metal sterilize kapaklarla vidalayın. Kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Video tarifi:
Çin erik sosu
Suşi için her şeyin satıldığı dükkanlarda Çin erik sosu hazır olarak satın alınabilir. Ama neden? Sonuçta, size evde nasıl kendiniz yapacağınızı söyleyeceğiz.
Çin erik sosu sadece Çin yemekleri ile servis edilemez. Aynı zamanda her yerde bulunan yemeklere lezzet katacaktır. Örneğin, etle ve özellikle domuz eti ve ördekle birlikte kullanılması lezzetlidir.
İçindekiler:
- Erik - 1 kg
- Şeker - 100 gr
- Pirinç sirkesi - 120 ml
- Zencefil kökü - 40 gr
- Sarımsak - 40 gr
- Badian - 2 yıldız
- Tarçın çubuğu - 1 adet.
- Karanfil - 4 tomurcuk
- kişniş tohumu - 1.5 çay kaşığı
Çin Erik Sosu Yapılışı:
- Erikleri yıkayın, çekirdeklerini ve derisini çıkarın. Kabuğundan 2 şekilde kurtulabilirsiniz: Meyvelerin üzerine 15 dakika kaynar su dökün ve kabuğu çıkarın veya 5 dakika kaynatın ve bir elekle ovalayın.
- Daha sonra erik kütlesini tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun. Sos için tüm malzemeleri ekleyin: şeker, pirinç sirkesi, soyulmuş ve ince doğranmış zencefil kökü, preslenmiş sarımsak, yıldız anason, karanfil, kişniş tohumu ve çubuk tarçın.
- Tencereyi ocağa koyun, orta ateşte kaynatın ve erikler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Yıldız anason, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları ve tarçın çubuğunu tavadan çıkarın ve sosu pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Acı sosu sterilize edilmiş şişelere dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Sosu ılık bir havluya sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
elma erik sosu
Tüm erik sosu tarifleri birbirine biraz benzer, ancak farklı baharatlar ve ürünler eklerseniz, her zaman tamamen yeni bir sos elde edebilirsiniz. Erik ve elmalardan bir sos hazırladıktan sonra, tatlılığın keskinlikle hoş bir şekilde birleştiği baharatlı, orta derecede ekşi ve hafif tatlı bir sos elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- Erik - 0,5 kg
- Elma - 0,5 kg
- İçme suyu - 50 ml
- Şeker - 500 gr (Daha fazla veya daha az şekere ihtiyacınız olabilir. Meyvenin tatlılığına bağlıdır.)
- Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
- Karanfil - 5 tomurcuk
- Zencefil kökü - 1 cm (2-4 g)
Elma Erik Sosu Pişirme:
- Erikleri ve elmaları yıkayın. Elmaların çekirdeğini özel bir bıçakla kesin ve eriklerden kemiği çıkarın. Meyveleri 4-6 parçaya kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Kütle buharda ve yumuşak olduğunda, bir elek ile ovalayın.
- Püreyi başka bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından soyulmuş zencefil kökü, tarçın ve karanfil ekleyin. Kütleyi en az 5 dakika ve elde etmek istediğiniz ketçap yoğunluğunu kaynatın. Sos ne kadar uzun süre buharlaşırsa, o kadar kalın olur. Ayrıca sosu mutlaka tadın, tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir.
- Karanfil tomurcuklarını bitmiş ketçaptan çıkarın. Acı sostan sonra steril kavanozlarda yuvarlayın ve steril kapaklarla kapatın.
- Böyle bir sos, dondurma, krep veya krep gibi çeşitli tatlılarla harika gider ve servis yapmadan önce kişniş yeşillikleri, doğranmış sarımsak ve tuz eklerseniz, et, balık, kümes hayvanları için sos olarak kullanılabilir. vesaire.
Erik soslu dana eti
Erik sosu et yemeklerinin yanında servis edilmesinin yanı sıra farklı et türlerinin dekapaj ve pişirilmesinde de kullanılabilir. Aşağıdaki tariflerde bunu nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Bu yüzden, erik soslu dana eti tarifini sunuyoruz. Bu hazırlama yöntemiyle et hafif ekşi bir tat, baharatlı-sarımsak aroması, yumuşaklık ve sululık kazanır.
İçindekiler:
- Sığır eti - 0,5 kg (yağsız kısım daha iyidir)
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Yeşil soğan - 2 tüy
- Soya koyu sosu - 200 ml.
- Erik sosu - 2, 5 yemek kaşığı
- Bal - 1, 5 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- Taze çekilmiş karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- Fıstık ezmesi - 1, 5 yemek kaşığı
- Rafine bitkisel veya diğer yağlar - kızartmak için
Erik sosunda sığır eti pişirmek:
- Sığır eti yıkayın, filmi ve tüm yağı kesin ve herhangi bir şekilde yerleştirilmiş 5 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Eti 25 dakika önceden dondurucuya koyarsanız kesmesi daha kolay ve ince olur.
- Marinayı hazırlayın. Küçük bir kapta bal, tuz, karabiber, soya sosu ve erik sosunu birleştirin. Sığır dilimlerini elde edilen karışımla dökün, tüm dilimler eşit şekilde kaplanacak şekilde dikkatlice karıştırın ve 2 saat veya daha iyisi gece boyunca buzdolabına gönderin.
- Bu süreden sonra eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına ısınması için 20 dakika masanın üzerine koyun.
- Bir tavada, bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş sığır eti ve soyulmuş ve yarım halkalarda doğranmış soğanları ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Çanak hazır. Sığır eti ocaktan alın, servis tabağına koyun, fıstık ezmesi serpin ve sıcak veya ılık servis yapın. Üzerine susam ve doğranmış yeşil soğan serpin.
Erik soslu domuz eti
Domuz eti her zaman lezzetlidir ve eğer erik sosundaysa, o zaman tek kelimeyle mükemmeldir. Sos, ete özel bir keskinlik, hafif baharat aroması, hafif ekşilik, hoş keskinlik ve zar zor algılanabilen tatlılık verecektir. Ek olarak, bu pişirme yöntemi, bitmiş yemeğin görünümünü iyileştirerek domuz eti geleneksel tariflere kıyasla çok daha güzel hale getirir.
İçindekiler:
- Domuz filetosu - 500 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Yeşil soğan - 3 tüy
- rafine bitkisel yağ - 2.5 çay kaşığı kızartma için
- Erik sosu - 6 yemek kaşığı
- Taze zencefil kökü - 3 cm
- Soya sosu - 1, 5 yemek kaşığı
- Fındık - 10 gr
Erik sosunda domuz eti pişirmek:
- Domuz filetodaki tüm yağı kesin. Yağı büyük, ısıya dayanıklı bir tavada yüksek ateşte iyice ısıtın ve eti tek parça halinde yerleştirin. Orta ateşte 15 dakika kızartın, eşit şekilde kahverengi olana kadar her 3 dakikada bir çevirin.
- Daha sonra eti folyoya sarın ve kaynamış tuzlu içme suyu ile uygun büyüklükte bir tencereye daldırın. Kaynatın ve 7 dakika pişirin. Daha sonra eti tavadan çıkarın, folyoyu çıkarın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
- Zencefili orta veya kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin veya 0,5 mm'lik küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Bu baharatları eti kızarttığınız tavaya ekleyin ve 30 saniye pişirin. Sonra soya ve erik sosları ve 4 yemek kaşığı ekleyin. filtrelenmiş su içmek.
- Doğranmış domuz eti bir tavaya koyun ve iyice ısıtın. Ardından ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve yiyecekleri 2 dakika daha kızartın.
- Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve ezilmiş fındık serpin. Bu tür domuz eti için ideal bir garnitür, lahana ile haşlanmış fasulyedir. Erik ketçapında sebzeler de pişirilirse çok lezzetli olur.
Erik soslu tavuk
Tavuk ve taze erik ile enfes ve lezzetli bir tada sahip hafif ve narin bir yemek hazırlanabilir. Kümes hayvanları tatlı ve ekşi meyveli notalarla iyi gider. Baharat ve sosun aromasıyla hızla doygun hale gelir. Orijinal tarif şenlikli bir şölen için kullanılabilir. Kümes hayvanlarını meyveler ve aromatik baharatlarla birleştirmeyi sevenler tarafından takdir edilecektir.
İçindekiler:
- Tavuk (tavuğun bir kısmı) - 1 kg.
- Erik sosu - 4 yemek kaşığı
- Erik - 300 gr
- Sarımsak - 3 diş
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı ya da tatmak
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
Erikli Tavuk Pişirme:
- Tavuğu akan su altında durulayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin ve tuz, karabiber ve öğütülmüş kişniş ile iyice fırçalayın.
- Sarımsakları soyun ve tavuk parçalarının derisinin altına yerleştirilmiş ince dilimler halinde kesin.
- Tavuğu her taraftan erik sosuyla cömertçe fırçalayın ve bir saat oda sıcaklığında marine edin.
- Erikleri akan su altında yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
- Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine tavuğu koyun, üzerine doğranmış erik serpin ve pişirme folyosu ile örtün. Fırını 200 dereceye ısıtın ve tavuğu 50-60 dakika pişirin. Çanak tamamen pişmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve kuşun kahverengileşmesine izin verin.
Aromatik erik sosları yapmak için basit tariflerin yanı sıra bunlara göre hazırlanabilecek doyurucu yemeklerden örnekler verdik. Yemeklerinizi farklı soslarla tatlandırmayı seviyorsanız, kış için erik sosu stoklamanızı tavsiye ederim. Ayrıca, sosun esas olarak eriklerden yapılmasına rağmen, aynı temel tariflere göre sosun balkabağı, şeftali, kayısı ve hatta bazı kavun çeşitleri kullanılarak hazırlanabileceğini de belirtelim.
