Gündüz ve Gece pastası nasıl pişirilir? Evde yemek pişirme fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Pişirmenin sırları ve incelikleri. Video tarifleri.
Şenlikli bir masa veya bir aile çay partisi için tatlı olarak ne lezzetli pişireceğinizden emin değil misiniz? Kek "Gündüz ve Gece" her durum için çok uygundur. Tarif birkaç varyasyonda gelir. Kek için farklı kekler kullanıldığı için çeşitli kremler ile emprenye edilir ve pastayı kendi takdirine göre süslerler. Bu yazıda, hızlı bir şekilde hazırlanan ve iyice ıslatılan "Gündüz ve Gece" pastası için TOP-4 basit standart tarifleri ele alacağız.
Pişirmenin sırları ve incelikleri
- Kullanılan tüm kek ürünleri aynı oda sıcaklığında olmalı ve fırın tepsisi soğuk olmalıdır.
- Hamura kabartma tozu veya nişasta eklenirse sünger kekler daha iyi kabarır.
- Kabarık ve kabarık bir bisküvi elde etmenin harika bir yolu, beyazları sarılardan ayırmak ve ayrı ayrı çırpmaktır.
- Hamurun kıvamı, yağlı bir ülke ekşi kreması gibi düzgün ve yeterince kalın olmalıdır.
- Kek kalıbını fırına koymadan önce, önceden ısıtın.
- Kekleri ıslatmak için yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, tereyağı veya muhallebi kullanın. Ayrıca bisküvi kekleri alkole, meyve sularına veya şeker şurubuna batırılabilir.
- Süslemek ve serpmek için ceviz, badem, badem gevreği, şekerlenmiş marmelat dilimleri, damla çikolata, pasta tozu alın. Meyvelerle deney yapabilirsiniz, örneğin rendelenmiş çikolata serpilmiş çilekler enfes görünüyor.
Gündüz ve Gece pastası - Sovyet tarifi
Sovyet tarifine göre evde gündüz ve gece pastası hazırlamak zor değil. Uzun boylu, yakışıklı, lezzetli, kabarık ve gösterişli! Bir ev kutlaması için pişirilebilir ve hediye olarak sunulabilir.
- 100 g - 539 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kek
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. beyaz kek için, 0,5 yemek kaşığı. kara kek için
- Ekşi krema %15-20 yağ - 0,5 yemek kaşığı. beyaz kek için, 0,5 yemek kaşığı. kara kek için
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- En yüksek dereceli un - 3/4 yemek kaşığı. beyaz kabuk için, 3/4 yemek kaşığı. kara kek için
- Vanilin - 1/4 poşet
- Çiğ yumurta akı - 3 adet.
- Çiğ yumurta sarısı - 3 adet.
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı karanlık bir kek için, 1 çay kaşığı. pastayı süslemek için
- tuz - bir tutam
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Tereyağı %82 - 200 gr
- ceviz - 0,5 yemek kaşığı
- GOST - 1 kutu uyarınca yoğunlaştırılmış süt
- Fıstık - 2-3 yemek kaşığı
- Beyaz ve siyah çikolata - her biri 100 gr
Sovyet tarifine göre "Gündüz ve Gece" pastasını pişirmek:
- Beyaz bir kabuk hazırlamak için sarıları şeker, vanilya ile birleştirin ve bir çırpma teli ile iyice ovalayın.
- Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamuru iyice yoğurun ve 18-20 cm çapında bölünmüş bir biçimde yerleştirin, Kabın altını parşömen kağıdı ile örtün.
- Pastayı önceden ısıtılmış 180 ° C'ye kadar 30-40 dakika fırında pişirmeye gönderin. Bir kibrit veya tahta kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Koyu bir kabuk hazırlamak için proteinleri bir tutam tuzla birleştirin ve stabil bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bir mikser ile çalışmayı durdurmadan yavaş yavaş şekeri ekleyin.
- Beyazlar hafif tepelere kadar çırpıldığında, üzerlerine kakao tozu ekleyin ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın.
- Cevizleri kızartın, soğutun, doğrayın, elde edilen çikolata karışımına ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip ekşi kremaya benzeyen bir hamur yoğurun. Bölünmüş bir forma koyun ve koyu keki önceden ısıtılmış 180 ° C fırında 40-45 dakika pişirin.
- Bitmiş açık ve koyu keki kalıptan çıkarın, tamamen soğutun ve 2 eşit parçaya uzunlamasına ikiye bölün.
- Krema için, yumuşamış tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün. Kremayı pürüzsüz ve sert olana kadar çırpın, ancak çırpmayın.
- "Gündüz ve Gece" pastasını, kekleri bir tabağa yayarak, beyazı koyu ile değiştirerek ve krema ile yağlayarak birleştirin. Katlar arasına önceden kavrulmuş ve soyulmuş fıstıkları yerleştirin.
- Birleştirilen kekin üstünü ve yanlarını krema ile yağlayın, yarısını rendelenmiş bitter çikolata, diğerini beyazla serpin. 8-10 saat buzdolabına koyun.
Ev yapımı kek "Gündüz ve Gece"
Ev yapımı Gündüz ve Gece pastası, narin kremalı notaları ve acı çikolata tadını birleştiren alışılmadık derecede lezzetli bir tatlıdır.
İçindekiler:
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. hamurda, 3 yemek kaşığı. kremalı
- şeker - 1 yemek kaşığı. hamurda, 2 yemek kaşığı. kremada, 8 yemek kaşığı. sırda
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
- Yumuşak tereyağı - hamurda 20 gr, sırda 100 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş
- Kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- Süt - 4 yemek kaşığı
Ev yapımı Gündüz ve Gece pastası yapmak:
- Hamuru için ekşi krema, şeker ve tereyağını oda sıcaklığında mikserle çırpın. Kabartma tozu, un (1 yemek kaşığı) ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun.
- İki parçaya bölün ve bir tanesine kakao tozu dökün. Daha sonra her hamura 1 yemek kaşığı daha ekleyin. un ve elastik hamur yoğurun.
- 6 parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış 180 ° C'de 5 dakika pişirin.
- Kreması için, ekşi kremayı şekerle çırpın ve kekleri sırayla değiştirerek ve her birinin üzerine krema dökerek keki birleştirin. Dekorasyon için biraz ekşi krema bırakın.
- Glaze için kakao tozu, şeker, tereyağını birleştirin ve pürüzsüz olana kadar birkaç dakika kısık ateşte ısıtın.
- Tatlıyı süslemek için pastanın yarısını ve kenarlarını ekşi krema ve diğer yarısını krema ile dökün.
- Pastayı 6 saat buzdolabında bekletin.
Gündüz ve Gece ekşi kremalı kek
Ekşi krema ile gündüz ve gece pastası - ekşi kremaya batırılmış hafif ve çikolatalı keklerin bir kombinasyonu. Bir aile çevresinde hem tatiller hem de sıradan çay içmek için uygundur.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. hamurda, 3 yemek kaşığı. kremalı
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Ekşi krema %15 yağ - hamur başına 250 g, krema başına 350 g
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- çikolata - 100 gr
- Kuruyemiş - 100 gr
Ekşi kremalı kek "Gündüz ve Gece" pişirme:
- Unu kabartma tozu, tuz ile karıştırın ve bir elekten eleyin.
- Yumurtaları şekerle mikser ile yüksek devirde hacim birkaç kat artana kadar çırpın.
- Birkaç adımda yumurta kütlesine soda ve ekşi krema ile un ekleyin. Kabarık kremalı bir hamur yoğurun, 2 parçaya bölün ve hamurun yarısına kakao ekleyin.
- Hamuru yağlı kağıt serili 2 farklı kalıba dökün.
- Kekleri önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, böylece tahta kıymık kabuğun ortasından kuru çıkar.
- Krema için ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Sıcak kekleri kalıplardan çıkarın ve hemen keki toplayın, üzerlerini krema ve kenarlarla kaplayın.
- Bitmiş Gündüz ve Gece ekşi kremalı keki rendelenmiş çikolata ve kıyılmış fındık serpin.
- Soğuyan kekin üzerini bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Yoğunlaştırılmış sütlü gündüz ve gece pastası
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı keklerle ev yapımı bir Gündüz ve Gece pastası oluşturmak için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi karmaşık teknolojiler gerektirmez. Bu durumda, sonuç çok lezzetli olacak.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema %15-20 - 400 gr
- Şeker - kekler için 300 gr, 1 yemek kaşığı. kekleri emprenye etmek için
- Un - 400 gr
- soda - 2 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Kakao tozu - 20 gr
- Su - 100 ml
- Tereyağı - 200 gr
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Kavrulmuş fıstık - 50 gr
Yoğunlaştırılmış süt ile Gündüz ve Gece pastası pişirme:
- Hamur için yumurtaları şeker ve vanilya ile 5 dakika mikserle çırpın, böylece şeker erir ve kütle kabarık ve hafif hale gelir.
- Ekşi kremaya soda ekleyin, karıştırın ve yumurta kütlesine aktarın. Tuz ekleyin ve malzemeler birleşene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Birkaç yaklaşımda, elenmiş unu ekleyin ve 2 parçaya bölünmüş homojen bir hamur yoğurun.
- Bir parçaya elenmiş kakao ekleyin ve katılaşana kadar karıştırın.
- Her bir hamuru ayrı ayrı yağlanmış fırın tepsisine aktarın ve düzleştirin.
- Onları 30 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin. Tahta bir şiş ile ortasından delerek hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru kalmalıdır.
- Bitmiş kekleri soğutun ve her birini aynı kalınlıkta 2 parçaya uzunlamasına kesin.
- Krema için yumuşak tereyağını kabarık olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Emprenye için şekeri sıcak suda eritin, soğutun ve elde edilen şurupla kekleri dökün.
- Pastayı toplayın, koyu ve açık kekler arasında geçiş yapın, krema ile fırçalayın. Kalan kremayı tatlının üstüne ve yanlarına ince bir tabaka halinde sürün.
- Bitmiş pastayı soyulmuş ve doğranmış orta fıstıklarla serpin.
- Bitmiş Gündüz ve Gece pastasını buzdolabına 3 saat veya gece boyunca koyun.
