Evde Alman Noel zencefilli Lebkuchen yapmak için EN İYİ 3 tarif. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Alman zencefilli kurabiye Lebkuchen yüzyıllardır etrafta. Başlangıçta incelik, undan yapılan ballı kekler şeklinde bir tören kurabiyesiydi. Ancak hamur işinin adını aldığı hamura yavaş yavaş baharatlı baharatlar eklenmeye başlandı. Bugün zencefilli kurabiye farklı şekillerde hazırlanır ve tüm dünyada popülerdir. En lezzetli zencefilli kurabiyelerden biri Alman Lebkuchen'dir. Bu lezzetli unlu mamuller, Almanya'daki Noel sezonunun bir parçasıdır.
Sırlar ve Pişirme İpuçları
- Lebkuchen zencefilli kurabiye çavdar, buğday ve mısır unundan veya tabaktan yapılabilir.
- Ürünün kalınlığı 0,5 mm'den 1 cm'ye kadardır. Zencefilli kurabiye ne kadar kalın olursa, içi o kadar yumuşak olur.
- Zencefilli kurabiye hamuru 2 haftaya kadar demlenebilir.
- Pişirme için herhangi bir baharat kullanılır: tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi, kakule, anason, yenibahar, yıldız anason, kurutulmuş portakal ve limon kabuğu rendesi ve hatta biber tozu.
- Küçük figürler şeklinde ürünler yaparlar: yıldızlar, Noel ağaçları, hayvanlar, küçük adamlar, Noel çanları.
- Pişirmeden önce, her Noel zencefilli kurabiyesinde bir şerit deliği açabilir ve Noel ağacını süslemek için kullanabilirsiniz.
- Lebkuchen, yumurta, limon veya çikolata sosu ile süslenmiş, kıyılmış fındık, hindistancevizi serpilir.
- Zencefilli kurabiyeler çok uzun süre saklanır, kokulu kalır ve bayat olmaz. Ana şey, onları sıkı kapaklı bir teneke veya cam kapta tutmaktır.
Çavdar unundan yapılan Lebkuchen
Çavdar unundan yapılan baharatlı Alman zencefilli Lebkuchen, eşsiz tadı ve aromatik baharat paleti ile ayırt edilir.
- 100 g - 539 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 12 Porsiyon
- Pişirme süresi - 1 gün
İçindekiler:
- Çavdar unu - 500 gr
- Esmer şeker (kamış) - 400 gr
- Kaba un - 300 gr
- Fındık - 140 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- Kakao tozu - 20 gr
- Bal - 12 yemek kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Süt - 3 yemek kaşığı
- soda - 2 çay kaşığı
- Şekerlenmiş portakal kabuğu - 100 gr
- Tereyağı - 90 gr
- öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı
- Limon - 1 adet, Şekerlenmiş limon kabuğu - 60 gr, Kuru Üzüm - 100 gr
Çavdar unundan Lebkuchen yapmak:
- Fındık, portakal ve limon kabuklarını küçük parçalar halinde kesin.
- Üzümleri şişmesi için soğuk suyla dökün. Ardından sıvıyı boşaltın, bir mutfak havlusu ile kurulayın ve ezin.
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Tereyağını dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığına ısıtın.
- Yumurtaları bir karıştırıcı ile pürüzsüz, sarı bir kütleye kadar çırpın.
- Şeker kamışını bal ile birleştirin ve ara sıra karıştırarak sıvı, homojen hale gelene kadar ısıtın.
- Sıcak bal-şeker karışımına yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın, yumurtaları dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın.
- İki tür un, soda, kakao ve tüm kuru baharatları birleştirin.
- Un karışımını küçük porsiyonlarda tereyağı-bal karışımına dökün.
- Hamura şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Homojen, yoğun bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Bitmiş hamuru bir "kolobok" içine yuvarlayın, folyo ile sarın ve 30 dakika dondurucuya koyun. Daha sonra bir gece buzdolabında bekletin.
- Soğutulmuş hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve zencefilli kurabiyeleri herhangi bir şekilde pasta kalıplarıyla kesin.
- Zencefilli kurabiyeleri kağıtla kaplı bir fırın tepsisine birbirinden kısa mesafe olacak şekilde koyun.
- Sütü yumurta sarısı ile pürüzsüz olana kadar çırpın ve kurabiyelerin yüzeyini süsleyin.
- Alman Lebkuchen zencefilli kurabiyeleri 13-15 dakika önceden 175 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
Buğday unu lebkuchen
Buğday unundan yapılan güzel, ağız sulandıran, lezzetli ve aromalı Alman Lebkuchen zencefilli kurabiye. Şenlikli masayı ve Yeni Yıl ağacını süsleyecekler.
İçindekiler:
- Buğday unu - 250 gr
- Bademleri un haline getirin - 85 g
- Zencefilli kurabiye baharatı - 3 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Kurabiye tozu - 1 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Sıvı bal - 200 ml.
- Tereyağı - 85 gr
- Şekerlenmiş portakal meyveleri - 100 gr
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.
- Sıcak su - 2 yemek kaşığı.
Buğday Unundan Lebkuchen Yapımı:
- Tüm kuru yiyecekleri karıştırın: un, badem unu, baharatlar, toz ve kabartma tozu.
- Tereyağı ve balı eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
- Kuru karışımı tereyağı-bal kütlesi, şekerlenmiş meyveler ile birleştirin ve karıştırın. Bir havlu ile örtün, soğumaya ve kalınlaşmaya bırakın.
- Daha sonra hamurları ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın, fırın tepsisine birbirinden 2 cm aralıklarla yerleştirin ve bir kaşıkla hafifçe bastırarak bastırın.
- Lebkuchen'i buğday unundan 180 ° C'de 15 dakika fırında pişirin.
- Bitmiş Lebkuchen soğuduğunda, sırla örtün. Bunu yapmak için, pudra şekerini sıcak suyla bir karıştırıcı ile ovalayın, böylece göğüsler kalmaz ve zencefilli kurabiye elde edilen kütleye daldırın. Buzlanmayı kurumaya bırakın.
Baharatlı Nürnberg Lebkuchen Zencefilli Kurabiye
Nürnberg zencefilli Lebkuchen'in temeli bal ve şeker şurubu. Tarifte bol miktarda baharat kullanılıyor, bu da zencefilli kurabiyeyi aromatik ve lezzetli hale getiriyor.
İçindekiler:
- Bal - 200 ml.
- Margarin - 100 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Buğday unu - 500 gr
- Öğütülmüş baharatlar (tarçın, karanfil, zencefil, kişniş) - 30 gr
- Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı
- Likör Baileys - 2 yemek kaşığı
- Taze mandalina kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı
- Bitter çikolata - 150 gr
- Krem %33 - 100 ml
Baharatlı Nürnberg Lebkuchen Zencefilli Kurabiye Yapımı:
- Bal, şeker ve margarini bir kaba koyun ve karıştırarak homojen bir sıvı kütleye kadar ısıtın. Ardından oda sıcaklığına soğutun.
- Unu baharatlar, kabartma tozu, lezzet ile birleştirin ve bailey, bal karışımı ve yumurtaları dökün.
- Hamuru yoğurun, top şekli verin ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Daha sonra 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, şekilleri kesin ve ürünleri bir fırın tepsisine koyun.
- Lebkuchen Baharatlı Nuremberg Gingerbread'i önceden ısıtılmış 180 ° C'de fırında 10 dakika pişirin.
- Çikolatayı eritin, ısıtılmış kremayla karıştırın, karıştırın ve hazırlanan zencefilli kurabiyeleri ganajın içine daldırın. Fırınlanmış ürünleri serin bir yerde soğutun.
