Evde Dresden Noel zencefilli kurabiye yapmak için EN İYİ 4 tarif. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Izgara sosisler, sıcak şarap, zencefilli çörek, kabarık Noel ağaçları, Noel şarkıları … Almanya'da kış tatilleri lezzetli tatlar ve sihirle dolu. Turistler her Aralık ayında Alman fuarlarını görmek, geleneksel hediyelik eşyalar satın almak ve yerel lezzetleri tatmak için buraya gelirler. Dresden Noel Pazarı - Almanya'nın en eskisi olarak kabul edilir. Buradaki ana meydanda her türlü hediyelik eşya, oyuncak ve yiyecek içeren 200'den fazla pazar şalı görünüyor. Almanya'nın Noel gastronomik gelenekleri, Dresden fuarıyla ilişkilendiriliyor. Burada ilk kez ünlü Noel tatlısını - adit (Weihnachtsstollen veya Christstollen) olarak da adlandırılan zencefilli kurabiye satmaya başladılar. Evde kendi Dresden Noel zencefilli kurabiyenizi hazırlayın ve Almanya'da Noel ruhunu hissedin. Bu makale, Alman Noel hamur işleri için EN İYİ 4 tarifi içerir.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Dresden Gingerbread, yüksek tereyağı içeriğine sahip dikdörtgen bir Noel pastasıdır.
- Stollen'in bir başka özelliği de, tüm malzemeler hamura girdiğinde ve benzersiz bir aroma ve tat yarattığında, ürünün pişirildikten sadece birkaç hafta sonra elde ettiği optimal tattır.
- Dresden Noel zencefilli kurabiyeleri, pişirildikleri kağıda veya folyoya sarılarak çok uzun süre saklanabilir.
- Pişirmeden önce hamura çeşitli tatlar eklenir: kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler, haşhaş tohumu, baharatlar (kakule ve tarçın), kuru meyveler vb.
- Pek çok zencefilli kurabiye çeşidi vardır: lor, haşhaş, badem, fındık, badem ezmesi.
- Bitmiş unlu mamullere bolca pudra şekeri serpilir, böylece ürün yeni doğan İsa'nın sarılı olduğu kar beyazı bir bebek bezi gibi görünür.
- Ürünün hazır olup olmadığını belirlemek için galeriyi tahta bir kürdan veya kıymık ile delin. Çubuk üzerinde hamur kalmamışsa, pişmiş ürünler hazırdır ve fırından çıkarılabilir.
kuru üzümlü zencefilli kurabiye
16. yüzyılda, Noel'in arkadaşlarına, geçmiş kaynaklara göre bir "bank" uzunluğuna ulaşabilen büyük kokulu kekler vermesi gelenekseldi. Noel için ailenize ve arkadaşlarınıza sunmak için bu lezzetli pişmiş ürünleri yapın.
- 100 g - 569 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 adet muffin
- Pişirme süresi - 3 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri - 0,5 poşet (yağlama için)
- Tereyağı - 200 gr (hamur içinde), 100 gr (yağlama için)
- domuz yağı - 1, 5 yemek kaşığı
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı.
- Acı badem - 0,5 yemek kaşığı
- tatlı badem - 1.5 yemek kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. (hamurda), 2 yemek kaşığı. (yağlama için)
- Tatmak için limon kabuğu rendesi
- Şekerlenmiş meyveler - 1 yemek kaşığı
- Maya - 35 gr
- Süt - 0,5 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı (yağlama için)
- Yer hindistan cevizi - tatmak
- tatmak için tuz
Kuru üzümlü zencefilli kurabiye pişirme:
- Şekerlenmiş meyveleri ince ince doğrayın, bademleri (tatlı ve acı) un kıvamına gelene kadar doğrayın ve limon kabuğu rendesini orta rende üzerine rendeleyin.
- Elenmiş unu (2-3 yemek kaşığı) maya ve şekerle (1 yemek kaşığı) ılık sütte eritip bir hamur hazırlayın.
- Daha sonra unun geri kalanını şeker, eritilmiş domuz yağı ve tereyağı ile hamura ekleyin.
- Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun ve 2 saat mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
- Hamuru uzun şeritler halinde açın. Her birinde, dolguyu koyduğunuz 2 cm derinliğinde uzunlamasına bir oluk (oluk) yapın: yıkanmış kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi.
- Hamuru, dolgu ürünün içinde kalacak şekilde yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Zencefilli kurabiyeyi tereyağı ile yağlayın, üzerini pudra şekeri ile kaplayın ve 180°C ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Yaşlı hamur kilim
Böyle bir zencefilli kurabiye hamuru bir ayda yoğrulur, ancak sonuç olarak unlu mamuller alışılmadık derecede lezzetli ve aromatiktir. Bu nedenle, böyle enfes bir muamele beklemeye değer.
İçindekiler:
- Çavdar unu - 1 kg
- Bal - 500 gr
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
- Ghee - 300 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kabartma tozu - 2.5 çay kaşığı
- Kalın reçel - 1 yemek kaşığı. (katman için)
- Karanfil - 10 tomurcuk
- Kakule - 6 kutu
- Badian - 4 yıldız
- Öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı
- Zencefil tozu - 1/2 çay kaşığı
Yaşlı hamurdan zencefilli kurabiye yapmak:
- Bal, tereyağı ve şekeri orta ateşte kaynatın, ocaktan alın ve köpüğü çıkarın.
- Ayıkladığınız kakule tohumlarını, karanfilleri, yıldız anason yıldızlarını bir havana koyun ve hepsini toz haline getirin. Karışımı tereyağı-bal kütlesine dökün ve 40 ° C'ye soğutun.
- Ardından reçel hariç tüm malzemeleri ekleyip hamuru yarım saat yoğurun.
- Hamuru bir topak haline getirin, plastiğe sarın ve 1 ay, ancak en az 1 gün buzdolabında saklayın.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de 15 dakika pişirin.
- Bitmiş zencefilli kurabiyenin bir kısmını reçelle yağlayın ve ikinci kısmı üstüne koyun.
- Parşömen üzerine büyük bir tahta veya başka bir baskının yerleştirildiği halıya koyun. Ürünü 1 hafta olduğu gibi bırakın.
bademli zencefilli kurabiye
Stollen'in birçok türü vardır, ancak en popüler olanı Dresden'dir. Bademli zencefilli kurabiye mükemmel şekilde saklanır, pişirildikten bir ay sonra bile kokulu ve lezzetli kalır.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Maya - 60 gr
- Süt - 1/8 l
- Limon - 1 adet.
- Soyulmuş badem - 125 gr
- Yumuşatılmış tereyağı - 150 gr (hamur içinde), 150 gr (kaplama için)
- Kakule - 1/2 çay kaşığı
- Şeker - 75 gr
- tuz - bir tutam
- Şekerlenmiş meyveler (limon ve portakal) - her biri 125 gr
- Çekirdeksiz kuru üzüm - 125 gr
- Pudra şekeri - 50 gr (kaplama için)
Bademli zencefilli kurabiye yapımı:
- Mayayı ılık sütte eritin.
- Unu eleyin, önceden ısıtılmış bir fırında 50 ° C'ye 20 dakika ısıtın ve içinde bir çöküntü yapın, seyreltilmiş mayayı dökün.
- Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ısınmaya bırakın.
- Limonun kabuğunu rendeleyin, bademleri ince öğütün ve tereyağı ile karıştırın. Kakule, şeker ve tuzu ekleyin.
- Kütleyi bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
- Şekerlenmiş meyveleri doğrayın, kuru üzümleri durulayın ve hamura ekleyin.
- Hamuru yoğurun, yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 20 dakika mayalanmaya bırakın.
- Bademli zencefilli kurabiyeyi önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin. Sonra tereyağı ile fırçalayın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
çikolatalı kupa
Çikolata parçaları serpiştirilmiş çikolatalı zencefilli kurabiye serin bir yerde uzun süre saklanabilen lezzetli bir ikramdır.
İçindekiler:
- Un - 400 gr
- Maya - 50 gr
- Süt - 150 ml
- Çikolata damlaları - 100 gr
- Yumuşatılmış tereyağı - 130 gr (hamur içinde), 130 gr (kaplama ve dekorasyon için)
- Kakao tozu - 50 gr
- Şeker - 75 gr
- tuz - bir tutam
- Çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr
Çikolatalı zencefilli kurabiye pişirme:
- Mayayı ılık sütte eritin, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve hacmini iki katına çıkarmak için ılık bir yerde bırakın.
- Hamura kakao tozu, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
- Hamura damla çikolata ekleyin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- 20 dakika sonra çikolatalı zencefilli kurabiyeyi önceden ısıtılmış fırında 190 ° C'ye 40 dakika pişirin. İşlemin ortasında ürünü tereyağı ile fırçalayın.
