Yararlı bir bitki ürününün gözden geçirilmesi - yağlı tohum keten tohumları: kısa bir açıklama, kimyasal bileşim, faydalı özellikler, hangi amaçlarla ve nasıl alındıkları, zararları ve kontrendikasyonları, ilginç gerçekler. Keten tohumları 3 ila 5 mm uzunluğunda oval, güçlü bir şekilde düzleştirilmiş, açık kahverengi, pürüzsüz ve parlaktır. Keten ailesinin, dikotiledon sınıfının yağlı tohumlu bir ürünü olan yıllık Keten bitkisinin meyvelerini içerirler. Bitki yetiştirilir, botanik adı Linum'dur. Yüz çeşit arasında en gerekli olanı “sıradan” veya ikinci adı “iplik keten” dir.
Bu bitkinin gövdesi (yukarıdaki fotoğrafa bakın) yarım metreye kadar büyür, tüysüz (neredeyse çıplak), çiçekler büyük değil, mavi-grimsi renkli ve beş yapraklı, beş hücreli kapsül bir meyvedir, yağlı tohumlar içinde olgunlaşır. Kesin olarak doğrulanmadı, ancak yaklaşık olarak keten tohumu kültürü İran'da, Kafkasya'da, Anadolu'da, Çinhindi'de yetiştirilmeye başlandı. Alt türlerine bağlı olarak keten, iplik veya tohum üretimi için yetiştirilir. İkincisi ile ilgileniyoruz …
Keten tohumlarının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Keten sapları ve yapraklarının bileşimiyle henüz ilgilenmesek de, yine de şunları içerirler: linamarin glikozit, p-kumarik asit, p-hidroksibenzoik asit, ferulik, klorojenik, kafein ve diğer birkaç asit. Toplamda yaklaşık 20 fenolkarboksilik asit vardır.
100 gram başına keten tohumlarının kalori içeriği 492 kcal'dir ve ayrıca:
- Yağ - 38,0 gr
- Karbonhidratlar - 4,5 gr
- Proteinler - 33.0 g
- Ayrıca çok fazla diyet lifi var, yaklaşık 28.0 g
- Kül - 3.5 gr
- Su - 6.5 gr
Makro ve mikro elementler:
- Fosfor - 640 mg
- Potasyum - 813 mg
- Magnezyum - 390 mg
- Kalsiyum - 250 mg
- Sodyum - 30 mg
- Demir - 6 mg
- Selenyum - 25 mg
- Çinko - 4 mg
- Manganez - 2.5 mg
- Bakır - 1 mg
- Zeaksantinli Karotenoid Lutein - 650 mcg
- Etil alkol yaklaşık 3 mcg
Vitaminler:
- B1 tiamin - 1.65 mg
- B2 riboflavin - 0.15 mg
- B3 PP - 3 mg
- B4 kolin - 79 mg
- B5 pantotenik asit - 1 mg
- C / askorbik asit - 0,5 mg
- E-20 mg
- K1 - 4 mikrogram
Amino asitler:
Doymuş, tekli doymamış, çoklu doymamış (özellikle Omega-3 ve Omega-6, Omega-9).
keten tohumunun faydaları
Keten bitkisinin tohumları çok miktarda mukus veya suda çözünür lif, lignanlar, B vitaminleri ve Omega asitleri içerdiğinden insanlar için çok değerli ve faydalı bir üründür.
Keten tohumundaki suda çözünür lif, mide ve bağırsakların duvarlarını saran iyileştirici yumuşak bir balsam görevi görür, bu nedenle hasarlarını, tahrişlerini önler, yaraları iyileştirir, kolesterolün kana "emilmesine" izin vermez. Gastrointestinal sistemin iç duvarlarını o kadar güçlü bir şekilde emprenye eder ki, kaba lif girdiğinde pul pul dökülmez ve temizlemeye müdahale etmez.
Keten tohumu, karbonhidrat metabolizmasında aktif olarak yer alan çok sayıda B vitamini içerir. Örneğin, yeterli miktarda B1 şekeri tam olarak emmemize yardımcı olur.
Fenolik bileşikler (lignanlar) veya bitki hormonları, kan ve kan damarlarını temizlemek için insan vücuduna faydalıdır. Böylece, sklerotik plakların ortaya çıkmasını ve birikmesini önlememize yardımcı olurlar, bu da zamanla kalp problemleri ve felçlerden kaçınmamız anlamına gelir. Günlük beslenmenizde keten tohumu kullanırsanız kanseri önleyebilirsiniz. Ve burada fenolik bileşikler de önemli bir rol oynar, zararlı ürünlerin sindirimi sırasında karaciğer tarafından üretilen özel enzimleri nötralize eder. Bilim adamları, lignanların meme kanserine, prostat hastalıklarına ve rektum tümörlerine direnmeye yardımcı olduğunu kanıtladılar.
Menopoz sırasında kadınlar için, keten tohumu lignanları, kadınlık hormonu eksikliğinin (sıcak basması, cinsel organlarda kuruluk, vb.)
Tohumlarda ve keten tohumu yağında bulunan omega asitler, et ve soya fasulyesinde bulunan amino asitlerle karşılaştırılabilir, vücutta normal metabolizmayı sağlar, besinlerin daha iyi emilmesini sağlar ve inflamatuar süreçleri engeller. Ayrıca sadece ağızdan alındığında değil cilde sürülen yağ egzama, yanık, nörodermatit vb.
Keten tohumu ne tedavi eder? Keten tohumunun faydalı özellikleri ülserlerin, iltihapların (böbrekler, mesane, solunum organları), kabızlık ve şişkinlik tedavisinde, toksinlerin giderilmesinde (örneğin ağır metal zehirlenmesi durumunda) kullanılır.
Keten tohumu - nasıl alınır?
Keten sapları güçlü lifler yapmak için kullanılır, ancak tohumlardan soğuk presleme ile değerli sağlıklı yağ çıkarılır. Gıda, yaşlanma karşıtı kozmetiklerin hazırlanması ve diğer, ancak zaten teknik amaçlar için kullanılır. Örneğin, eczacılar keten tohumu yağının tüm faydalarını dikkate aldı ve yemek borusu iltihabı, mide ülseri, aterosklerozun önlenmesi, cilt yanıkları, radyasyon yaralanmaları - "Linetol" tedavisi için bir ilaç üretmeye başladı. Ekmek gibi unlu mamulleri pişirmek için bütün keten tohumları alınır. Bu tür bir ısıl işlemde, ürünün tüm faydalı maddelerinin sadece bir kısmı korunur, ancak doymamış amino asitler kanserojen bir zehir haline gelebilir.
Hepsinin en sağlıklı yolu çiğ keten tohumu almaktır. 10–20 gram alın ve kahvaltılık gevrek, salata (pek çok Avrupa ülkesindeki restoranlarda şefler böyle servis eder), garnitür (Fransız aşçıların yaptığı gibi), gulaş veya çorba serpin. Beslenme uzmanları genellikle keten tohumlarından çok sağlıklı bir çiğ yulaf lapası hazırlamanızı önerir.
1. Kilo kaybı için keten tohumu nasıl alınır
Ne yazık ki, bu ürünün yağ hücreleri üzerinde doğrudan bir etkisi yoktur. Ancak hızlandırılmış bir metabolizmayı ve depolanmış yağ hücrelerinin enerjiye dönüşmesini teşvik eder. Kalori alımınızı azaltabilir ve diyetinize bağlı kalabilirseniz, kilo verme sorunu çözülecektir.
Keten yağı ve tohumları da fazla kilolardan kurtulmaya katkıda bulunur. toksinleri ve toksinleri kaldırabilir.
Kilo kaybı için keten tohumu nasıl kullanılır makalemizi okuyun
En basit kilo verme tarifleri keten tohumu infüzyonu ve tozudur. İnfüzyon bir gün içinde bozulsa da, bunları pişirmek kolaydır, bu nedenle porsiyonlar günlük olmalıdır. Yani…
2 yemek kaşığı tohumun üzerine kaynar su dökün (1 litre yeterli olacaktır), birkaç saat ısrar etmeniz gerekir (örneğin, gece boyunca), bir termosta yapabilirsiniz. Ertesi gün, infüzyon yemeklerden yarım saat önce 100 gram alınabilir. Bu hacim günde 3 kez yeterlidir. Tohumlarla birlikte böyle bir "jöle" içmek daha da iyidir. Resepsiyon şeması: 10 gün iç, 10 gün dinle
Keten tohumlarının tüm faydalı maddelerini alması ve tutması kolay bir toz:
tohumlar kavrulur, soğutulur ve bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Toz, çeşitli yemeklere ve içeceklere (örneğin kefir) eklenir. Bu tarif, mideyi şişirdiği ve açlık hissini bastırdığı için kilo verenlere de fayda sağlar
2. Bağırsak temizliği için keten tohumu
Bağırsakları ve organları keten tohumu ile temizlemek, yüzyıllardır süren geleneksel tıp uygulamalarıyla kanıtlanmıştır. Güvenli, basit ve doğal bir tarif, birkaç tohumu ağzınıza koyup suyla yıkamaktır. Tohumlar mukus salgıladı, cürufları emdi (bir aktif karbon tableti gibi) ve birkaç saat sonra dışkıyla kaldı.
Zamanla, tarifler gelişti. Örneğin keten tohumuna rezene ve kişniş eklenir. Hepsi eşit parçalara alınır, bir kaba konur ve kaynar su ile doldurulur. Bir bardak su için bir çay kaşığı hammadde alın. 30 dakikadan fazla ısrar etmeyin, çalkalayın ve için. Kurs 2 haftadır, aç karnına günde 3 defaya kadar kullanılır.
Saf ayçiçek yağında keten tohumu ısrar etmek güzel olurdu: 100 öğütülmüş tohum rafine edilmemiş ayçiçek yağı (250 g) ile dökülür, bir hafta boyunca karanlık bir yere konur (ancak zaman zaman kap çalkalanır), filtrelemeyin. Hazır yağ infüzyonu 10 gün boyunca aç karnına bir yemek kaşığı tüketilir. Tereyağı ile aynı anda alkol içemezsiniz, tatlı ve nişastalı yiyecekler yiyemezsiniz. Su infüzyonunun aksine, kolesistit, pankreatit, safra taşlarının alevlenme dönemlerinde yağ alınmaz.
Keten tohumu unu nasıl ve ne amaçla elde edilir?
Keten tohumu öğütülmüş ürün undur. Tohumların kendisinden farklı olarak, uzun süre saklanamaz - faydalı özellikler kaybolur. Ancak diyet ve şifalı yemekler hazırlarken eklemek çok daha kolaydır. Ekmek, tohumlardan olduğu kadar ondan yapılır ve tahıllara ve içeceklere eklenir. Sıcak yemeklere "jöle" bir doku verir ve bu nedenle sarmalayıcı özelliklere sahiptir, yaraları ve küçük iç yaralanmaları iyileştirir, toksinlerin emilimini ve uzaklaştırılmasını destekler.
Kozmetikte keten tohumu unu kırışıklıkları iyi düzeltir
Gençleştirici maske hazırlanırken diğer ürünlerle karıştırılır. Örneğin, keten tohumu unu, yumurta, ekşi krema. Kaba un çok iyi bir temizleme ovma yapar.
Un evde iki şekilde hazırlanır: herhangi bir öğütme ürününü çıkarabilen bir değirmen taşı değirmeninde ve bir kahve değirmeni.
Keten tohumu kontrendikasyonları ve zararı
Keten tohumu, yan etkilere neden olmayan ve ilaçlarla birlikte kullanılabilen doğal bir bitki ürünüdür. Fakat aynı zamanda bazı hastalıklar için bu ürünü ve türevlerini bir süreliğine bir kenara bırakmak daha iyidir, bunlar:
- pankreatit, mide ve gastrointestinal ülserlerin alevlenmesi;
- akut kolesistit;
- kolelitiazis;
- ishal.
Gebeliğin sonlarında keten tohumu almak erken doğumu tetikleyebilir.
Sağlığınız stabil ve normal olduğunda bir çay kaşığı (3 gr) ile keten tohumu yemeye başlayabilirsiniz. Ardından her hafta 2 veya 3 gr daha ekleyin. Günlük önerilen alım miktarı 50 gramdır.
İlginç gerçekler
Keten en eski yağ bitkisidir, tohumları MÖ 2000'lerin başında Rusya'da ortaya çıktı. 9. yüzyıla kadar şifalı yağ ve dayanıklı lif elde etmek için yetiştirilmeye devam edildi ve sonraki yıllarda para olarak bir değişim aracı haline getirildi - onlara kira, vergi, vergi ödediler. Keten ve tohumları 13. yüzyılda bir meta haline geldi.
Keten tamamen üretime girer: saplar, tohumlar, yağ, un. Tohumların işlenmesinden sonra kalan kek bile süt sığırları için yem olarak kullanılır.
Keten tohumlarından sıkılmış yağ, su geçirmez kumaş üretiminde, boya ve vernik üretiminde teknik amaçlarla da kullanılmaktadır. Avrupalı sanatçılar resimlerine yağlı boya verdiler.
Kilo kaybı, güzellik ve sağlık için keten tohumlarının faydaları hakkında bir video izleyin:
