Kara hardalın tıbbi özelliklerinin tanımı, bileşimi ve listesi. Bitkinin kullanım için özel kontrendikasyonları var mı? Tahıl ilavesi ile yemek tarifleri. Ayrıca siyah hardal viral hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. Fazla mukusu dışarı atar, kas ağrılarını giderir, öksürüğü hafifletir ve bağışıklık sistemini onarır.
Gerçek hardalın kontrendikasyonları ve zararları
Bir dizi faydalı özelliğe ek olarak, Fransız hardalı, kullanım için özel kontrendikasyonlara sahiptir. Ürünü aşırı kullanmayın veya daha da iyisi, bir uzmana danışın ve diyetinize baharat ekleyip ekleyemeyeceğinizi öğrenin.
Siyah hardal aşağıdaki sağlık sorunlarına zarar verir:
- Kardiyovasküler sistem hastalıkları … Bitkinin bileşenleri zayıflık ve ateşi provoke edebilir. Taşımada kusma, baş ağrısı ve taşıt tutmasının eşlik ettiği bulantı da meydana gelir.
- Zayıflamış böbrekler … Bir kişi alt sırtta ağrı hisseder, idrar çıkışı kötüleşir, rengi ve kokusu değişir. Metabolizmada bir arıza olur ve su-tuz dengesi bozulur.
- Tüberküloz … Bileşenler sıcaklıkta bir artışa neden olabilir, iştahı bozabilir, hemoptizi ile öksürüğü artırabilir ve terlemeyi artırabilir.
- Alerji … Mukoza zarının şişmesinin meydana geldiği, deri döküntülerinin ortaya çıktığı ve işitmenin bozulduğu bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır.
- Sindirim sistemi hastalıkları … Kimyasal bileşim şişkinliğe neden olur, dışkı ile ilgili sorunlara neden olur ve metabolizmayı bozar.
Ayrıca hamilelikte siyah hardal tüketilmesi de önerilmez. Çocuğun gelişimi için gerekli bileşenleri alamama riski vardır, doğum sırasında sorunlar ortaya çıkabilir.
Not! 2 kişilik bir tabakta 1/4 çay kaşığından fazla siyah hardal ekleyin. Aksi takdirde, mukoza zarına zarar verme, cildi tahriş etme ve vücut ısısını artırma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Siyah hardal yemek pişirmede nasıl kullanılır?
Kuru tohumların herhangi bir aroması yoktur ve birkaç saniye çiğnemeden sonra ekşi bir tat ortaya çıkmaya başlar. Anında sindirimin "ateşini" tutuştururlar ve midenin aktivitesini yoğunlaştırırlar.
Siyah hardal taneleri pirinç, tahıl gevrekleri, haşlanmış sebzeler, soslar, turşular, soslar, baharatlar ve salatalara eklenir. Ancak önce onları kızartmanız önerilir. Böylece fasulyeler tıbbi, aromatik ve tatlandırıcı özellikler gösterecektir. Hardal, emülsifiye edici niteliklere sahip olduğu için ev yapımı mayonez yapımında da önemli bir bileşendir.
Öğütülmüş tahıllardan sofra hardalı yapmak için birçok tarif var. Bileşenleri arasında sirke, tuz, şeker, çeşitli baharatlar, bal ve bitkisel yağlar bulunur.
Fransız hardalının genç yaprakları baharat olarak yemeklere eklenir. Mantar ve sebze konservesi için kullanılırlar. Kafkas mutfağında peynirlerin hazırlanması sırasında bitkinin kökleri hariç hemen hemen tüm kısımları eklenebilir. Ve Hindistan'da siyah hardal tohumları masala, köri, rasama, Hint turşusu ve sambhara'nın temel bir bileşenidir. Alman şefler, hafif öğütülmüş tahıllar ve sirkeden bir sos yaparlar. Bavyera sosisleriyle iyi gider.
Bitkinin uçucu buharları, fitosidal ve antimikrobiyal özellikler ile karakterize edilir. Bu nedenle gıda işlemede aktif olarak kullanılmaya ve çabuk bozulan gıdaların raf ömrünü arttırmaya başladılar.
Bilmek önemlidir! Hardalın tüm besleyici özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için karanlık bir yerde ve cam bir kapta saklanması gerekir.
Fransız Hardal Tarifleri
Siyah hardal, yemek pişirmede kendini kanıtlamıştır. Eklendiğinde, yemek keskin bir keskinlik ve hoş bir aroma kazanır.
Siyah hardallı en ilginç tarifler aşağıdadır:
- ev yapımı hardal … 3 yemek kaşığı siyah hardal bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve bir elekten elenir. Elde edilen toza 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı soğuk sirke ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar karıştırın. İlginç bir nüans var: gurmeler, hardal ne kadar uzun süre karıştırılırsa, o kadar keskin ve aromatik hale geldiğini ve bunun için en uygun zamanın 1 saat olduğunu söylüyor.
- etli pilav … Yarım kilo domuz eti yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur ve küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra 2 soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. 2 havucu rendeden geçirin. Bundan sonra zirvak hazırlanır - pilavın temeli. Kazanı ısıtın, ayçiçek yağı ile dökün ve biraz kızartın. Yarım soğan halkalarını yayın ve onları kırmızı bir renge getirin (yaklaşık 5-7 dakika sürecektir). Ardından eti yayın ve yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin, böylece altın kahverengi olur. Sıradaki havuç. Tüm malzemeler yaklaşık 4-6 dakika kısık ateşte kızartılır. Bu sırada su ısıtıcısı ısıtılır ve ardından kızarmış yiyecekler kaynar su ile dökülür. Her şeyi birkaç santimetre kapsamalıdır. Malzemeler kendi takdirine bağlı olarak tuzlanır, karabiberlenir ve siyah hardal tohumu serpilir. Daha sonra 2 su bardağı pirinci ekleyin, üzerine yayın. Lütfen karıştırmanız gerekmediğini unutmayın! Üstüne soyulmuş bir baş sarımsak koyun ve pirinci 2-2,5 cm kaplayacak şekilde su ekleyin, tüm sıvı buharlaşana kadar kabı kapaksız maksimum ısıda pişirin. Bundan sonra küçük bir ateş açın, tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.
- buğday lapası … 1, 5 bardak buğday kabuğu çıkarılmış tane birkaç kez yıkanır, multicooker'e konur ve 600 ml ılık su dökülür. Sonra 15 gram tereyağı ekleyin, Fransız hardalı taneleri serpin. "Yulaf lapası" modunu ortaya çıkarın. Pişirmenin sonunda (yaklaşık 35 dakika), demlenmesi için yemeği kapalı bir kapağın altında 10 dakika daha bırakın.
- Mantarlı karabuğday lapası … 70 gram kurutulmuş porcini mantarı 4 saat ıslatılır ve karanlık bir yere bırakılır. 1,5 su bardağı karabuğday yıkanır, 600 ml su ilave edilerek pişirmeye başlanır. Mantarları ince ince doğrayın. Tenceredeki su kaynadıktan sonra mantarları ilave edin, örtün ve tekrar kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve yulaf lapası kalınlaşana kadar 10 dakika daha pişirin. Tüm sıvı buharlaştığında, yemeği tuzlamanız ve siyah hardal taneleri eklemeniz gerekir. Tavayı ocaktan alın ve 15 dakika daha demlenmesine izin verin. Bu sırada 2 adet soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, altın sarısı olana kadar kavrulur ve püreye eklenir.
Siyah hardal taneleri, kırmızı biber, kimyon, rezene, zerdeçal, kakule, kızamık, tavuk, sığır eti, balık, sert peynir, limon suyu, sarımsak, bezelye ve mercimek ile iyi gider.
Siyah hardal hakkında ilginç gerçekler
Araştırmacılar, İsa'nın "hardal tohumu meselinde" (Mat. 13: 31-32) kara hardal tohumundan bahsettiğini öne sürüyorlar. Ancak başka bir versiyona göre, Pers Salvador'un tohumlarından bahsediyor.
Hipokrat, bitkinin iyileştirici özelliklerini ilk not edenlerden biriydi. İlaç yapımında kullandı ve sonuçlarını tıbbi incelemelerde açıkladı.
Siyah hardalı Sarepta ile karıştırmak kolaydır. Sadece preslenmiş baklalardan ve tohumların koyu kahverengi renginden tanınabilir.
Halk hekimliğinde hardal yağı kullanılır. Zatürre, romatizma, nevralji, eksüdatif plörezi ve bronşit için kullanılır. Yerel bir tahriş edici gibi davranır. Hardal unu iştahı artırabilir, müshil özelliklere sahiptir ve kozmetikte kullanılır.
Kara hardal yanlara aittir, yani toprağı gübreleyebilir, yapısını iyileştirebilir ve yabani otların büyümesini engelleyebilir. Ayrıca bitki, çürüklük, geç yanıklık ve yumru köklerinin kabuklanmasını önler. Ancak onunla turp, yaban turpu, roka, lahana, turp ve şalgam yetiştirmeniz önerilmez.
Dijon hardalı (geleneksel Fransız), siyah hardal tohumlarına dayanır.
Bitki mükemmel yumuşak özelliklere sahiptir. Sarepta ve İngiliz hardalını bile aşıyor. Bir hektardan 260 kg'a kadar bal hasat edilebilir. Ağustos ayının ilk Cumartesi günü, Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Hardal Günü'nü kutluyor. Çeşitli tematik yarışmalar, konserler düzenlemekte ve farklı hardal türlerinin tadına bakmaktadırlar. Tatil 1991'den beri var ve Middleton'da doğdu. Ve Wisconsin eyaletinde 5.000'e kadar sergilenen bir hardal müzesi var.
Danimarka kültüründe, kötü ruhların evini temizlemek için siyah hardal tohumları kullanmak gelenekseldir. Her köşeye dağılmıştır.
SSCB günlerinde bitkinin tozu deterjan olarak kullanıldı.
Fransız yazar Alexandre Grimaud de La Renier, mutfak kitabı Gourmet Almanac'ta siyah hardalın besleyici özelliklerini yüceltiyor.
Halk hekimliğinde çilleri beyazlatmak için bir karışım hazırlanır. Bunu yapmak için balı beyaz zambak ve hardal tozu kaynatma ile birleştirin.
Siyah hardal kullanmanın yararları hakkında bir video izleyin:
